飯店的戰略課程設計一、課程目標

知識目標：

1.理解飯店戰略管理的基本概念、原則和方法；

2.掌握分析飯店市場環境、制定飯店戰略的步驟和技巧；

3.了解飯店戰略實施、監控和評估的基本過程。

技能目標：

1.能夠分析飯店內外部環境，識別潛在的機會與威脅；

2.能夠運用所學知識，為飯店制定切實可行的戰略方案；

3.能夠對飯店戰略實施過程進行監控和評估，提出改進措施。

情感態度價值觀目標：

1.培養學生的團隊協作精神，提高溝通與協作能力；

2.增強學生的創新意識，激發探索飯店戰略管理的興趣；

3.培養學生關注行業動態，樹立正確的市場觀念和競爭意識。

課程性質：本課程為高年級專業課，旨在幫助學生將所學理論知識與實際相結合，提高解決實際問題的能力。

學生特點：學生具備一定的飯店管理基礎知識，具有較強的學習能力和實踐操作欲望。

教學要求：結合飯店實際情況，注重理論與實踐相結合，提高學生的戰略思維和分析解決問題的能力。通過課程學習，使學生能夠為飯店制定和實施有效的戰略，為飯店的可持續發展提供支持。教學過程中，注重引導學生主動參與、積極思考，將所學知識轉化為具體的學習成果。

二、教學內容

1.飯店戰略管理概述

-戰略管理的基本概念與重要性

-飯店戰略管理的特點與作用

-飯店戰略管理的過程與方法

2.飯店市場環境分析

-宏觀環境分析（PEST分析）

-行業環境分析（五力模型）

-飯店內部環境分析（資源、能力、核心競爭力）

3.飯店戰略制定

-戰略愿景與目標設定

-戰略選擇與定位

-戰略方案設計（總體戰略、業務戰略、職能戰略）

4.飯店戰略實施與控制

-戰略實施的基本要求與關鍵環節

-戰略實施的組織與資源配置

-戰略監控與評估（績效評估、戰略調整）

5.飯店戰略案例分析與討論

-國內外知名飯店戰略案例剖析

-案例討論與啟示

-學生分組討論，提出自己的戰略見解

教學內容依據課程目標，結合教材章節進行組織，注重科學性和系統性。教學大綱明確教學內容安排與進度，確保學生能夠逐步掌握飯店戰略管理的理論知識與實踐技能。通過案例分析與討論，提高學生的實際操作能力，培養戰略思維和分析解決問題的能力。

三、教學方法

本課程將采用以下多樣化的教學方法，以激發學生的學習興趣和主動性，提高教學效果：

1.講授法：教師通過系統講解飯店戰略管理的基本概念、理論知識和方法，為學生奠定扎實的理論基礎。講授過程中注重啟發式教學，引導學生思考，提高課堂互動。

2.討論法：針對課程中的重點和難點問題，組織學生進行小組討論，鼓勵學生發表自己的觀點，培養學生的批判性思維和團隊協作能力。

3.案例分析法：選用具有代表性的飯店戰略案例，引導學生運用所學知識進行分析、討論，提高學生分析問題和解決問題的能力。

4.實驗法：通過模擬飯店戰略管理過程，讓學生親自參與戰略制定、實施和監控等環節，培養學生的實際操作能力。

5.小組合作學習：將學生分成若干小組，每組負責完成一個飯店戰略項目，從市場分析、戰略制定到實施評估，全流程參與，提高學生的實踐能力和團隊協作精神。

6.角色扮演：設置特定的飯店戰略場景，讓學生扮演不同角色，模擬實際工作場景，培養學生的溝通能力和應變能力。

7.情景教學：結合實際案例，創設情境，讓學生在特定情境下運用所學知識解決問題，提高學生的實踐操作能力。

8.線上線下相結合：利用網絡平臺，提供豐富的學習資源，引導學生進行線上線下相結合的學習，拓展學習空間，提高學習效果。

四、教學評估

為確保教學評估的客觀性、公正性和全面性，本課程采用以下評估方式，全面考察學生的學習成果：

1.平時表現（占總評30%）

-課堂參與度：鼓勵學生積極參與課堂討論、提問和分享，評估學生在課堂上的活躍程度和貢獻度。

-小組合作：評估學生在小組合作學習中的參與度、責任心和團隊協作能力。

-課堂筆記：檢查學生對課堂內容的理解和記錄情況，促進學生學習主動性的提高。

2.作業與練習（占總評30%）

-課后作業：布置與課程內容相關的作業，檢驗學生對知識點的掌握程度。

-案例分析報告：要求學生撰寫案例分析報告，評估學生的分析能力、思考深度和表達能力。

3.考試與測驗（占總評40%）

-期中考試：考察學生對課程前半部分知識點的掌握，形式為閉卷考試。

-期末考試：全面考察學生對整個課程知識的掌握，形式為閉卷考試。

-平時測驗：不定期進行課堂測驗，檢驗學生對知識點的即時掌握情況。

4.實踐操作（附加評價）

-小組項目：評估學生在模擬飯店戰略管理過程中的實際操作能力、團隊協作和創新意識。

-角色扮演：評估學生在特定情境下的溝通能力、應變能力和解決問題的能力。

教學評估過程中，注重過程性評價與終結性評價相結合，關注學生的全面發展。通過多元化的評估方式，全面反映學生的學習成果，激發學生的學習積極性，提高教學質量。同時，根據評估結果，教師及時調整教學方法，為學生提供有針對性的指導，促進學生的成長與進步。

五、教學安排

為確保教學進度合理、緊湊，本課程的教學安排如下：

1.教學進度：

-第一周：飯店戰略管理概述、市場環境分析；

-第二周：飯店戰略制定；

-第三周：飯店戰略實施與控制；

-第四周：飯店戰略案例分析與討論；

-第五周：期中復習與考試；

-第六周至第七周：實踐操作（小組項目、角色扮演等）；

-第八周：期末復習與考試。

2.教學時間：

-每周2課時，共計16課時；

-期中、期末各安排1課時進行考試；

-實踐操作時間根據課程進度和學生需求靈活安排。

3.教學地點：

-理論課：教室；

-實踐操作：實驗室或教室。

4.考慮學生實際情況和需要：

-教學時間安排在學生精力充沛的時段，避免與學生的其他課程沖突；

-根據學生的興趣愛好