…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年蘇教版選修1生物上冊階段測試試卷918考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、某同學設計了如圖所示的發酵裝置來制作果酒；果醋；下列有關敘述錯誤的是。

A.甲用來制作果酒，乙用來制作果醋B.乙裝置需要的溫度條件高于甲C.該裝置便于發酵中產生氣體的排出D.甲、乙裝置排液管排出液體的pH都下降2、為了保持菌種的純凈需要進行菌種的保藏，下列有關敘述不正確的是（）A.對于頻繁使用的菌種，可以采用臨時保藏的方法B.臨時保藏的菌種一般是接種到試管的固體斜面培養基上C.對于需要臨時保存的菌種，可以采用-20℃低溫保藏的方法D.臨時保藏的菌種容易被污染或產生變異3、關于微生物的實驗室培養技術，下列表述正確的是（）A.溶化時將稱好的牛肉膏從稱量紙上直接倒入燒杯B.常見的消毒方法包括灼燒、煮沸、紫外線和噴灑化學試劑等C.配制固體培養基時加入瓊脂，其目的是為微生物生長提供碳源D.用移液管稀釋菌液時，吹吸三次的目的是使菌液與水充分混勻4、下列高中生物學實驗或實踐活動中，無法達成目的的是（）A.消毒后的轉基因植物葉片接種到無菌培養基上，培養獲得愈傷組織B.若選擇洋蔥鱗片葉內表皮觀察質壁分離復原，顯微鏡視野應調暗C.用稀釋涂布平板法接種可以根據菌落數計算活菌數量D.用同位素示蹤技術篩選融合的原生質體5、果膠酶可以用于生產果汁，關于果膠酶說法正確的是（）A.果汁生產中，果膠酶可以瓦解細胞壁和細胞膜，進而獲得更多果汁B.只有植物細胞才能產生果膠酶C.果膠酶是一類酶的總稱，這些酶都可以分解果膠，說明果膠酶沒有專一性D.在探究果膠酶的最適用量時，各實驗組溫度要相同且適宜6、下列關于果酒制作的說法，正確的是（）A.應先去除葡萄的枝梗，再反復沖洗，這樣才可以洗得徹底B.為了避免雜菌污染，在實際生產過程中可以直接接種純種的酵母菌C.在果酒制作過程中，發酵液pH逐漸升高D.葡萄酒中所含的酒精成分不超過14%，其原因是原料中用于發酵的糖太少7、下列關于果酒和果醋制作的敘述，正確的是（）A.在變酸的果酒表面觀察到的菌膜是乳酸菌在液面大量繁殖而形成的B.果酒發酵過程中溫度控制在18℃，果醋發酵過程中溫度控制在25℃C.制作果酒時封閉充氣口，制作果醋時中斷通氧可能會引起醋酸菌死亡D.用自然菌種發酵釀酒時，需將封有葡萄汁的發酵瓶進行高壓蒸汽滅菌8、有關蛋白質的純化和純度鑒定的說法，正確的是（）A.用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純化，凝膠色譜法進行純度鑒定B.凝膠裝填在色譜柱內要均勻，允許有少量氣泡存在C.將樣品加入色譜柱頂端時，下端的流出口應處于關閉狀態D.緩沖液的主要作用是維持洗脫過程中的滲透壓評卷人得分二、多選題(共8題，共16分)9、固定化酶是從20世紀60年代迅速發展起來的一種技術。科研人員用海藻酸鈉作為包埋劑來固定化酯酶；以研究固定化酶的相關性質和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率，包括酶活性和酶的數量。圖甲；乙、丙為部分研究結果。下列有關敘述中，正確的是（）

A.由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應性更強B.由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好C.由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復使用3次，之后若繼續使用則酶活力明顯下降D.固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積10、下列關于加酶洗衣粉的敘述，錯誤的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發酵生產而來B.洗衣粉中的蛋白酶通常會將添加的其他酶迅速分解C.在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，其中的酶會迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會影響其中酶的活性11、某同學設計了如圖所示的果酒和果醋發酵裝置；下列有關敘述正確的是。

A.進行果醋和果酒發酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進入，也便于發酵產生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發酵時底層發酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發酵過程中，發酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降12、用稀釋涂布平板法測定同一土壤樣品中的細菌數，在對應稀釋倍數為106的培養基中，對該實驗有關敘述錯誤的是（）A.涂布了三個平板，統計的菌落數分別是210、240和250，取平均值233B.涂布了一個平板，統計的菌落數是230C.設置對照實驗的主要目的是排除實驗組中非測試因素對實驗結果的影響，提高實驗結果的可信度D.統計某一稀釋度的5個平板的菌落數依次為M1、M2、M3、M4、M5，以M3作為該樣品菌落數估計值13、高溫淀粉酶在工業生產中有很大的實用性。研究者從熱泉中篩選出了能高效生產高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過程如下圖所示。下列敘述錯誤的是（）

A.過程①是對菌液進行稀釋，過程②的接種方法是平板劃線法B.1號培養基屬于選擇培養基，以淀粉作為唯一碳源C.1號、II號培養基的配制和滅菌時，應先進行滅菌再調節pHD.應從1號培養基挑出透明圈大的菌落，接種到II號培養基上14、黃粉蟲可以吞食；降解塑料；利用黃粉蟲腸道微生物對白色污染進行生物降解，是一種綠色環保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲腸道中分離、純化目的微生物的過程，相關敘述正確的是（）

A.富集培養基中含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和維生素B.分離、純化目的微生物的選擇培養基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源C.將轉接至固體斜面培養基上的不同菌落置于4℃的冰箱長期保存D.與傳統填埋、焚燒相比，黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會造成二次污染15、下列關于中學“腐乳的制作”實驗，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調節水分，利于毛霉生長B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長C.將長滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實驗室制作的腐乳不宜直接食用16、下列相關實驗的敘述，正確的是（）A.發酵過程中，要嚴格控制溫度、pH等發酵條件，否則會影響菌種代謝產物的形成B.DNA的粗提取與鑒定實驗中，用菜花替代雞血作為實驗材料，實驗操作會有不同C.PCR實驗中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液、蒸餾水等在使用前不用滅菌D.用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產物時，DNA分子的遷移速率與凝膠濃度、分子大小無關評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)17、純度鑒定——SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳。

判斷________的蛋白質是否達到要求，需要進行蛋白質純度的鑒定。鑒定方法中使用最多的是____________。18、蛋白質的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。19、原理：許多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基團，在一定pH下，這些基團會帶上______或______。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與所帶電荷__________移動。電泳利用了分離樣品中各種分子__________以及分子本身的______、______不同，使帶電分子產生不同的________，從而實現樣品中各種分子的分離。20、凝膠材料：______性，______類化合物，如葡聚糖或________。21、在將樣品稀釋涂布到鑒別纖維素分解菌的培基之前，可以通過選擇培養增加纖維素分解菌的___________，以確保能夠_____________。22、以____________的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的________中，觀察液滴在CaCl2溶液中形成凝膠珠的情形。23、防止_____________入侵，獲得_________________的培養物，是研究和應用微生物的前提。在實驗室培養微生物，一方面需要為培養的微生物提供合適的___________________條件，另一方面需要確保無處不在的其他微生物無法混入。24、溫度和pH對酶活性的影響、探究果膠酶的用量注意：探究溫度的影響時，溫度設置可以選_____________為溫度梯度，設置：10℃、20℃、至60℃。也可以選5℃為溫度梯度。在混合果泥與果膠酶前，二者應分別放在不同試管中_________處理，以保證底物與酶在混合時溫度是_________的。此實驗中，溫度是______________，保持不變的有：果泥量、酶的濃度和用量、水浴時間和混合物的pH等所有其他條件不變。探究pH時，可將溫度梯度改成___________梯度，再選定一個適宜的____________即可。此實驗中，不同pH梯度之間就是____________。可能通過測定濾出的_____________來判斷果膠酶的活性高低。因為小分子物質可以通過濾紙，果膠酶活性越大，濾出的果汁的體積就越大。25、為防止發酵液被污染，發酵瓶要清洗干凈，用體積分數為_______________的酒精消毒。評卷人得分四、非選擇題(共4題，共20分)26、材料一:玫瑰精油是玫瑰基本的藥用成分。它能刺激和協調人的免疫系統和神經系統,同。

時具有改善內分泌腺的分泌,去除器官硬化,修復損傷細胞等功能。

材料二:據《本草綱目》記載,中藥材陳皮(即曬干的橘皮)可用于脘腹脹痛；惡心嘔吐的。

材料三:番茄紅素是一種類胡蘿卜素,具有很強的抗氧化能力,在生活和生產中具有重要的應用價值。作為一種天然色素,它主要存在于茄科植物番茄(西紅柿)的成熟果實中。人們可以從番茄果實中提取番茄紅素。

回答下列問題：

(1)玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取,其理由是玫瑰油具有______的性質。蒸餾時收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油,原因是_____________。

(2)橘皮除可曬干制藥外,還可用于提取橘皮精油,提取前需要將橘皮放在_________中浸泡至少10小時,這樣做的主要目的是______；整個提取過程需要過濾_______次。

(3)從番茄中提取番茄紅素常用翠取法,提取的效率主要取決于提取劑的_________;提取過程應采用_________加熱,以防止有機溶劑燃燒、爆炸;在加熱瓶口還要加_______裝置,以防止加熱時有機溶劑揮發。27、利用不同微生物的發酵作用來制作果酒；果醋、腐乳和酸奶等食品的歷史悠久；遍布民間，一般稱作傳統發酵技術。根據傳統發酵技術的相關知識，回答以下問題。

（1）在泡菜腌制的過程中；要注意控制腌制的時間；_______和_________；最后要向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，這一操作的目的是保證壇內乳酸菌發酵所需的__________________。泡菜壇內有時會長一層白膜，這層白膜是由于__________的繁殖形成的。用大白菜腌制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變化是________。

（2）在制作腐乳過程中；所需的微生物來源于____________；而現代的腐乳生產是在_____________條件下，將優良的菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染。腐乳在釀造后期發酵中添加適量酒液的目的是________________(填序號）。

①防腐②與有機酸結合形成脂③利于后期發酵④滿足飲酒需要。

（3）在藍莓果酒制作過程中，在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是由__________大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源時將乙醇變為乙醛，然后變為醋酸。28、酵母菌是對青霉素不敏感的異養型生物。回答下列問題：

（1）傳統發酵釀造葡萄酒的菌種來自___________。在工業發酵時，培養酵母菌的培養基中添加了豐富的_________等物質和青霉素，青霉素的作用是_____。

（2）酵母菌生長需要適宜的pH，因此在培養基配制過程中需要添加_____，原因是酵母菌培養過程中__________。

（3）使用液體培養基培養酵母菌時，為弄清酵母菌種群數量增長情況，對培養液中的酵母菌逐個計數非常困難，因此可采用_______的方法。

（4）白假絲酵母菌會通過人體的感染部位進入血液，感染部位需要保持干燥和清潔，血液中血糖濃度不能太高，其依據是_________。29、細膩化渣的夾江腐乳和食香雅韻的東坡泡菜是四川的特產；很深受人們喜愛。而在綿陽花城果鄉，多家植物園中分季節種植的有多種花卉和水果。其中玫瑰；柑橘等可以作為植物芳香油提取的原料，葡萄、藍莓等可釀酒。請回答有關生物技術在食品加工及其他方面的應用問題：

（1）人們對泡菜和腐乳的喜好主要是口感但也關注加工中有害物質的含量。腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多種香辛料；其目的是使產品具有不同風味口感，也具有________的作用。泡菜和腐乳中超標的亞硝酸鹽進入人體內特定條件下會轉變成致癌物質_________。所以質檢部門會檢測亞硝酸鹽的含量。

（2）釀造的藍莓酒帶有一股醋酸味；從發酵條件分析可能的原因是________。

（3）玫瑰精油的提取是通過水分子向原料滲透；使植物精油成分向水中擴散，形成油水共沸物，蒸餾出的水蒸氣與精油通過________；油水分離后得到精油。用橘皮來提取精油時，新鮮橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是為了提高________。

（4）萃取法可明顯提高薰衣草精油的提取效率。從影響萃取的因素考慮，萃取的效率主要取決于萃取劑的________；萃取液的濃縮可直接使用________裝置。評卷人得分五、綜合題(共3題，共15分)30、下圖是月季的花藥離體培養過程；請回答下列問題。

（1）對絕大多數植物而言，適宜花粉培養的時期是_______期。為確定花粉是否處于該時期，最常用的著色方法是_______，對于不易著色的花粉細胞核，需采用_______。

（2）花粉在發育過程中要經歷_______、_______、_______等階段。

（3）該過程的原理是植物細胞具有_______性。

（4）要想該花粉植株正常繁殖，一般需用_______處理其幼苗。31、腐乳是我國古代勞動人民創造出的一種經過微生物發酵的大豆食品；該食品味道鮮美，易于消化吸收，而腐乳本身又便于保存，所以深受人們的喜歡。如圖是腐乳制作的流程，根據流程回答問題：

（1）在豆腐上長出毛霉時；溫度控制在_____℃，毛霉是_____核生物，代謝類型為_________________。流程圖中未寫出的流程是_____。

（2）含水量為_____左右的豆腐適合用來做腐乳。制作過程中；加鹽的作用是_____________。

（3）制作腐乳的原理：毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成___________和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解為___________。

（4）傳統工藝制作腐乳；豆腐塊上的毛霉來自_____，現代工藝生產腐乳是在嚴格________________的條件下，將優良的毛霉菌種直接接種在豆腐上。

（5）吃腐乳時，你會發現腐乳外部有一層致密的“皮”，這層“皮”是____________；影響腐乳風味和質量的因素是_____________（至少列舉兩項）。32、草莓常用匍匐莖進行營養繁殖；植株若感染病毒易傳播給后代，病毒在作物體內積累，會導致產量降低，品質變差。科研人員通過一系列的方法；步驟，建立了草莓脫毒快速繁殖體系。

(1).外植體經過_________________等過程能夠發育成完整植株，體現了植物細胞有______________。若培育脫毒組培苗，通常選取植株分生組織（如莖尖或根尖）作為外植體的主要原因是_________________________________。

(2).在超凈工作臺上，先后用75%酒精和0．1%的氯化汞對草莓匍匐莖尖進行_________，每次處理后均需用_________沖洗3至5次，然后接種到經_____________處理的培養基上。

(3).圖是兩種植物激素不同濃度與形成芽、根、愈傷組織的關系，其中植物激素Y屬于_________________（生長素類；細胞分裂素類）激素。

不同植物激素濃度與芽；根、愈傷組織的關系。

(4).科研人員進一步用不同濃度和比例的植物激素處理外植體，一段時間后觀察結果如下表（6-BA是細胞分裂素類激素，IBA是生長素類激素）：。處理組6-BA（mg/L）IBA（mg/L）接種數（個）萌芽率（%）增殖系數10．501233．35．420．50．11283．36．630．50．21258．34．341．001250．03．951．00．11241．03．861．o0．21233．33．0

萌芽率（%）=草莓外植體萌芽數/草莓外植體總接種數×100%

增殖系數=草莓組培苗增殖腋芽數/草莓組培苗總接種數。

從表中可以看出，處理組___________草莓的萌芽率和增殖系數顯著高于其他組，該組激素配比可用于草莓的快速繁殖。若將組培苗移植到大田中種植，還需要誘導_________。結合圖1分析，此時6-BA與IBA比值應_________（大于1、等于1、小于1）。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、C【分析】【詳解】

試題分析：甲裝置密封可用來制作果酒，乙裝置通氣可用來制作果醋，A正確；乙裝置需要的溫度條件為30-35℃，高于甲的18-25℃，B正確；該裝置便于發酵液的連續發酵，但不利于產生CO2氣體的排出，C錯誤；甲裝置產生CO2；乙裝置產生醋酸都會導致排液管排出液體的pH下降；D正確。

考點：本題考查果酒與果醋的制作，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系，形成知識網絡的能力。2、C【分析】【分析】

菌種保藏是一切微生物工作的基礎；其目的是使菌種被保藏后不死亡；不變異、不被雜菌污染，并保持其優良性狀，以利于生產和科研應用。菌種保藏的原理是為了達到長期保持菌種的優良特性，核心問題是必須降低菌種變異率，而菌種的變異主要發生于微生物旺盛生長、繁殖過程，因此必須創造一種環境，使微生物處于新陳代謝最低水平，生長繁殖不活躍狀態。常用的方法主要有：常規轉接斜面低溫保藏法、半固體穿刺保藏法、液體石蠟保藏法、含甘油培養物保藏法等；特殊的有：真空冷凍干燥保藏法和液氮超低溫保藏法。

【詳解】

A；對于頻繁使用的菌種；可以采用臨時保藏的方法，在固體斜面培養基上菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，A正確；

B；臨時保藏的菌種一般是接種到試管的斜面培養基上；等到菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，B正確；

C；對于需要臨時保存的菌種；可以接種到固體斜面培養基上，然后在4℃的溫度下保藏，C錯誤；

D；臨時保藏的菌種由于頻繁轉種；容易被污染或產生變異，D正確。

故選C。3、D【分析】試題分析：溶化時將稱好的牛肉膏同稱量紙一同放入燒杯；而不是將牛肉膏從稱量紙上直接倒入燒杯，A項錯誤；灼燒是常見的滅菌方法，不是消毒方法，B項錯誤；瓊脂是凝固劑，其作用是使液體培養基轉變成固體培養基，不為微生物生長提供任何營養成分，C項錯誤；用移液管稀釋菌液時，吹吸三次的目的是使菌液與水充分混勻，D項正確。

考點：微生物的分離和培養4、D【分析】【分析】

愈傷組織培養指將母體植物上各個部分切下；形成外植體、接種到無菌培養基上、進行愈傷組織誘導、生長同發育的一門技術。一般情況下；植物組織均能誘發形成愈傷組織，由外植體形成愈傷組織，標志著植物組織培養地開始，是細胞全能性的體現。

【詳解】

A；消毒后的轉基因植物葉片接種到無菌培養基上；可培養獲得愈傷組織，A錯誤；

B；洋蔥鱗片葉內表皮屬于活的成熟的植物細胞；可用于觀察質壁分離復原，但細胞膜較薄且細胞無色，為清楚觀察質壁分離復原，可將顯微鏡視野應調暗，B錯誤；

C；微生物計數可采用顯微鏡直接計數或稀釋涂布平板法計數；但活菌計數只能用稀釋涂布平板法，C錯誤；

D；用同位素示蹤技術無法篩選融合的原生質體；可以用熒光標記法標記膜蛋白，進一步觀察其融合狀況，D正確。

故選D。5、D【分析】【分析】

1；果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要成分之一。果膠酶能夠分解果膠；瓦解植物的細胞壁和胞間層。在果汁生產中應用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。

2；果膠酶：（1）作用：能夠分解果膠；瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也使果汁變得澄清。（2）組成：果膠酶是能夠分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。

【詳解】

A；酶具有專一性；果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要成分之一，果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，在果汁生產中應用果膠酶可以提高出汁率和澄清度，不能分解細胞膜，A錯誤；

B；產生果膠酶的生物有植物；酵母菌、細菌和霉菌等，B錯誤；

C；果膠酶并不特指某種酶；是能夠分解果膠的一類酶的總稱，它包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶，這些酶都只分解果膠，說明果膠酶具有專一性，C錯誤；

D；實驗設置時；除自變量不同之外，其他無關變量應相同且適宜，在探究果膠酶的最適用量時，溫度是無關變量，故各實驗組溫度要相同且適宜，D正確。

故選D。

【點睛】6、B【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養兼性厭氧型，果酒制作的原理：

在有氧條件下，反應式如下：

在無氧條件下，反應式如下：

2；實驗操作：（1）材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄進行沖洗，除去枝梗；

（2）滅菌：①榨汁機要清洗干凈；并晾干；②發酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒；

（3）榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機榨取葡萄汁；

（4）發酵：將葡萄汁裝人發酵瓶；要留要大約13的空間，并封閉充氣口；制葡萄酒的過程中，將溫度嚴格控制在18℃～25℃，時間控制在10～12d左右，可通過出料口對發酵的情況進行．及時的監測。

【詳解】

A；為避免雜菌污染；需要先先去除葡萄的枝梗，在進行沖洗，不需要反復沖洗，防止將附著于葡萄皮上的酵母菌沖洗掉，A錯誤；

B；為了避免雜菌污染；在實際生產過程中可以直接接種純種的酵母菌，B正確；

C、在果酒制作過程中，由于酵母菌呼吸作用產生CO2；溶于水中，導致pH逐漸降低，C錯誤；

D；在發酵過程中；隨著發酵的深入，營養物質減少，有害代謝產物積累，所以發酵逐漸停止，葡萄酒中所含的酒精成分不超過14%，否則酵母菌發酵會停止，D錯誤。

故選B。

【點睛】7、C【分析】【分析】

果酒制作的原理是酵母菌在無氧的條件下進行無氧呼吸產生酒精和二氧化碳；果醋制作的原理是醋酸菌在氧氣充足的條件下可以將葡萄糖轉變成醋酸或將乙醇變成醋酸；溫度和氧氣影響酵母菌和醋酸菌的生長，因此在發酵過程中應注意控制發酵的溫度和通氣狀況，為保證產品的品質，在發酵過程中應防止雜菌污染。

【詳解】

A；在氧氣充足的條件下；醋酸菌能將乙醇轉化成醋酸，變酸的果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的，A錯誤；

B；果酒發酵過程中溫度控制在20℃左右；果醋發酵過程中溫度控制在30~35℃，B錯誤；

C；果酒發酵時用到的酵母菌屬于厭氧菌；果醋發酵時的醋酸菌屬于好氧菌，因此制作果酒時封閉充氣口，制作果醋時中斷通氧可能會引起醋酸菌死亡，C正確；

D；用自然菌種發酵釀酒時；不需要對發酵液滅菌，因為該實驗中菌種的來源就是發酵液中的天然酵母菌，D錯誤。

故選C。8、C【分析】【分析】

在離子強度低時；主要以單體形式存在的SDS可以與蛋白質結合，生成蛋白質-SDS復合物。由于SDS帶有大量負電荷，復合物所帶的負電荷遠遠超過蛋白質原有的負電荷，這使得不同蛋白質間電荷的差異被掩蓋。而SDS-蛋白質復合物形狀都呈橢圓棒形，棒的長度與蛋白質亞基分子量有關，所以在SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳中蛋白只存在分子大小的差別，利用這一點可將不同的蛋白質分開（分子篩效應）。凝膠色譜法又稱體積排阻色譜法，使用水溶液流動相的稱為凝膠過濾色譜，使用有機溶劑流動相的稱為凝膠滲透色譜。凝膠色譜的固定相是多孔物質，如多孔凝膠；交聯聚苯乙烯、多孔玻璃及多孔硅膠等。試樣是按照其中各組分分子大小的不同而分離的。大于填料微孔的分子，由于不能進入填料微孔，而直接通過柱子，先流出柱外，在色譜圖上最早出現，小于填料微孔的組分分子，可以滲透到微孔中不同的深度，相對分子質量最小的組分，保留時間最長。

【詳解】

A；SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳凝膠色譜法都是根據相對分子質量大小分離蛋白質的有效方法；A錯誤；

B；凝膠裝填在色譜柱內要均勻；不能有氣泡存在，B錯誤；

C；將樣品加入色譜柱頂端時；下端的流出口應處于關閉狀態，C正確；

D；緩沖液的主要作用是維持洗滌平衡；D錯誤。

故選C。二、多選題(共8題，共16分)9、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲圖；隨著溫度的升高固定化酯酶和游離酯酶的活力均先升高后下降，游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響。

2；分析乙圖；隨著海藻酸鈉濃度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，當海藻酸鈉濃度為3%時酶的活力最高。

3；分析丙圖；固定化酯酶的活力隨使用次數的增多而下降，且在使用3次以后酶活力顯著下降。

【詳解】

A；據分析可知；游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響，即固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應性更強，A正確；

B；由乙圖可知；濃度為3%的海藻酸鈉時，酶活力最強，即包埋效果最好，B正確；

C；由丙圖可知；固定化酯酶的活力隨使用次數的增多而下降，且在使用3次以后，若繼續使用則酶活力顯著下降，C正確；

D；固定化酶的優點是易于產物分離；可反復使用，能連續化生產且穩定性好，而不是增加了和底物接觸的面積，D錯誤。

故選ABC。

【點睛】10、B:C:D【分析】【分析】

閱讀題干可知；該題的知識點是加酶洗衣粉常用的酶制劑，加酶洗衣粉的使用在環境保護方面的意義，影響加酶洗衣粉的洗滌效果的因素，先梳理相關的教材知識點，然后分析選項進行解答。

【詳解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物發酵產生的,其本質與生物體內的酶無明顯差異；A正確；

洗衣粉中的蛋白酶通常不會將添加的其他酶迅速分解；這是因為加酶洗衣粉中的酶經過了特殊的化學物質的包裹，使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶才能發揮作用，B錯誤；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右適宜；50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，酶沒有迅速失活，C錯誤；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；會導致其中酶的活性降低，D錯誤。

【點睛】

解答本題的關鍵是了解加酶洗衣粉中酶制劑的種類以及作用機理，明確酶的來源、酶的特殊處理以及影響酶活性的因素。11、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進行無氧呼吸產生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進行果醋發酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發酵的最適溫度是18～25℃；果醋發酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發酵需要無氧環境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創造無氧環境，果酒發酵中產生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發酵時底層發酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發酵液密度會逐漸減小；同時pH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。12、B:D【分析】【分析】

據題文和選項的描述可知：該題考查學生對統計菌落數目的相關知識的識記和理解能力。

【詳解】

用稀釋涂布平板法測定同一樣品中的細菌數時，為了保證結果準確，在每一個梯度濃度內，至少要涂布3個平板，確定對照組無菌后，選擇菌落數在30～300的平板進行記數，求其平均值，再通過計算得出土壤中的細菌總數，A正確，B、D錯誤；設置對照實驗的主要目的是排除實驗組中非測試因素對實驗結果的影響，提高實驗結果的可信度，C正確。13、A:C【分析】【分析】

據圖分析：①過程是梯度稀釋；②過程是稀釋涂布平板法接種，目的是篩選單菌落。從功能上看，Ⅰ號培養基屬于選擇培養基，從物理狀態上來說屬于固體培養基；Ⅱ號培養基屬于固體培養基；采用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；常用的滅菌方法有高壓蒸汽滅菌；灼燒滅菌和干熱滅菌。

【詳解】

A；據圖可知；過程②為釋涂布平板法接種，A錯誤；

B；1號培養基為選擇培養基；目的是選出能高效生產高溫淀粉酶的嗜熱菌，故培養基應以淀粉作為唯一碳源，B正確；

C；培養基配制和滅菌時；先調節pH，后滅菌，C錯誤；

D；嗜熱菌生長時可釋放淀粉酶分解培養基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，說明細菌釋放淀粉酶越多，要挑出接種到II號培養基進行培養，D正確。

故選AC。14、B:D【分析】【分析】

1；分離菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的篩選:

①依據：根據它對生存環境的要求；到相應的環境中去尋找。

②實例：PCR技術過程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶；就是從熱泉中篩選出來的Taq細菌中提取出來的。

(2)實驗室中目的菌株的篩選:

①原理：人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養；溫度、pH等）；同時抑制或阻止其他微生物生長。

2；統計菌落數目的方法：

(1)稀釋涂布平板法（間接）：

①當樣品的稀釋庋足夠高時；培養基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。

②通過統計平板上的菌落數來推測樣品中大約含有的活菌數。

(2)利用顯微鏡直接計數。

【詳解】

A；富集培養基為液體培養基；不應含有瓊脂，A錯誤；

B；分離、純化能降解PVC塑料膜的微生物的選擇培養基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源；B正確；

C；轉接至固體斜面培養基上的不同菌落置于4℃的冰箱臨時保存；對于需要長期保存的菌種，可用甘油管藏的方法，C錯誤；

D；如果對白色污染進行傳統填埋、焚燒容易造成二次污染；黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會，D正確。

故選BD。15、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發酵制成；多種微生物參與發酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發達的白色菌絲。毛霉等微生物產生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長；防止豆腐腐敗變質，A錯誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會導致豆腐含水量過高，不利于毛霉菌絲的生長，B錯誤；

C；加鹽腌制時；為防止污染，將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實驗室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。16、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鑒定過程中破碎動植物細胞；獲取含DNA的濾液區別：動物細胞的破碎比較容易，以雞血細胞為例，在雞血細胞液中加入一定量的蒸餾水，同時用玻璃棒攪拌，過濾后收集濾液即可。如果實驗材料是植物細胞，需要先用洗滌劑溶解細胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，進行充分的攪拌和研磨，過濾后收集研磨液。

2；影響DNA在瓊脂糖凝膠中遷移速率的因素很多；包括DNA分子大小和構型、瓊脂糖濃度、所加電壓、電泳緩沖液的離子強度等。

【詳解】

A；微生物發酵過程中要嚴格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉速等發酵條件；因為環境條件的變化不僅會影響菌種的生長繁殖，而且會影響代謝產物的形成，A正確；

B；用菜花替代雞血作為實驗材料；其實驗操作步驟不完全相同，如植物細胞有細胞壁，破碎細胞時需要研磨并加入食鹽和洗滌劑，B正確；

C；為避免外源DNA等因素的污染；PCR反應中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進行高壓滅菌，C錯誤；

D；用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產物時；DNA分子的遷移速率與瓊脂糖的濃度、DNA分子大小及構型等因素有關，D錯誤。

故選AB。

【點睛】

本題考查發酵技術、DNA和蛋白質技術等相關知識，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗需要采用的試劑及試劑的作用、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累。三、填空題(共9題，共18分)17、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的提取和分離一般可分為四步：樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定。通過樣品處理收集到血紅蛋白溶液，通過粗分離除去小分子雜質，通過純化除去相對分子質量大的蛋白質，判斷純化的蛋白質是否達到要求，常通過SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定。【解析】純化SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳18、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過洗滌紅細胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經過透析去除分子量較小的雜質，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對分子質量大的雜質蛋白除去，即樣品的純化；最后經聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定。【解析】樣品處理純化純度鑒定19、略

【分析】【詳解】

電泳技術原理：許多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解離的基團，在一定pH下，這些基團會帶上正電或負電。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與所帶電荷相反的電極移動。電泳利用了分離樣品中各種分子帶電性質以及分子本身的大小、形狀不同，使帶電分子產生不同的遷移速度，從而實現樣品中各種分子的分離。【解析】多肽核酸可解離正電負電與所帶電荷相反的電極帶電性質大小形狀遷移速度20、略

【分析】【詳解】

凝膠材料：多孔性，多糖類化合物，如葡聚糖或瓊脂糖。葡聚糖凝膠指的是由一定平均相對分子質量的葡聚糖和甘油基以醚橋形式相互交聯而成，具有立體網狀結構，應用面廣的一類凝膠；瓊脂糖凝膠是以瓊脂糖為支持介質制備的凝膠，多用于對染色體DNA在凝膠內進行原位酶切及DNA片段回收。【解析】多孔多糖瓊脂糖21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】濃度能夠從樣品中分離到所需要的微生物22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】恒定CaCl2溶液23、略

【解析】①.雜菌②.純凈③.營養和環境條件24、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10℃恒溫相同變量pH溫度對照果汁的體積大小25、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】70%四、非選擇題(共4題，共20分)26、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等：

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機溶劑中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

【詳解】

（1）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取；其理由是玫瑰精油具有易揮發；難溶于水、化學性質穩定、易溶于有機溶劑的性質。蒸餾時收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油，原因是玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來。

（2）橘皮除可曬干制藥外；還可用于提取橘皮精油，提取前需要將橘皮放在石灰水中浸泡至少10小時，這樣做的主要目的是破壞細胞結構，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率，整個提取過程需過濾兩次。

（3）從番茄中提取番茄紅素常用萃取法；提取的效率主要取決于提取劑的性質和使用量；提取過程應采用水浴加熱，以防止有機溶劑燃燒；爆炸；在加熱瓶口還要安裝冷凝回流裝置，以防止加熱時有機溶劑揮發。

【點睛】

本題考查植物有效成分的提取，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系，形成知識的網絡結構的能力。【解析】易揮發,難溶于水,化學性質穩定,易溶于有機溶劑玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來石灰水破壞細胞結構,分解果膠,防止橘皮壓榨時滑脫,提高出油率兩性質和使用量水浴冷凝回流27、略

【分析】試題分析：本題考查果酒和果醋的制作；腐乳的制作、酸奶的制作等知識；要求學生識記果酒、果醋、腐乳和酸奶制作的原理及過程，能結合所學的知識準確答題。果酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃，因此酒精發酵的條件是無氧且溫度控制在18～25℃，酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈現灰綠色，因此可以用酸性重鉻酸鉀溶液檢測發酵過程是否產生酒精；果醋制作的原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌將葡萄糖或酒精轉化成醋酸，醋酸菌是好氧菌，最適宜生長的溫度范圍是30-35℃，因此醋酸發酵時應該持續通入氧氣并將溫度控制在30-35℃；腐乳制作過程中多種微生物參與了發酵，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質轉化成小分子肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪轉化成甘油和脂肪酸；酸奶制作的原理是乳酸發酵。據此答題。

（1）在泡菜腌制的過程中；要注意控制腌制的時間；溫度和食鹽的用量；最后要向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，這樣可以保證壇內乳酸菌發酵所需的無氧環境。泡菜壇內有時會長一層白膜，這層白膜是由于產膜酵母的繁殖形成的。用大白菜腌制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變化是先增加后減少。

（2）在制作腐乳過程中；所需的微生物來源于空氣中的毛霉孢子；而現代的腐乳生產是在無菌條件下，將優良的菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染。腐乳在釀造后期發酵中添加適量酒液的目的是①防腐，②與有機酸結合形成脂，③利于后期發酵。

（3）在藍莓果酒制作過程中，在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是由醋酸菌大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源時將乙醇變為乙醛，然后變為醋酸。【解析】溫度食鹽的用量無氧環境產膜酵母先增加后減少空氣中的毛霉孢子無菌①②③醋酸菌28、略

【分析】【分析】

酵母菌是一種真核生物；既能進行有氧呼吸，又能進行無氧呼吸，有氧呼吸和無氧呼吸過程中均會產生二氧化碳。酵母菌可以進行酒精發酵，產生酒精。酵母菌一般用液體培養基培養，對培養液中逐個計數非常困難，可以用血球計數板進行計數。

【詳解】

（1）在葡萄酒的自然發酵過程中；起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。在工業發酵時,培養酵母菌的培養基中添加了豐富的碳源和氮源等物質和青霉素,青霉素是一種抗生素，其作用是抑制細茵和放線菌的生長,將酵母菌從微生物群體中分離出來。

（2）酵母菌在培養過程中；無論是進行有氧呼吸，還是進行無氧呼吸，都會生成二氧化碳，導致培養液中的pH下降，但酵母菌的生長需要適宜的pH,因此在培養基配制過程中需要添加pH緩沖劑。

（3）據分析可知；使用液體培養基培養酵母菌時,為弄清酵母菌種群數量增長情況,對培養液中的酵母菌逐個計數非常困難,因此可采用抽樣檢測的方法。

（4）酵母菌適宜在溫暖潮濕且含糖較多的環境中生長；白假絲酵母菌會通過人體的感染部位進入血液,感染部位需要保持干燥和清潔,因此，血液中血糖濃度不能太高。

【點睛】

解答本題的關鍵是：明確酵母菌的呼吸類型，以及酵母菌在果酒制作方面的應用和計數的方法，再根據題意作答。【解析】葡萄皮碳源和氮源抑制細菌和放線菌的生長,將酵母菌從微生物群體中分離出來pH緩沖劑營養物質的分解利用和代謝產物的形成、積累會導致培養基中pH下降抽樣檢測酵母菌適宜在溫暖潮濕且含糖較多的環境中生長29、略

【分析】【分析】

本題涉及到的知識點有腐乳和泡菜的制作；植物有效成分的提取以及果酒和的制作等；回憶和梳理相關知識點，注意沒有實驗的要點和細節，據此答題。

【詳解】

（1）制作腐乳和泡菜時需要加一定量的酒和多種香辛料；除了使產品具有不同的風味口感外，還可防腐殺菌；超標的亞硝酸鹽進入人體內，在特定條件下會轉變成致癌物質亞硝胺。

（2）從發酵條件分析；釀造的藍莓酒帶有一股醋酸味，可能是因為酒精發酵后期進入了空氣，溫度上升導致醋酸菌大量生長產生醋酸。

（3）玫瑰精油的提取是通過水分子向原料滲透；使植物精油成分向水中擴散，形成油水共沸物，蒸餾出的水蒸氣與精油通過冷凝；油水分離后得到精油；用橘皮來提取精油時，新鮮橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，以提高出油率。

（4）從影響萃取的因素考慮；萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量；萃可直接使用蒸餾裝置對萃取液進行濃縮。

【點睛】

解答本題的關鍵是掌握果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作原理和過程，能夠根據不能精油的理化性質判斷其提取的方法，進而根據所學知識結合題干要求分析答題。【解析】防腐殺菌（抑制雜菌的生長）亞硝胺酒精發酵后期進入了空氣，溫度上升導致醋酸菌大量生長產生醋酸冷凝出油率性質和使用量蒸餾五、綜合題(共3題，共15分)30、略

【分析】【分析】

1、產生花粉植株一般有兩種途徑:一種是花粉通過胚狀體階段發育為植株;另一種是花粉在誘導培養基上先形成愈傷組織,再分化成植株。細胞培養成植株的兩條途徑取決于植物激素的種類及比例,尤其是生長素和細胞分裂素。

2；分析題圖:圖示表示植物組織培養過程,其原理是植物細胞具有全能性.圖中表示經過脫分化過程,形成愈傷組織,再經過再分化過程,形成花粉植株。月季花藥離體培養形成的是單倍體植株,對月季來說,適宜花粉培養的時期是花粉應處于單核期,因為單核期,細胞核由中央移向一側的時期,花藥培養成功率最高。

【詳解】

(1)對絕大多數植物而言,適宜花粉培養的時期是單核(靠邊)期.為確定花粉是否處于該時期,最常用的著色方法是醋酸洋紅法,可以將花粉細胞核染成紅色,對于不易著色的花粉細胞核,需采用焙花青-鉻礬法,會將細胞核染成藍黑色。

(2)花粉在發育過程中要經歷小孢子四分體時期、單核期、雙核期等階段。

(3)該過程的原理是植物細胞具有全能性。