2025年一小食堂衛生管理制度范文第一章總則第一條為確保學生身體健康及食品安全，依據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規，特制定一小食堂衛生管理制度，以規范食堂衛生管理。第二條本衛生管理制度適用于一小食堂全體工作人員、學生、家長及相關衛生監管部門。第三條一小食堂衛生管理工作須堅持防治結合、預防為主的原則，確保食品從采購到餐飲加工全過程的衛生安全。第二章食品采購管理第四條一小食堂的食品采購須嚴格遵守食品安全法規，確保食品來源合法、安全可靠。第五條食品采購人員應具備相關專業知識，按食品安全標準嚴格選擇并采購食品。第六條食品采購人員須完整記錄食品采購信息，包括食品名稱、品牌、生產日期、保質期等。第七條食品采購人員須定期檢查食品質量與安全狀況，發現問題食品須立即下架并上報。第三章餐飲加工管理第八條一小食堂的餐飲加工須嚴格按照食品安全法規及相關標準操作，確保食品衛生安全。第九條餐飲加工人員須經專業培訓并取得相關操作證書，具備相應的食品加工技能。第十條餐飲加工人員須保持個人衛生，包括穿戴整潔工作服、帽子、口罩等。第十一條餐飲加工人員須定期進行健康體檢，嚴禁患有傳染病的人員從事食品加工工作。第十二條餐飲加工設備須保持干凈整潔，定期保養與清洗，確保食品加工衛生安全。第四章食品儲存管理第十三條一小食堂的食品儲存須符合食品安全法規及相關標準，包括儲存溫度、時間等要求。第十四條食品儲存須分類存放，避免交叉污染，標識清晰，保持干燥通風。第十五條食品儲存須定期檢查，發現問題食品及時處理，確保食品質量與衛生安全。第五章食品銷售管理第十六條一小食堂的食品銷售須符合食品安全法規及相關標準，確保食品衛生安全。第十七條食品銷售人員須持有相關操作證書，具備食品銷售知識與技能。第十八條食品銷售區須保持清潔整潔，食品須經包裝，附帶合格標志與標簽。第十九條食品銷售須定期檢查過期食品并及時下架，確保食品質量與衛生安全。第六章衛生監督管理第二十條一小食堂須配備專職或兼職衛生監督員，負責監督食堂衛生管理工作。第二十一條衛生監督員須定期接受食品安全知識培訓與業務訓練，掌握衛生監督相關法規與政策。第二十二條衛生監督員須定期對一小食堂進行衛生檢查，發現問題及時提出整改措施并跟蹤落實。第七章處罰與獎勵第二十三條違反本衛生管理制度的行為，一小食堂將依法進行處罰，包括警告、罰款、責令整改等。第二十四條對嚴重違反本衛生管理制度、危害學生健康與食品安全的行為，一小食堂將予以停業整頓、吊銷許可證等嚴厲處罰。第二十五條對表現優秀的食堂工作人員和衛生監督員，一小食堂將給予獎勵，并在學校及社會上表彰。第八章附則第二十六條本衛生管理制度經一小食堂負責人審定后即時生效，并向全校師生公示。第二十七條本制度未涵蓋事項，可參照相關食品安全法規與標準進行管理。第二十八條本衛生管理制度的解釋權歸一小食堂所有，如有疑問或建議，可向相關部門反饋。以上為____年一小食堂衛生管理制度的主要內容，旨在有效規范食堂衛生管理，確保學生身體健康與食品安全。2025年一小食堂衛生管理制度范文（二）____年度的初級食堂衛生管理規范如下所述：1.衛生標準：食堂及廚房設施需維持清潔狀態，定期對設施、廚具、餐具等進行清潔。食材與原料的儲存條件應確保干燥、通風，防止鼠害、異味，并隔絕可能的污染源。食堂需配備適當的洗手設施，員工在操作前后必須進行手部清潔。食品加工操作需遵循規范，確保食品原貌、口感適宜且安全衛生。所有廚房設備及餐具必須經過高溫消毒處理。2.員工健康狀況管理：所有食堂員工需定期接受健康檢查，以確保其身體狀況良好。患有傳染性疾病之員工應暫停工作，接受適當治療并康復。康復后需經醫生復查合格，方可恢復工作。3.食品安全遵守：嚴格遵守國家食品安全法律法規，采購符合國家標準的食品原料。對所有原料進行嚴格檢驗，確保其未過期、無變質、變色、霉變等現象。必須按照食品分類、儲存、加工、烹飪等環節的規范進行管理，防止交叉污染。實施食品留樣制度，保留期限至少為食品供應截止日后3天，并保持冷凍狀態。4.衛生巡查機制：食堂應設立衛生檢查小組，定期對食堂內部及廚房進行衛生檢查。制定明確的巡查時間表、頻率和內容，對檢查結果進行記錄，并對發現的問題進行整改。如發現違反衛生管理制度的情況，將依法采取相應措施，并對責任人進行處理。5.廢棄物管理：食堂廢棄物需進行分類收集，并使用封閉容器儲存，定期由專業機構進行處理。食品