2.3細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)學(xué)習(xí)目標(biāo)1.概述糖類的種類和作用；閱讀課本舉例說出脂質(zhì)的種類和作用。2.舉例說出糖類和脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)換。3.嘗試進(jìn)行自主學(xué)習(xí)與合作學(xué)習(xí)，解決生活中和糖相關(guān)的實(shí)際問題。組成細(xì)胞的化合物無機(jī)物有機(jī)物糖類脂質(zhì)蛋白質(zhì)核酸如何任何機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)都需要外界提供能量一樣，細(xì)胞的生命活動也需要能量來維持。很多種有機(jī)物都可以為細(xì)胞的生活提供能量水無機(jī)鹽糖類是主要的能源物質(zhì)活動：閱讀教材P23-25頁，思考并歸納糖的分類和作用1.功能:2.元素組成:3.種類:一般由C、H、O構(gòu)成糖類是主要的能源物質(zhì)單糖、二糖、多糖種類分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4蔗糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)nH:O=2:1(CH2O)“碳水化合物”一、細(xì)胞中的糖類糖≠甜的甜的≠糖（1）單糖種類分布功能單糖六碳糖葡萄糖脫氧核糖核糖果糖半乳糖動植物細(xì)胞動植物細(xì)胞動植物細(xì)胞組成DNA的成分組成RNA的成分主要的能源物質(zhì)動物乳汁的組成部分提供能量，組成其他復(fù)雜化合物不能水解的糖類稱為單糖。可以直接被細(xì)胞吸收。植物細(xì)胞特有動物細(xì)胞特有五碳糖1234512345（2）二糖(C12H22O11)由兩分子單糖脫水縮合而成的糖類。一般需水解成單糖才能被細(xì)胞吸收HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解+脫水縮合

+H2O麥芽糖HOOOH種類分布功能蔗糖（

）

細(xì)胞

能量麥芽糖（

）

細(xì)胞乳糖（

）

細(xì)胞葡萄糖+果糖葡萄糖+葡萄糖葡萄糖+半乳糖植物植物動物提供動物乳汁的組成成分分解成單糖

乳糖不耐受：是由于某些人體內(nèi)不產(chǎn)生分解乳糖的乳糖酶。乳糖不能被消化、吸收。乳糖會在腸道中由細(xì)菌分解變成乳酸，從而破壞腸道的堿性環(huán)境，使腸道分泌出大量的堿性消化液來中和乳酸。所以容易發(fā)生輕度腹瀉。（3）多糖(C6H10O5)n(1)概念:(3)種類:(2)特征:由多個單糖脫水縮合而成的糖類。一般需水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。種類

分布功能多糖淀粉纖維素肝糖原肌糖原植物細(xì)胞植物細(xì)胞細(xì)胞壁動物的肝臟細(xì)胞動物的肌肉細(xì)胞植物細(xì)胞中的儲能物質(zhì)植物細(xì)胞壁的主要組成成分動物細(xì)胞中的儲能物質(zhì)動物細(xì)胞中的儲能物質(zhì)糖原幾丁質(zhì)甲殼類動物和昆蟲組成甲殼類動物和昆蟲的外骨骼、真菌細(xì)胞壁生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以多糖形式存在。C、H、O、N多糖：由多個單糖縮合而成?？伤鉃槎鄠€單糖。淀粉、纖維素和糖原的基本單位都是葡萄糖。并不是所有的多糖的基本單位都是葡萄糖,如:幾丁質(zhì)。葡萄糖之間的連接方式和排列方式不同，形成了結(jié)構(gòu)不同的淀粉、糖原和纖維素。人和動物體葡萄糖糖原主要分布肝臟肌肉原料綠色植物光合作用淀粉作為植物體內(nèi)的

物質(zhì)儲能植物細(xì)胞攝入消化水解葡萄糖細(xì)胞吸收利用人和動物血液中葡萄糖含量低于正常時，肝糖原分解產(chǎn)生葡萄糖核糖脫氧核糖葡萄糖糖原乳糖半乳糖蔗糖淀粉麥芽糖纖維素動物細(xì)胞特有糖類植物細(xì)胞特有糖類動植物細(xì)胞都有糖類所有單糖還有除蔗糖以外的二糖都是還原糖果糖細(xì)胞中的糖類—小結(jié)按化學(xué)性質(zhì)分還原糖：蔗糖、多糖（淀、纖、糖、幾）單糖（葡、果、半）、麥芽糖、乳糖按功能分①構(gòu)成細(xì)胞的成分纖維素：植物細(xì)胞壁的主要成分脫氧核糖：DNA的組成成分核糖：RNA的組成成分③儲能物質(zhì)：淀粉、糖原②主要能源物質(zhì)：葡萄糖非還原糖：糖類不一定能提供能量！按能否水解以及水解后的產(chǎn)物按分布單糖、二糖、多糖動物特有、植物特有、動植物都有《中國居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹調(diào)、加工過程中添加進(jìn)去的單糖、二糖等各種糖類甜味劑，不包括食物中天然存在的糖）。很多飲料含糖量都超過10%，如果喝一瓶這樣的飲料，當(dāng)天攝入的糖量就超標(biāo)了。為什么要控糖？與社會的聯(lián)系長期糖攝入超標(biāo)，容易導(dǎo)致肥胖、高血壓、齲齒、糖尿病等。廣告中說：“0糖0脂0卡”。真的不含糖，吃不胖嗎？國家規(guī)定，脂肪和糖每100毫升≤0.5克即可標(biāo)注0糖0脂，如果≤17千焦(4卡)即可標(biāo)注0卡。因此，0糖0脂0卡飲料不是完全不含糖、不含脂肪，熱卡數(shù)也不是0，過量飲用還是有可能導(dǎo)致肥胖的。有甜味是使用甜味劑或代糖來替代蔗糖、白砂糖等糖類，如阿斯巴甜、赤蘚糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖等。與生活的聯(lián)系食物中多余的糖可以轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原肌糖原合成脂肪轉(zhuǎn)化脂質(zhì)組成元素作用C、H、O儲能物質(zhì)、保溫、緩沖和減壓構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分參與構(gòu)成細(xì)胞膜人體內(nèi)參與脂質(zhì)運(yùn)輸促進(jìn)動物生殖器官發(fā)育和生殖細(xì)胞形成促進(jìn)腸道Ca2+和P的吸收脂肪磷脂固醇膽固醇性激素維生素DC、H、O、N、PC、H、O二、細(xì)胞中的脂質(zhì)主要是

；磷脂還含有

。1.元素組成2.特點(diǎn)C、H、ON、P①脂質(zhì)分子中____的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類，而____的含量更高②通常不溶于

，易溶于

。OH水脂溶性有機(jī)溶劑3.種類(如丙酮、氯仿、乙醚等)脂質(zhì)存在所有細(xì)胞中，組成細(xì)胞和生物體的重要有機(jī)物。脂質(zhì)①脂肪②磷脂③固醇類膽固醇性激素維生素D判斷：性激素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)()×甘油+脂肪酸組成：分類：由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯即三酰甘油（又稱甘油三酯）。富含飽和脂肪酸,室溫時呈固態(tài)。——動物脂肪富含不飽和脂肪酸,室溫時呈液態(tài)?！参镏局痉肿友鹾窟h(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類，而氫的含量更高，相同質(zhì)量的糖類和脂肪，脂肪徹底氧化分解釋放的能量更多。（1）脂肪

構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分人和動物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子。②功能:③分布:（2）磷脂①元素:C、H、O、N、P親水頭部疏水尾部①元素:C、H、O②種類及作用:動物細(xì)胞膜的重要成分，在人體中參與血液中的脂質(zhì)的運(yùn)輸促進(jìn)人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成促進(jìn)鈣和磷的吸收膽固醇維生素D紫外線（3）固醇膽固醇性激素維生素D為什么兒童曬太陽能預(yù)防佝僂??？細(xì)胞中的糖類脂質(zhì)糖類充足時，大量轉(zhuǎn)化血液中的葡萄糖細(xì)胞利用多余合成糖原儲存富余轉(zhuǎn)變成脂肪和某些氨基酸富含糖類育肥糖類→脂肪三、細(xì)胞中糖類和脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化糖類代謝障礙時，少量轉(zhuǎn)化課堂小結(jié)一、概念檢測1.基于對細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)的認(rèn)識，判斷下列相關(guān)表述是否正確。（1）磷脂是所有細(xì)胞必不可少的脂質(zhì)。（）（2）植物細(xì)胞和動物細(xì)胞的組成成分都含有纖維素（）（3）脂肪、淀粉、糖原都是人體細(xì)胞內(nèi)的儲能物質(zhì)（）2.水稻和小麥的細(xì)胞中含有豐富的多糖，這些多糖是（）A.淀粉和糖原B.糖原和纖維素C.淀粉和纖維素D.蔗糖和麥芽糖???C練習(xí)與應(yīng)用二、拓展應(yīng)用1.糖類和脂肪都在細(xì)胞生命活動中具有重要作用，然而，如果攝入過多，也會產(chǎn)生一定的危害。根據(jù)本節(jié)所學(xué)知識，回答以下問題。（1）在日常飲食中，如何合理控制糖類和脂肪的攝入？減少甜味食品攝入，減少油炸食品和肥肉的攝入（2）結(jié)合家人的健康狀況，從合理攝入糖類和脂肪的角度，對家人的飲食習(xí)慣能提出哪些改進(jìn)建議？少食多餐，切忌暴飲暴食；