茶藝師中級考試題庫及答案

一、單選題(共20題，共40分)

1.()在制作的過程中須加入清油。

A.八寶茶

B.酥油茶

C.豆子茶

D.面罐茶

2.()在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。

A.陸羽

B.唐庚

C.趙佶

D.蘇軾

3.()因外形肥碩緊實、金亳顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨樹一幟。

A海紅

B.寧紅

C.滇紅

D.祁紅

4.()品質(zhì)特點是：外形細長勻整，有白亳，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯

色金黃色，葉底紅勻。

A.正山小種

B.白琳工夫

C.政和工夫

D.坦洋工夫

5.()可以當早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A.面罐茶

B.豆子茶

C.咸茶

D.油炒茶

6.()又名三生湯，是客家的一種特色食品。

A.三道茶

B.擂茶

C.咸奶茶

D.罐罐茶

7.()即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗等。

A.滴飲

B.清飲

C.撮泡

D.調(diào)飲法

8.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A.撮泡法

B.清飲法

C.煮飲法

D.調(diào)飲法

9.()創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團鳳餅，并撰寫了《茶錄》二卷。

A.蔡襄

B.丁謂

C.周絳公

D.趙汝礪

10.()其品質(zhì)特點是：條索細長彎曲，茸亳多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，

滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。

A.正山小種

B.白琳工人

C.政和工夫

D.坦洋工夫

11.入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中

伸頭縮尾。

A.西湖龍井

B.太平猴魁

C.南京雨花茶

D.雀舌

12.()位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)耍|(zhì)甘洌適口，治病健身，延年益

壽，被清人邢麗江評為“天下第一泉”。

A.玉液泉

B.碧玉泉

C.月兒泉

D.陸子泉

13.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。

A.清

B.明

C.宋

D.唐

14.()產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。

A.正山小種

B.白琳工夫

C.政和工夫

D.坦洋工夫

15.()也是茶藝工作省茶藝活動動機的體現(xiàn)。

A.職業(yè)道德觀念

B.職業(yè)道德原則

C.職業(yè)道德品質(zhì)

D.職業(yè)道德規(guī)范

16.()為的突泉題了“激湍”兩個大字，還寫了一篇《游的突泉記》，文中寫道：“泉水怒起跌

突：三柱鼎立，并勢爭高，不肯相下。”

A.文天祥

B.乾隆

C.劉伯芻

D.陸羽

17.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。

A.普通玻璃杯

B.高檔玻璃杯

C.玻璃壺

D.陶壺

18.()不適合烏龍茶的沖泡器具。

A.陶壺

B.紫砂壺

C.玻璃壺

D.蓋碗

19.()不是罐罐茶的配料。

A.棗

B.桂圓

C.C、

D芝麻

20.不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來。

A.清香型鐵觀音

B.武夷巖茶

C.金駿眉

D.普洱茶

二、判斷題(共30題，共60分)

21.一般來說，茶葉作料按其食住方式可以歸納為食物型和加香型兩種。

正確

錯誤

22.一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。

正確

錯誤

23.一般情況下，當聽到門鈴聲或敲門聲時，應(yīng)當停2-3秒后才能應(yīng)答，同時前去開門。

正確

錯誤

24二?般在沖泡烏龍茶時，第一泡曳泡Imin左右將茶湯與茶分離，從第二泡是時間為75s,

以此遞增。

正確

錯誤

25.一杯拉茶，佐以印度面包或馬來椰漿飯，是中層階級的美味早餐,

正確

錯誤

26.《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來做茶藝背景音樂的近代名曲。

正確

錯誤

27.《食品衛(wèi)生法》主要對食品中污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量、預包裝食品標簽通則做

出規(guī)定。

正確

借識

28.《金陵野史》記載：抗戰(zhàn)之后，中國茶道專家夏自怡曾在金陵舉行茶道集會。

正確

錯誤

29.《茶葉衛(wèi)生標準》為國家強制性標準。

正確

錯誤

30.“龍虎斗?”主要用于祛寒濕、治感冒。

正確

錯誤

31.“黃片〃和"象牙色”是特級黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品質(zhì)特征。

正確

錯誤

32.“靜”是中國茶道修習的必由途徑。

正確

錯誤

33.“豆子茶〃的主要功效是驅(qū)寒去濕，清暑解熱，健脾開胃，益氣怡神。

正確

錯誤

34.“評水〃是茶藝的一項基本功，所以茶人們常說“水是茶之母〃。

正確

錯誤

35.“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個人修養(yǎng)。

正確

錯誤

36."自然的規(guī)律和準則〃是“道”的含義之一。

正確

錯誤

37.“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的濃郁清香，具有生津止渴，健體美容之產(chǎn)。

正確

錯誤

38.“滇紅〃因采制季節(jié)不同，其品質(zhì)有所變化，春茶比夏茶好，秋茶匕夏茶好。

正確

錯誤

39."斗茶"又稱"茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。

正確

錯誤

40.“敬人者，人恒敬之〃，只有尊敬別人，才能贏得別人對你的尊敬。

正確

錯誤

41.“居士”是屬于佛教的稱謂。

正確

錯誤

42."頭開茶"，飲至剩余杯中的”2時，應(yīng)及時續(xù)水至七分滿。

正確

錯誤

43."鳳凰三點頭”的寓意為向來賓鞠躬三次以示歡迎。

正確

錯誤

44.“二開茶”，一般綠茶到第三次沖水基本上都淡薄無味了，這時可佐以茶點，以增茶興。

正確

錯誤

4S.“三生湯〃的主要原料是“生葉1鮮嫩茶葉）、生米、花生〃。

正確

錯誤

46.“三生湯”不僅是解渴的飲料，又是健身的良藥。

正確

錯誤

47.PH值0?5的土壤最適合茶樹生長。

正確

錯誤

48.GB2763-2014,于2014年8月1日起實施，規(guī)定了2,4一滴等387種農(nóng)藥共3650

項最大殘留限量。

正確

錯誤

49.20世紀80年代以來，中國茶道又得到匆:興和弘揚，出現(xiàn)了眾多流派。

正確

錯誤

50.1915年，太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會上獲一等金質(zhì)獎?wù)潞酮劆睢?/p>

正確

錯誤

正確答案：D

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2、正確答案：B

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3、正確答案：C

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4、正確答案：D

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5、正確答案：A

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6、正確答案：B

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7、正確答案：D

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8、正確答案：D

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9、正確答案：A

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10、正確答案：B

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11、正確答案：B

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12、正確答案：A

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13、正確答案：A

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14、正確答案：B

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15、正確答案：B

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16正確答案：D

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17、正確答案：D

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18、正確答案：D

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19、正確答案：D

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20、正確答案：B

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