小兒能量和營養素的需要兒童營養與喂養學習內容基礎代謝、食物熱力、活動消耗、生長所需、排泄消耗能量的需要蛋白質、脂類、碳水化合物、微量營養素、水、膳食纖維營養素的需要蛋白質：16.8kJ/g，脂肪：37.8kJ/g，碳水化合物：16.8kJ/g一．能量的需要學習內容能量的需要基礎代謝率：占總能量50％～60％，隨年齡增加而減小食物熱力作用：三大營養素中以蛋白質最高活動消耗：與活動量大小及活動持續時間有關生長所需：為兒童所特有，與生長速度成正比排泄消耗：占總能量10％，腹瀉時可增加學習內容能量的需要基礎代謝率嬰兒時期，基礎代謝約占總能量的50％～60％，隨著年齡的增長逐漸減少。55Kcal/Kg/d<1歲50Kcal/Kg/d1歲44Kcal/Kg/d7歲30Kcal/Kg/d12歲學習內容能量的需要活動消耗與活動量大小、強度和持續時間有關，嬰兒占比15%；個體差異大，多動愛哭小兒比同齡安靜小兒多3~4倍；隨年齡增大而增加；嬰兒需15～20Kcal/Kg;12～13歲約需30Kcal/Kg；

能量攝入減少時，活動可減少１歲以內：生長最快，需要量最多，占總能量的25%～30%。＞1歲：５Kcal/Kg/d

青春前期又增高學習內容能量的需要生長發育為小兒所特有，與小兒生長速度呈正比。能量供應不足，可使生長發育緩慢或停止。學習內容能量的需要食物熱力作用定義：指食物消化、吸收、代謝所消耗的能量。與食物成分有關，蛋白質食物熱力作用最大。乳類為主的嬰兒，此項消耗高約占總能量的７～８％，混合食物的年長兒則約占5%。學習內容能量的需要排泄的消耗定義：為每日攝入的食物中不能完全消化吸收而排除體外的部分。正常攝取混合食物的嬰幼兒，這部分能量損失不超過攝入量的10％。腹瀉時可成倍增加。法嬰兒：420-460kJ/kg（100-110kcal/kg）每增加3歲減去42kJ/kg（10kcal/kg）15歲：約為250kJ/kg（60kcal/kg）成人：30kcal左右總能量不足：可以導致小兒消瘦、營養不良總熱量過多：可致肥胖。學習內容能量的需要小兒每日所需總能量簡單計算學習內容營養素的需要營養素產能營養素蛋白質脂肪碳水化合物非產能營養素維生素礦物質水膳食纖維來源：優質蛋白（動物、大豆）作用：必需氨基酸構成人體組織和細胞，調節生理功能，免疫球蛋白

學習內容營養素的需要蛋白質人體每天所需要的能量約10～15％來自蛋白質學習內容營養素的需要蛋白質嬰兒生長迅速，對蛋白質的需要量相對較高:

人乳喂養：2g/（kg·d）牛乳喂養：3.5g/（kg·d）混合喂養：4g/（kg·d）１歲后漸減少，至成人1.1g/（kg·d）來源：乳類、肥肉、魚、植物油、蛋黃作用：提供能量，構成人體細胞的重要成分，

提供必需脂肪酸，協助脂溶性維生素的吸收。

學習內容營養素的需要脂肪嬰兒每日所需要熱能35%～50%，由脂肪供給，年長兒占總能量的25%～30%來源：乳、谷、水果蔬菜類作用：主要的供能物質，50-65%

構成組織細胞（如：糖蛋白、蛋白多糖）學習內容營養素的需要碳水化合物脂溶性：A、D、E、K可儲存體內，不需每日供應，排泄慢，過量易中毒學習內容營養素的需要維生素水溶性：B族、C易排出體外，不易中毒，需每日供應，缺乏出現癥狀早種類每日需要量來源A2000IU肝、牛乳、魚肝油、番茄、胡蘿卜及蔬菜D400IU曬太陽、魚肝油、肝、蛋黃K1～2mg肝、蛋、豆類、綠葉菜、腸內細菌合成B10.5～1.5mg米糠、麥麩、豆、堅果、腸內細菌合成B21～2mg肝、肉、蛋、乳類、蔬菜、酵母B61～2mg各種食物；腸內細菌合成葉酸0.1～0.2mg綠葉蔬菜、肝、腎、堅果B121ug肝、腎、肉、蛋、魚C30～50mg各種新鮮蔬菜和水果是維持人體正常生理功能所必需的一類營養素常量元素：占比0.01%以上鉀、鈉、氯、鈣、磷、鎂、硫7種微量元素：占比0.01%以下需要食物供給，常見缺乏：鐵、碘、鋅

學習內容營養素的需要礦物質種類每日需要量來源鉀1～2g豆類、谷類、魚類、禽類、肉類、乳類鈉、氯0.5～3g食鹽、乳類鈣約1g乳類、豆類、綠葉蔬菜磷約1.5g乳類、肉類、豆類、谷類鎂200～300mg谷類、豆類、堅果、肉類、乳類鐵5～15mg肝、蛋黃、血、豆類、肉類、綠葉蔬菜鋅5～15mg魚、蛋、肉、全谷、豆類、酵母銅1～3mg肝、肉、魚、貝類、全谷、堅果、豆類碘40～100ug海帶、紫菜、海魚等海產品參與人體組織的構成調節各種生理功能嬰兒可從乳汁中獲取充足水，避免給嬰兒過多的水或果汁學習內容營養素的需要水的需要維持生命的重要物質，參與新陳代謝及體溫調節

①比例：嬰兒占體重65%~78%②每日需要量：嬰兒150ml/kg

每長3歲減少25m