豬的生理解析河南工業大學生物工程學院張慧茹目的了解豬利用豬的生理特性提高生產性能

豬和人差不多----利、弊骨骼和運動系統消化系統呼吸系統泌尿生殖系統神經內分泌系統免疫系統骨骼和運動系統豬和人一樣，都有206塊骨骼豬和人一樣，都有639塊肌肉豬的生長規律體重增長隨日齡增長呈現慢-快-慢的趨勢。骨骼生長發育表現“中軸骨”生長快，“外圍骨”和頭骨生長相對較慢，所以體型顯得越來越長、矮、寬。組織生長高峰依次為骨骼、肌肉、脂肪。生長發育早期，骨骼生長發育最快，其次為肌肉，最后是脂肪；從其化學組成變化看，水分、蛋白質和礦物質隨年齡的增加而相對減少，脂肪則逐漸增多。瘦肉型雜交肥育豬適宜在6～8月齡內出欄，體重為90～100kg，此時增重最快、每千克增重耗料最少。消化系統從某種意義上講，消化道是一根同體外環境相連的中空管道。易感染各種疾病，包括口蹄疫、豬水皰病、豬瘟、偽狂犬病和豬繁殖呼吸綜合征等等。腸道的免疫系統功不可沒（目前還不是很清楚）。消化道大體結構口腔咽喉--軟腭（豬的扁桃體）食管胃部腸----小腸（十二指腸、空、回）、大腸（盲、結、直）肛門豬的嗅覺非常靈敏，對氣味的識別能力高于狗數倍，比人高7～8倍。對任何氣味都能嗅到和辨別。仔豬在生后幾小時便能鑒別氣味，靠嗅覺尋找乳頭，三天內固定乳頭。豬能靠嗅覺尋找埋藏在地下很深的食物，能準確地排出地下一切異物。憑著靈敏的嗅覺，識別群內的個體、自己的圈舍和臥位，保持群體之間、母仔之間的密切聯系、外來的個體和仔豬。在公母性聯系中也起很大作用，例如：在發情母豬聞到公豬特有的氣味，即使公豬不在場，也會表現“呆立”反應。同樣，公豬能敏銳聞到發情母豬的氣味，即使距離很遠也能準確地辨別出母豬所在方位。豬飼料的味道非常重要。豬屬雜食性動物，門齒、犬齒和臼齒都很發達，幾乎所有的飼料都吃，特別喜愛甜食。顆粒料和粉料相比，豬愛吃顆粒料；干料與濕料相比，豬愛吃濕料，且花費時間也少。在多數情況下，豬邊吃邊喝。仔豬吃料時飲水量約為干料的兩倍，即水與料之比為3：1；小豬每晝夜飲水9～10次，吃濕料的平均2～3次，吃干料的豬每次采食后立即需要飲水。成年豬的飲水量除飼料組成外，很大程度取決于環境溫度。豬是單胃動物，具有雜食性，既能吃植物性飼料，又能吃動物性飼料。豬對精料有機物的消化率為76.7％，對青草和優質干草的有機物消化率分別達到64.6％和51.2％。豬對飼料的轉化效率僅次于雞，而高于牛、羊。但對粗纖維的消化較差，對日糧的消化率也就越低。因此，要控制精、粗飼料的適當比例。

豬的采食量大，但很少過飽，一是消化道長，二是消化極快，才能滿足其迅速生長發育的營養需要，所以喂豬時必須得喂飽。豬有拱地覓食的特征，且每次都力圖占據有利的位置，因此，群飼的豬比單飼的豬吃得多、吃得快，增重也高。豬在白天采食6～8次，比夜間多1～3次，每次持續時間10～20min，每頭豬都有其嗜好和個性。仔豬每晝夜吸吮次數因年齡不同而異，約在15～25次范圍，占晝夜總時間的10％～20％。胃的消化機械性消化----蠕動容受性舒張、蠕動、胃的排空、嘔吐（保護性的防御反射）

化學性消化----消化液胃酸：胃液pH值為0.9-1.5。殺菌，提供酸性環境。胃蛋白酶：在pH為2.0時活性最高，當pH升至6以上時失活。對于各類動物，均不提供粒度過細的飼料飼料粉碎過細：①腸胃蠕動減弱，酶分泌能力下降②不利于酶與飼料混合，易形成食團③不利于吞咽，可引起呼吸道疾病④會使畜舍空氣變差，易滋生微生物⑤增加加工能耗1.物理性消化2.化學性消化是高等動物特有的消化方式，終產物可以吸收消化酶種類越多，且酶的消化作用具有專一性不同種類或同一種類的酶在動物生長的不同階段分泌的種類、數量、活性不同。乳豬：28—35日齡斷奶，分泌乳糖酶、蔗糖酶較多，可利用乳糖（乳清粉和白糖），而淀粉酶、纖維酶、蛋白酶、脂肪酶較少，需要補充。仔豬的消化生理特點斷奶仔豬胃腸道

pH的變化Makkinketal.1994毒血癥刺激腸壁拉稀死亡

胃pH高微生物降解蛋白產物未消化蛋白蛋白消化不良1大豆蛋白胃蛋白酶激活pH:2.0、3.5最佳pH4.0激活慢pH6.0無激活蛋白質消化毒血癥死亡大腸桿菌等病原細菌生長

胃pH高內毒素、神經毒素刺激腸壁拉稀2最佳pH:3.5-4.0大腸桿菌受抑制乳酸桿菌生長病原微生物的控制未消化碳水化合物刺激腸壁滲透壓提高拉稀過量VFA產生

微生物降解蛋白產物未消化蛋白蛋白消化不良碳水化合物供給過量斷奶應激餓后吃過飽采食減低3飼養管理控制下痢的措施控制拉稀控制大腸桿菌等病原細菌生長酸化劑抗菌素藥物益生素高量ZnO采用高消化率原料提高蛋白消化率酶制劑保證氨基酸含量降低蛋白質含量吸附劑微生物消化是反芻動物的主要消化方式，是單胃動物消化的輔助形式。單胃動物的微生物消化作用弱，主要發生在大、盲腸中，消化量少、停留時間短，產物被吸收的機會少。動物胃腸道正常微生物區系從多方面影響胃腸道環境的穩定和動物的健康。3.微生物消化有益菌占優勢：主要是乳酸桿菌，雙歧桿菌。有益菌的作用：A.產酸，抑制有害細菌生長。B．產生抗菌性物質，減少毒性物質。C．可消化降解動物不能消化的養分，為動物提供更多的可吸收物質。消化道微生態平衡動物健康，生產性能提高腸道正常菌群消化內源營養素提供更多營養與病原菌競爭改善養分吸收產生有機酸中和腸毒素降低pH抑制病原菌改善微生物區系平衡產生抗原提高免疫力合成VB

VK減少毒性胺類的產生正常微生物區系在動物生產中的作用

①直接飼喂微生物（DFM：directfeedmicrobes）②調整胃腸道微生態環境:有機酸、微生態制劑③低聚糖（寡糖）：動物本身不能利用，有害微生物也不能利用，只能作為有益微生物發酵的基質④中草藥攝取物（糖萜素）

建立動物體內微生態平衡營養的吸收主要的消化腺有：胰腺和肝臟

胰腺分泌胰脂肪酶、胰淀粉酶、胰蛋白酶，是消化酶的主要來源。肝臟主要是形成膽汁，為脂肪消化準備條件。對大多數動物，消化、吸收的主要部位在消化道上端，如十二指場、空腸、回腸，大腸也有小部分吸收。營養物質吸收的主要形式

養分

終產物

養分

終產物

蛋白質AA＼寡肽

蔗糖

蔗糖、果糖

淀粉

葡萄糖(ＶＦＡ）

纖維素有機酸、有機酸鹽

脂肪

FFA、甘油

礦物質、

維生素可溶形式乳糜微粒豬的排泄

豬是家畜中最愛清潔的動物。在豬欄內遠離窩床的固定地點排糞尿。以保持其睡窩床干潔，避免敵獸發現。還有修飾行為。豬排糞尿是有一定時間和區域的，一般多在飽食后約5min左右，選擇陰暗潮濕或污濁的角落，先排糞后排尿1～2次。易受鄰近豬的影響。夜間一般排糞2～3次，早晨的排泄量最大。呼吸系統由呼吸道和肺兩大部分組成。呼吸道包括鼻、咽、喉、氣管和支氣管。肺由肺泡及肺內各級支氣管組成，是容納、進行氣體交換的場所。

呼吸系統還有散熱、排泄和酸堿平衡等功能。呼吸過程吸氣時，膈肌和肋間肌收縮，胸廓擴張，膈肌下降，胸腔內負壓增大，將外界空氣經氣道吸入肺泡。氣體交換。氧氣透過肺泡壁進入肺毛細血管內，而毛細血管內組織新陳代謝帶來的二氧化碳進入肺泡。呼氣時，膈肌及肋間肌松弛，胸廓回彈，富含二氧化碳的肺泡氣體經氣道擠出體外。

這樣一吸一呼，便完成一次呼吸過程。泌尿生殖系統包括腎、輸尿管、膀胱和尿道。腎作為機體最主要的排泄器官，主要功能是生成和排出尿液。同時，還有體液調節、維持電解質平衡的作用。豬腎為光滑多乳頭腎。位于腹腔上部，腰椎腹側腹膜外、左、右各一。豬性成熟早。公豬3月齡開始產生精子，母豬一般4～5月齡開始發情排卵，6～8月齡就可以初次配種。比國外品種早3個月，一歲或更短的時間可以第一次產仔。常年發情。母豬平均21天為一個發情周期，可排12～20個卵。公豬一次射精200～400mL，含精子數約200～800億個。妊娠期短，只有114天。“333”----3個月、3星期、3天。多胎高產。母豬一般年產兩胎，若激素處理，可兩年五胎或一年三胎。每胎產仔10頭左右，一年可生產20頭左右仔豬。豬的繁殖效率潛力很大。神經內分泌系統主要表現為群居行為、爭斗行為、母性行為、后效行為。群居行為豬群具有明顯的等級位次。這種等級位次在剛出生后不久即形成，爭奪母豬前端乳頭出現的爭斗行為，表現為最先出生或體重較大的仔豬獲得最優位置的乳頭。不同窩仔豬并圈喂養時，開始會激烈爭斗，大約24～48h內，就可形成明顯的等級，小體型豬及新加入到原有群中的豬則往往列于次等，群體越大，這種現象越明顯。在年齡較大的豬群中，特別在限飼時，一般體重大的、氣質強的豬占優位，年齡大的比年齡小的占優位，公比母、未去勢比去勢的豬占優位。優勢序列建立后，就開始和平共處的正常生活。豬具有合群性，習慣于成群活動。同窩仔豬合群性好，群體內個體間表現出彼此和睦相處。受到意外驚嚇，會立即聚集一堆，或成群逃走，當仔豬離散后不到幾分鐘，就出現極度恐慌，大聲嘶叫，頻頻排糞尿。爭斗行為爭斗行為主要是為爭奪群體內等級、爭奪地盤和爭食。包括進攻、防御、躲避和守勢的活動。輕者傷皮肉，重者造成死亡。豬的爭斗行為，受飼養密度的影響。密度過大，群內咬斗次數和強度增加，降低飼料的采食量和增重。母性行為母豬臨近分娩時，有絮窩表現，水泥地面則用蹄子抓地。分娩前24h，母豬頻頻排尿、磨牙、搖尾、拱地、時起時臥。最一般多在下午4時以后或夜間產仔。當小豬產出后吸吮母乳時，母豬四肢伸直亮開乳頭。在整個分娩過程中，乳房一直處在放奶狀態，奶水流出易于仔豬吸吮。母仔之間是通過嗅覺、聽覺和視覺來相互識別和相互聯系的。

母豬非常注意保護自己的仔豬。在行走、躺臥時十分謹慎，不斷用嘴將其仔豬排出臥位慢慢地依欄躺下，避免踩傷、壓傷仔豬。帶仔母豬對外來的侵犯表現出強烈的攻擊行為。先發出警報的吼聲，張合上下頜對侵犯者發出威嚇，甚至會主動進行攻擊。仔豬聞聲逃竄或伏地不動。地方豬種表現尤為明顯。仔豬吮乳過程可分為四個階段：開始聚集乳房周圍，各自占據一定位置；以鼻端拱擠、按摩乳房；吸吮；最到排乳完畢。后效行為后天獲得的行為稱條件反射行為，或稱后效行為。豬的聽覺相當發達，很微弱的聲響都能敏銳地覺察到。可迅速判斷聲源方向、強度、音調和節律。豬對吃、喝的記憶力強，對飼喂相關的刺激最易建立起條件反射，因此，每天在給小豬人工哺乳時，只要按時給以笛聲或鈴聲或飼喂用具的敲打聲，訓練幾次，即可建立條件反射：定時、定點吃食。豬喜歡在墻角、潮濕、蔽蔭、有糞便氣味處排泄。可利用群體易化作用調教仔豬學會定點排