食品行業食品安全與溯源管理方案TOC\o"1-2"\h\u18393第一章食品安全概述 3135471.1食品安全基本概念 3236231.2食品安全的重要性 4325581.3我國食品安全現狀 423925第二章食品安全管理體系 5306812.1食品安全管理原則 5108662.1.1預防為主原則 5268932.1.2全過程管理原則 5222642.1.3科學合理原則 5187382.1.4信息透明原則 5212522.1.5責任明確原則 558202.2食品安全法律法規 5245712.2.1國家法律法規 5243742.2.2地方性法規 5184482.2.3行政規章 5132022.3食品安全標準與規范 5127482.3.1國家標準 671832.3.2行業標準 6309492.3.3企業標準 6287232.3.4國際標準 632459第三章食品原料采購與質量控制 6234653.1原料采購管理 6144793.1.1采購計劃制定 6243273.1.2供應商選擇與評估 6115393.1.3采購合同簽訂 6214443.1.4采購過程監控 6280653.2原料質量控制措施 7299313.2.1原料進貨檢驗 793093.2.2原料儲存管理 7149203.2.3原料使用管理 7284663.2.4原料質量追溯 75503.3原料供應商評估與監督 7130903.3.1供應商評估 796883.3.2供應商監督 7130943.3.3供應商溝通與協作 714238第四章食品生產過程控制 7202244.1生產環境與設備管理 7237214.2生產工藝與操作規程 8127194.3食品添加劑使用管理 83148第五章食品儲存與運輸管理 8134075.1食品儲存條件與要求 814295.1.1儲存環境 887225.1.2儲存設施 958695.1.3食品分類儲存 9105805.1.4食品儲存期限 9285235.2食品運輸管理與監督 9298715.2.1運輸工具 9122825.2.2運輸過程管理 9265665.2.3運輸時間控制 9252265.2.4運輸記錄與追溯 9118365.3食品儲存與運輸風險防控 9286355.3.1風險識別 10293915.3.2風險評估 10124625.3.3風險防控措施 1021295.3.4風險防控監督與改進 1023896第六章食品銷售與消費環節管理 10233966.1銷售環節管理 10304736.1.1銷售渠道管理 10315296.1.2銷售場所管理 10246566.1.3銷售過程管理 11143936.2消費環節管理 11180706.2.1消費者教育 1152876.2.2食品消費環境管理 11196296.2.3食品消費后處理 11217276.3食品召回與應急處理 1198986.3.1食品召回制度 11165356.3.2應急處理 126551第七章食品溯源體系建設 12235997.1溯源系統設計 1296767.1.1系統架構設計 12261677.1.2功能模塊設計 1263767.1.3技術選型 124927.2溯源信息采集與處理 13278467.2.1信息采集 13325017.2.2信息處理 13171207.3溯源系統運行與維護 13285807.3.1系統運行 1320447.3.2系統維護 132683第八章食品安全風險監測與評估 13271638.1食品安全風險監測 13309358.1.1監測目的與意義 13232938.1.2監測范圍與內容 1310018.1.3監測方法與技術 14275838.2食品安全風險評估 14231328.2.1評估目的與意義 14292728.2.2評估內容與方法 14154578.3風險預警與信息發布 1523038.3.1風險預警機制 15101618.3.2信息發布原則 15160738.3.3信息發布渠道 153756第九章食品安全處理與責任追究 16213599.1食品安全報告 16194759.1.1報告原則 1683969.1.2報告程序 16277449.1.3報告內容 16233849.2食品安全調查與處理 16195929.2.1調查原則 16258909.2.2調查程序 1690899.2.3處理措施 16107009.3食品安全責任追究 1712559.3.1追責原則 17212669.3.2追責范圍 1735319.3.3追責措施 1725319第十章食品安全教育與培訓 171355010.1食品安全知識普及 172642110.1.1目的與意義 171689510.1.2內容與方式 172373110.1.3組織實施 181934410.2食品安全培訓體系建設 181676410.2.1培訓體系目標 182300310.2.2培訓內容與方法 18749710.2.3培訓組織與管理 183188810.3食品安全教育與培訓效果評價 181342810.3.1評價指標 182157710.3.2評價方法 18108110.3.3評價周期 192158310.3.4改進措施 19第一章食品安全概述1.1食品安全基本概念食品安全是指食品在生產和消費過程中，對人體健康不構成危害，保證食品對人體無毒、無害、不污染的一種狀態。食品安全涉及食品的生產、加工、包裝、儲存、運輸和銷售等多個環節。食品安全主要包括食品衛生、食品質量、食品營養和食品添加劑等方面。1.2食品安全的重要性食品安全是人類社會生存和發展的基本保障，具有以下幾方面的重要性：（1）保障人民群眾身體健康：食品安全直接關系到人民群眾的身體健康和生命安全，保證食品安全是保障人民群眾身體健康的重要前提。（2）促進經濟發展：食品安全是農業、食品工業和商貿服務業發展的重要基礎，對于促進經濟發展具有積極作用。（3）維護社會穩定：食品安全問題容易引發社會不安定因素，加強食品安全管理有助于維護社會穩定。（4）提升國家形象：食品安全是國際間交流與合作的重要領域，加強食品安全管理有助于提升國家在國際上的形象和地位。（5）實現可持續發展：食品安全是實現可持續發展的基礎，有助于保護生態環境，促進資源合理利用。1.3我國食品安全現狀我國高度重視食品安全問題，采取了一系列措施加強食品安全管理。在政策法規、監管體系、技術支撐等方面取得了顯著成果。以下是我國食品安全現狀的幾個方面：（1）政策法規不斷完善：我國食品安全法律法規體系逐步完善，為食品安全監管提供了法制保障。（2）監管體系逐步建立：我國食品安全監管體系逐步建立，形成了以國家食品藥品監督管理局、農業部、國家衛生健康委員會等部門為主體的監管體系。（3）技術支撐不斷加強：我國食品安全技術支撐能力不斷提高，食品檢測、風險評估、預警和應急處置等技術手段日益成熟。（4）食品安全狀況總體穩定：盡管食品安全事件仍時有發生，但我國食品安全狀況總體穩定，食品安全風險得到有效控制。（5）食品安全意識不斷提高：人民群眾生活水平的不斷提高，食品安全意識逐漸增強，消費者對食品安全的關注度越來越高。在看到我國食品安全取得的成績的同時也應看到存在的問題，如食品安全法律法規體系尚不完善、監管體系尚需加強、食品安全風險防控能力有待提高等。這些問題需要我們繼續努力，為保障食品安全作出更大的貢獻。第二章食品安全管理體系2.1食品安全管理原則2.1.1預防為主原則食品安全管理應遵循預防為主的原則，即在食品生產、加工、儲存、運輸和銷售的全過程中，始終關注食品安全風險，采取有效措施，預防食品安全的發生。2.1.2全過程管理原則食品安全管理應涵蓋食品生產、加工、儲存、運輸和銷售的全過程，保證各個環節均符合食品安全要求，防止食品安全問題在某一環節失控。2.1.3科學合理原則食品安全管理應基于科學研究和實踐經驗，采用合理的技術手段和管理方法，保證食品安全。2.1.4信息透明原則食品安全管理應保證信息的透明度，向消費者、監管部門等利益相關方提供真實、準確的食品安全信息。2.1.5責任明確原則食品安全管理應明確各環節的責任主體，保證責任到人，對食品安全進行及時、有效的處理。2.2食品安全法律法規2.2.1國家法律法規我國食品安全法律法規體系包括《食品安全法》、《農產品質量安全法》、《食品生產許可管理辦法》等，為食品安全管理提供了法律依據。2.2.2地方性法規各省市根據實際情況，制定了一系列地方性法規，如《北京市食品安全條例》、《上海市食品安全條例》等，對食品安全管理提出了具體要求。2.2.3行政規章國家食品藥品監督管理總局等相關部門制定了一系列行政規章，如《食品安全國家標準管理辦法》、《食品生產經營許可管理辦法》等，對食品安全管理進行了細化。2.3食品安全標準與規范2.3.1國家標準我國食品安全國家標準主要包括《食品安全國家標準食品中污染物限量》、《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》等，為食品安全管理提供了技術依據。2.3.2行業標準各行業協會根據行業特點，制定了一系列行業標準，如《綠色食品標準》、《有機食品標準》等，對食品安全管理提出了具體要求。2.3.3企業標準企業根據自身產品特點和生產條件，制定了一系列企業標準，如《企業食品安全管理規范》、《企業食品安全操作規程》等，保證產品質量符合國家標準。2.3.4國際標準我國積極參與國際食品安全標準的制定和修訂，如國際食品法典委員會（CodexAlimentariusCommission）的標準，以推動我國食品安全管理與國際接軌。第三章食品原料采購與質量控制3.1原料采購管理3.1.1采購計劃制定食品原料采購需依據企業生產需求、庫存狀況及市場供應情況，制定合理的采購計劃。采購計劃應包括采購品種、數量、質量要求、價格、供應商選擇等方面內容，保證采購流程的順利進行。3.1.2供應商選擇與評估企業在選擇原料供應商時，應遵循公平、公正、公開的原則，綜合評價供應商的資質、信譽、產品質量、價格、售后服務等方面。對于重要原料供應商，企業應進行現場考察，了解其生產環境、工藝流程、質量控制措施等。3.1.3采購合同簽訂在原料采購過程中，企業應與供應商簽訂采購合同，明確雙方的權利、義務和責任。合同內容應包括采購品種、數量、質量要求、價格、交貨時間、售后服務等條款。3.1.4采購過程監控企業應對原料采購過程進行實時監控，保證采購行為合規、合法。對采購過程中的異常情況，應及時處理并追究相關責任。3.2原料質量控制措施3.2.1原料進貨檢驗企業應對采購的原料進行進貨檢驗，保證原料符合質量要求。檢驗內容主要包括原料的感官指標、理化指標、微生物指標等。3.2.2原料儲存管理企業應根據原料的特性和儲存要求，采取適當的儲存方法，保證原料在儲存過程中不發生質量變化。同時加強原料儲存環境的衛生管理，防止原料受到污染。3.2.3原料使用管理企業在使用原料時，應按照生產工藝要求進行合理搭配，保證產品質量。同時加強原料使用過程中的質量控制，防止原料質量對產品造成影響。3.2.4原料質量追溯企業應建立健全原料質量追溯體系，對原料的采購、檢驗、儲存、使用等環節進行詳細記錄，保證原料質量的可追溯性。3.3原料供應商評估與監督3.3.1供應商評估企業應定期對原料供應商進行評估，了解其質量管理體系、產品質量、售后服務等方面的情況。評估結果作為供應商選擇、采購決策的重要依據。3.3.2供應商監督企業應對原料供應商進行持續監督，保證其提供的原料質量穩定。監督內容包括供應商的生產環境、工藝流程、質量控制措施等。對于存在質量問題的供應商，企業應采取措施進行整改或更換供應商。3.3.3供應商溝通與協作企業應與原料供應商保持良好的溝通與協作，共同提高產品質量。定期召開供應商座談會，了解供應商的意見和建議，促進雙方共同發展。第四章食品生產過程控制4.1生產環境與設備管理生產環境與設備管理是保證食品安全的重要環節。生產環境需滿足相關法規和標準的要求，包括車間布局、衛生條件、空氣質量等。車間布局應合理，保證生產流程的順暢和物料流轉的高效。衛生條件需達到國家規定的衛生標準，定期進行清潔和消毒，防止微生物污染?？諝赓|量應保持良好，避免有害物質對食品的污染。設備管理方面，生產設備應選用符合食品安全標準的材質，保證設備表面的光滑、易清潔。設備應定期進行檢查、維護和保養，保證其正常運行。同時對于生產設備的清潔和消毒，應制定嚴格的操作規程，并嚴格執行。4.2生產工藝與操作規程生產工藝與操作規程是食品生產過程中的核心環節。生產工藝應根據食品的特點和標準要求進行設計，保證生產過程的合理性和安全性。操作規程應詳細規定每一步的操作步驟、操作要求及注意事項，保證生產過程中的食品安全。在操作規程的制定過程中，應充分考慮以下幾點：一是原料的檢驗與處理，保證原料符合食品安全要求；二是生產過程中的關鍵控制點，如溫度、濕度、時間等參數的嚴格控制；三是生產過程中的衛生管理，包括操作人員的個人衛生、生產環境的衛生等；四是產品質量的檢驗與監控，保證最終產品的合格。4.3食品添加劑使用管理食品添加劑的使用管理是保障食品安全的關鍵環節。食品添加劑的使用應嚴格按照國家相關法規和標準執行，保證其安全性和合規性。在使用食品添加劑時，應注意以下幾點：食品添加劑的選用應符合食品安全要求，不得使用未經批準的添加劑。食品添加劑的使用量應嚴格按照標準規定，不得超量使用。同時食品添加劑的使用范圍也應符合規定，不得用于禁止添加的食品。食品添加劑的使用過程應進行詳細記錄，包括添加劑的名稱、規格、批號、使用量等信息。生產企業在使用食品添加劑時，還應定期進行自查，保證添加劑的使用符合法規要求。同時加強對食品添加劑的監管，對違規行為進行嚴肅處理，保障消費者的食品安全。第五章食品儲存與運輸管理5.1食品儲存條件與要求5.1.1儲存環境食品儲存環境應滿足以下條件：具備良好的通風、防潮、防蟲、防鼠、防霉等設施；保持環境清潔衛生，避免污染；保證儲存環境溫度、濕度等參數符合食品儲存要求。5.1.2儲存設施食品儲存設施應滿足以下要求：具備足夠的儲存空間，滿足不同食品的儲存需求；儲存設施應具備良好的密封功能，防止外界污染；食品儲存設施應定期進行檢查、維護，保證其正常運行。5.1.3食品分類儲存食品應按照不同類別進行分類儲存，如：生食品、熟食品、干貨、冷藏食品等。各類食品儲存時應保持一定距離，避免交叉污染。5.1.4食品儲存期限食品儲存期限應根據食品的種類、性質等因素確定，保證食品在儲存期間保持新鮮、安全。對于超過儲存期限的食品，應及時處理，防止食品變質。5.2食品運輸管理與監督5.2.1運輸工具食品運輸工具應具備以下條件：具有良好的密封功能，防止外界污染；具備適宜的保溫、隔熱設施，保證食品在運輸過程中的溫度穩定；運輸工具應定期進行清潔、消毒，保證運輸過程的安全性。5.2.2運輸過程管理食品運輸過程中，應遵循以下原則：保證食品的完整性和新鮮度；避免食品在運輸過程中受到擠壓、碰撞等損害；保證食品在運輸過程中的溫度、濕度等參數符合儲存要求。5.2.3運輸時間控制食品運輸時間應控制在最短時間內，減少食品在運輸過程中的暴露時間，降低食品安全風險。5.2.4運輸記錄與追溯食品運輸過程中，應詳細記錄運輸時間、路線、工具等信息，以備后續追溯。同時加強對運輸過程的監督，保證食品運輸安全。5.3食品儲存與運輸風險防控5.3.1風險識別針對食品儲存與運輸過程中可能出現的風險，如：溫度波動、濕度變化、污染、變質等，進行風險識別。5.3.2風險評估對識別出的風險進行評估，分析風險的可能性和嚴重程度，為制定防控措施提供依據。5.3.3風險防控措施根據風險評估結果，制定以下風險防控措施：（1）加強食品儲存環境的監控，保證溫度、濕度等參數穩定；（2）定期對儲存設施進行檢查、維護，保證正常運行；（3）加強對食品運輸工具的管理，保證運輸過程的安全性；（4）制定應急預案，對可能發生的食品安全進行及時處理；（5）加強食品安全培訓，提高從業人員的安全意識。5.3.4風險防控監督與改進對食品儲存與運輸過程中的風險防控措施進行監督，定期進行效果評估。針對存在的問題，及時調整和改進風險防控措施，保證食品安全。第六章食品銷售與消費環節管理6.1銷售環節管理6.1.1銷售渠道管理在食品銷售環節，企業應嚴格篩選銷售渠道，保證渠道的合規性和信譽度。具體措施包括：與具備合法資質的經銷商、代理商建立合作關系；對銷售渠道進行定期審核，保證其符合食品安全要求；加強對銷售渠道的監督，防止假冒偽劣產品流入市場。6.1.2銷售場所管理企業應加強對銷售場所的管理，保證食品在銷售過程中的安全。具體措施包括：銷售場所要保持清潔衛生，定期進行消毒處理；設立獨立的食品展示區，避免食品與化學品、雜物等混放；對銷售人員進行食品安全培訓，提高其食品安全意識。6.1.3銷售過程管理在食品銷售過程中，企業應采取以下措施保證食品安全：嚴格把控食品的儲存、運輸和陳列條件，防止食品變質；設立食品追溯系統，保證食品來源可查、去向可追；對銷售人員進行食品安全培訓，提高其識別和處理食品安全問題的能力。6.2消費環節管理6.2.1消費者教育企業應加強對消費者的食品安全教育，提高消費者的食品安全意識。具體措施包括：通過線上線下渠道開展食品安全宣傳活動；提供食品安全知識培訓，幫助消費者了解食品選購、存儲和烹飪的正確方法；引導消費者關注食品追溯信息，提高其對食品安全的信心。6.2.2食品消費環境管理企業應關注食品消費環境，保證消費者在消費過程中食品安全。具體措施包括：對消費場所進行定期衛生檢查，保證環境衛生；提供食品安全提示，提醒消費者注意食品衛生；加強對餐飲企業的監管，保證餐飲服務過程中的食品安全。6.2.3食品消費后處理企業應指導消費者正確處理食品消費后的廢棄物，防止污染環境。具體措施包括：提供食品廢棄物分類處理指南；鼓勵消費者參與食品廢棄物回收利用；加強對消費者食品廢棄物處理行為的宣傳教育。6.3食品召回與應急處理6.3.1食品召回制度企業應建立健全食品召回制度，保證在發覺食品安全問題時能夠及時采取措施。具體措施包括：制定食品召回預案，明確召回流程、責任人和處理措施；建立食品追溯體系，保證召回食品的來源和去向；加強與部門、行業協會的溝通協作，共同應對食品安全事件。6.3.2應急處理企業在發生食品安全事件時，應迅速啟動應急處理機制。具體措施包括：立即啟動食品安全應急預案，組織相關人員開展應急處理；及時向部門報告食品安全事件，配合部門進行調查和處理；通過媒體、網絡等渠道向公眾發布食品安全事件相關信息，保證公眾知情權；采取有效措施，防止食品安全事件擴大，減輕事件對消費者和社會的影響。第七章食品溯源體系建設7.1溯源系統設計7.1.1系統架構設計食品溯源系統應采用分布式架構，分為前端展示層、業務邏輯層和數據訪問層。前端展示層負責用戶交互和信息展示；業務邏輯層負責處理數據邏輯和業務規則；數據訪問層負責數據存儲和查詢。7.1.2功能模塊設計食品溯源系統應包括以下功能模塊：（1）溯源信息錄入模塊：負責食品生產、加工、流通、銷售等環節的信息錄入。（2）溯源信息查詢模塊：為消費者和監管部門提供食品溯源信息查詢服務。（3）溯源數據分析模塊：對食品生產、加工、流通等環節的數據進行分析，為決策提供支持。（4）溯源系統管理模塊：負責系統參數設置、用戶管理、權限控制等功能。7.1.3技術選型（1）數據庫：選擇成熟、穩定的數據庫系統，如MySQL、Oracle等。（2）后端開發框架：采用主流的后端開發框架，如SpringBoot、Django等。（3）前端開發框架：采用成熟的前端開發框架，如Vue.js、React等。7.2溯源信息采集與處理7.2.1信息采集（1）生產環節：采集食品原料、生產日期、生產批次等信息。（2）加工環節：采集加工企業、加工時間、加工工藝等信息。（3）流通環節：采集運輸企業、運輸時間、倉儲條件等信息。（4）銷售環節：采集銷售企業、銷售時間、銷售地點等信息。7.2.2信息處理（1）數據清洗：對采集到的數據進行清洗，去除重復、錯誤和無效數據。（2）數據整合：將各環節采集到的數據整合在一起，形成一個完整的溯源信息鏈。（3）數據加密：對敏感數據進行加密處理，保證數據安全。7.3溯源系統運行與維護7.3.1系統運行（1）保障系統正常運行：保證硬件設備、網絡環境等基礎設施的可靠性。（2）數據實時更新：定期更新系統數據，保證溯源信息的準確性和實時性。（3）用戶服務：為用戶提供查詢、分析等服務，滿足不同用戶的需求。7.3.2系統維護（1）定期檢查系統運行狀況：檢查硬件設備、軟件系統等是否正常運行。（2）及時修復故障：發覺系統故障后，及時采取措施予以修復。（3）系統升級：根據業務需求和技術發展，對系統進行升級和優化。（4）安全防護：加強系統安全防護，防止黑客攻擊和數據泄露。第八章食品安全風險監測與評估8.1食品安全風險監測8.1.1監測目的與意義食品安全風險監測旨在及時發覺和控制食品中可能存在的安全隱患，保障人民群眾食品安全。通過監測，可以全面了解食品中污染物、有害物質、微生物等風險因素的變化趨勢，為食品安全風險評估提供數據支持。8.1.2監測范圍與內容食品安全風險監測范圍包括各類食品生產、加工、銷售、餐飲服務等環節。監測內容主要包括：（1）食品中污染物、有害物質、微生物等指標；（2）食品原料、輔料、包裝材料等的安全性；（3）食品生產、加工、儲存、運輸、銷售過程中的衛生狀況；（4）食品相關產品的安全性。8.1.3監測方法與技術食品安全風險監測采用以下方法與技術：（1）實驗室檢測：通過化學、生物、物理等檢測手段，對食品中的污染物、有害物質、微生物等指標進行定量或定性分析；（2）現場檢查：對食品生產、加工、儲存、運輸、銷售等環節進行實地檢查，了解食品安全狀況；（3）數據分析：運用統計學方法，對監測數據進行分析，發覺食品安全風險的規律和趨勢。8.2食品安全風險評估8.2.1評估目的與意義食品安全風險評估旨在科學評估食品中風險因素對人群健康的影響，為決策、企業整改和消費者選擇提供依據。8.2.2評估內容與方法食品安全風險評估主要包括以下內容：（1）風險識別：分析食品中可能存在的風險因素，確定評估對象；（2）風險量化：通過實驗室檢測、現場檢查等手段，獲取風險因素的數據，進行量化分析；（3）風險評價：根據風險量化結果，結合人群暴露情況，評估風險因素對人群健康的影響；（4）風險控制：提出針對性的風險控制措施，降低食品安全風險。食品安全風險評估采用以下方法：（1）危害識別：通過文獻綜述、專家咨詢等方式，識別食品中可能存在的風險因素；（2）暴露評估：通過調查問卷、市場監測等手段，獲取人群對食品的暴露情況；（3）劑量反應關系評估：研究風險因素劑量與人群健康效應之間的關系；（4）風險評估：結合危害識別、暴露評估和劑量反應關系評估結果，進行綜合評價。8.3風險預警與信息發布8.3.1風險預警機制食品安全風險預警機制是指通過對食品安全風險監測和評估結果的分析，及時發覺并預警可能出現的食品安全問題。預警機制主要包括：（1）監測預警：根據監測數據，發覺食品安全風險隱患，及時發布預警信息；（2）評估預警：結合風險評估結果，對可能出現的食品安全問題進行預警；（3）綜合預警：綜合考慮監測、評估結果，以及其他相關信息，發布食品安全風險預警。8.3.2信息發布原則食品安全風險信息發布應遵循以下原則：（1）及時性：在發覺食品安全風險后，立即發布預警信息，以便及時采取控制措施；（2）準確性：保證發布的信息真實、準確，避免誤導消費者；（3）權威性：發布信息應具備權威性，以增強公眾的信任度；（4）針對性：針對不同風險等級的食品安全問題，發布相應級別的預警信息。8.3.3信息發布渠道食品安全風險信息發布渠道主要包括：（1）官方網站：發布食品安全風險預警信息，便于公眾查詢；（2）新聞媒體：通過報紙、電視、廣播、網絡等媒體，廣泛傳播食品安全風險信息；（3）社交媒體：利用微博、等社交平臺，擴大食品安全風險信息的傳播范圍；（4）企業自建平臺：食品企業通過官方網站、公眾號等渠道，發布食品安全風險信息。第九章食品安全處理與責任追究9.1食品安全報告9.1.1報告原則食品安全報告應遵循及時、準確、完整的原則，保證相關信息能夠在第一時間傳達至相關部門，以便迅速采取措施，減輕影響。9.1.2報告程序（1）發覺食品安全的單位或個人，應立即向當地食品安全監管部門報告。（2）監管部門在接到報告后，應迅速組織人員進行現場核實，并根據級別及時報告上級部門。（3）上級部門接到報告后，應立即啟動食品安全應急預案，組織相關部門開展調查與處理。9.1.3報告內容食品安全報告應包括以下內容：（1）發生的時間、地點、涉及食品種類及數量；（2）原因初步判斷；（3）已采取的應急措施；（4）可能造成的影響及危害。9.2食品安全調查與處理9.2.1調查原則食品安全調查應遵循客觀、公正、科學、嚴謹的原則，保證原因調查準確，為責任追究提供依據。9.2.2調查程序（1）成立調查組，明確調查任務、分工和期限；（2）開展現場調查，收集相關證據，詢問當事人和知情人員；（3）對原因進行分析，提出初步處理意見；（4）根據調查情況，提出處理方案，報上級部門審批。9.2.3處理措施（1）對涉嫌違法的生產經營者，依法予以查處；（2）對涉及不合格食品，及時采取召