PharmaceuticalChemistry第二節脂溶性維生素

鶴壁職業技術學院

孔曉朵共同特點：

第二節脂溶性維生素1.不溶于水，易溶于脂類及脂肪溶劑2.脂類吸收發生障礙，常常會導致脂溶性維生素缺乏。3.體內儲存，主要儲存于肝，攝入過多，易引起中毒4.種類：維生素A、D、E、K維生素A是第一個被發現的維生素。1500年前的南北朝躲避戰亂避居在深山，眼睛逐漸看不見東西，用烏鴉肝煮湯治眼病。唐朝的《千方金》醫書上記載：動物肝臟有治療眼疾、夜盲癥。1915年從動物油及魚油中分離出VA.維生素A——光明的使者（一）化學本質、性質和來源天然形式：A1（視黃醇）和A2（3-脫氫視黃醇）維生素A212432維生素A1134一、維生素A——光明的使者（一）化學本質、性質和來源天然形式：A1（視黃醇）和A2（3-脫氫視黃醇）動物性食物：動物肝臟、肉、蛋黃、乳、魚肝油等植物性食物：深綠色或紅黃色的蔬菜和水果，維生素A原：β-胡蘿卜素2VA。活性形式：視黃醇、視黃醛、視黃酸性質：黃色晶體，不溶于水，易被空氣中的氧化破壞，尤其在高溫條件下。烹調損失多，冷藏較好1.生化作用（1）構成視覺細胞內感光物質成分，維持正常視覺（2）參與生物膜糖蛋白的合成（3）促進正常生長發育（4）抗癌作用。（5）抗衰老作用（二）生化作用和缺乏癥一、維生素A——光明的使者*夜盲癥：暗適應能力下降*干眼病：眼睛干燥、怕光、流淚，發炎，疼痛*兒童生長發育緩慢，免疫力下降、夜盲*皮膚粗糙、干燥、鱗狀等；2.缺乏癥

維生素D族

——佝僂病的克星

醫生發現居住在陰暗、潮濕、缺乏陽光照射環境的兒童容易罹患佝僂病，沒衣服穿的窮孩子由于皮膚經常接受陽光反而比衣著整齊、怕曬太陽的富家孩子不易的佝僂病。VD是利用陽光可以制造的維生素，但陽光中的紫外線不能透過普通玻璃，也不容易透過云層、厚衣服，同樣接受陽光照射而煤煙多的城市不如山區、海濱的效果，所以醫生常勸孕婦、兒童、老人多到戶外曬太陽。經常曬太陽是世界上大多數人獲得廉價而充足的VD主要途徑，每天只需要一小段時間就夠，膚色淺的10-15分鐘就可以獲得幾天所需要的維生素D，膚色深需要時間稍長，時間過長也會對皮膚照出傷害。

維生素D族

——佝僂病的克星維生素D的通式（一）化學本質和性質種類：D2（麥角鈣化醇）、D3（膽鈣化醇）（二）維生素D的活性形式﹡VitD3的活性形式：1,25-(OH)2-VitD3化學性質：白色晶體，對光敏感，不易被熱、酸、堿和氧破壞。（三）維生素D的來源（1）主要來源于動物體(乳、肝、蛋等)（2）植物體組織含有維生素D原鼓勵經常而適當的陽光照射VitD陽光不足紫外線燈照射VitD強化奶魚肝油（三）維生素D的來源紫外線膽固醇——>7-脫氫膽固醇——>VitD3（動物）麥角固醇——>VitD2（真菌）紫外線維生素D2原維生素D3原1.生化作用維生素D的主要功能是調節鈣、磷代謝，可促進鈣磷在腸道的吸收和促進鈣磷在腎小管的重吸收，進而促進骨骼發育。2.缺乏癥（四）生化作用及缺乏癥佝僂病牙齒松動雞胸腳成弓形正常骨骼骨質疏松骨骼

骨質疏松VE——保持年輕、心血管增強、傳宗接代的法寶、傳宗接代：1920年前后，Evans和他同事研究發現，如果只給老鼠喂高蛋白質食物或乳汁，老鼠很快就失去生育能力，在飼料中添加萵苣和全麥能夠使老鼠恢復生育能力，按維生素發現順序命名為E，又花費數十年從麥芽油中提煉出來，獲諾貝爾獎。心血管增強劑1957年，Harman等科學家發現E可以保護所有細胞的脂類，能保護心臟；1960年美國和英國科學家發現離體的正常人體細胞一般可存活60-70代，但加入VE可存活120-140代。保護肌膚，令肌膚有彈性，具有解毒功能。維生素E族（一）化學本質與性質

﹡種類：生育酚

生育三烯酚

α-生育酚的化學結構﹡性質：黃色油狀液體，無氧條件下穩定，對氧十分敏感，油脂酸敗加速破壞。易自身氧化，故能保護其他物質（二）維生素E的來源食油、水果、蔬菜及糧食，以植物油中含量最豐富。冷凍貯存大量丟失。

非天然E不宜多吃，只有發生疾病是才補充。

非天然E不宜多吃，只有發生疾病是才補充。

建議一般早晚補充，可使皮膚光滑、有彈性。一般不需要每天補充，是脂溶性的，不容易排出體外，對肝臟有傷害。建議食補，多吃水果、蔬菜等。（1）維生素E有抗氧化作用。（2）維生素E與動物生殖功能有關。（3）維生素E促進血紅素代謝（4）抗衰老作用。1.生化作用（二）生化作用及缺乏癥2.缺乏癥人類未發現維生素E缺乏癥；即使高出50倍也未發現中毒（四）維生素K族（凝血維生素）（一）化學本質及性質天然形式：K1、K2人工合成：K3、K4