2018

中

國

餐

飲

B2B

服

務行業研究報告

目錄CO

N

T

E

N

T

S1.

項目研究回顧2.

餐飲

B2B

服務行業發展概況

2.1

餐飲業及餐飲

B2B

服務發展歷程

2.2

餐飲

B2B

服務宏觀環境分析3.

餐飲

B2B

服務產業鏈分析

3.1

餐飲

B2B

服務行業運轉流程

3.2

餐飲

B2B

服務行業整體特征分析4.

餐飲

B2B

服務解決方案4.1

金融服務4.2

供應鏈服務4.3

管理服務4.5

營銷服務4.6

人才服務4.7

平臺型服務研究項目回顧

Research

Review3Part

1.

研究項目回顧

4EO

IntelligencePart

1.

研究項目回顧研究方法5為達到研究目的，整個研究將主要通過兩種方法來進行：

第一，億歐智庫將基于自身對行業長期觀察獲得的行業知識，結合已有的研究成果和意見領袖觀點，通過

桌面研究（

Desk

Research

）

的方式，對餐飲

B2B

服務行業的整體發展脈絡、產業運轉流程及餐飲服務解決方案進行梳理總結，就未來餐飲

B2B

服務行業的發展趨勢

進行判斷分析。為進一步的調研工作奠定基礎。

第二，億歐智庫通過對餐企高管、餐飲服務供應商等從業者進行

深度訪談（

Experts

IDI

）

，充分聽取業內人士的理解和認知，獲得更

有深度、更有效、更具體、更有針對性的研究結果，對于餐飲

B2B

服務的各方面內容進行深入剖析。桌面研究整體理解階段：對餐飲

B2B

服務的

發展脈絡、宏觀環境、運轉流程和市場需求

等情況進行梳理，形成整體認知；梳理餐飲

B2B

服務的

解決方案和落地情況

，深入剖析市場現狀，總結分析當前種種創新方式方法，對未來餐飲

B2B

服務的發展趨勢給出基本判斷。深度訪談深入挖掘階段：基于桌面研究的成果，分別對

餐企高管、餐飲服務商高管

進行深訪；深入一線了解餐飲市場格局及發展現狀；了解各個服務環節的需求痛點、解決方案，對服務商當前發展狀況有所認知，總結對餐飲

B2B

服務發展趨勢的看法。6

餐飲

B2B

服務行業發展概況Food

Service

Industry

Development

OverviewEO

Intelligence2.1

餐飲業及餐飲

B2B

服務發展歷程

Development

BackgroundPart

2.

餐飲服務產業發展概況7EO

Intelligence

Part

2.

餐飲服務產業發展概況2.1

餐飲業及餐飲

B2B

服務發展歷程粗放式增長模式基本結束，餐飲業“三高一低”特征呼喚節本增效的行業解決方案助力行業升級

改革開放以來，個體經營限制破除，人民生活改善，餐飲業進入高速發展的粗放式增長階段，開設餐飲店一時成為熱門就業選擇。截

止

2017

年，國內餐飲業市場規模已接近

4

萬億元，但市場極其分散，街邊小店仍占主流。

伴隨市場逐步趨于飽和，不同業態競爭激烈，餐飲業進入增速

10%

左右的中高速發展階段，餐企數量基本保持在一定量級。

在此背景下，行業整體面臨高人力成本、高食材成本、高房租、低毛利的“三高一低”問題。在巨大壓力下，餐企呼喚節本增效的解

決方案助力行業升級。8176482063518.1%16.9%13.6%23448

9.0%25569

9.7%2786011.7%3231010.8%3579910.7%3964401000060000500004000030000200007000020102011201220132014201520162017餐飲收入額

(

億元

)億歐智庫：

2010-2017

年全國餐飲收入額餐飲收入額增速

數據來源：國家統計局26743

4.4%21595

4.2%22496

4.0%2339014.3%

-0.4%26634-2.6%25947

1.6%263590100006000050000400003000020000700002010201120122013201420152016限額以上餐飲業法人企業數

(

個

)餐飲業法人企業數增速

數據來源：國家統計局億歐智庫：

2010-2016

年全國限額以上餐飲法人企業數量EO

Intelligence

Part

2.

餐飲服務產業發展概況2.1

餐飲業及餐飲

B2B

服務發展歷程9

原生時代20

世紀

90

年代前

餐飲管理大部分自

給自足，供應鏈端

自主采購，門店端

通過賬簿記錄營

收、進出貨等資金

詳情，處于服務初

期的原生模式，管

理效率低下。

系統化時代

1990

年

-2009

年ERP

系統、

CRM

系統出現，傳統的供應鏈管理轉換成系統信息管理；并且隨著個人電腦的出現，各種數據進行信息化存儲，餐飲管理開始正規化。EO

Intelligence2.2

餐飲

B2B

服務宏觀環境分析

Macro-Environment

AnalysisPart

2.

餐飲服務產業發展概況10

Part

2.

餐飲服務產業發展概況2.2

餐飲

B2B

服務宏觀環境分析11餐飲服務

“三高一低”問題仍未得到控制EO

Intelligence

Part

2.

餐飲服務產業發展概況2.2

餐飲

B2B

服務宏觀環境分析12

2005

《餐飲業和集體用餐配送單

位衛生規范》

對加工經營場所的衛生條件進

行約束，并對從業人員進行相

關衛生法律和知識培訓EO

Intelligence

2010《餐飲服務許可管理辦法》

對餐飲服務實行許可制度

對于從事餐飲服務的單位

和個人進行統一管理

《中央廚房許可審查規范》

中央廚房作為第六類餐飲服務許

可類別審查。

實現餐飲連鎖企業大規模統一制

作加工食品的標準化、規范化

2011

2016

《全國電子商務物流發展專

項規劃（

2016~2020

年）》

打造電商物流公共信息平臺工程

推動電商冷鏈物流工程

《網絡餐飲服務食品安全

監督管理辦法》

制定“線上線下一致”原則

明確平臺和入網餐飲服務提供者

義務，規范送餐流程

2017EO

Intelligence

Part

2.

餐飲服務產業發展概況2.2

餐飲

B2B

服務宏觀環境分析經濟：平穩增長的消費市場和餐企成本控制需求為餐飲

B2B

服務營造了良好的發展空間13

國內消費市場保持較快增長，穩定性、協調性和可持續性增強。

2017

年全國社會消費品零售總額達到

36.6

億元，增速保持在

10%

以

上，其中餐飲市場增速高于整個消費市場增速

0.5

個百分點，餐飲市場對消費市場的增長貢獻率達到

11.3%

，拉動作用明顯。平穩的經

濟走勢為餐飲

B2B

服務營造了良好的發展空間。

人力、房租成本的提高要求餐飲業供給側進一步升級優化。據餐飲百強企業成本費用統計數據可知，盡管

2016

年頭部企業成本得到一

定控制，但“三高一低”問題仍然顯著，企業主要成本增速高于同期營收增長水平（

7.4%

）。14.3%13.1%12%10%

8%14%20%18%16%2010201113.6%

2012

9.0%2013

12.0%

9.7%201411.7%

10.7%

201510.8%

10.7%

10.4%

10.2%

2016

2017社會消費品零售總額增速億歐智庫：

2010-2017

年全國社會消費品零售總額增速

18.3%

與餐飲收入額增速對比

18.1%

17.1%

16.9%餐飲收入額增速

數據來源：國家統計局33.3%20%10%

0%30%18.1%15.0%

2014

13.2%13.0%

201513.4%

9.6%

8.1%

2016營業成本增長率

億歐智庫：

2014-2016

餐飲百強企業成本費用情況

55.1%50%40%人工費用增長率

房租費用增長率

數據來源：中國烹飪協會57%16%10%9%3%

2%

3%中餐西餐休閑簡餐日本菜

Part

2.

餐飲服務產業發展概況2.2

餐飲

B2B

服務宏觀環境分析社會：餐飲消費需求在量和質兩方面推動餐飲供給側升級，為B2B

服務商提供了多樣的發力場景14

量變：

國內經濟邁向質量效益式平穩增長的過程中，消費者信心提高，消費升級態勢日趨明顯。尼爾森數據顯示，

2017

年中國消費

者信心指數達到

2014

年以來最高點。同時，

2017

年第四季度調查顯示消費者更愿意在餐飲（

37%

）方面花費更多的錢。

質變：

伴隨年齡結構的改變，

80

、

90

后逐步成為消費主體，該類人群在餐飲消費過程中更為注重品質化、多樣化、個性化體驗。

消費需求在量與質兩方面的提升，對餐飲供給端提出更多要求，例如豐富餐飲業態、升級點餐用餐體驗、會員營銷更加精準，為餐

飲

To

B

服務商提供了多樣的發力場景。億歐智庫：

2017

年餐飲業態類型分布11.4%41.9%31.9%10.4%3.3%

1.1%1-19

歲

20-29

歲

30-39

歲40-49

歲

50-59

歲

60

歲以上

數據來源：雅座（截止

2018

年

3

月）1124852

666462617069

57107105111109113119117115

1072015

10620162017億歐智庫：中國消費者信心指數變化情況億歐智庫：餐飲門店顧客年齡分布

快餐

小吃

其他數據來源：中國烹飪協會

消費者信心指數

消費意愿指數

個人經濟情況指數

就業前景指數

注：尼爾森消費者信心指數由消費意愿、個人經濟情

況、就業前景三部分來衡量。EO

Intelligence

數據來源：尼爾森EO

Intelligence

Part

2.

餐飲服務產業發展概況2.2

餐飲

B2B

服務宏觀環境分析15餐企從傳統向系統化轉變，通過

CRM

、ERP

等進行統一管理，提高效率、降低成本，并且保障了信息的真實可靠性。打造

O2O

的商業模式，且平臺化進程帶來團購、預定、外賣等新機會。增強了顧客和餐企的互動，成為新的流量入口。云計算、云存儲等推動產業鏈的信息融合，打造數據閉環。數據驅動運營，降低成本，精準定位用戶，提升產品的。物流現代物流建設為不同規模的企業提供物流發展。中央廚房對產品進行標準化的批量生產與加工，保證商品的品質，比傳統的配送節約

30%

左右的成本。智能設備餐飲門店設施向智能化發展，提升用戶體驗和翻臺率，達到降本增效的效果。云計算大數據信息系統移動互聯網餐

飲

B2B

服

務

產

業

鏈

分

析

Catering

Service

Industry

Chain

Analysis16EO

Intelligence3.1

餐飲

B2B

服務行業運轉流程

Industry

ChainPart

3.

餐飲服務產業鏈分析17EO

Intelligence

Part

3.

餐飲服務產業鏈分析3.1

餐飲

B2B

服務行業運轉流程餐飲服務運轉流程冗長龐雜，覆蓋六項服務環節；產業創新背景下，云端化和平臺化成行業新特征18向消費者端進行營銷導流向餐企端提供數據信息服務產業創新平臺型服務賦能六大服務環節供應鏈服務

物流配送

采購服務

食材加工管理服務餐廳運營品牌策劃外賣運營人才服務招聘面試人員培訓營銷服務會員營銷精準營銷原材料加工

供應鏈

中央廚房物流

采購消費者

服務查詢、預訂、排隊、點餐、配送、支付、點評

場景堂食外賣零售餐飲服務云端化

數據可視化

遠程管理

會員導流運轉流程服務環節EO

Intelligence

Part

3.

餐飲服務產業鏈分析3.1

餐飲

B2B

服務行業運轉流程餐飲前廳端與消費者直接相關，是

B2B

服務商主要競爭領域；餐廳后端服務市場仍處于發展階段19

報表會員營銷選址預訂品牌排隊人效

收銀菜品點餐進銷存

點評

餐廳內部管理

面向消費者端培訓外賣

金融服務供應鏈服務

餐廳前廳端餐廳后端生產采購加工品控物流資金流轉食材供應開店采購供應鏈服務金融服務人才服務平臺型服務美團點評餐飲開放平臺口碑開放平臺技術服務營銷服務管理服務外賣服務EO

Intelligence

Part

3.

餐飲服務產業鏈分析3.1

餐飲

B2B

服務行業運轉流程餐飲

B2B

服務行業圖譜

餐飲

To

B

服務的逐步成熟，使諸多企業在產業鏈上下游進一步拓展，提供整體解決方案；美團點評、口碑作為平臺型服務企業擁有豐

富的數據積累、深厚的行業資源整合能力和廣闊的輻射群體，為

To

B

服務商提供基礎性支持，打造餐飲生態。20EO

Intelligence3.2

餐飲

B2B

服務行業整體特征分析

Industry

FeaturesPart

3.

餐飲服務產業鏈分析21

Part

3.

餐飲服務產業鏈分析3.2

餐飲

B2B

服務行業整體特征分析新餐飲呈現五大特征，未來還將在數據、科技、線上線下連接等方面繼續深化化。線上線下一體化的方向繼續深入發展。22

在線化

80

后、

90

后成為消費主力，

他們更傾向于通過手機預

訂、點餐、支付，顧客對互

聯網的依賴越來越高。

餐飲服務商提供應用和服務

滿足顧客一系列的在線化需

求，強化餐廳和顧客的連

接，提升顧客用餐體驗。

未來，在線化業務將與線下

經營業務無縫對接，優化餐

廳經營效率。EO

Intelligence

模式化餐飲業競爭加劇要求管理者要建立一套可行成熟的經營模式。餐飲模式化，首先要明確自己的定位，確定目標顧客和盈利來源。因此，餐廳在選址、菜品、定價等方面都要有成體系的策劃思考。打造餐飲模式，還需要尋求產品的差異和特色，占據垂直品類市場。億歐智庫：新餐飲五大特征

數據化餐飲產業鏈中涉及諸多環節，然而各環節信息數據統計標準不一，缺乏有效記錄和跟蹤，餐廳管理者往往“拍腦袋”做決策。SaaS

服務幫助餐廳提高了經營的信息化程度，形成有效的數據記錄和分析機制，為餐廳管理提供指導。未來，平臺型服務將進一步提高行業大數據應用能力。

零售化

品牌化

餐飲向零售化轉變，業務全消費升級趨勢下，消費者對

面覆蓋“堂食

+

外賣

+

外送

+餐廳的傳播建立在品牌化之

包裝食品”，將食材銷售、上，而傳播的效果發生在顧

餐飲體驗融為一體。客和顧客之間。

餐飲零售化模式在重構餐飲通過裝飾風格、菜品樣式、

消費場景的同時，還有望助門店服務、營銷推廣、會員

力餐企資本化運營，全面引忠誠度培養等手段，餐廳可

領市場在供應鏈、食品安全以強化消費者對品牌的認知

方面的消費升級。度和喜好程度，提高留客拓

輕快餐是當前餐飲零售化的客能力。

主要業態模式。

參考來源：美團點評及其他公開資料類型企業名成立時間近期單次過億元融資類型企業名成立時間近期單次過億元融資供應鏈服務美菜20142018年E輪/4.5億美元技術服務微智全景20122015年B輪/1億元人民幣宋小菜20142018年B輪/2.3億元人民幣二維火20132016年戰略投資/億元級人民幣信良記20162017年A+輪/1.2億元人民幣美味不用等2013C+輪/億元級人民幣營銷服務雅座20062015年C輪/數億元人民幣商米科技20132017年C輪/億元級人民幣掌貝20122016年B輪/3億元人民幣大家來20152017年A輪/億元級人民幣技術服務奧琦瑋20062018年C輪/2億元人民幣金融服務錢包生活20152017年B輪/10億元人民幣好哇20062017年A輪/1億元人民幣管理服務食云集20162017年A+輪/數千萬美元客如云20122016年C輪/1.5億元人民幣EO

Intelligence

Part

3.

餐飲服務產業鏈分析3.2

餐飲

B2B

服務行業整體特征分析23數據來源：

IT

桔子、鯨準（列表企業可能有所遺漏）餐

飲

B2B

服

務

解

決

方

案

Catering

Service

Industry

Solutions24EO

Intelligence4.1

金融服務

Financial

servicesPart.4

餐飲

B2B

服務解決方案25傳統銀行信貸新型供應鏈金融優勢：風控模型可靠、資金有保障劣勢：審核門檻高、貸款流程復雜、利率高優勢：申請門檻低、利率低、額度高、放款快、靈活度高劣勢：線上線下數據積累不足EO

IntelligencePart.4

餐飲

B2B

服務解決方案

4.1

金融服務從傳統銀行信貸到互聯網金融，餐飲金融服務提供更便捷、高效服務，助力初創餐企成長261.2.3.傳統授信手段：通過第三方征信平臺、工商網站、實地考核等手段進行審核第三方線上數據：通過美團點評等平臺獲取消費者評價、外賣記錄等經營相關數據自有線下積累數據：通過

POS

機、

SaaS

服務獲取商家經營流水數據，作為其申請授信的參考。Part.4

餐飲

B2B

服務解決方案

4.1

金融服務

便捷快速的移動支付在到店支付方式中正占越來越高的比例。此前提供

POS

機刷卡支付服務的收單企業拓展提供基于支付寶、微信支

付等移動支付方式的聚合支付服務，提升商家收銀效率和翻臺率。通過這一業務，收單企業也可以獲取一定傭金。

SaaS

服務商提供店面經營的一體化解決方案，支付收銀也是其中重要的部分，利用這一環，服務商能夠沉淀大量餐廳經營數據，與第

三方支付平臺合作獲取消費者脫敏數據，進而提供金融貸款、會員營銷、經營分析等增值業務。

目前服務商面向移動支付提供的具體產品包括簡易的二維碼、

SaaS

收銀軟件、智能

POS

終端、掃碼支付小白盒等。2735.6%第三方平臺支付億歐智庫：

2016

年餐飲到店消費支付方式

刷卡支付

29.8%

現金支付

27.9%

會員儲值、團購等

6.7%

預付方式

2015

年第三方平臺支付僅占

9.9%

，

2016

年大幅增長至

35.6%

，移

動支付的快速發展扮演了主要角色；

刷卡支付則由

2015

年的

49%

降至近

30%

。EO

Intelligence

數據來源：中國烹飪協會主要第三方

支付平臺

聚合支付

服務商億歐智庫：聚合支付業務流程清算機構銀行餐飲商戶

消費者EO

IntelligencePart.4

餐飲

B2B

服務解決方案

4.1

金融服務錢包生活：挖掘餐飲消費場景，采集數據、連接服務和金融，打造線下餐飲金融科技生態圈

錢包生活

“智能科技”和“金融服務”為核心助力餐飲業。通過自有的

POS

機終端，提供經營、營銷服務的同時，沉淀支付流水數

據，并結合銀行等信息數據，構建起大數據授信能力，與銀行等金融機構合作，向餐飲商家提供“錢包招財貸”信貸服務，根據經營

情況給予不等的額度，使商家線上即可快速申請。較強的直營地推團隊保證了錢包生活的拓客和風控能力。

面向

B

端商戶信貸的同時，錢包生活面向消費者也提供信貸產品，刺激消費需求，提高商戶營業收入。這樣可以在賦能實體經濟的同

時，擴大金融信貸，實現雙贏，這是錢包商業模式的根本。28億歐智庫：錢包生活“三維”賦能餐飲商家億歐智庫：錢包生活主要產品服務

B

端錢包

iPOS

智能終端

提供全方位支付及經營解決方案，幫助

商家了解店鋪運營狀態、對賬信息、進

銷存等情況，并可使用外賣訂單管理等

第三方應用。

錢包商家

APP

集經營、營銷、金融于一體的移動解決

方案，實現交易對賬、會員管理、消息

推送、營銷設置、申請貸款等功能。

錢包招財貸

針對錢包

iPOS

智能終端簽約商戶，錢包

生活與金融機構為其提供經營性貸款服

務，在線申請，快速到賬

C

端錢包生活

APP

覆蓋餐飲等消費場景，用戶不必提前預

約，打開

APP

即享受優惠買單服務，支

持銀行卡、微信支付、支付寶等主流支

付方式。錢包白花花

是錢包生活攜手金融機構為消費者提供

的貸款服務，支持消費者在錢包生活內

合作商戶消費付款，消費者享受“這月

花、下月還”功能。

資料來源：錢包生活EO

Intelligence4.2

供應鏈服務

Supply-Chain

ServicesPart.4

餐飲

B2B

服務解決方案29EO

IntelligencePart.4

餐飲

B2B

服務解決方案

4.2

供應鏈服務傳統供應鏈市場小而分散，中間損耗嚴重，品控難把握，餐飲業對專業化供應商需求愈加強勁30

農戶食材供應商食品加工商傳統供應鏈倉儲物流服務商生產加工環節餐飲門店餐飲門店餐飲門店流通環節當地分銷商當地分銷商當地分銷商當地批發商當地批發商當地批發商消費環節消費者企業背景企業名稱成立時間模式最新融資輪次及金額餐企背景蜀海供應鏈2006整體供應鏈托管運營——眾美聯供應鏈2014供應鏈綜合服務平臺——信良記2016爆品垂直供應鏈A+輪/1.2億人民幣功夫鮮食匯2017快餐食材供應鏈——互聯網跨界背景美菜2014食材生鮮B2B電商E輪/4.5億美元鏈農2014農業食材B2B電商B+輪/數千萬人民幣宋小菜2014蔬菜B2B交易服務平臺B輪/2.3億人民幣京東企業購2017采購配送電商平臺——供應鏈背景冷聯天下2013第四方物流服務總包商——餐北斗2017餐飲行業物流供應鏈A輪/數千萬人民幣EO

IntelligencePart.4

餐飲

B2B

服務解決方案

4.2

供應鏈服務參與者類型多樣化，供應鏈上游企業、互聯網初創公司與餐企自建供應鏈三足鼎立31

目前，部分大型連鎖餐企形成自有專業化供應鏈，構建起完整的貨源、物流、倉儲、加工的供應體系。然而這種重運營模式常導致產

能閑置，因此餐企通常會開放自有供應鏈（如蜀海），或聯合組建專業化應鏈（如眾美聯）。該類企業往往更能理解餐企需求。

從行業上游成長起來的供應商（如冷聯天下）也在不斷加強集約化水平，資源整合能力和深耕經驗使他們在業內具備一定優勢。

互聯網公司在以較輕的商業模式跨界供應鏈服務。美菜、鏈農等借助互聯網思維的優勢，搭建采購電商平臺，為餐企提供透明的信息

服務，為供應商提供便捷的銷售渠道，承擔信息串接的中間商角色。

SaaS

服務商布局供應鏈正成為行業的潛在趨勢，不過目前仍主要為餐飲店提供采購信息和庫存管理等基本功能。

億歐智庫：國內餐飲供應鏈領域代表性玩家數據來源：

IT

桔子、鯨準EO

IntelligencePart.4

餐飲

B2B

服務解決方案

4.2

供應鏈服務重塑餐飲供應鏈服務，新型解決方案涌現出來，信息流、產品流、物流各賽道尚有較大成長空間32

供應鏈服務涵蓋了信息流、產品流和物流三個方向，具體到產品流，又有寬產品線和垂直類產品線的區分。其中全案總包的供應商提

供一站式服務以及全品類商品供應；垂直細分的供應商則深耕在某一方向或某類產品。復雜的供應環節需要專業分工的垂直類玩家和

搭建整體服務網絡的平臺式玩家，在具體業務和品類二者互為補充，因而兩種不同的定位在合作方面有著很多契合點。

在客戶選擇方面，重資產、附加值高的解決方案往往針對于粘性較高、經營成熟的連鎖餐企或大型餐企，而主打交易平臺的輕資產方

案更多面向單量小、小微商家。在龐大的餐飲市場下，兩類商業模式均有著較大的成長空間。

億歐智庫：新型供應鏈服務解決方案信息流產品流

物流

倉儲配送

：物流中心吞吐能力更強，并可提供定時配送、加急配送等服務Part.4

餐飲

B2B

服務解決方案

4.2

供應鏈服務供應鏈作為藍海市場，整合難度較大，回報緩慢，距離所謂“餐飲下半場”終局尚遠

挑戰：供應鏈的重資產運營特征，交易環節的復雜和管控難度，以及中餐業態的特殊性，使供應鏈這一藍海市場仍停留在初期發展階

段，整合供銷兩端散而小的市場難度較大，資金回報緩慢。形成類似

Sysco

、日本久世級別的巨頭還十分遙遠。

機遇：輕快餐的崛起正在從需求市場改變供應鏈格局，餐企對于標準化餐品的需要反向推動了供給端升級；規模化、集約化的運營能

力則有助于更豐富數據的積淀；此外，大型餐企開放自有供應鏈面向初創餐企，還一定程度發揮了孵化器的作用。

有效的客戶聯系和有競爭力的方案及價格，將成為今后餐飲供應鏈企業的主要決勝因素。33億歐智庫：餐飲供應鏈發展的主要機遇及挑戰2.6%2.2%2.0%465.2

1.4%486.81.9%503.7

2.1%553.7650600550500億歐智庫：

2012-2017

財年

Sysco

營收及凈利潤率情況

444.1

450

423.8

400

2012

2013

2014

2015

2016

2017

營業收入（億美元）

凈利潤率

數據來源：

Sysco

財報

Sysco

作為供應鏈巨頭，但在近

2800

億美元的美國食品供應鏈市場仍只占

16%

的份額。商家供應渠道多樣，轉換成本低，導致市場壟斷可能性較小。2.

數據孤島分散的市場通常難以大范圍打通各方數據，且環節復雜、品類繁多的特征使供應鏈數據難以結構化。1.

輕快餐3.

盈利難餐飲業購買力有限，供應產品溢價水平低，供應鏈打造成本高且資金回報慢，使行業利潤極低。

機

遇

輕快餐發展迅速，簡

單快速的業態特征要

求供應商嚴格規范產

品品控。EO

Intelligence挑

1.

食材標準化戰

受季節、天氣、價格

影響，食材供應波動

較大，不同區域食材

需求也不盡相同，較

難實現標準化。EO

Intelligence

4.3

管理服務Management

ServicesPart.4

餐飲

B2B

服務解決方案34Part.4

餐飲

B2B

服務解決方案

4.3

管理服務35

品牌策劃根據餐飲店自身定位并結合消費升級等行業熱點理念，從品牌命名、平面設計、形象塑造到服務流程搭建，提升餐廳品牌價值。

餐廳選址管理服務商基于外賣團購平臺、社交媒體、地圖服務商所提供的數據，能夠綜合商圈、客流、消費群體特征、周邊競品等重要因素精確評估選址。

培訓授課通過網絡授課和線下集中培訓體驗兩種形式，服務商整合優秀資源為中小創業餐企教授管理運營經驗，提升餐飲從業者素質

人效管理

利用信息化軟件，幫助餐企搭

建完善的管理組織架構，對員

工的考勤、值班、薪酬等方面

內容實現跨店精細化管理，提

升人事效率。食云集吉刻聯盟熊貓星廚創立時間2016年12月2015年12月2016年3月融資情況A+輪/千萬級美元A輪/千萬級人民幣A輪/數千萬人民幣目標定位中高端外賣及堂食品牌，主打白領餐飲零售市場外賣餐飲共享廚房，面向主流商圈外賣餐飲共享廚房，面向白領工作人群門店情況7家門店（上海、南京），單個門店約1000平米（2017.12）上海8家，單店面積300-500平米（2018.2）35家店（北、上、杭、深），單店面積500—800平米（2017.11）經營情況單店日訂單平均3000+件，月流水150萬元左右（2018.2）營業門店單日外賣訂單共計20000+（2018.2）每個商家平均單量在150單/天，每個店鋪月均營業額約150萬（2017.3）提供服務為商戶提供廚房租賃、證照辦理、食材耗材采購、管理培訓、品牌打造、營銷推廣、數據分析、外賣運營及統一配送等配套服務（不同在于，食云集門店開辟了堂食服務并提供SaaS系統）合作餐企數400余家（2017.12）84家（2018.4）300余家（2018.4）EO

IntelligencePart.4

餐飲

B2B

服務解決方案

4.3

管理服務共享廚房為餐飲店提供一系列配套管理方案，緩解“三高一低”壓力，發揮集約化經營優勢

單店經營的模式往往需要餐飲店承擔更高成本，共享廚房通過集約化經營管理方式，提供場地選址、證件辦理、包裝設計、設備購

置、外賣運營等一系列配套方案，加速餐飲店成長。

目前共享廚房的主要收入來源包括房租、營業分紅、商家入駐費、品牌服務費、配送收益等，面向的餐飲企業包括新創網紅品牌及

成熟連鎖品牌。36億歐智庫：國內共享廚房代表性企業情況對比信息來源：熊貓星廚、吉刻聯盟、企查查、鯨準及公開資料（有時間標注）億歐智庫：共享廚房三層賦能網絡

基礎設施層

在廚房、設備等基礎設施層面的賦

能，提升生產與供應鏈效率

顧客體驗層

通過類新零售的消費體驗層面的賦

能，提升消費者效率

云端

通過用戶信息和交易信息挖掘與運

營層面的賦能，提升流量利用效率餐飲商家賦能EO

IntelligencePart.4

餐飲

B2B

服務解決方案37傳統餐飲軟件服務餐飲SaaS服務產品特征定制化項目，更具工具屬性，需較高時間成本、人力成本，價格偏高根據正餐、快餐等主要的餐飲業態提供標準化產品，服務屬性強，邊際成本低，售價較低操作簡易度操作相對復雜，需要長期專門上門服務部署快速，操作更為簡便技術架構本地化架構，系統升級需要上門安裝，系統信息不能聯網，局限于線下業務云端化架構，系統自動升級，數據存儲和信息處理聯網化，能接入外賣、團購等線上業務銷售渠道線下渠道電商平臺直銷、線下渠道后續服務長期的上門服務，包括系統使用培訓和維護多為線上服務，部分還拓展有線下維護和其他增值服務面向商家有精細化管理需求，對高價產品有付費意愿的大型連鎖餐企初期面向中小餐飲門店，逐步拓展至頭部連鎖餐企與商家關系與商家關系較強，且商家主要呈地域性分布；合作周期較長，粘性相對高與商家關系較弱，但輻射地域范圍更廣；由于目標客戶多為中小門店，生命周期短，粘性低與平臺合作本地化架構難以與平臺接入，打通數據能夠接入平臺，實現行業各方開放協作EO

Intelligence云端化架構、操作簡易的

SaaS

服務已取代傳統軟件成為行業共識38億歐智庫：傳統餐飲軟件服務及餐飲

SaaS

服務對比1234傳統軟件：本地化架構

餐飲前臺經營實現信息化，代替賬簿記

錄的傳統手段

B/S&C/S

軟件：私有云架構

通過

B/S

或

C/S

的私有云架構，使分店數

據可上傳至總部，初步滿足餐企的連鎖

經營需求SaaS

軟件：云端化架構

信息處理及存儲云端化，構建餐飲生態

成為可能第四代智慧軟件：平臺化架構

第四代智慧餐飲軟件基于平臺服務，打

通各個服務商云端數據，線上線下一體

化，真正實現餐飲流程閉環信息來源：美團點評EO

Intelligence從中小門店到連鎖餐企，

SaaS

服務商逐步構建可靠的供應能力，供應成熟的軟硬件解決方案39前臺收銀系統及配件自助點餐服務

自助點餐機

自助點餐二維碼

SaaS

收銀機

掃碼槍、掃碼盒

······移動點餐收銀服務

移動

POS

機點菜寶平板電腦服務員手機端

APP后臺設備

KDS

廚顯系統

后臺管理系統（

CRM

、供

應鏈、人力管理）

老板手機端

APPEO

IntelligenceSaaS

服務實現餐飲店面經營環節完整閉環，餐前預訂到餐后營銷流程全面覆蓋40

送單點餐后，吧臺和廚房單子由系統傳送，服務員不必往返傳送單子，服務員工作量和跑單漏單現象減少，上菜時間縮短，翻臺率提高。

預訂顧客通過線上點評、團購類

APP

，能對餐廳進行時間、餐位乃至餐品預訂，收銀系統同時獲取信息，合理安排桌位和后廚做菜時間，“來了就吃，吃完就走“成為可能。

點餐顧客可通過手持平板、移動

POS

、自助點餐機、二維碼等多個渠道進行點餐，提升消費者體驗，緩解用餐高峰期壓力。

支付支付渠道多元，商家通過收銀系統、移動

POS

、桌面二維碼等工具滿足多種支付方式，收銀系統可直接進行卡券核銷，提高前臺效率。

排隊通過線下取號系統，使顧客對排隊進程心中有數，減少顧客流失；遠程取號系統則進一步解放了顧客的排隊等待時間。

外賣美團外賣、餓了么等不同外賣入口全渠道融合，收銀系統統一接單并提交后廚，方便后續對賬。

報表收銀系統提供門店營業數據、客流量、菜品銷量、食材消耗記錄等報表；并針對為餐飲老板提供移動管理工具，掌握以上經營信息。

其他服務員工作情況會員信息記錄會員營銷······

傳統的餐飲

To

B

服務解決方案在不同環節以分散孤立的形式存在，這就導致財務、點餐、會員等環節數據較難統一，對接成本較

高，降低了餐飲店管理效率。不過這一現狀也給大量初創企業以單點突破的機會。

信息化、數據化管理趨勢正使面向消費者端的產品服務邁向一體化、智慧化趨勢，當前主流的

SaaS

服務覆蓋了從線上預訂、前臺點

餐用餐收銀、后廚分單打印到后續的報表管理和會員營銷等環節。此外，

SaaS

服務商還繼續沿上游（即供應鏈）發展，開發采購和

庫存管理系統，甚至是基于自己的產品理念在線下為餐企進行管理模式的培訓。

億歐智庫：智慧餐飲服務系統實現店

面經營

完整閉

環類型企業名成立時間總部最新融資情況類型企業名成立時間總部最新融資情況傳統ERP服務（正在轉型）金蝶1993深圳市D輪/1400萬美元第三代SaaS服務嘩啦啦2009北京市——天財商龍1996天津市新三板客如云2012北京市C輪/1.5億元人民幣科脈1999深圳市新三板美味不用等2013上海市C+輪/億元級人民幣辰森2002北京市戰略投資/金額未透露二維火2013杭州市戰略投資/億元級人民幣第三代SaaS服務雅座2006北京市C輪/億元級人民幣大家來2015上海市A輪/億元級人民幣奧琦瑋2006北京市C輪/2億元人民幣第四代智慧收銀美團點評智慧收銀2016北京市——好哇2006北京市A輪/1億元人民幣硬件服務微智全景2012北京市B輪/1億元人民幣屏芯科技2008北京市戰略投資/億元級人民幣商米科技2013上海市C輪/億元級人民幣EO

Intelligence41信息來源：企查查、鯨準、

IT

桔子EO

Intelligence美團點評第四代智慧收銀系統：商家系統和平臺無縫打通，讓用戶體驗更好，經營效率更高

相比以往產品，第四代智慧收銀真正為顧客實現了“來了就吃，吃完就走”的用餐體驗，通過美團

/

大眾點評

APP

端的預訂點餐，餐

廳及后廚能夠同步信息進行準備，大幅減少顧客等待時間，餐廳翻臺率也同時提高。此外，美團團購驗券和美團外賣接單功能在收銀

系統也可以一鍵完成。這一整個環節的無縫銜接是基于收銀系統和平臺間相互打通而實現的。42團購外賣預點菜訂桌買單排隊線上前廳后廚點菜支付掃碼點餐美團

/

大眾點

評

APP服務員

APP

智能

POS

機

點菜寶跨屏點餐打印機

二維碼

掃碼盒掃碼槍

智能

POS

機線上引流線下體驗店小算移動管理餐飲動態PC

后臺提供報表數據支持全渠道用戶消費行為數據中心實現精準營銷

KDS

廚顯團購

卡券排隊

評價外賣廣告點菜支付會員微信WiFi資料來源：美團點評美團智慧收銀

后臺EO

Intelligence美團點評第四代智慧收銀系統：與平臺對接，通過

10

項功能打造餐廳與用戶的連接器

美團點評第四代收銀智慧系統接入餐飲開放平臺，依托開放平臺數據信息互聯，實現線上線下一體化，旨在將此前收銀機這一傳統

的店內使用工具變為餐廳和用戶的連接器，在滿足商家主要經營需求的同時，記錄顧客消費行為數據，幫助餐廳更懂顧客，提高餐廳效能。43智慧收銀掃碼點餐掃碼點餐功能幫助用戶實現一站式自助服務，緩解餐廳高峰期用工壓力，降低人工成本用戶在線上用餐支付后，可及時評價，并同步到美團點評平臺，幫助商家提升線上排名；并自動記錄消費和評價數據

商圈分析

借助收銀系統的商圈分析功能，餐

廳能夠查看所在區域的經營排名

店小算

借助店小算

APP

，商家能夠對

商家的經營狀況進行分析診斷

全渠道會員幫助商家多渠道招募會員，記錄用戶消費行為信息并加以分析，優化營銷方案

支付，不僅僅是支付移動

POS

機與收銀機無縫對接，支持點菜、買單、開發票等功能服務即收銀億歐智庫：美團點評第四代智慧收銀

10

項功能助力餐廳

線上開店資料來源：美團點評EO

Intelligence美味不用等：在餐飲

B2B

領域全面鋪設，為商戶解決“效率、客流、資金、數據”四大難題

美味不用等通過

B

端

SaaS

服務和

C

端產品，解決餐廳的效率、管理、營銷、成本和顧客就餐體驗等方面的問題。

2017

年，美味不用等

為近

10

萬家餐廳提供了智慧餐飲一體化解決方案，同時為近

10

億人次的消費者提供了高品質的餐飲服務體驗。全年產生的訂單數超過

3

億，流水總量近

300

億。

此前，美味不用等聚焦于預訂排隊等較輕的單點環節，完成突破后逐步進行全面鋪設，形成智慧餐飲一體化解決方案，其發展戰略可

總結為“位、錢、人、菜，數、媒、鏈、金”（排隊預訂、支付、會員、點餐；數據、廣告、供應鏈、金融）。44億歐智庫：美味不用等解決餐飲業四大難題效率客流數據資金支付會員點菜廣告排隊微信預定數據

秒訂

秒排

秒點

秒付到店即

會員美老板億歐智庫：美味不用等智慧餐廳解決方案進店前：預約餐位或自助排隊取號，并通過手機掌握等位進程，提升餐廳預訂到店率、降低排隊流失率；進店后：自助點菜和收銀，支付成功自動清臺，會員沉淀。自有

2000

萬微信公眾號粉絲、

1000

萬

APP

用戶，與美團點評、百度、口碑等達成戰略合作，同時與全國

500

家品牌

shoppingmall

深度合作，全面覆蓋線上線下渠道，助力餐廳引流。通過完整豐富的會員獲取渠道和場景，對會員數據進行多維度分析，形成用戶畫像，最終實現精細化分層營銷；通過手機輕松掌握餐廳經營狀況，管理更方便。探索布局餐廳供應鏈金融領域，幫助餐飲商戶解決開店及運營資金難題

資料來源：美味不用等美味不用等：多維幫助餐廳實現數據化運營，與合作伙伴共建智慧餐飲新生態45

菜品分析

?

滯銷菜品

?

智能菜單

?

菜品打包EO

Intelligence客流分析?

客流趨勢?

同菜系客流對比?

同價位客流對比口碑分析?

點評?

服務員點評?

競品口碑比較會員分析?

新老客戶?

會員生命周期?

流失用戶監控億歐智庫：美味不用等數據化運營解決方案

營業額分析

?

變化趨勢

?

同菜系比較

?

門店實時監控競品分析?

排隊預定客流?

翻臺率?

熱銷菜品新店客流

競爭飽和度

菜系客流早午晚市；工作日；

周末；口味偏好菜系客流排隊預定人數新老客趨勢各市別客流工作日

/

周末客流美味不用等積累數據

商圈客流

客戶畫像億歐智庫：美味不用等大數據選址解決方案

商圈客流

3-5

公里

工作；居住；流動人口；堂食；

外賣；消費水平

客戶可忍受的排隊時長

市場飽和度

堂食

/

外賣熱銷菜品

口味偏好

各價位餐廳顧客分流資料來源：美味不用等EO

Intelligence4.5

營銷服務

Marketing

ServicesPart.4

餐飲

B2B

服務解決方案46Part.4

餐飲

B2B

服務解決方案

4.5

營銷服務互聯網和移動支付背景下

,

“支付即會員”理念進一步加強餐飲店的獲客留客能力

此前，餐飲開展營銷活動大多以店面宣傳和廣告發放宣傳為主，觸達范圍有限。移動互聯網的發展，使餐飲店能夠借助外賣、團購、

點評等

APP

、微信公眾號進行更大范圍的營銷傳播，提高獲客能力。

以往餐廳辦理會員的形式響應率也較低，時間成本較高，而移動支付擴大了商家與顧客的連接。顧客使用移動支付后，接入支付平臺

的

CRM

系統能夠直接獲取會員，并和線上的脫敏數據打通，繪成會員畫像，完整掌握會員生命周期。“支付即會員”的理念為餐企提

供了較高效的會員積累和管理渠道。

還有服務商具備商圈全業務的大數據采集和分析能力。根據餐飲店本身的顧客數據特征，服務商能夠在龐大的流量池內進行匹配，進

而在不同渠道推廣引流；針對以往到店顧客，服務商可根據顧客畫像進行多樣化、自動化的精準營銷方案，提高營銷響應率。47商圈和街邊廣告億歐智庫：餐飲店主要營銷渠道門店廣告線下線上

觸達范圍有限，難以吸引到目標顧客，轉化率一般

外賣、團購、點

公眾號、微博等

評等線上平臺

新媒體渠道

營銷范圍擴大，更易觸達青年群體，相對提高營銷效果

個人精準推送

針對性觸達目標顧客，滿足顧客個性化需求，轉化效果顯著EO

Intelligence億歐智庫：會員生命周期及餐飲營銷的主要階段顧客獲取顧客提升顧客維護顧客挽留會員營銷精準營銷忠誠培養經營提升通過常態的營銷推廣活動，餐廳拉取到新顧客，并將其轉化為會員，其相關消費信息開始沉淀為提高顧客二次消費比例，餐廳根據會員畫像精準發起營銷活動，滿足顧客個性化用餐需求面向店內常客進行忠誠度培養，提供更多權益，發揮口碑傳播和品牌效應，提高顧客價值要保留現有會員規模，餐廳仍需不斷提升經營能力和顧客體驗，利用數據分析顧客的消費反饋和潛在需求EO

IntelligencePart.4

餐飲

B2B

服務解決方案

4.5

營銷服務全渠道會員體系進一步提高營銷活動的精準觸達能力和響應率，為餐飲業帶來新動能

以移動支付為基礎，在消費者授權的前提下，平臺將部分大數據向商家開放，線上線下全渠道數據互通。商家可以對會員全生命周期

的行為軌跡進行完整記錄，強化商家與顧客連接。憑借全渠道能力，系統可根據顧客類型自動匹配不同的營銷方案，一鍵發起活動，

提高營銷推廣的精準觸達能力和響應率，為餐企創造新價值。

構建全渠道會員體系，需要足夠深足夠廣的數據池才能發揮價值，因此服務商、餐企與平臺間廣泛開放協作是最為重要的突破點。48資料來源：美團點評億歐智庫：全渠道會員營銷流程線上平臺線下門店顧客

消費會員畫像

成為會員

儲值積分信息其他數據

定制營銷方案消費頻次消費金額消費時間口味偏好

······短信微信公眾號

手機內應用

郵件觸達

發起營銷渠道線上線下全渠道會員預點餐評價訂座團購廣告WiFi插件公眾號會員卡發票支付點餐優惠券億歐智庫：美團點評全渠道會員體系圖示

外賣EO

Intelligence4.6

人才服務

Talent

ServicesPart.4

餐飲

B2B

服務解決方案49EO

IntelligencePart.4

餐飲

B2B

服務解決方案

4.6

人才服務人口紅利消失，靈活用工解決餐企招聘難題；人才梯隊升級，授課培訓提高管理人員素質501474.31208.31258.51445.21533.2

5.7%1846.01000.01400.01200.01600.02400.02200.02000.01800.02011

年2012

年2013

年2014

年2015

年2016

年億歐智庫：

2011-2016

年餐飲企業從業人數

18.0%

14.8%

6.1%

4.2%餐飲業從業人數

增長率

數據來源：商務部、中國烹飪協會0.730.861.160.500.700.600.801.301.201.101.000.90數據來源：人力資源與社會保障部、中國就業網

億歐智庫：

2002-2017

年中國有效求人倍率

（反映就業市場供求情況，大于

1

則供不應求）

1.10

1.04

0.970.90EO

Intelligence斗米：靈活用工一站式服務平臺打造線上線下閉環創新模式，提高餐飲業招聘效率，降低人力成本51Part.4

餐飲

B2B

服務解決方案

4.6

人才服務資料來源：斗米最大的人才共享庫誠信時間地點經驗意向能力最大的企業動態用工需求庫信譽時間地點行業偏好崗位用戶端商家端招聘結算報名面試培訓評價執行督導線上線下閉環貫通

+

雙邊大流量線上線下線上線下EO

IntelligencePart.4

餐飲

B2B

服務解決方案

4.6

人才服務斗米：基于龐大的“靈活用工就業人員活水池”和企業用工需求庫，提供多元化業務矩陣和增值服務，助力餐飲業發展52

線上線下閉環的創新服務模式既是對傳統信息展示模式的深化與創新，又是對傳統線下服務模式的延伸與創新。基于龐大的靈活就業

人員活水池和企業用工需求庫，斗米通過多元化業務矩陣深度助力企業和求職者，激活餐企人力資源，提升就業者價值。

未來，斗米還要為

B

端提供更多增值服務，例如：通過斗米平臺大數據，可自動為餐企生成一份用工診斷報告，包括離職原因分析、

針對性解決方案等等，為企業提供提高員工穩定性，降低流失率。億歐智庫：斗米的創新解決方案

大數據為供需雙方提供智能精準匹配，提升招聘效率

基于數據池，對所有數據進行匯總分析，通過優化產品體驗和

智能算法提升用戶和企業的篩選匹配效率，提升招聘效果

SaaS

用工管理工具，提升管理效率

覆蓋考勤管理、位置管理、任務管理、工資核算等功能，提

升管理效率和透明度億歐智庫：斗米的增值模式延伸

—

餐飲業用工診斷報告57%21%9%主觀因素崗位因素客觀因素態度問題能力問題

3

天以內離職原因歸類

5%8%19%8%

9%8%距離辦公地遠態度問題能力問題健康因素其他工作薪酬待遇低

3

天以內離職具體原因分析

3%

3%

4%

41%

個人及家庭原因5%

工作強度

對工作不感興趣注：其中主動離職包括主觀、客觀及崗位因素，被動離職包括態度、能力問題

資料來源：斗米EO

Intelligence4.7

平臺型服務

Platform

ServicesPart.4

餐飲

B2B

服務解決方案53EO

IntelligencePart.4

餐飲

B2B

服務解決方案

4.7

平臺型服務餐飲線上線下經營脫節，缺乏不同服務商數據間對接的統一標準，亟待平臺型服務商開放業務能力54

餐飲

B2B

服務商市場分散，各方數

據標準不統一，業務流程分散孤立To

B

服務商單打獨斗，互相構建數據和市場壁壘單個服務商覆蓋商家和消費者的規模有限，不足以形成大數據能力為商家提供一站式服務困難重重，餐廳經營效率提升遇到“天花板”數據無法有效打通，不能形成統一的標準化接口，市場開辟難精準營銷、個性化會員管理、大數據選址等服務無法真正實現開放平臺

餐飲業運作流程長而復雜，使餐企在經營過程中承受大量交易成本。規范化、精細化的發展趨勢正使行業逐步整合，能在行業某一側

提供整體解決方案的企業開始出現。服務商一定程度上幫助餐企實現了系統打通、數據打通，根據不同具體場景提供各異的產品，后

端使用統一接口進行串聯。

然而，目前的

SaaS

服務商所做到的數據打通仍局限于門店前廳和一些表層的線上行為，局限于單一店面。商家在接收來自外賣、團

購業務時，仍需手動錄入，線上線下經營嚴重脫節，缺乏數據對接的統一標準。此外，

To

B

服務的特殊性導致餐飲市場相對分散，贏

者通吃局面形成可能性低，服務商難以真正沉淀到所謂的“大數據”。

面對當下困境，基于開放平臺匯集各方資源，互相協作，將是餐飲

SaaS

服務向第四代智慧軟件邁進的關鍵過程。

億歐智庫：當前餐飲

B2B

服務面臨的主要問題餐飲線上業務所占比重更高，而該部分數據孤立于與收銀系統線上線下經營脫節，訂單整合和對賬難度加大，提高餐廳運營成本業務開放協作數據接口標準化構建大數據能力線上線下一體化EO

IntelligencePart.4

餐飲

B2B

服務解決方案

4.7

平臺型服務餐飲開放平臺提供標準化接口，與商戶現有系統結合，實現全渠道數據貫通，打破“孤島”，實現多方共贏55

消費者餐飲商家

餐飲開放平臺與商戶現有系統相結合，能幫助餐飲商戶在系統中直接打通平臺業務，實現不同渠道數據的貫通，優化餐廳經營效率；

平臺與服務商連接，讓商戶使用的

SaaS

收銀不再是“數據孤島”，向第四代智慧軟件升級，大幅提高核心競爭力；平臺則在此過程

中加強與消費者、商家、服務商連接，進而提供更優服務，最終實現多方共贏。

美團點評、口碑（支付寶）在外賣、團購、支付等環節覆蓋有大規模的消費者和商家，形成了龐大的餐飲數據池，是實現餐飲

B2B

服

務平臺化的主要力量。其中，美團點評餐飲開放平臺在構建餐飲全鏈條、全場景閉環服務能力方面發揮了重要作用。

億歐智庫：餐飲開放平臺基本架構金融服務供應鏈服務管理服務營銷服務人才服務

C

端線上服務開放平臺外賣團購支付評價

B

端線下服務外賣接單預訂排隊閃惠支付預點

餐團購驗券會員管理財務對賬數據中心消費評價餐廳選址預訂?

沉淀和打通線上消費數據?

平臺提供標準化接口，幫助

SaaS

服務商接入業務?

平臺與服務商互相開放協作，擴大平臺生態類型功能內容解決痛點優勢門店信息線上化（通過ISV服務商補全線下數據，將線下數據線上化，整合數據，從而更好地服務商戶）菜單展示功能增加店內線下菜單同步展示在點評及美團APP的POI詳情頁中，推薦菜、工作餐等，以吸引用戶到店消費線上菜品不實時，不全不對難參考C端流量引入，高效轉化銷售人氣眼功能綜合評估商戶在團購、買單等方面的活躍和相關價值指數，實時展示餐廳熱度，露出人氣值標簽，供商戶參考比較，也供C端用戶做擇店參考餐廳線上營銷難幫助商家線上引流桌臺桌態功能展示商戶的桌臺容量、占用情況等，為用戶就餐選擇提供輔助參考桌位信息未體現，電話質詢效率低實時更新更準確門店信息展示功能營業狀態、營業時間實時展示，包括并不限于門店周邊情況：停車位、WIFI、充電寶、寶寶椅等，為用戶就餐選擇提供參考餐廳信息不豐富，白跑一趟體驗差自動同步0誤差全渠道會員匯集用戶在堂食、點餐、外賣、團購等場景產生的行為數據，形成數據池。對接完成后，商戶可在收銀系統中觸發全渠道會員需求，并獲取精準用戶畫像，進行精準營銷、無感知營銷各場景數據割裂精細化會員管理、提高營銷轉化率外賣流程簡化對接開放平臺后，商家在餐飲系統中自動進行外賣接單和賬單合并，完成訂單全流程人工接單錄單，響應速度慢自動接單錄單，降低人力成本EO

IntelligencePart.4

餐飲

B2B

服務解決方案

4.7

平臺型服務美團點評餐飲開放平臺：與服務商共建良性餐飲生態系統，為線下商戶提供基于生態、全鏈條的整體解決方案56資料來源：美團點評

美團點評餐飲開放平臺與餐飲服務商無縫連接，將沉淀的業務能力開放給

SaaS

服務商，幫助商家實現外賣自動接單同步后廚、團購秒

速驗券、評價實時管理、預定、智能支付、門店信息線上化、全渠道會員等功能。實現平臺、服務商與商戶的高效閉環連接，打造線

上線下一體化，幫助餐廳在線，讓商家使用的收銀產品不再是數據“孤島”。未來，

SaaS

服務商與平臺打通方能實現價值。

2018

年

3

月，已有

800+

餐飲服務商加入開放平臺，涵蓋美團點評智慧收銀、奧琦瑋、天財商龍、嘩啦啦、客如云等知名服務商，幫助

更多商戶提高效率、降低成本，助力餐飲業轉型升級。

億歐智庫：美團點評餐飲開放平臺解決方案（部分）

未來發展趨勢與建議Trends

of

Industry

and

Recommendation57EO

Intelligence5.1

餐飲

B2B

服務集中化趨勢

The

trend

of

Centralization5.

未來發展趨勢與建議58EO

Intelligence

Part.5

未來發展趨勢與建議5.1

餐飲

B2B

服務集中化趨勢平臺構建餐飲生態，打破數據孤島，提升行業效率；

B2B

服務頭部效應愈加明顯，各垂直領域趨于集中化59多方共贏平臺餐企服務商顧客

端到端信息打通，提供整

體解決方案成可能

借助平臺開放的數據能

力，優化產品服務

獲