CCSX09DB5101成都市市場監督管理局發布IDB5101/T112.4—2021本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。本文件是DB5101/T112《成都市重大活動食品安全管理規范》的第4部分。DB5101/T112已經發布了以下部分：——第1部分：總則；——第2部分：主辦（承辦）單位；——第3部分：餐飲服務提供者；——第4部分：食品、食用農產品及食品相關產品供應商。本文件由成都市市場監督管理局提出并歸口。本文件起草單位：成都市市場監督管理局、成都市華測檢測技術有限公司。本文件主要起草人：熊子靈、甘文、馮鑫、任倩、梁沙莉。1DB5101/T112.4—2021成都市重大活動食品安全管理規范第4部分：食品、食用農產品及食品相關產品供應商本文件規定了成都市重大活動食品、食用農產品及食品相關產品供應商在重大活動食品安全管理中的工作要求。本文件適用于在成都市行政區域內開展的重大活動的食品、食用農產品及食品相關產品供應商在活動期間進行食品安全管理。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。DB5101/T112.1成都市重大活動食品安全管理規范第1部分：總則3術語和定義DB5101/T112.1界定的術語和定義適用于本文件。4工作要求4.1食品、食用農產品及食品相關產品供應提供的食品、食用農產品及食品相關產品應符合《食品安全法》及其實施條例、食品安全國家標準等有關規定，并按食品安全監督管理部門和主辦（承辦）單位要求提供相關證明材料，包括但不限于：a)檢測項目及檢測頻次滿足重大活動食品安全管理相關要求的檢測合格證明材料；b)依法需要實施檢疫的食用農產品，應當附具檢疫合格標志、檢疫合格證明；c)進口食品應同時提供入境貨物檢驗檢疫證明等材料；d)食品安全監督管理部門和主辦（承辦）單位要求的其他相關證明材料。4.2產品貯存和運輸產品的貯存和運輸應滿足以下要求：a)專庫貯存，并設專人負責驗收、記錄；b)不將供應產品與有毒有害物品混裝配送；c)配送前，應對運輸車輛的車廂進行清潔和消毒；d)配送過程中，不同存在形式的供應產品應使用容器或獨立包裝等分隔，防止產品受到污染；2DB5101/T112.4—2021e)對運輸過程溫度、師傅等有特殊要求的產品，應配備具備溫度、濕度調節功能的設備設施，保持全程有效運行，并進行全程溫度、濕度記錄。4.3留樣管理應根據實際情況進行留樣。4.4產品交接應與食品接收方做好產品交接工作，并按要求提供有效的運輸清單及相關證明材料，留存產品交接單等相關資料。4.5食品安全追溯應確保為重大活動供應的食品、食用農產品及食品相關產品的產品名稱、規格、數量、生產日期（生產批號）、保質期、檢測合格證明材料、進貨日期、供貨者名稱、地址、聯系方式等信息的完整性。4.6食品安全突發事件處置如接到主辦（承辦）單位或餐飲服務提供者關于所供應產品引起食品安全突發事件的通知，應立即停止食品生產加工和經營行為，迅速采取以下行動：a)嚴格執行食品安全監管部門提出的控制措施，維護生產加工場所的原貌，封存可能導致食品安全突發事件的食品及其原料、設備設施及食品相關產品；b)對于已經流出生產經營場所的問題食品