.4基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)同步練習(xí)一、選擇題1．葡萄糖的分子式為C6H12O6。下列關(guān)于葡萄糖的說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是（）A．含碳、氫、氧3種元素 B．屬于糖類C．能發(fā)生水解反應(yīng) D．能為生命活動(dòng)提供能量2．下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A．蔗糖、果糖和麥芽糖均為雙糖B．商代后期鑄造出工藝精湛的司母戊鼎，該鼎屬于銅合金制品C．植物油含不飽和脂肪酸酯，能使Br?/CCl4褪色D．漢代燒制出“明如鏡、聲如磬”的瓷器，其主要原料為黏士3．“自古書(shū)契多編以竹簡(jiǎn)，其用縑帛者(絲制品)謂之為紙”。文中“紙”的主要成分是A．葡萄糖 B．纖維素 C．蛋白質(zhì) D．油脂4．市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的堿與蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很強(qiáng)，衣物的汗?jié)n、血跡遇到它，都能水解而除去。下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗滌的是（）①棉織品②毛織品③腈綸織品④絲織品A．① B．②③ C．①③ D．②④5．油脂是人類的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，以下有關(guān)油脂的敘述中，錯(cuò)誤的是A．某些油脂兼有酯和烯烴的一些化學(xué)性質(zhì)B．油脂是純凈物，不是混合物C．油脂的氫化又叫油脂的硬化D．油脂屬于酯類6．下列關(guān)于油脂在人體中的生理功能的理解正確的是（）①油脂在人體內(nèi)的水解、氧化可釋放能量，所以油脂可在人體內(nèi)提供能量。②為人體合成其他化合物提供原料。③保持體溫，保護(hù)內(nèi)臟器官。④促進(jìn)脂溶性維生素A、D、E、K等物質(zhì)的吸收。A．都正確 B．只有①② C．只有①②③ D．只有①②④7．淀粉在人體內(nèi)的變化過(guò)程如圖：下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A．n<m B．麥芽糖屬于二糖C．③的反應(yīng)是水解反應(yīng) D．④的反應(yīng)為人體提供能量8．關(guān)于葡萄糖（CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO）的說(shuō)法不正確的是（）A．含有2種官能團(tuán)B．能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．不能與NaHCO3溶液反應(yīng)生成CO2D．經(jīng)酶催化水解，可轉(zhuǎn)化為燃料乙醇9．據(jù)《自然》雜志報(bào)道，在300℃～400℃的高溫下，將砂糖(主要成分為蔗糖)等碳水化合物用加熱的方法使其形成焦糖與碳之間“半成品碳”狀態(tài)，再放進(jìn)硫酸溶液中高溫加熱，生成了一種叫“焦糖烯”的物質(zhì)，其分子式為C36H50O25。下列有關(guān)說(shuō)法正確的是（）A．“半成品碳”是碳元素的一種新單質(zhì)B．蔗糖溶液與新制的氫氧化銅懸濁液混合加熱有磚紅色沉淀生成C．焦糖烯與乙烯互為同系物D．“焦糖烯”可與溴的四氯化碳溶液發(fā)生加成反應(yīng)10．下列有關(guān)酶的說(shuō)法中不正確的是（）A．酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)B．酶具有選擇性和專一性C．高溫或重金屬鹽能降低酶的活性D．酶只有在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿性條件下才能發(fā)揮作用二、非選擇題11．糖尿病是由于人體內(nèi)胰島素紊亂導(dǎo)致的代謝紊化綜合癥，以高血糖為主要標(biāo)志．長(zhǎng)期攝入高熱量食品和缺少運(yùn)動(dòng)，都會(huì)導(dǎo)致糖尿病．（1）血糖是指血液中的葡萄糖，下列有關(guān)說(shuō)法正確的是A．葡萄糖分子可表示為Ca（H2O）6，則每個(gè)葡萄糖分子含有6個(gè)H2OB．葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體C．糖尿病人尿糖較高，可用新制的氫氧化銅來(lái)檢測(cè)病人尿液中的葡萄糖D．淀粉水解的最終產(chǎn)物是氨基酸（2）木糖醇結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：CH2OH（CHOH）3CH2OH是一種甜味劑，糖尿病人食用后不會(huì)導(dǎo)致血糖升高．若用氯原子取代木糖醇分子中碳原子上的氫原子，得到的一氯代物有種同分異構(gòu)體．（3）糖尿病人不可飲酒，酒精在肝臟內(nèi)可轉(zhuǎn)化成有機(jī)物A．A的實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：①通過(guò)實(shí)驗(yàn)測(cè)得A的相對(duì)分子質(zhì)量為60．②A由C、H、O三種元素組成，分子中只存在兩種類型的氫原子，且這兩種類型的氫原子的個(gè)數(shù)比為1：3．③A可與酒精在一定條件下生成有芳香氣味的物質(zhì)．請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明A與碳酸的酸性強(qiáng)弱：向A溶液中加入溶液，發(fā)現(xiàn)有氣泡冒出；寫(xiě)出A與酒精反應(yīng)的化學(xué)方程式（4）糖尿病人宜多吃蔬菜和豆類食品，豆類食品中富有蛋白質(zhì)．下列說(shuō)法正確的是A．蛋白質(zhì)溶液遇碘單質(zhì)會(huì)變藍(lán)色B．蛋白質(zhì)可以通過(guò)燒焦時(shí)的特殊氣味鑒別C．人體內(nèi)不含水解纖維素的酶，不能消化纖維素，因此蔬菜中的纖維素對(duì)人體沒(méi)有用處D．部分蛋白質(zhì)溶液遇濃硝酸變黃，稱為蛋白質(zhì)的顯色反應(yīng)E．工業(yè)上常利用蛋白質(zhì)的皂化反應(yīng)來(lái)制取肥皂．12．有兩位同學(xué)同時(shí)進(jìn)行蔗糖的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)，并檢驗(yàn)水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）甲的操作如下：取少量蔗糖加適量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；將混合液煮沸幾分鐘，冷卻；在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱。實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒(méi)有銀鏡產(chǎn)生，其原因是___。A．蔗糖尚未水解B．加熱時(shí)間不夠C．煮沸后的溶液中沒(méi)有加堿中和作催化劑的酸D．蔗糖水解的產(chǎn)物中沒(méi)有葡萄糖（2）乙的操作是：將蔗糖溶液與稀H2SO4共沸后，向溶液中加入新制Cu（OH）2懸濁液，加熱至沸騰，一直未見(jiàn)紅色沉淀產(chǎn)生，其原因是。（3）檢驗(yàn)蔗糖無(wú)還原性但水解產(chǎn)物有還原性，應(yīng)選用的物質(zhì)是__。A．新制的氫氧化銅懸濁液、稀硫酸B．銀氨溶液、稀硫酸、氫氧化鈉溶液C．銀氨溶液、氫氧化鈉溶液D．新制的氫氧化銅懸濁液、氫氧化鈉溶液（4）兩個(gè)同學(xué)都沒(méi)有將實(shí)驗(yàn)做成功，原因是多方面的。你認(rèn)為甲同學(xué)應(yīng)該如何操作才能獲得成功：。13．如圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖。進(jìn)行皂化反應(yīng)時(shí)的步驟如下：（1）在圓底燒瓶中裝入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g氫氧化鈉、5mLH2O和10mL酒精。加入酒精的作用是。（2）隔著石棉網(wǎng)給反應(yīng)混合物加熱約10min，皂化反應(yīng)基本完成，所得到的混合物為（填“懸濁液”“乳濁液”“溶液”或“膠體”）。（3）向所得混合物中加入，靜置一段時(shí)間后，溶液分為上下兩層，肥皂在層，這個(gè)操作稱為。（4）圖中長(zhǎng)玻璃導(dǎo)管的作用為。

答案解析1．C【解析】A．由葡萄糖的分子式為C6H12O6可知，含碳、氫、氧3種元素，A不符合題意；B．葡萄糖是多羥基醛，屬于單糖，屬于糖類，B不符合題意；C．葡萄糖是多羥基醛，屬于單糖，故不能發(fā)生水解反應(yīng)，C符合題意；D．葡萄糖是動(dòng)物的主要能源物質(zhì)，其氧化分解過(guò)程能為生命活動(dòng)提供能量，D不符合題意；故答案為：C。2．A【解析】A．蔗糖和麥芽糖均為雙糖，果糖為單糖，A符合題意；B．司母戊鼎的主要成分為Cu，屬于銅合金制品，B不符合題意；C．植物油中含不飽和脂肪酸酯，能使Br?/CCl4褪色，C不符合題意；D．瓷器由黏土燒制而成，瓷器的主要原料為黏土，D不符合題意；故答案為：A。3．C【解析】其用縑帛者(絲制品)謂之為紙，則文中“紙”為絲制品，絲制品的主要成分是蛋白質(zhì)，故C符合題意。4．D【解析】毛和絲的主要成分都是蛋白質(zhì)，遇蛋白酶會(huì)發(fā)生水解。故答案為：D。5．B【解析】A．植物油為油脂，是不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，具有酯和烯烴的化學(xué)性質(zhì)，A不符合題意；B．油脂是混合物，B符合題意；C．不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯與氫氣加成即為油脂的氫化或油脂的硬化，C不符合題意；D．油脂含酯基，屬于酯類，D不符合題意；故答案為：B。6．A【解析】熟悉油脂在人體中的生理功能則會(huì)很容易答題。7．A【解析】A．淀粉在加熱、酸或淀粉酶作用下發(fā)生分解和水解時(shí)，將大分子的淀粉首先轉(zhuǎn)化成為小分子的中間物質(zhì)，這時(shí)的中間小分子物質(zhì)，為糊精，故n＞m，A符合題意；B．麥芽糖在一定條件下水解為2倍的單糖，屬于二糖，B不符合題意；C．過(guò)程③為麥芽糖生成葡萄糖的反應(yīng)，是水解反應(yīng)，C不符合題意；D．④的反應(yīng)為葡萄糖分解為二氧化碳和水的過(guò)程，并提供大量的能量，為人體提供能量，D不符合題意；故答案為：A。8．D【解析】A.含有羥基和醛基兩種官能團(tuán)，故A不符合題意；

B.含有醛基，可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)，故B不符合題意；

C.羥基和醛基都不能與NaHCO3溶液反應(yīng)生成CO2，則葡萄糖不能與NaHCO3溶液反應(yīng)，故C不符合題意；

D.葡萄糖經(jīng)酶催化水解，可轉(zhuǎn)化為燃料乙醇，故D符合題意；

故答案為：D9．D【解析】A．“半成品碳”是蔗糖部分失去水的產(chǎn)物，屬于化合物，不屬于單質(zhì)，A不符合題意；B．蔗糖無(wú)還原性，不能與新制氫氧化銅懸濁液發(fā)生反應(yīng)生成磚紅色沉淀，B不符合題意；C．焦糖烯是蔗糖部分失去水的產(chǎn)物，由C、H、O三種元素組成，與乙烯結(jié)構(gòu)不相似，C不符合題意；D．由焦糖烯的分子組成，分子中應(yīng)含有談?wù)劜伙柡玩I，可與溴的四氯化碳溶液發(fā)生加成反應(yīng)，D符合題意；故答案為：D。10．D【解析】A、酶是一類重要的蛋白質(zhì)，是良好的生物催化劑，故A正確；B．酶催化作用具有專一性，一種酶只能催化一種反應(yīng)，故B正確；C．高溫或重金屬鹽能使酶（蛋白質(zhì)）變性，失去生理活性，故C正確；D．酶在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿性條件發(fā)生變性，失去催化效力，故D錯(cuò)誤；故選D．11．（1）B；C（2）3（3）碳酸鈉；CH3COOH+CH3CH2OCH3COOCH2CH3+H2O（4）B；D【解析】解：（1）A、雖糖類可表示為Cm（H2O）n，但分子中沒(méi)有水，故A錯(cuò)誤；B、因葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體，故B正確；C、因新制的氫氧化銅能與葡萄糖反應(yīng)生成紅色的氧化亞銅，可用用新制的氫氧化銅來(lái)檢測(cè)病人尿液中的葡萄糖，故C正確；D、因淀粉水解的最終產(chǎn)物是為葡萄糖，故D錯(cuò)誤；故答案為：BC（2）因CH2OH（CHOH）3CH2OH分子中碳原子上的氫原子有3種，所以得到的一氯代物有3種，故答案為：3；（3）因A可與酒精在一定條件下生成有芳香氣味的物質(zhì)，可得A為酸，又因再結(jié)合A的相對(duì)分子質(zhì)量為60，由C、H、O三種元素組成，分子中只存在兩種類型的氫原子，且這兩種類型的氫原子的個(gè)數(shù)比為1：3，所以A為乙酸，乙酸可與碳酸鹽反應(yīng)，生成二氧化碳?xì)怏w，說(shuō)明乙酸的酸性比碳酸強(qiáng)，故答案為：碳酸鈉，因乙酸能與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)得到乙酸乙酯和水：CH3COOH+CH3CH2OCH3COOCH2CH3+H2O，故答案為：CH3COOH+CH3CH2OCH3COOCH2CH3+H2O；（4）A、因淀粉溶液遇碘單質(zhì)會(huì)變藍(lán)色，故A錯(cuò)誤；B、因蛋白質(zhì)灼燒時(shí)有燒焦羽毛的特殊氣味，所以可用灼燒來(lái)鑒別蛋白質(zhì)，故B正確；C、雖人體內(nèi)不含水解纖維素的酶，不能消化纖維素，但蔬菜中的纖維素對(duì)人體有用處，故C錯(cuò)誤；D、因蛋白質(zhì)的能發(fā)生顯色反應(yīng)，即部分蛋白質(zhì)溶液遇濃硝酸變黃，故D正確；E、因油脂皂化反應(yīng)可用于制取肥皂，故E錯(cuò)誤；故答案為：BD．12．（1）D（2）未加NaOH溶液中和酸，酸溶解了Cu（OH）2懸濁液（3）D（4）待煮沸后的溶液冷卻后加入適量的NaOH溶液至溶液呈現(xiàn)弱堿性，再加入新配制的銀氨溶液，水浴加熱，就可觀察到銀鏡的生成【解析】蔗糖在稀硫酸中加熱發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖和果糖。葡萄糖中含有醛基可發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但反應(yīng)必須在堿性條件下進(jìn)行。水解反應(yīng)中稀硫酸是催化劑，加入的Cu（OH）2懸濁液被H2SO4溶解生成CuSO4，無(wú)法發(fā)生Cu（OH）2與醛基的反應(yīng)。檢驗(yàn)蔗糖及其水解產(chǎn)物（葡萄糖和果糖）有無(wú)還原性，既可選用銀氨溶液，又可選用新制氫氧化銅懸濁液。由于上述檢驗(yàn)糖類還原性的兩種試劑均為堿性試劑，易被酸破