DBS65/019—2017PAGE4PAGE4新疆維吾爾自治區衛生與計劃生育委員會發布2017-07-04實施2017-新疆維吾爾自治區衛生與計劃生育委員會發布2017-07-04實施2017-07-04發布食品安全地方標準驢乳粉DBS65/019—2017DBS 新疆維吾爾自治區地方標準新疆維吾爾自治區地方標準PAGE2前言本標準由新疆維吾爾自治區衛生和計劃生育委員會提出。本標準起草單位：烏魯木齊市奶業協會、新疆維吾爾自治區乳品質量監測中心、烏魯木齊市動物疾病控制與診斷中心、新疆玉昆侖天然食品工程有限公司、巴里坤縣花麒奶業有限責任公司、巴里坤金驢生物科技有限責任公司。本標準起草人：李景芳、陸東林、徐敏、何曉瑞、葉東東、歐秀玲、詹振宏、占秀梅、操禮軍、劉莉。食品安全地方標準驢乳粉1范圍本標準適用于全脂、脫脂、部分脫脂驢乳粉和調制驢乳粉。2規范性引用文件本標準中引用的文件，對本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。3術語和定義3.1驢乳粉以生驢乳為原料，經加工制成的粉狀產品。3.2調制驢乳粉以生驢乳或其加工制品為主要原料，添加其它原料，添加或不添加食品添加劑或營養強化劑，經加工制成的乳固體含量不低于70%的粉狀產品。4技術要求4.1原料要求4.1.1生驢乳：應符合DBS65/017-2017的規定。4.1.2其它原料：應符合相應的安全標準和/或有關規定。4.2感官要求：應符合表1的規定。表1感官要求項目要求檢驗方法驢乳粉調制驢乳粉色澤均勻一致的乳白色或白色。具有應有的色澤。取適量試樣置于50mL燒杯中，在自然光下觀察色澤和組織狀態、聞其氣味，用溫開水漱口，品嘗滋味。滋味、氣味具有純正的驢乳香味和甜味。具有應有的滋味和氣味。組織狀態干燥均勻的粉末。4.3理化指標：應符合表2的規定。表2理化指標項目指標檢驗方法驢乳粉調制驢乳粉蛋白質/(%)≥非脂乳固體a的18%10.5GB5009.5脂肪b/(%)≥8.0-GB5009.6乳糖/(%)≥5640GB5413.5復原乳酸度/(oT)≤6—GB5009.239雜質度/(mg/kg)≤16—GB5413.30水分/(%)≤5.0GB5009.3a非脂乳固體（%）=100%-脂肪（%）-水分（%）b僅適用于全脂驢乳粉。4.4污染物限量和真菌毒素限量：應符合表3的規定。表3污染物限量和真菌毒素限量項目指標檢驗方法鉛（以Pb計）/（mg/kg）≤0.5GB5009.12總砷（以As計）/(mg/kg)≤0.5GB5009.11鉻（以Cr計）/(mg/kg)≤2.0GB5009.123亞硝酸鹽（以NaNO2計）/(mg/kg)≤2.0GB5009.33黃曲霉毒素M1/(μg/kg)≤5.0GB5009.244.5微生物限量：應符合表4的規定。表4微生物限量項目采樣方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）檢驗方法ncmM菌落總數b5250000200000GB4789.2大腸菌群5110100GB4789.3平板計數法金黃色葡萄球菌5210100GB4789.10平板計數法沙門氏菌500/25g—GB4789.4a樣品的分析及處理按GB4789.1和GB4789.18執行。b不適用于添加活性菌種（好氧和兼性厭氧益生菌）的產品。4.6食品添加劑和營養強化劑4.6.1食品添加劑和營養強化劑質量應符合相應的安全標準和有關規定。4.6.2食品添加劑和營養強化劑的