高中化學(xué)第2章官能團(tuán)與有機(jī)化學(xué)反應(yīng)烴的衍生物第4節(jié)羧酸氨基酸和蛋白質(zhì)第三課時(shí)氨基酸和蛋白質(zhì)課件魯科版選_第1頁
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文檔簡介

第3課時(shí)氨基酸和蛋白質(zhì)氨基酸、多肽氨基

羧酸

—NH2

氨基

羧基

羧基

氨基

酰胺

三個(gè)或三個(gè)以上

蛋白質(zhì)酶肽鍵

α-氨基酸

10000

50

脫水

生物催化劑

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)的鹽析蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)的滲析內(nèi)涵在蛋白質(zhì)溶液中加濃的無機(jī)鹽溶液，會(huì)使其溶解度降低而析出蛋白質(zhì)在某些條件下聚沉，失去原有的生理活性利用半透膜分離蛋白質(zhì)膠體和溶液條件堿金屬、鎂、鋁等輕金屬鹽、銨鹽的濃溶液加熱，紫外線，X射線，強(qiáng)酸，強(qiáng)堿，強(qiáng)氧化劑，重金屬鹽，甲醛、酒精、苯酚等有機(jī)物膠體、水和半透膜特點(diǎn)可逆，蛋白質(zhì)仍然保持原有的性質(zhì)不可逆，蛋白質(zhì)失去原有的生理活性可逆，須多次換水或采用流動(dòng)的水實(shí)質(zhì)物理變化(溶解度降低)化學(xué)變化(結(jié)構(gòu)、性質(zhì)改變)－用途分離、提純蛋白質(zhì)殺菌，消毒，緩解重金屬鹽中毒等精制蛋白質(zhì)

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