中醫膳食與營養徐娉

我國傳統醫學對膳食營養的論述有著悠久的歷史，早在2000多年前，中醫四大經典之一《黃帝內經》就開創了中醫膳食營養的先河。

中醫文化博大精深膳食營養歷史悠久

目錄四氣五味理論是中醫膳食營養的重要依據

合理膳食是中醫膳食營養的基本要求適合秋冬季食用的主要食物

四氣五味理論是中醫膳食營養的重要依據

四氣，又稱四性，即寒、熱、溫、涼四種不同的性質

中醫認為：食性猶如藥性，在膳食營養上一定要根據食物之性，結合身體素質，疾病性質、四季節氣而綜合考慮，合理選擇，科學搭配。寒者熱之、熱者寒之、虛者補之。四氣五味理論是中醫膳食營養的重要依據

寒涼性食物：有抑制、損傷人體陽氣的作用，如綠豆、西瓜、冬瓜等食物多具有清熱瀉火的作用，患熱性病證、火氣偏重的人、夏季宜多吃。相反，陽氣補足、虛寒性質、寒冷節氣則忌食獲少食。

四氣五味理論是中醫膳食營養的重要依據

溫熱性食物：有助熱燥火、耗傷陰液的弊端，如羊肉、辣椒、生姜、大蒜、酒等，多具有散寒暖胃的作用；寒冷季節患寒性病證、虛寒怕冷的人，在宜多吃，相反，有熱性病證、陰虛火旺體質及炎熱季節，須忌食或少食。

四氣五味理論是中醫膳食營養的重要依據

平性食物：指性質比較平和的食物，如大米、玉米、大豆、花生、豬肉、牛奶、牛肉、雞蛋、白砂糖等，現實生活中平性食物居多、它們的特性最符合我們的飲食標準。四氣五味理論是中醫膳食營養的重要依據

五味，就是酸、苦、甘、辛、咸五種不同的味道中醫認為：五味入于胃，分走五臟，以對五臟進行滋養，使其功能正常發揮。中醫膳食營養的理論依據

《黃帝內經》谷味酸，先走肝。谷味苦，先走心。谷味甘，先入脾。谷味辛，先走肺。谷味咸，先走腎。“四氣五味”理論在膳食營養的運用我國百姓家庭一般都掌握了膳食營養的知識經驗。

春天生發，會使肝氣盛而損脾胃，猴頭菇雞湯可保胃且護胃；夏天炎熱，喝綠豆湯防暑去熱又排毒；秋季干燥，吃芝麻可潤燥；冬季寒冷，陽氣被抑，吃羊肉湯進補，既可以防寒又能增強體質。此外中醫膳食營養還要緊貼節氣，隨環境變化而調節。目錄四氣五味理論是中醫膳食營養的重要依據

合理膳食是中醫膳食營養的基本要求適合秋冬季食用的主要食物

中醫經典文獻中的“藥食同源”

“藥食同源”：中藥與食物同時起源。

《黃帝內經》中“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，反映出“藥食同源”的思想。“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九；谷肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也”，這可稱為最早的食療原則。中醫經典文獻中的“膳食平衡”五谷為養，五果為助，五禽為益，五菜為充。《黃帝內經》中醫經典文獻中的“膳食營養平衡”要點要求主食為主且主副食比例適當

2要注重雜食，粗細糧要搭配

1要注意膳食寒、熱、溫、涼四性的平衡

5要注意少食安脾、太飽傷氣3要注意葷素食物搭配

46要注意膳食酸、苦、甘、辛、咸五味的平衡

目錄四氣五味理論是中醫膳食營養的重要依據

合理膳食是中醫膳食營養的基本要求適合秋冬季食用的主要食物

適合秋冬季食用的主要食物一、甘潤食物中醫通常把含水分多的稱為甘潤食物，這是秋冬季最為養身的食物。食用甘潤食物，一方面，可以直接補充人體水分，以預防口唇干裂等氣候干燥對人體產生的直接傷害；另一方面，這些食物還能補養肺陰，防止身體在肺陰虛的基礎上再受燥邪影響，產生疾病。甘潤的食物，正適合這個季節的有效溫養。適合秋冬季食用的主要食物之一：甘潤食物

銀耳：能養陰清熱、潤燥補脾、益氣清腸，經常食用還可以潤膚，祛斑。含豐富膳食纖維，還能養肝。

百合：有潤肺止咳、寧心安神、美容養顏、防癌抗癌之效，且有助改善秋季出現的呼吸系統疾患。梨：清熱解毒，潤肺生津、止咳化痰，對秋季開始容易發作的肺熱咳嗽、支氣管炎等都有較好的治療效果。適合秋冬季食用的主要食物二、補血食物深秋時節，寒風乍起時，很多女性開始感覺手腳冰冷，畏寒氣虛。這是因為體內氣血不足所致，加之風寒干燥的氣候，更易出現面色蒼白憔悴等癥狀。寒冬來臨之前，適當食用補血食物，不僅能紅潤養顏，還能調經養身，讓你有一個暖和的秋冬季。適合秋冬季食用的主要食物之二：補血食物紅棗：紅棗中含有大量的環磷酸腺苷，調節人體新陳代謝，使肌膚光滑有彈性。枸杞：性味甘平，滋補肝腎、益精明目、養血、增強免疫力。甘蔗：鐵的含量特別多，每公斤達9毫克，居水果之首。適合秋冬季食用的主要食物三、酸味水果秋冬的空氣中缺乏水分的滋潤，容易出現口干咽燥、咳嗽少痰、便秘等各種秋燥癥狀，此時，當令的酸味水果能幫助人們補充水分，增強肝臟功能。

中醫解釋：“肺氣太盛可克肝木，故多酸以強肝木。”從食物屬性來看，酸味水果，生津止渴。適合秋冬季食用的主要食物之三：酸味水果石榴：具有殺蟲、收斂、止痢的功用，適合秋冬季食用生津養肝。

柑橘：味甘酸，能生津止咳、潤肺化痰、醒酒利尿等。

柿子：有潤肺止咳、清熱生津、化痰軟堅之功效。適合秋冬季食用的主要食物四、時令干果金秋時節成熟的干果，甘甜溫潤，還含有多重營養，作為秋冬的零食食用或制成時令潤燥甜品，能養胃、健脾、補血、潤喉。既是養身佳品，又是新鮮可口的美味。適合秋冬季食用的主要食物之四：時令干果板栗：益氣補脾、健胃。含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，可幫助預防高血壓及骨質疏松。核桃：核桃仁中的脂肪主要是亞麻油酸，能在干燥的秋冬滋潤肌膚、烏黑頭發。富含維生素B和E，可抗氧化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老。適合秋冬季食用的主要食物五、養氣果蔬秋冬時節正適合養氣，就是對身體的某些虛弱癥狀進行相應的調理，包括補養脾氣、肺氣、心氣、腎氣以及元氣等。新鮮的時令果蔬，含有多種豐富營養，正適合溫和地調理身心，恢復元氣。適合秋冬季食用的主要食物之五：養氣果蔬山藥：最適宜在寒涼干燥季節，強健脾胃、滋陰補氣，是秋冬保養必吃的食材。蘿卜：蘿卜性平微寒，有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、生津止渴等多種功效。還能治療扁桃腺炎、哮喘等秋冬易患病癥。藕：生食能清熱潤肺，涼血行瘀；熟食則健脾開胃，止瀉固精。結語

在中醫藥學中，論藥與食的關系是既有同處，亦有異處。

歷經藥食同源、以食為藥，以食代藥；藥食分化，營養平衡，返樸歸真等認識階段。結語

我們祖先對膳食營養的經驗總結，同樣符合現代營養科學理論。

WHO提出合理膳食營養4321健康飲食理論，即四份主食，三份蔬菜，二份水果，一份肉蛋，與我們古人的理論殊途同歸，異曲同工。1、字體安裝與設置如果您對PPT模板中的字體風格不滿意，可進行批量替換，一次性更改各頁面字體。在“開始”選項卡中，點擊“替換”按鈕右側箭頭，選擇“替換字體”。（如下圖）在圖“替換”下拉列表中選擇要更改字體。（如下圖）在“替換為”下拉列表中選擇替換字體。點擊“替換”按鈕，完成。282、替換模板中的圖