香菇菌種良好作業規范2010-12-27發布2011-03-01實施山東省質量技術監督局發布I本標準按照GB/T1.1-2009給出的規則起草。本標準由山東省質量技術監督局提出。本標準由山東農業標準化技術委員會歸口。本標準起草單位：山東省食用菌工作站。本標準主要起草人：龐茂旺、孟慶水、高霞、田召玲、于安軍、趙淑芳。1香菇菌種良好作業規范驗、不合格品處理、入庫留樣、菌種檔案、質量件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB19170香菇菌種NY/T528食用菌菌種生產技術規程NY/T1284食用菌菌種中雜菌及害蟲的檢驗NY/T1731食用菌菌種良好作業規范中華人民共和國農業部令第62號《食用菌菌3生產資質按《食用菌菌種管理辦法》(中華人民共和國農業部令第62號)規定執行。4廠房設施5.1環境條件5.1.1生產場地清潔衛生、地勢平坦、排灌方便，產地環境條件符合NY/T391的規定要求。5.1.2周邊環境清潔衛生，廠房應給、排5.2.1每天應清潔場區、車間、走道等，保持生產區清潔干凈。5.2.2每天應清洗用完的機械設備。5.2.3每周應系統清潔培養室、走道、車間，用消毒劑托擦地面。5.2.4每月應清潔冰箱、空調空氣過濾網一次。5.2.5每培養一批次應對培養室進行消毒。25.2.6冷卻室、接種室、緩沖室使用前后，應進行消毒。接種箱或無菌操作臺每次用完后，應用消毒6原料管理原、輔材料的質量符合NY/T528的規定要求。管理等按NY/T1731執行。7生產管理按NY/T528規定要求制定生產工藝流程，并制定崗位操作規程，明確主要生產環節工序操作要求7.5培養基(料)配方7.6培養基(料)制備7.6.1應由專人管理生產用培養基(料),專人負責母種、原種、栽培種培養基的配制。根據附錄配方，按照NY/T528規定操作，并詳細記錄。7.7.1.1母種培養基分裝量為試管總容積的1/4至1/5。滅菌后的試管傾斜擺放，斜面上端距試管棉7.7.1.2原種和栽培種培養基裝至瓶(袋)口不少于60mm。37.8.1應按NY/T528的規定，進行接種箱(室)或無菌操作臺及其內部的接種用具消毒。7.8.2接種量NY/T528規定執行。7.9.1培養室使用前2d應進行藥物消毒。用煙霧消毒劑66%,每立方米3g消毒多長時間。7.9.2接種后，菌種應分級分品種排放于培養室培養發菌。溫度控制在23℃~27℃,空氣相對濕度不高于70%。8出菇試驗9質量檢驗9.2.2原種及栽培種檢查9.2.3使用種檢查10.1處理原則10.1.2生產過程中的不合格品應做返工或銷毀處理。410.2.4菌種檢驗員負責監督不合格品處理。不合格品處理應有記錄。各級菌種都應留樣被查，留樣數量以每批次母種3支～5支，原種和栽培種5瓶～7瓶(袋),于4℃~12.1檔案內容12.1.1應指定專人建立菌種檔案，包括菌12.1.4菌種銷售檔案應記錄菌種名稱、類別、12.3應分類、分時間段整理記錄歸檔。歸檔前應有12.4檔案應按性質劃定為不同的受控狀態，對保存的檔案實行分級查閱管理。13.1每年至少進行一次內部質量審核。質量審核計劃、要求及審核內容按NY/T1731規定執行。13.2內部審核要填寫審核情況記錄。及時填報不符合項報13.3被審核部門接到不符合項報告后，應在1周內提出糾正措施方案，填寫糾正措施報告，送相關負513.4所有內部質量審核的文件和記錄經相關負責人審核簽字后存檔。業技術培訓，培訓內容及要求按NY/T1731規定執行。員工培訓應做詳細記錄。實施考試的應保存試6(規范性附錄)A.1PDA培養基(馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養基)馬鈴薯200g(用浸出汁),葡萄糖20g,瓊脂20g,水1000mL,pH自然。A.2CPDA培養基(馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養基)馬鈴薯200g(用浸出汁),葡萄糖20g,磷酸二氫鉀2g,硫酸鎂0.5g,瓊脂20g,水1000mL,pH自然。7(規范性附錄)B.1闊葉樹木屑78%,麩皮20%,糖1%,石膏1%、,含水量60%為宜，pH值5.5～6.5。B.2闊葉樹木屑63