犐犆犛６７．０６０

犅２２

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜７４１６—２００８

代替ＧＢ／Ｔ７４１６—２０００

啤酒大麥

犕犪犾狋犻狀犵犫犪狉犾犲狔

２００８０６２５發布２００９０６０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜７４１６—２００８

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術語和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４產品分類!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

５要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

６分析方法!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

７檢驗規則!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

８標志、包裝、運輸和貯存!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!８

附錄Ａ（資料性附錄）企業自控技術指標的分析方法!!!!!!!!!!!!!!!!!!!９

Ⅰ

書

犌犅／犜７４１６—２００８

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ７４１６—２０００《啤酒大麥》。

本標準與ＧＢ／Ｔ７４１６—２０００相比主要變化如下：

———術語和定義中，增加了啤酒大麥的定義，去掉了水敏感性的描述，對二棱、多棱大麥等其他定義

描述作了適當修改；

———將表１中項目“感官”改為“外觀”，其描述未作修改；

———將原表２拆分為兩個表格，二棱、多棱大麥理化指標分別列入兩個表中；

———二棱、多棱大麥優級和一級的千粒重指標各提高了１個百分點，二級不變；

———對二棱、多棱大麥的蛋白質指標分別作了調整；

———將選粒試驗改為飽滿粒和瘦小粒，二棱、多棱大麥優級和一級的飽滿粒指標各提高了３個～

４個百分點，二級不變，增加了瘦小粒的要求；

———取消了“水敏感性”指標，但將其測定方法放入附錄Ａ中；

———測定三天、五天發芽率的兩個方法，將平皿法作為第一法，漏斗法改為第二法；

———判定規則中，主要指標除五天發芽率外，另增加了水分指標；

———將生產企業需要自行控制的一些指標的分析方法，作為附錄Ａ列出，供企業參考；

———將原附錄Ａ、附錄Ｂ合并。

本標準的附錄Ａ為資料性附錄。

本標準由全國食品工業標準化技術委員會釀酒分技術委員會提出并歸口。

本標準起草單位：中國食品發酵工業研究院、永順泰麥芽集團有限公司、廣州珠江啤酒股份有限公

司、廣州麥芽有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、寧波麥芽有限公司。

本標準主要起草人：張五九、康永璞、熊曉帆、方貴權、莫力、賈鳳超、張海波、李惠萍、林艷、黃春燕、

韓永紅、古方紅、柴鳳萍。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：

———ＧＢ７４１６—１９８７、ＧＢ／Ｔ７４１６—２０００。

Ⅲ

犌犅／犜７４１６—２００８

啤酒大麥

１范圍

本標準規定了啤酒大麥的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和

貯存。

本標準適用于啤酒釀造專用大麥的收購、檢驗與銷售。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲運圖示標志

ＧＢ／Ｔ６０１化學試劑標準滴定溶液的制備

ＧＢ／Ｔ６０３化學試劑試驗方法中所用制劑及制品的制備（ＧＢ／Ｔ６０３—２００２，ＩＳＯ６３５３１：１９８２，

ＮＥＱ）

ＧＢ２７１５糧食衛生標準

ＧＢ／Ｔ５４９１糧食、油料檢驗扦樣、分樣法

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規格和試驗方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—１９９２，ｎｅｑＩＳＯ３６９６：１９８７）

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

啤酒大麥犿犪犾狋犻狀犵犫犪狉犾犲狔

經過一定程序認定的，適用于制麥和啤酒釀造的二棱大麥及多棱大麥。

３．２

二棱大麥２狉狅狑犫犪狉犾犲狔

二棱大麥的麥穗呈扁形，沿穗軸只有對稱的兩行籽粒。

３．３

多棱大麥犿狌犾狋犻