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文檔簡介

餐飲業危廢管理操作流程第一章總則為確保餐飲業在經營活動中產生的危險廢物（危廢）管理符合國家及地方相關法規要求，保障環境安全與公共健康，特制定本管理制度。餐飲業在生產和服務過程中，不可避免地會產生一定量的危廢，規范其管理至關重要。第二章適用范圍本制度適用于在本餐飲企業內產生和處理的所有危險廢物，涵蓋餐飲各個環節，包括原料采購、食品加工、餐后服務及廢棄物處理等。所有部門和員工均需遵循本制度。第三章法規依據本制度依據《危險廢物管理條例》、《固體廢物污染環境防治法》及相關地方性法規制定。確保管理措施與國家政策、行業標準相一致，以達到法律要求。第四章責任分工餐飲企業應明確危廢管理的責任分工，設立專門的危廢管理崗位，負責危廢的收集、儲存、運輸及處置等工作。各部門應配合危廢管理部門的工作，確保危廢管理制度的有效執行。第五章危廢的識別與分類所有員工需掌握危廢的識別與分類知識，餐飲企業產生的危廢主要包括：食品加工過程中產生的廢油、廢水包裝材料及容器的清洗廢物餐后產生的剩余食品及餐具清洗廢水其他符合危廢標準的廢棄物危廢的分類應遵循國家及地方相關標準，確保分類準確。第六章危廢的收集危廢的收集應符合以下要求：設置專用收集容器，容器應標明“危險廢物”字樣，顏色應符合國家規定收集容器應定期清理，避免溢出或泄漏收集過程中，員工需佩戴個人防護裝備，防止接觸危廢收集后的危廢應及時轉移至危廢暫存區，確保不與其他廢棄物混雜。第七章危廢的儲存危廢的儲存需遵循以下規范：暫存區應設置在通風良好、避免陽光直射的場所，遠離易燃易爆物品暫存區應有明顯的警示標志，禁止無關人員進入危廢儲存期間，應定期檢查儲存容器的完整性，防止泄漏或腐蝕儲存時間不得超過法律規定的期限，及時進行處置。第八章危廢的運輸危廢的運輸應遵循以下要求：運輸車輛應專用，并在車身明顯位置標示“危險廢物”字樣運輸過程中應采取必要的防護措施，防止泄漏或散落運輸人員需經過專門培訓，了解危廢運輸的相關法規及操作規范完成運輸后，需妥善處理運輸工具，防止二次污染。第九章危廢的處置危廢的處置應遵循以下程序：確定處置單位，選擇具備合法資質的危廢處理公司進行處置提供必要的危廢信息，包括危廢種類、數量、性質等，確保處置單位了解處理要求危廢處置完成后，要求處置單位提供處置憑證，作為后續記錄和監督依據。第十章監督與評估企業應建立危廢管理的監督與評估機制，定期進行檢查與評估，確保制度的落實。具體措施包括：定期組織危廢管理培訓，提高員工對危廢管理的認識與技能開展危廢管理自查，發現問題及時整改，確保危廢管理措施的有效性建立記錄制度，保存危廢的收集、儲存、運輸及處置的相關記錄，便于追溯與審計。第十一章附則本制度由餐飲企業管理層負責解釋，制度自頒布之日起實施。企業應根據實際情況定期修訂和完善本制度，確保其適用性和有效性。通過以上規定，餐飲企

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