PAGE瑞幸咖啡副店長認證考試題庫1、可通過哪項關鍵KPI，發現門店制作效率出現問題？2分/2分A、滿意度B、單杯低值易耗C、配送超時率D、平均制作時長提交答案：D正確答案：D2、關于OA信息平臺說法正確的是？0分/2分A、不提供內部溝通功能B、定期讓咖啡師獲取最新的公司信息C、咖啡師無法在平臺反饋和建議D、查詢公司通訊錄上傳身份證提交答案：無正確答案：B3請問配送超時率的計算公式是？0分/2分A、配送時效外(29min)超時配送的訂單數／配送妥投訂單總數B、配送時效外(30min)超時配送的訂單數／配送妥投訂單總數C、配送妥投訂單總數-配送時效外(29min)超時配送的訂單數／配送妥投訂單總數D、配送妥投訂單總數-配送時效外(30min)超時配送的訂單數／配送妥投訂單總數提交答案：無正確答案：B4請問以下關于制冰機排水檢查說法正確的是？0分/2分A、向儲冰槽倒入2L清水，觀察排水情況B、在制冰機周清清空冰塊后C、每月最后一周完成提交答案：無正確答案：B5門店關于訂貨的理解正確的選項是？0分/2分A、自動訂貨數量的計算邏輯基于門店期初庫存（前一天盤點庫存）B、自動訂貨的輕食可以取消C、緊急訂貨可直接在系統中操作D、門店中午12:00輕食已售罄，門店可臨時加訂輕食提交答案：無正確答案：A6請問資產盤點的時間是什么時候0分/2分A、每月20-21日B、每月21-22日C、每月30-31日D、每月25-26日提交答案：無正確答案：A7以下屬于資產盤點范圍的是？0分/2分A、料理機B、客區桌椅C、燈具D、遮陽傘提交答案：無正確答案：A8質量追蹤體系中，副店長使用什么進行在店檢查？0分/2分A、《質量與食品安全檢查表》B、《門店值班》C、《門店評估表》D、《品控快速檢查表》提交答案：無正確答案：D9門店停業流程中，可調拔物料調入單位為？0分/2分A、培訓教室-城市B、運營支持-城市C、拓展部-城市D、調撥至新開門店或有需求門店提交答案：無正確答案：D10以下有關損耗管理說法正確的是？0分/2分A、損耗率=（實際總消耗量-理論總消耗量）/實際總消耗量B、正確填寫報損類別對損耗管理沒有幫助C、損耗管理的目的是降低浪費，控制成本D、囤積貨物有利于損耗管控提交答案：無正確答案：C11副店長請假在哪個系統上操作0分/2分A、OAB、?？翟祈鳦、后臺系統D、瑞幸大學提交答案：無正確答案：A12請問一下關于咖啡師資質說法正確的是0分/2分A、咖啡師資質1個月內獲得B、咖啡師資質2個月內獲得C、咖啡師資質3個月內獲得D、咖啡師資質15天內獲得提交答案：無正確答案：A13資產盤點的責任人為0分/2分A、店長B、區域運營經理C、副店長D、值班主管提交答案：無正確答案：A14以下哪個選項屬于智慧運營的模塊內容？0分/2分A、銷售數據B、物料成本C、實時監控D、運營效率提交答案：無正確答案：C15政府部門到店檢查離開后多少分鐘內要向部門領導匯報0分/2分A、35分鐘B、40分鐘C、30分鐘D、45分鐘提交答案：無正確答案：C16請問對于配送超時的說法正確的是？0分/2分A、配送完成時間減實際制作完成時間大于30分鐘即為配送超時B、因個人或手機原因導致無法完成配送不會導致配送超時C、配送員在與顧客溝通好的情況下可以提前完成配送以避免配送超時D、配送完成時間減下單時間大于30分鐘即為配送超時提交答案：無正確答案：A17分時段實時商品銷量情況統計頻率為0分/2分A、半小時B、三小時C、兩小時D、一小時提交答案：無正確答案：A18消毒用化學品的存放正確的是0分/2分A、空的糖漿瓶可以用來盛放消毒水B、消毒水專用份數盒可用來存放食品原物料C、咖啡機清洗劑可與已開封原物料混放D、消毒粉應存放在專用的密封容器內。提交答案：無正確答案：D19庫存管理工作任務中負責人為副店長的是？0分/2分A、月盤B、資產盤點C、周盤D、日盤提交答案：無正確答案：C20副店長直接匯報對象是誰？0分/2分A、店長B、值班主管C、區域經理D、營運總監提交答案：無正確答案：A21副店長的工作任務有哪些？0分/2分A、制定帶訓計劃B、確保當班次執行店長交辦事項C、跟進伙伴完成運營事務通知提交答案：無正確答案：C22參加完副店長集中培訓后回到門店認證時間是幾周？0分/2分A、1周B、2周C、3周D、4周提交答案：無正確答案：A23請問門店咖啡師和副店長的補卡申請由誰審批？0分/2分A、值班主管B、區域運營經理C、店長D、副店長提交答案：無正確答案：B24針對盤點結果錄入后臺系統，若系統警示，處理辦法正確的是?0分/2分A、按原數據重新錄一遍B、門店直接保存即可C、需復盤，復盤后如實錄入D、重新建盤點工單盤點提交答案：無正確答案：C25副店長的考勤變更單是由誰發起0分/2分A、值班B、副店長C、店長D、運營經理提交答案：無正確答案：B26以下哪種物品不會出現在周盤明細內？0分/2分A、PQNC未回復處理方案的問題產品B、已經售出，在門店暫存的商品C、已開封的最小包裝單位的貨品D、未拆箱牛奶提交答案：無正確答案：B27請問全職員工需在入職后多久之內獲得值班主管資質？0分/2分A、沒有時間要求B、1個月內獲得值班主管資質C、3個月內獲得值班主管資質D、2個月內獲得值班主管資質提交答案：無正確答案：D28物料調撥原則是？0分/2分A、優先調撥給高單量門店B、跨區域調撥C、優先調撥至周邊需求門店D、隨便調撥提交答案：無正確答案：C29請問門店評估表中S項扣幾分？0分/2分A、5B、2C、1提交答案：無正確答案：A30政府接待檢查人員優先次序為？0分/2分A、咖啡師-值班主管-副店長B、店長-值班主管-咖啡師C、店長-副店長-值班主管D、店長-副店長-咖啡師提交答案：無正確答案：C31新店開業，消殺需在（）內完成0分/2分A、一周內B、兩天內C、開業當天D、申請緊急消殺提交答案：無正確答案：A32外送滿意度計算公式0分/2分A、外送訂單中已完成滿意單量/已完成外送訂單量B、外送訂單中已完成滿意單量/已完成訂單量C、外送訂單中已完成不滿意單量/已完成滿意單量D、1-外送訂單中已完成不滿意單量/已完成外送訂單量提交答案：無正確答案：D33請問以下說法屬于S項的是？0分/2分A、照明燈破損B、已售出且離開門店的商品退回后再次售賣C、化學品存放高度超1.5MD、物料儲存離地15CM提交答案：無正確答案：B34請問值班主管當班次防火巡查內容是：0分/2分A、安全知識標志、應急照明是否完好B、消防器材、設施是否完整C、其他三項都正確D、用火用電是否規范提交答案：無正確答案：C35影響單杯人力核算的關鍵指標0分/2分A、損耗率B、低值易耗C、小時杯量D、商品包裝提交答案：無正確答案：C36請問小時杯量如何計算？0分/2分A、商品數/工時B、自制飲品數量/工時C、等效銷量/工時提交答案：無正確答案：C37冷藏產品儲存溫度的范圍是？0分/2分A、0-8°CB、0-5°CC、0-7°CD、0-6°C提交答案：無正確答案：B38副店長月績效獎金的崗位系數是0分/2分A、2.5B、2C、1.5D、1提交答案：無正確答案：C39周盤與日盤沖突時，需進行什么盤點？0分/2分A、資產盤點B、月盤C、周盤D、日盤提交答案：無正確答案：C40副店長、店長實踐認證階段需要區域運營經理做什么？0分/2分A、門店帶訓B、監督訓練項目進度C、認證考核D、填寫運營經理訪談記錄，檢查崗位認證表提交答案：無正確答案：D41請問在新的稽查標準中，以下屬于關鍵項的是？0分/2分A、不得裸手拿取無包裝即食食品B、常溫物料不可過保存期C、咖啡機奶倉內不可有紙屑異物D、消毒化學品不可超過保質期提交答案：無正確答案：D42考勤管理的執行人是？0分/2分A、值班主管B、店長C、副店D、運營經理提交答案：無正確答案：B43副店長的角色轉變中,是副店長的崗位職責的是?0分/2分A、執行店長制定的計劃B、跨班次確保按標準執行C、反饋店長知悉結果D、全部選項提交答案：無正確答案：D44請問盤點的意義是？0分/2分A、根據盤存結果分析并調整訂貨數量、運營策略，發現賬目問題并找出原因，保證賬面的準確B、使庫存不出現盤虧C、只要數出貨物的數量并錄入，結果不重要D、使庫存不出現盤盈提交答案：無正確答案：A45收到計劃閉店通知，報備區域運營經理后，輕食訂單如何處理？0分/2分A、無需處理B、系統撤銷期望到貨日閉店的輕食訂單C、降價促銷D、員工品鑒提交答案：無正確答案：B46副店長到公司參加集中培訓是幾天0分/2分A、1.5天B、2天C、3天D、1天提交答案：無正確答案：D47除自制飲品外所有物品報損，都屬于？0分/2分A、輕食報損B、商品報損C、外購商品報損D、貨物報損提交答案：無正確答案：D48副店長由誰來認證0分/2分A、值班主管B、訓練組C、副店D、店長提交答案：無正確答案：D49殺菌燈的檢查周期應為多少時間？0分/2分A、一個月B、每天C、半個月D、一周提交答案：無正確答案：B50請問以下關于滅蠅燈安裝地點要求說法正確的是？0分/2分A、貨架上方可以安裝滅蠅燈B、食品操作臺上方可以安裝滅蠅燈C、制冰機上方可以安裝滅蠅燈D、制冰機上方不應安裝滅蠅燈提交答案：無正確答案：D51以下哪個選項屬于智慧運營關鍵KPI包含的部分？0分/2分A、總工時B、配送訂單數C、總商品數D、滿意度提交答案：無正確答案：D52當門店沒有副店長時,副店長的工作由誰承擔?0分/2分A、店長指定伙伴承擔B、資深值班主管C、店長D、不能沒有副店提交答案：無正確答案：C53在品控管理中，哪些是副店長職責內的事？0分/2分A、制定標準B、協助整改C、分析原因D、制定計劃提交答案：無正確答案：B54請問品控快速檢查表至少多久完成一次？0分/2分A、15天B、一周C、每天提交答案：無正確答案：B55請問以下說法正確的是？0分/2分A、品控稽核出現S項整改即可無需復查B、解凍后奶蓋預調液無效期條屬于一般項C、S項每項扣5分，分數計算從80分開始D、冷凍產品溫度超-12℃屬于M項提交答案：無正確答案：C56輕微項每項扣幾分？0分/2分A、2B、1C、不扣分D、5提交答案：無正確答案：B57請問以下關于資產盤點的說法正確的是？0分/2分A、掃碼未檢測到設備時，重新掃碼3次左右，仍無法識別則點擊“新增盤盈資產”B、進行設備調撥時，可以先調撥設備，待資產盤點時補錄調撥單C、資產編碼破損時，不需在OA系統申請補打資產編碼D、進行資產盤點時，如果存在調撥單，可以先進行資產盤點，再完成調撥單提交答案：無正確答案：A58以下哪個選項屬于運營效率包含的部分？0分/2分A、配送超時率B、配送準時率C、壓單量D、飲料制作時長提交答案：無正確答案：A59副店長跨班次關注重點正確的是?0分/2分A、外送滿意度B、配送準時率C、自取滿意度D、所有選項全對提交答案：無正確答案：D60店長在每日上班進店時應做什么0分/2分A、快速巡視門店壞境B、檢查人員到崗C、確認外送人員到崗提交答案：無正確答案：A61請問門店評估表區域運營經理每家門店至少每月打幾次？0分/2分A、2B、3C、1提交答案：無正確答案：C62品控稽核M項包括？0分/2分A、效期管理B、溫度管理C、紫外線殺菌燈D、抹布混用提交答案：無正確答案：D63以下關于原料訂貨正確的是？0分/2分A、新品原料郵件申請后可撤銷B、新品原料不可撤銷C、所有原料可按門店需求自行決定訂貨量提交答案：無正確答案：B64請問門店當月銷售自制商品數為10000，外購商品數為4000，當月總工時為1200個小時，其中新員工帶訓工時為200個小時，則該門店當月的績效杯效為？0分/2分A、14B、9.17C、11D、11.67提交答案：無正確答案：C65品控稽核S項包括？0分/2分A、抹布混用B、提供消毒粉C、消毒水濃度達標D、貨物來源提交答案：無正確答案：D66請問以下關于副店長的崗位職責,描述正確的是?0分/2分A、確保班次正常運行,運營目標達成B、確保當班次,執行店長交辦事項,是標準執行的管理者C、跨越班別,制定相關改進計劃,是改善計劃的制定者D、跨越班別,執行店長交辦事項,是標準執行的管理者提交答案：無正確答案：D67從值班主管到副店長的崗位角色轉變為？0分/2分A、其他三個選項均是B、執行C、跟進D、反饋提交答案：無正確答案：A68關于反饋不合格品問題點照片的標準說法正確的是？0分/2分A、產品尺寸可借助同種商品對比拍攝B、照片都只能單獨拍攝有問題的產品C、照片只需拍攝有問題的局部即可D、所有的異物類照片都需取出異物拍攝特寫提交答案：無正確答案：A69原料成本指數超出多少需要分析整改？0分/2分A、8%B、7%C、6%D、13%提交答案：無正確答案：C70關于周清潔，以下說法正確的是？0分/2分A、周清潔時，抹布可視情況使用，也可混用B、一周一次C、一周多次D、因有日清潔，故周清潔可視情況不進行提交答案：無正確答案：B71以下哪個數據在智慧運營實時監控模塊無法查到？0分/2分A、半小時實際等效商品數B、半小時外購商品數C、半小時排班人力商品數D、半小時預測等效商品數提交答案：無正確答案：B72關于電子郵件說法正確的是？0分/2分A、門店所有員工都可登陸使用B、遇到可疑郵件，可以隨意點擊郵件中的鏈接C、電子郵件可進行公務外的聯系使用D、門店電子郵件僅供公務使用，遇到可疑郵件不要輕易點擊提交答案：無正確答案：D73下列屬于智慧運營銷售看板信息的是？0分/2分A、任何時段外送訂單量B、任何時段的輕食售賣量C、實時訂單數量D、其他三項均正確提交答案：無正確答案：C二、多選題（本類題共56小題，共112分）1門店盤點原則0分/2分A、及時B、準確C、真實提交答案：無正確答案：A、B、C2請問副店長的每日工作任務有哪些0分/2分A、關注伙伴操作確認是最新運營標準B、確保學員按計劃帶訓并查檢帶訓成果C、跟進操作標準分析問題執行整改，落實并檢查物料擺放規范D、檢查門店值班錄入并核查SM項提交答案：無正確答案：A、B、C、D3運營物料貨物大類包括哪些？0分/2分A、營銷物料B、器具類C、工服D、周邊E、醫藥F、原料G、日耗類H、零食提交答案：無正確答案：A、B、C、D、E、F、G、H4請問以下哪些是副店長的工作任務？0分/2分A、損耗管理B、資產盤點C、周盤提交答案：無正確答案：A、B、C5請問副店長的工作任務有哪些？0分/2分A、運營管理B、人員管理C、庫存管理D、品控管理提交答案：無正確答案：A、B、C、D6副店長每日工作關注重點是0分/2分A、儀容儀表B、準時率C、滿意度D、門店環境提交答案：無正確答案：B、C7請問門店對滅火器定期檢查需要記錄哪些內容：0分/2分A、設置位置B、數量C、配置類型D、更換藥劑時間提交答案：無正確答案：A、B、C、D8門店外送不滿意評價可以分為以下哪幾類？0分/2分A、產品口味B、產品包裝C、服務態度D、產品撒漏E、其他問題F、超時送達提交答案：無正確答案：A、B、C、D、E、F9請問以下哪些事項屬于M項？0分/2分A、輕食打包時，未佩戴一次性手套B、冷藏冷凍儲存的產品，常溫放置時間超過15分鐘C、食品操作及儲存區域上方、展示冷藏柜內的照明燈，有燈罩破損、缺失現象D、在食品操作區域內佩戴項鏈等飾品提交答案：無正確答案：A、B、C、D10異常配送情況出現的情景包括？0分/2分A、門店閉店B、惡劣天氣C、交通意外/交通管制D、系統/設備/網絡故障提交答案：無正確答案：A、B、C、D11影響小時杯量的因素有（）0分/2分A、制作時長B、總工時C、員工工時D、等效商品數提交答案：無正確答案：B、D12以下哪些措施可以減少報損0分/2分A、按時盤點，發現問題及時處理B、嚴格遵循配送原則配送C、合理計算訂貨量D、根據食品性質正確存放提交答案：無正確答案：A、B、C、D13以下哪些是公司的企業文化0分/2分A、互信共贏B、品質至上C、非我莫屬D、求真務實E、持續創新提交答案：無正確答案：A、B、C、D、E14滿意度可在（）查看0分/2分A、智慧運營B、后臺系統C、OA系統D、指南針系統提交答案：無正確答案：A、D15請問盤點的目的是？0分/2分A、確保庫存、訂貨合理B、發現門店異常C、損耗數據合理提交答案：無正確答案：A、B、C16請問在智慧運營哪些人有權限查看？0分/2分A、副店長B、運營經理及以上C、店長D、值班主管提交答案：無正確答案：A、B、C17請問以下關于質量管理檢查頻次說法正確的是？0分/2分A、通知式檢查B、至少6個月覆蓋一次C、不達標門店，2個月內復查D、新店開業兩周保護期提交答案：無正確答案：B、C、D18請問副店長崗位職責是什么？0分/2分A、門店負責人B、標準執行的管理者C、跨越班別D、執行店長交辦事項提交答案：無正確答案：B、C、D19請問以下對于食品存放溫度說法正確的是？0分/2分A、冷藏冰箱溫度：0-5℃B、冷藏展示柜：0-7℃C、四門冰箱溫度應保持不超過10℃D、冷凍冰箱應保持在-18℃以下提交答案：無正確答案：A、B、D20請問以下關于消殺藥物管理說法正確的是？0分/2分A、消殺人員應帶走所有化學藥品B、門店嚴禁使用顆粒狀藥物C、外圍噴灑消殺需關閉門窗D、嚴禁消殺人員在門店食品操作區域配置藥劑提交答案：無正確答案：A、B、C、D21商品報損的原因包括0分/2分A、制作錯誤飲品B、貨物檢測或損壞C、員工培訓D、員工飲品提交答案：無正確答案：A、C、D22副店長跨越班次需關注的重點是什么？0分/2分A、小時杯量B、準時率C、滿意度D、商品數提交答案：無正確答案：B、C23以下屬于產品流程和效期管理的關鍵項的是0分/2分A、冷藏產品不得＞8oC，冷凍產品溫度不得＞-12℃B、已售出且離開門店的食品禁止再次售賣C、禁止解凍后的輕食超過保質期或無效期條且無法證明產品在有效期內D、消毒用化學品禁止超過保質期提交答案：無正確答案：A、B、C、D24智慧運營數據明細可以查看哪些內容？0分/2分A、物料成本B、銷售數據C、運營效率D、人力成本提交答案：無正確答案：A、B、C、D25資產盤點的流程包括0分/2分A、新建工單B、錄入結果C、結束盤點D、更正或確認結果提交答案：無正確答案：A、B、C、D26請問以下哪些屬于品控檢查表中的重點項？0分/2分A、化學品不能超過保質期B、冰箱內牛奶溫度超過12℃C、咖啡機奶倉內有紙屑異物D、不得裸手拿取無包裝的即食食品提交答案：無正確答案：C、D27請問以下品項需進行資產盤點的有？0分/2分A、開水機B、四門冰箱C、咖啡機D、組合式制冰機提交答案：無正確答案：A、B、C、D28門店自取不滿意評價可以分為以下哪幾類？0分/2分A、產品口味B、環境問題C、產品撒漏D、其他問題E、產品包裝F、服務態度提交答案：無正確答案：A、B、D、E、F29盤點差值造成的主要原因是0分/2分A、不明原因損耗B、設備維修損耗C、員工飲品D、盤點錯誤提交答案：無正確答案：A、D30以下哪些是副店長在運營管理模塊，需應用PDCA，協助整改店長交辦的事項：0分/2分A、跟進顧客服務，關注門店服務標準，提升門店滿意度；B、跟進配送管理，提升門店外送準時率；C、關注門店清潔與庫存、物料擺放規范；D、招聘兼職員工；提交答案：無正確答案：A、B、C31請問以下哪些情況可以進行配送員補單？0分/2分A、因系統原因無法正常接單，配送員線下配送B、因門店原因（如飲品裝錯等），配送員進行二次配送C、因客戶原因（如口感問題），配送員進行二次配送提交答案：無正確答案：A、B32請問副店長的崗位職責有哪些？0分/2分A、跟進B、交接C、執行D、反饋提交答案：無正確答案：A、C、D33請問為了保障食品安全對于物料的使用要關注以下哪些？0分/2分A、標準拿取B、做好異物防范C、效期檢查D、使用瑞幸認可的物料提交答案：無正確答案：A、B、C、D34以下哪些是健康證的注意事項0分/2分A、真實性B、地域C、行業類別D、有效期提交答案：無正確答案：A、B、C、D35針對不合格品反饋照片的要求說法正確的是？0分/2分A、問題點照片須有特寫B、照片完整清晰、內容全面C、能明確體現出問題點D、需有產品標簽信息提交答案：無正確答案：A、B、C、D36PDCA的第一步計劃中，包含哪些子步驟0分/2分A、制定計劃B、設定目標C、落實跟進D、分析原因提交答案：無正確答案：A、B、D37請問關于化學品店面留存的資料，需包含以下哪些信息？0分/2分A、緊急急救措施B、產品中危險成分C、生產廠家及聯系方法D、產品的化學名稱提交答案：無正確答案：A、B、C、D38月盤的原則是0分/2分A、物料實盤B、錄入準確C、閉店前錄入D、24點前錄入提交答案：無正確答案：A、B、D39副店長的工作任務包括0分/2分A、人員管理B、品控管理C、庫存管理D、運營管理提交答案：無正確答案：A、B、C、D40副店長跨班次的關注重點有哪些？0分/2分A、小時杯量B、自取滿意度C、外送滿意度D、準時率提交答案：無正確答案：B、C、D41請問以下哪些是門店質量管理檢查方式？0分/2分A、遠程監控B、門店自檢C、微生物抽檢D、管理組巡店、內部巡檢提交答案：無正確答案：A、B、C、D42當（1-準時率）＞配送超時率，則門店需關注（）0分/2分A、異常訂單及時操作非正常完成B、門店制作速度C、配送員是否了解遇到突發情況的解決方案D、配送人力是否滿足運營需求提交答案：無正確答案：A、B43智慧運營中的銷售看板，可查看哪些數據的實時累計數據？0分/2分A、商品數量B、外購食品C、訂單數量D、現制咖啡類提交答案：無正確答案：A、B、C、D44請問PDCA的作用有哪些？0分/2分A、可以提升解決問題的效率B、可以使應用者的思想方法和工作步驟更加條理化、系統化C、大環套小環，小環保大環，互相促進，推動大循環。D、PDCA循環是爬樓梯上升式的循環，每轉動一周，可以使結果質量提高一步提交答案：無正確答案：A、B、C、D45請問在智慧運營中，實時監測模塊由哪兩部分組成？0分/2分A、8大實時指標B、分時段實施商品銷售情況圖表C、關鍵KPID、銷售看板提交答案：無正確答案：A、B46衡量運營水平的數據包括（）0分/2分A、品控B、準時率C、小時杯量D、滿意度提交答案：無正確答案：A、B、C、D47以下關于物料擺放要求說法正確的是？0分/2分A、與包材、食品材料間隔存放或有效隔離B、分類、密封存放、擺放符合要求C、離地、離墻、不同品類間隔存放D、化學品容器與食品容器不得混用提交答案：無正確答案：A、B、C、D48請問食品安全中化學性風險包含以下哪些？0分/2分A、潤滑劑B、消毒劑C、清潔劑提交答案：無正確答案：A、B、C49請問影響手動調整商品庫存的因素有哪些？0分/2分A、過期銷毀B、員工培訓C、員工飲品D、制作錯誤飲品提交答案：無正確答案：B、C、D50副店長的角色轉變包括0分/2分A、執行B、交接C、跟進D、反饋提交答案：無正確答案：A、C、D51請問排定班表時要考慮以下哪些因素？0分/2分A、關注峰值B、工時管控C、滿足營運D、伙伴技能提交答案：無正確答案：A、B、C、D52請問在智慧運營中，以下哪個選項屬于銷售看板包含的內容？0分/2分A、商品數量B、物料成本C、人力成本D、訂單數量提交答案：無正確答案：A、D53智慧運營系統分哪些模塊0分/2分A、關鍵KPIB、銷售看板C、實時監控D、數據明細提交答案：無正確答案：A、B、C、D54以下行為哪些會對損耗管理起到幫助？0分/2分A、傍晚，奶倉沒奶及時補滿B、提高伙伴節約意識C、針對每天的盤點異常數據進行分析原因和追蹤D、標準程序執行訂貨、收貨、調撥、退貨、報損、制作、出品提交答案：無正確答案：B、C、D55請問副店長的每月工作任務有哪些0分/2分A、制冰機月清B、制定兼職招募需求C、資產盤點D、執行月盤提交答案：無正確答案：A、C56緊急閉店的原因有哪些？0分/2分A、食品蟲害B、停電C、停水D、設備故障提交答案：無正確答案：A、B、C、D1原料成本指數超出多少需要分析整改？A、6%B、7%C、8%D、13%提交答案：無正確答案：A2品控稽核M項包括？A、抹布混用B、效期管理C、溫度管理D、紫外線殺菌燈提交答案：無正確答案：A3品控稽核S項包括？A、貨物來源B、提供消毒粉C、消毒水濃度達標D、抹布混用提交答案：無正確答案：A4在品控管理中，哪些是副店長職責內的事？A、協助整改B、制定計劃C、分析原因D、制定標準提交答案：無正確答案：A5副店長的工作任務有哪些？A、跟進伙伴完成運營事務通知B、確保當班次執行店長交辦事項C、制定帶訓計劃提交答案：無正確答案：A6門店停業流程中，可調拔物料調入單位為？A、調撥至新開門店或有需求門店B、運營支持-城市C、培訓教室-城市D、拓展部-城市提交答案：無正確答案：A7針對盤點結果錄入后臺系統，若系統警示，處理辦法正確的是?A、需復盤，復盤后如實錄入B、按原數據重新錄一遍C、門店直接保存即可D、重新建盤點工單盤點提交答案：無正確答案：A8副店長跨班次關注重點正確的是?A、所有選項全對B、外送滿意度C、配送準時率D、自取滿意度提交答案：無正確答案：A9請問以下關于滅蠅燈安裝地點要求說法正確的是？A、制冰機上方不應安裝滅蠅燈B、貨架上方可以安裝滅蠅燈C、制冰機上方可以安裝滅蠅燈D、食品操作臺上方可以安裝滅蠅燈提交答案：無正確答案：A10副店長的考勤變更單是由誰發起A、副店長B、店長C、值班D、運營經理提交答案：無正確答案：A11請問全職員工需在入職后多久之內獲得值班主管資質？A、2個月內獲得值班主管資質B、1個月內獲得值班主管資質C、3個月內獲得值班主管資質D、沒有時間要求提交答案：無正確答案：A12請問以下說法正確的是？A、S項每項扣5分，分數計算從80分開始B、品控稽核出現S項整改即可無需復查C、冷凍產品溫度超-12℃屬于M項D、解凍后奶蓋預調液無效期條屬于一般項提交答案：無正確答案：A13庫存管理工作任務中負責人為副店長的是？A、周盤B、日盤C、資產盤點D、月盤提交答案：無正確答案：A14副店長直接匯報對象是誰？A、店長B、值班主管C、區域經理D、營運總監提交答案：無正確答案：A15新店開業，消殺需在（）內完成A、兩天內B、一周內C、申請緊急消殺D、開業當天提交答案：無正確答案：B16副店長由誰來認證A、店長B、訓練組C、副店D、值班主管提交答案：無正確答案：A17質量追蹤體系中，副店長使用什么進行在店檢查？A、《品控快速檢查表》B、《門店值班》C、《門店評估表》D、《質量與食品安全檢查表》提交答案：無正確答案：A18當門店沒有副店長時,副店長的工作由誰承擔?A、店長B、資深值班主管C、不能沒有副店D、店長指定伙伴承擔提交答案：無正確答案：A19以下哪個選項屬于智慧運營的模塊內容？A、實時監控B、銷售數據C、運營效率D、物料成本提交答案：無正確答案：A20請問以下說法屬于S項的是？A、已售出且離開門店的商品退回后再次售賣B、照明燈破損C、物料儲存離地15CMD、化學品存放高度超1.5M提交答案：無正確答案：A21店長在每日上班進店時應做什么A、快速巡視門店壞境B、檢查人員到崗C、確認外送人員到崗提交答案：無正確答案：A22請問品控快速檢查表至少多久完成一次？A、一周B、每天C、15天提交答案：無正確答案：A23請問資產盤點的時間是什么時候A、每月20-21日B、每月21-22日C、每月25-26日D、每月30-31日提交答案：無正確答案：A24影響單杯人力核算的關鍵指標A、小時杯量B、損耗率C、低值易耗D、商品包裝提交答案：無正確答案：A25副店長到公司參加集中培訓是幾天A、1天B、1.5天C、2天D、3天提交答案：無正確答案：A26政府接待檢查人員優先次序為？A、店長-副店長-值班主管B、咖啡師-值班主管-副店長C、店長-值班主管-咖啡師D、店長-副店長-咖啡師提交答案：無正確答案：A27請問門店評估表中S項扣幾分？A、5B、2C、1提交答案：無正確答案：A28消毒用化學品的存放正確的是A、消毒粉應存放在專用的密封容器內。B、咖啡機清洗劑可與已開封原物料混放C、空的糖漿瓶可以用來盛放消毒水D、消毒水專用份數盒可用來存放食品原物料提交答案：無正確答案：A29資產盤點的責任人為A、店長B、副店長C、值班主管D、區域運營經理提交答案：無正確答案：A30請問一下關于咖啡師資質說法正確的是A、咖啡師資質1個月內獲得B、咖啡師資質2個月內獲得C、咖啡師資質3個月內獲得D、咖啡師資質15天內獲得提交答案：無正確答案：A31以下有關損耗管理說法正確的是？A、損耗管理的目的是降低浪費，控制成本B、損耗率=（實際總消耗量-理論總消耗量）/實際總消耗量C、正確填寫報損類別對損耗管理沒有幫助D、囤積貨物有利于損耗管控提交答案：無正確答案：A32請問門店評估表區域運營經理每家門店至少每月打幾次？A、1B、2C、3提交答案：無正確答案：A33請問以下關于制冰機排水檢查說法正確的是？A、在制冰機周清清空冰塊后B、每月最后一周完成C、向儲冰槽倒入2L清水，觀察排水情況提交答案：無正確答案：A34關于OA信息平臺說法正確的是？A、定期讓咖啡師獲取最新的公司信息B、咖啡師無法在平臺反饋和建議C、不提供內部溝通功能D、查詢公司通訊錄上傳身份證提交答案：無正確答案：A35殺菌燈的檢查周期應為多少時間？A、每天B、半個月C、一周D、一個月提交答案：無正確答案：A36請問對于配送超時的說法正確的是？A、配送完成時間減實際制作完成時間大于30分鐘即為配送超時B、配送完成時間減下單時間大于30分鐘即為配送超時C、配送員在與顧客溝通好的情況下可以提前完成配送以避免配送超時D、因個人或手機原因導致無法完成配送不會導致配送超時提交答案：無正確答案：A37政府部門到店檢查離開后多少分鐘內要向部門領導匯報A、30分鐘B、35分鐘C、40分鐘D、45分鐘提交答案：無正確答案：A38以下哪個選項屬于智慧運營關鍵KPI包含的部分？A、滿意度B、總商品數C、配送訂單數D、總工時提交答案：無正確答案：A39物料調撥原則是？A、優先調撥至周邊需求門店B、隨便調撥C、跨區域調撥D、優先調撥給高單量門店提交答案：無正確答案：A40以下哪個選項屬于運營效率包含的部分？A、配送超時率B、配送準時率C、飲料制作時長D、壓單量提交答案：無正確答案：A41請問配送超時率的計算公式是？A、配送時效外(30min)超時配送的訂單數／配送妥投訂單總數B、配送時效外(29min)超時配送的訂單數／配送妥投訂單總數C、配送妥投訂單總數-配送時效外(30min)超時配送的訂單數／配送妥投訂單總數D、配送妥投訂單總數-配送時效外(29min)超時配送的訂單數／配送妥投訂單總數提交答案：無正確答案：A42周盤與日盤沖突時，需進行什么盤點？A、周盤B、日盤C、月盤D、資產盤點提交答案：無正確答案：A43收到計劃閉店通知，報備區域運營經理后，輕食訂單如何處理？A、無需處理B、系統撤銷期望到貨日閉店的輕食訂單C、降價促銷D、員工品鑒提交答案：無正確答案：B44請問小時杯量如何計算？A、等效銷量/工時B、商品數/工時C、自制飲品數量/工時提交答案：無正確答案：A45參加完副店長集中培訓后回到門店認證時間是幾周？A、1周B、2周C、3周D、4周提交答案：無正確答案：A46副店長月績效獎金的崗位系數是A、1.5B、1C、2D、2.5提交答案：無正確答案：A47關于電子郵件說法正確的是？A、只針對店長B、信息內容簡單但時效性高C、適用于所有門店D、針對全體或所有店長提交答案：無正確答案：A48請問盤點的意義是？A、根據盤存結果分析并調整訂貨數量、運營策略，發現賬目問題并找出原因，保證賬面的準確B、使庫存不出現盤盈C、只要數出貨物的數量并錄入，結果不重要D、使庫存不出現盤虧提交答案：無正確答案：A49以下關于原料訂貨正確的是？A、新品原料不可撤銷B、所有原料可按門店需求自行決定訂貨量C、新品原料郵件申請后可撤銷提交答案：無正確答案：A50請問門店咖啡師和副店長的考勤變更單由誰審批？A、店長B、副店長C、值班主管D、區域運營經理提交答案：無正確答案：D51冷藏產品儲存溫度的范圍是？A、0-5°CB、0-6°CC、0-7°CD、0-8°C提交答案：無正確答案：A52請問以下關于資產盤點的說法正確的是？A、掃碼未檢測到設備時，重新掃碼3次左右，仍無法識別則點擊“新增盤盈資產”B、資產編碼破損時，不需在OA系統申請補打資產編碼C、進行資產盤點時，如果存在調撥單，可以先進行資產盤點，再完成調撥單D、進行設備調撥時，可以先調撥設備，待資產盤點時補錄調撥單提交答案：無正確答案：A53考勤管理的執行人是？A、店長B、副店C、運營經理D、值班主管提交答案：無正確答案：A54除自制飲品外所有物品報損，都屬于？A、貨物報損B、商品報損C、外購商品報損D、輕食報損提交答案：無正確答案：A55門店關于訂貨的理解正確的選項是？A、自動訂貨數量的計算邏輯基于門店期初庫存（前一天盤點庫存）B、自動訂貨的輕食可以取消C、緊急訂貨可直接在系統中操作D、門店中午12:00輕食已售罄，門店可臨時加訂輕食提交答案：無正確答案：A56下列屬于智慧運營銷售看板信息的是？A、實時訂單數量B、其他三項均正確C、任何時段的輕食售賣量D、任何時段外送訂單量提交答案：無正確答案：A57以下哪個數據在智慧運營實時監控模塊無法查到？A、半小時外購商品數B、半小時實際等效商品數C、半小時排班人力商品數D、半小時預測等效商品數提交答案：無正確答案：A58以下哪種物品不會出現在周盤明細內？A、已經售出，在門店暫存的商品B、未拆箱牛奶C、已開封的最小包裝單位的貨品D、PQNC未回復處理方案的問題產品提交答案：無正確答案：A59以下屬于資產盤點范圍的是？A、料理機B、客區桌椅C、遮陽傘D、燈具提交答案：無正確答案：A60輕微項每項扣幾分？A、1B、2C、5D、不扣分提交答案：無正確答案：A61分時段實時商品銷量情況統計頻率為A、半小時B、一小時C、兩小時D、三小時提交答案：無正確答案：A62請問值班主管當班次防火巡查內容是：A、安全知識標志、應急照明是否完好B、消防器材、設施是否完整C、用火用電是否規范D、其他三項都正確提交答案：無正確答案：D63可通過哪項關鍵KPI，發現門店制作效率出現問題？A、平均制作時長B、配送超時率C、滿意度D、單杯低值易耗提交答案：無正確答案：A64請問以下關于副店長的崗位職責,描述正確的是?A、跨越班別,執行店長交辦事項,是標準執行的管理者B、跨越班別,制定相關改進計劃,是改善計劃的制定者C、確保當班次,執行店長交辦事項,是標準執行的管理者D、確保班次正常運行,運營目標達成提交答案：無正確答案：A65副店長、店長實踐認證階段需要區域運營經理做什么？A、填寫運營經理訪談記錄，檢查崗位認證表B、認證考核C、門店帶訓D、監督訓練項目進度提交答案：無正確答案：A66副店長的角色轉變中,是副店長的崗位職責的是?A、全部選項B、跨班次確保按標準執行C、反饋店長知悉結果D、執行店長制定的計劃提交答案：無正確答案：A67副店長請假在哪個系統上操作A、OAB、瑞幸大學C、后臺系統D、?？翟祈峤淮鸢福簾o正確答案：A68關于周清潔，以下說法正確的是？A、一周一次B、一周多次C、周清潔時，抹布可視情況使用，也可混用D、因有日清潔，故周清潔可視情況不進行提交答案：無正確答案：A69請問門店當月銷售自制商品數為10000，外購商品數為4000，當月總工時為1200個小時，其中新員工帶訓工時為200個小時，則該門店當月的績效杯效為？A、11B、9.17C、14D、11.67提交答案：無正確答案：A70從值班主管到副店長的崗位角色轉變為？A、其他三個選項均是B、跟進C、反饋D、執行提交答案：無正確答案：A71關于反饋不合格品問題點照片的標準說法正確的是？A、產品尺寸、重量問題可借助同種商品對比拍攝B、照片都只能單獨拍攝有問題的產品C、照片只需拍攝有問題的局部即可D、所有的異物類照片都需取出異物拍攝特寫提交答案：無正確答案：A72請問在新的稽查標準中，以下屬于關鍵項的是？A、消毒化學品不可超過保質期B、常溫物料不可過保存期C、不得裸手拿取無包裝即食食品D、咖啡機奶倉內不可有紙屑異物提交答案：無正確答案：A73外送滿意度計算公式A、1-外送訂單中已完成不滿意單量/已完成外送訂單量B、外送訂單中已完成不滿意單量/已完成滿意單量C、外送訂單中已完成滿意單量/已完成訂單量D、外送訂單中已完成滿意單量/已完成外送訂單量提交答案：無正確答案：A二、多選題（本類題共56小題，共112分）1以下行為哪些會對損耗管理起到幫助？A、提高伙伴節約意識B、標準程序執行訂貨、收貨、調撥、退貨、報損、制作、出品C、針對每天的盤點異常數據進行分析原因和追蹤D、傍晚，奶倉沒奶及時補滿提交答案：無正確答案：A、B、C2請問關于化學品店面留存的資料，需包含以下哪些信息？A、生產廠家及聯系方法B、產品中危險成分C、緊急急救措施D、產品的化學名稱提交答案：無正確答案：A、B、C、D3請問在智慧運營中，以下哪個選項屬于銷售看板包含的內容？A、商品數量B、訂單數量C、物料成本D、人力成本提交答案：無正確答案：A、B4請問門店對滅火器定期檢查需要記錄哪些內容：A、配置類型B、數量C、設置位置D、更換藥劑時間提交答案：無正確答案：A、B、C、D5以下哪些是公司的企業文化A、非我莫屬B、求真務實C、品質至上D、持續創新E、互信共贏提交答案：無正確答案：A、B、C、D、E6門店盤點原則A、真實B、準確C、及時提交答案：無正確答案：A、B、C7以下哪些是健康證的注意事項A、有效期B、行業類別C、地域D、真實性提交答案：無正確答案：A、B、C、D8請問副店長的工作任務有哪些？A、人員管理B、庫存管理C、品控管理D、運營管理提交答案：無正確答案：A、B、C、D9副店長每日工作關注重點是A、滿意度B、準時率C、門店環境D、儀容儀表提交答案：無正確答案：A、B10智慧運營系統分哪些模塊A、實時監控B、關鍵KPIC、數據明細D、銷售看板提交答案：無正確答案：A、B、C、D11當（1-準時率）＞配送超時率，則門店需關注（）A、門店制作速度B、配送人力是否滿足運營需求C、異常訂單及時操作非正常完成D、配送員是否了解遇到突發情況的解決方案提交答案：無正確答案：A、C12請問為了保障食品安全對于物料的使用要關注以下哪些？A、使用瑞幸認可的物料B、效期檢查C、標準拿取D、做好異物防范提交答案：無正確答案：A、B、C、D13智慧運營中的銷售看板，可查看哪些數據的實時累計數據？A、商品數量B、訂單數量C、現制咖啡類D、外購食品提交答案：無正確答案：A、B、C、D14副店長跨班次的關注重點有哪些？A、外送滿意度B、準時率C、自取滿意度D、小時杯量提交答案：無正確答案：A、B、C15請問副店長崗位職責是什么？A、跨越班別B、執行店長交辦事項C、標準執行的管理者D、門店負責人提交答案：無正確答案：A、B、C16請問以下哪些是副店長的工作任務？A、周盤B、資產盤點C、損耗管理提交答案：無正確答案：A、B、C17副店長的工作任務包括A、人員管理B、庫存管理C、品控管理D、運營管理提交答案：無正確答案：A、B、C、D18請問以下哪些情況可以進行配送員補單？A、因系統原因無法正常接單，配送員線下配送B、因客戶原因（如口感問題），配送員進行二次配送C、因門店原因（如飲品裝錯等），配送員進行二次配送提交答案：無正確答案：A、C19緊急閉店的原因有哪些？A、停水B、停電C、設備故障D、食品蟲害提交答案：無正確答案：A、B、C、D20異常配送情況出現的情景包括？A、門店閉店B、惡劣天氣C、交通意外/交通管制D、系統/設備/網絡故障提交答案：無正確答案：A、B、C、D21請問以下哪些屬于品控檢查表中的重點項？A、不得裸手拿取無包裝的即食食品B、咖啡機奶倉內有紙屑異物C、化學品不能超過保質期D、冰箱內牛奶溫度超過12℃提交答案：無正確答案：A、B22副店長跨越班次需關注的重點是什么？A、滿意度B、準時率C、商品數D、小時杯量提交答案：無正確答案：A、B23以下屬于產品流程和效期管理的關鍵項的是A、冷藏產品不得＞8oC，冷凍產品溫度不得＞-12℃B、消毒用化學品禁止超過保質期C、已售出且離開門店的食品禁止再次售賣D、禁止解凍后的輕食超過保質期或無效期條且無法證明產品在有效期內提交答案：無正確答案：A、B、C、D24滿意度可在（）查看A、后臺系統B、指南針系統C、智慧運營D、OA系統提交答案：無正確答案：B、C25月盤的原則是A、物料實盤B、錄入準確C、24點前錄入D、閉店前錄入提交答案：無正確答案：A、B、C26請問影響手動調整商品庫存的因素有哪些？A、員工飲品B、制作錯誤飲品C、員工培訓D、過期銷毀提交答案：無正確答案：A、B、C27商品報損的原因包括A、員工培訓B、員工飲品C、制作錯誤飲品D、貨物檢測或損壞提交答案：無正確答案：A、B、C28以下關于物料擺放要求說法正確的是？A、分類、密封存放、擺放符合要求B、與包材、食品材料間隔存放或有效隔離C、化學品容器與食品容器不得混用D、離地、離墻、不同品類間隔存放提交答案：無正確答案：A、B、C、D29請問以下對于食品存放溫度說法正確的是？A、冷藏冰箱溫度：0-5℃B、冷藏展示柜：0-7℃C、冷凍冰箱應保持在-18℃以下D、四門冰箱溫度應保持不超過10℃提交答案：無正確答案：A、B、C30請問以下關于消殺藥物管理說法正確的是？A、嚴禁消殺人員在門店食品操作區域配置藥劑B、消殺人員應帶走所有化學藥品C、門店嚴禁使用顆粒狀藥物D、外圍噴灑消殺需關閉門窗提交答案：無正確答案：A、B、C、D31請問在智慧運營哪些人有權限查看？A、運營經理及以上B、副店長C、店長D、值班主管提交答案：無正確答案：A、B、C32資產盤點的流程包括A、新建工單B、錄入結果C、更正或確認結果D、結束盤點提交答案：無正確答案：A、B、C、D33影響小時杯量的因素有（）A、制作時長B、員工工時C、總工時D、商品數提交答案：無正確答案：C、D34請問以下哪些是門店質量管理檢查方式？A、管理組巡店、內部巡檢B、門店自檢C、遠程監控D、微生物抽檢提交答案：無正確答案：A、B、C、D35門店自取不滿意評價可以分為以下哪幾類？A、服務態度B、產品口味C、產品包裝D、環境問題E、其他問題F、產品撒漏提交答案：無正確答案：A、B、C、D、E36以下哪些措施可以減少報損A、合理計算訂貨量B、根據食品性質正確存放C、按時盤點，發現問題及時處理D、嚴格遵循配送原則配送提交答案：無正確答案：A、B、C、D37請問PDCA的作用有哪些？A、可以使應用者的思想方法和工作步驟更加條理化、系統化B、大環套小環，小環保大環，互相促進，推動大循環。C、PDCA循環是爬樓梯上升式的循環，每轉動一周，可以使結果質量提高一步D、可以提升解決問題的效率提交答案：無正確答案：A、B、C、D38以下哪些是副店長在運營管理模塊，需應用PDCA，協助整改店長交辦的事項：A、跟進顧客服務，關注門店服務標準，提升門店滿意度；B、跟進配送管理，提升門店外送準時率；C、關注門店清潔與庫存、物料擺放規范；D、招聘兼職員工；提交答案：無正確答案：A、B、C39請問以下品項需進行資產盤點的有？A、咖啡機B、開水機C、四門冰箱D、組合式制冰機提交答案：無正確答案：A、B、C、D40衡量運營水平的數據包括（）A、滿意度B、準時率C、小時杯量D、品控提交答案：無正確答案：A、B、C、D41請問食品安全中化學性風險包含以下哪些？A、清潔劑B、消毒劑C、潤滑劑提交答案：無正確答案：A、B、C42請問違反以下哪些事項屬于M項？A、食品操作區域內禁止佩戴項鏈等飾品B、輕食打包時應戴一次性手套C、食品操作及儲存區域上方、展示冷藏柜內的照明燈，無燈罩破損、缺失現象D、冷藏冷凍儲存的產品常溫放置時間≤15分鐘提交答案：無正確答案：A、B、C、D43運營物料貨物大類包括哪些？A、原料B、器具類C、零食D、周邊E、日耗類F、工服G、營銷物料H、醫藥提交答案：無正確答案：A、B、C、D、E、F、G、H44請問副店長的每日工作任務有哪些A、關注伙伴操作確認是最新運營標準B、確保學員按計劃帶訓并查檢帶訓成果C、檢查門店值班錄入并核查SM項D、跟進操作標準分析問題執行整改，落實并檢查物料擺放規范提交答案：無正確答案：A、B、C、D45副店長的角色轉變包括A、執行B、跟進C、反饋D、交接提交答案：無正確答案：A、B、C46請問盤點的目的是？A、確保庫存、訂貨合理B、損耗數據合理C、發現門店異常提交答案：無正確答案：A、B、C47PDCA的第一步計劃中，包含哪些子步驟A、設定目標B、分析原因C、制定計劃D、落實跟進提交答案：無正確答案：A、B、C48請問在智慧運營中，實時監測模塊由哪兩部分組成？A、分時段實施商品銷售情況圖表B、8大實時指標C、關鍵KPID、銷售看板提交答案：無正確答案：A、B49請問副店長的每月工作任務有哪些A、制冰機月清B、資產盤點C、執行月盤D、制定兼職招募需求提交答案：無正確答案：A、B50請問副店長的崗位職責有哪些？A、執行B、跟進C、反饋D、交接提交答案：無正確答案：A、B、C51門店外送不滿意評價可以分為以下哪幾類？A、超時送達B、產品撒漏C、服務態度D、產品包裝E、產品口味F、其他問題提交答案：無正確答案：A、B、C、D、E、F52請問排定班表時要考慮以下哪些因素？A、伙伴技能B、關注峰值C、工時管控D、滿足營運提交答案：無正確答案：A、B、C、D53針對不合格品反饋照片的要求說法正確的是？A、照片完整清晰、內容全面B、能明確體現出問題點C、需有產品標簽信息D、問題點照片須有特寫提交答案：無正確答案：A、B、C、D54請問以下關于質量管理檢查頻次說法正確的是？A、至少6個月覆蓋一次B、不達標門店，2個月內復查C、新店開業兩周保護期D、通知式檢查提交答案：無正確答案：A、B、C55盤點差值造成的主要原因是A、盤點錯誤B、不明原因損耗C、設備維修損耗D、員工飲品提交答案：無正確答案：A、B56智慧運營數據明細可以查看哪些內容？A、銷售數據B、運營效率C、物料成本D、人力成本提交答案：無正確答案：A、B、C、D單選題（本類題共68小題，共136分）1副店長、店長實踐認證階段區域運營經理需要做什么？0分/2分A、認證考核B、填寫運營經理訪談記錄，檢查崗位認證表C、監督訓練項目進度D、門店帶訓提交答案：無正確答案：B2資產盤點的責任人為0分/2分A、店長B、副店長C、區域運營經理D、值班主管提交答案：無正確答案：A3以下屬于資產盤點范圍的是？0分/2分A、客區桌椅B、燈具C、遮陽傘D、料理機提交答案：無正確答案：D4以下哪個選項不屬于智慧運營關鍵KPI包含的部分？0分/2分A、滿意率B、原料成本指數C、總工時D、等效商品數提交答案：無正確答案：C5副店長直接匯報對象是誰？0分/2分A、值班主管B、店長C、區域經理D、營運總監提交答案：無正確答案：B6質量追蹤體系中，副店長使用什么進行在店檢查？0分/2分A、《門店評估表》B、《質量與食品安全檢查表》C、《門店值班》D、《品控快速檢查表》提交答案：無正確答案：D7請問對于配送超時的說法正確的是？0分/2分A、配送完成時間減實際制作完成時間大于30分鐘即為配送超時B、配送員在與顧客溝通好的情況下可以提前完成配送以避免配送超時C、配送完成時間減下單時間大于30分鐘即為配送超時D、因個人或手機原因導致無法完成配送不會導致配送超時提交答案：無正確答案：A8門店關于訂貨的理解正確的選項是？0分/2分A、自動訂貨數量的計算邏輯基于門店期初庫存（前一天盤點庫存）B、門店中午12:00輕食已售罄，門店可臨時加訂輕食C、自動訂貨的輕食可以取消D、緊急訂貨可直接在系統中操作提交答案：無正確答案：A9影響單杯人力核算的關鍵指標0分/2分A、小時杯量B、損耗率C、商品包裝D、低值易耗提交答案：無正確答案：A10請問以下關于制冰機排水檢查說法正確的是？0分/2分A、每月最后一周完成B、在制冰機周清清空冰塊后C、向儲冰槽倒入2L清水，觀察排水情況提交答案：無正確答案：B11消毒用化學品的存放正確的是0分/2分A、空的糖漿瓶可以用來盛放消毒水B、咖啡機清洗劑可與已開封原物料混放C、消毒粉應存放在專用的密封容器內。D、消毒水專用份數盒可用來存放食品原物料提交答案：無正確答案：C12請問門店評估表區域運營經理每家門店至少每月打幾次？0分/2分A、2B、3C、1提交答案：無正確答案：C13請問門店咖啡師和副店長的考勤變更單由誰審批？0分/2分A、店長B、區域運營經理C、值班主管D、副店長提交答案：無正確答案：B14副店長到公司參加集中培訓是幾天0分/2分A、1天B、3天C、2天D、1.5天提交答案：無正確答案：A15請問值班主管當班次防火巡查內容是：0分/2分A、安全知識標志、應急照明是否完好B、消防器材、設施是否完整C、其他三項都正確D、用火用電是否規范提交答案：無正確答案：C16下列屬于智慧運營銷售看板信息的是？0分/2分A、任何時段外送訂單量B、任何時段的輕食售賣量C、實時訂單數量D、其他三項均正確提交答案：無正確答案：C17副店長由誰來認證0分/2分A、店長B、值班主管C、副店D、訓練組提交答案：無正確答案：A18政府接待檢查人員優先次序為？0分/2分A、店長-副店長-咖啡師B、咖啡師-值班主管-副店長C、店長-副店長-值班主管D、店長-值班主管-咖啡師提交答案：無正確答案：C19外送滿意度計算公式0分/2分A、外送訂單中已完成不滿意單量/已完成滿意單量B、1-外送訂單中已完成不滿意單量/已完成外送訂單量C、外送訂單中已完成滿意單量/已完成訂單量D、外送訂單中已完成滿意單量/已完成外送訂單量提交答案：無正確答案：B20關于周清潔，以下說法正確的是？0分/2分A、一周多次B、一周一次C、因有日清潔，故周清潔可視情況不進行D、周清潔時，抹布可視情況使用，也可混用提交答案：無正確答案：B21OA信息平臺針對的對象是誰？0分/2分A、運營總監B、店長C、全體D、運營經理提交答案：無正確答案：C22請問以下哪個不屬于智慧運營中的關鍵KPI指標？0分/2分A、配送超時率B、單杯低值易耗C、配送訂單數D、平均制作時長提交答案：無正確答案：C23副店長請假在哪個系統上操作0分/2分A、OAB、后臺系統C、?？翟祈鳧、瑞幸大學提交答案：無正確答案：A24以下關于原料訂貨正確的是？0分/2分A、所有原料可按門店需求自行決定訂貨量B、新品原料郵件申請后可撤銷C、新品原料不可撤銷提交答案：無正確答案：C25請問一下關于咖啡師資質說法正確的是0分/2分A、咖啡師資質15天內獲得B、咖啡師資質2個月內獲得C、咖啡師資質1個月內獲得D、咖啡師資質3個月內獲得提交答案：無正確答案：C26請問以下說法屬于S項的是？0分/2分A、物料儲存離地15CMB、化學品存放高度超1.5MC、照明燈破損D、已售出且離開門店的商品退回后再次售賣提交答案：無正確答案：D27副店長的角色轉變中,是副店長的崗位職責的是?0分/2分A、執行店長制定的計劃B、全部選項C、跨班次確保按標準執行D、反饋店長知悉結果提交答案：無正確答案：B28請問以下關于副店長的崗位職責,描述正確的是?0分/2分A、確保班次正常運行,運營目標達成B、跨越班別,執行店長交辦事項,是標準執行的管理者C、確保當班次,執行店長交辦事項,是標準執行的管理者D、跨越班別,制定相關改進計劃,是改善計劃的制定者提交答案：無正確答案：B29針對盤點結果錄入后臺系統，若系統警示，處理辦法正確的是?0分/2分A、門店直接保存即可B、按原數據重新錄一遍C、需復盤，復盤后如實錄入D、重新建盤點工單盤點提交答案：無正確答案：C30除自制飲品外所有物品報損，都屬于？0分/2分A、外購商品報損B、輕食報損C、商品報損D、貨物報損提交答案：無正確答案：D31店長在每日上班進店時應做什么0分/2分A、快速巡視門店壞境B、確認外送人員到崗C、檢查人員到崗提交答案：無正確答案：A32以下哪個選項屬于智慧運營的模塊內容？0分/2分A、物料成本B、運營效率C、實時監控D、銷售數據提交答案：無正確答案：C33請問以下說法正確的是？0分/2分A、品控稽核出現S項整改即可無需復查B、冷凍產品溫度超-12℃屬于M項C、S項每項扣5分，分數計算從80分開始D、解凍后奶蓋預調液無效期條屬于一般項提交答案：無正確答案：C34請問以下關于滅蠅燈安裝地點要求說法正確的是？0分/2分A、貨架上方可以安裝滅蠅燈B、食品操作臺上方可以安裝滅蠅燈C、制冰機上方可以安裝滅蠅燈D、制冰機上方不應安裝滅蠅燈提交答案：無正確答案：D35請問以下關于資產盤點的說法正確的是？0分/2分A、掃碼未檢測到設備時，重新掃碼3次左右，仍無法識別則點擊“新增盤盈資產”B、資產編碼破損時，不需在OA系統申請補打資產編碼C、進行設備調撥時，可以先調撥設備，待資產盤點時補錄調撥單D、進行資產盤點時，如果存在調撥單，可以先進行資產盤點，再完成調撥單提交答案：無正確答案：A36當門店沒有副店長時,副店長的工作由誰承擔?0分/2分A、店長B、店長指定伙伴承擔C、資深值班主管D、不能沒有副店提交答案：無正確答案：A37輕微項每項扣幾分？0分/2分A、2B、不扣分C、5D、1提交答案：無正確答案：D38以下哪個數據在智慧運營實時監控模塊無法查到？0分/2分A、半小時實際等效商品數B、半小時外購商品數C、半小時預測等效商品數D、半小時排班人力商品數提交答案：無正確答案：B39以下哪個選項不屬于運營智慧物料成本包含的部分？0分/2分A、杯套消耗比B、淡奶油損耗率C、杯套損耗率D、16oz冰杯損耗率提交答案：無正確答案：C40請問品控快速檢查表至少多久完成一次？0分/2分A、15天B、一周C、每天提交答案：無正確答案：B41副店長跨班次關注重點正確的是?0分/2分A、配送準時率B、外送滿意度C、自取滿意度D、所有選項全對提交答案：無正確答案：D42反饋不合格品問題點照片時0分/2分A、照片只需拍攝有問題的局部即可B、照片都只能單獨拍攝有問題的產品C、產品尺寸、重量問題可借助同種商品對比拍攝D、所有的異物類照片都需取出異物拍攝特寫提交答案：無正確答案：C43新店開業，消殺需在（）內完成0分/2分A、開業當天B、一周內C、兩天內D、申請緊急消殺提交答案：無正確答案：B44周盤與日盤沖突時，需進行什么盤點？0分/2分A、周盤B、日盤C、月盤D、資產盤點提交答案：無正確答案：A45殺菌燈的檢查周期應為多少時間？0分/2分A、一個月B、半個月C、每天D、一周提交答案：無正確答案：C46從值班主管到副店長的崗位角色轉變為？0分/2分A、跟進B、其他三個選項均是C、執行D、反饋提交答案：無正確答案：B47副店長工作任務中庫存管理不包含哪個？0分/2分A、月盤B、損耗管理C、資產盤點D、周盤提交答案：無正確答案：A48請問配送超時率的計算公式是？0分/2分A、配送妥投訂單總數-配送時效外(29min)超時配送的訂單數／配送妥投訂單總數B、配送時效外(30min)超時配送的訂單數／配送妥投訂單總數C、配送妥投訂單總數-配送時效外(30min)超時配送的訂單數／配送妥投訂單總數D、配送時效外(29min)超時配送的訂單數／配送妥投訂單總數提交答案：無正確答案：B49請問門店評估表中S項扣幾分？0分/2分A、1B、5C、2提交答案：無正確答案：B50請問全職員工需在入職后多久之內獲得值班主管資質？0分/2分A、1個月內獲得值班主管資質B、2個月內獲得值班主管資質C、3個月內獲得值班主管資質D、沒有時間要求提交答案：無正確答案：B51以下哪個選項屬于運營效率包含的部分？0分/2分A、壓單量B、配送超時率C、配送準時率D、飲料制作時長提交答案：無正確答案：B52副店長的考勤變更單是由誰發起0分/2分A、副店長B、值班C、店長D、運營經理提交答案：無正確答案：A53參加完副店長集中培訓后回到門店認證時間是幾周？0分/2分A、2周B、3周C、4周D、1周提交答案：無正確答案：D54冷藏產品儲存溫度為幾度，不允許有超過8°C的情況；0分/2分A、0-7°CB、0-5°CC、0-8°CD、0-6°C提交答案：無正確答案：B55政府部門到店檢查離開后多少分鐘內要向部門領導匯報0分/2分A、35分鐘B、30分鐘C、45分鐘D、40分鐘提交答案：無正確答案：B56副店長月績效獎金的崗位系數是0分/2分A、1.5B、1C、2.5D、2提交答案：無正確答案：A57以下哪項不屬于盤點的意義？0分/2分A、使庫存不出現盤盈/盤虧B、確保貨物的數量賬實相符C、根據盤存結果分析并調整訂貨數量、運營策略等D、發現賬目問題并找出原因，保證賬面的準確提交答案：無正確答案：A58電子郵件針對的對象是誰？0分/2分A、全體或部分店長B、店長C、運營經理D、運營總監提交答案：無正確答案：A59以下哪種物品不會出現在周盤明細內？0分/2分A、PQNC未回復處理方案的問題產品B、未拆箱牛奶C、已經售出，在門店暫存的商品D、已開封的最小包裝單位的貨品提交答案：無正確答案：C60物料調撥原則是？0分/2分A、隨便調撥B、跨區域調撥C、優先調撥至周邊需求門店D、優先調撥給高單量門店提交答案：無正確答案：C61請問門店當月銷售自制商品數為10000，外購商品數為4000，當月總工時為1200個小時，其中新員工帶訓工時為200個小時，則該門店當月的績效杯效為？0分/2分A、9.17B、11.67C、11D、14提交答案：無正確答案：C62收到計劃閉店通知，報備區域運營經理后，輕食訂單如何處理？0分/2分A、員工品鑒B、系統撤銷期望到貨日閉店的輕食訂單C、降價促銷D、無需處理提交答案：無正確答案：B63考勤管理的執行人是？0分/2分A、值班主管B、運營經理C、副店D、店長提交答案：無正確答案：D64請問資產盤點的時間是什么時候0分/2分A、每月25-26日B、每月30-31日C、每月21-22日D、每月20-21日提交答案：無正確答案：D65請問在新的稽查標準中，以下屬于關鍵項的是？0分/2分A、消毒化學品不可超過保質期B、常溫物料不可過保存期C、不得裸手拿取無包裝即食食品D、咖啡機奶倉內不可有紙屑異物提交答案：無正確答案：A66請問小時杯量如何計算？0分/2分A、等效銷量/工時B、商品數/工時C、自制飲品數量/工時提交答案：無正確答案：A67永久閉店運營物料調拔若無新開店或其它門店無需求，調入單位為？0分/2分A、營建部-城市B、運營支持-城市C、拓展部-城市D、培訓教室-城市提交答案：無正確答案：D68分時段實時商品銷量情況統計頻率為0分/2分A、三小時B、一小時C、兩小時D、半小時提交答案：無正確答案：D二、多選題（本類題共56小題，共112分）1以下屬于產品流程和效期管理的關鍵項的是0分/2分A、冷藏產品不得＞8oC，冷凍產品溫度不得＞-12℃B、已售出且離開門店的食品禁止再次售賣C、禁止解凍后的輕食超過保質期或無效期條且無法證明產品在有效期內D、消毒用化學品禁止超過保質期提交答案：無正確答案：A、B、C、D2請問以下關于質量管理檢查頻次說法正確的是？0分/2分A、新店開業兩周保護期B、通知式檢查C、至少6個月覆蓋一次D、不達標門店，2個月內復查提交答案：無正確答案：A、C、D3以下哪些是副店長在運營管理模塊，需應用PDCA，協助整改店長交辦的事項：0分/2分A、跟進配送管理，提升門店外送準時率；B、關注門店清潔與庫存、物料擺放規范；C、跟進顧客服務，關注門店服務標準，提升門店滿意度；D、招聘兼職員工；提交答案：無正確答案：A、B、C4請問食品安全中化學性風險包含以下哪些？0分/2分A、潤滑劑B、清潔劑C、消毒劑提交答案：無正確答案：A、B、C5以下哪些是公司的企業文化0分/2分A、品質至上B、實事求是C、激情創新D、非我莫屬提交答案：無正確答案：A、B、C、D6異常配送情況出現的情景包括？0分/2分A、惡劣天氣B、交通意外/交通管制C、門店閉店D、系統/設備/網絡故障提交答案：無正確答案：A、B、C、D7門店自取不滿意評價可以分為以下哪幾類？0分/2分A、產品撒漏B、環境問題C、其他問題D、產品口味E、服務態度F、產品包裝提交答案：無正確答案：B、C、D、E、F8請問副店長的工作任務有哪些？0分/2分A、人員管理B、運營管理C、庫存管理D、品控管理提交答案：無正確答案：A、B、C、D9滿意度可在（）查看0分/2分A、OA系統B、智慧運營C、后臺系統D、指南針系統提交答案：無正確答案：B、D10請問以下哪些屬于品控檢查表中的重點項？0分/2分A、不得裸手拿取無包裝的即食食品B、化學品不能超過保質期C、冰箱內牛奶溫度超過12℃D、咖啡機奶倉內有紙屑異物提交答案：無正確答案：A、D11請問以下對于食品存放溫度說法正確的是？0分/2分A、四門冰箱溫度應保持不超過10℃B、冷凍冰箱應保持在-18℃以下C、冷藏冰箱溫度：0-5℃D、冷藏展示柜：0-7℃提交答案：無正確答案：B、C、D12資產盤點的流程包括0分/2分A、更正或確認結果B、新建工單C、結束盤點D、錄入結果提交答案：無正確答案：A、B、C、D13請問以下品項需進行資產盤點的有？0分/2分A、四門冰箱B、組合式制冰機C、咖啡機D、開水機提交答案：無正確答案：A、B、C、D14副店長跨班次的關注重點有哪些？0分/2分A、自取滿意度B、外送滿意度C、準時率D、小時杯量提交答案：無正確答案：A、B、C15運營物料貨物大類包括哪些？0分/2分A、營銷物料B、周邊C、工服D、原料E、器具類F、日耗類G、醫藥H、零食提交答案：無正確答案：A、B、C、D、E、F、G、H16請問在智慧運營中，以下哪個選項屬于銷售看板包含的內容？0分/2分A、商品數量B、物料成本C、訂單數量D、人力成本提交答案：無正確答案：A、C17副店長每日工作關注重點是0分/2分A、門店環境B、準時率C、儀容儀表D、滿意度提交答案：無正確答案：B、D18請問PDCA的作用有哪些？0分/2分A、可以使應用者的思想方法和工作步驟更加條理化、系統化B、大環套小環，小環保大環，互相促進，推動