蛋白質2.能量營養素蛋白質的消化吸收和利用食物中的蛋白質+消化液和胃腸道的脫落細胞消化道中的氨基酸血液中的氨基酸結構作用調節作用運輸作用能量作用2.能量營養素缺乏蛋白質的后果腸粘膜和消化腺較早累及，消化吸收不良，腹瀉血漿蛋白合成障礙酶的活性下降肌肉蛋白合成不足，而逐漸出現肌肉萎縮抗體合成減少，抵抗力下降腎上腺皮質功能減退，很難克服應激狀態兒童時期出現骨骼生長緩慢，智力發育障礙2.能量營養素蛋白質的組成基本成分：碳，氫，氧，氮其他：硫，磷，鐵，碘最大特點：氮基本單位：氨基酸2.能量營養素

必需氨基酸非必需氨基酸半需氨基酸氨基酸的分類2.能量營養素食物蛋白質營養價值的評價蛋白質含量蛋白質消化率蛋白質利用率2.能量營養素兩種評價指標的比較蛋白質功效成分比值（PER）反映蛋白質利用率基于動物實驗，不能反映人體真實的需要過量估計某些氨基酸的需要蛋白質消化率校正氨基酸記分（PDCAAS）反映蛋白質利用率和消化率基于人體的需求更實際、準確2.能量營養素哪些食物蛋白是優質蛋白？食物PDCAAS大豆分離蛋白1.00酪蛋白1.00牛肉蛋白0.92豌豆粉0.69小麥0.40面筋0.2590％大豆分離蛋白3～3.5％奶類7～11％米面類11～14％蛋類15～22％肉類35～41％豆類蛋白質含量食物2.能量營養素大豆分離蛋白的特點優質高蛋白（PDCAAS=1）低脂肪、低膽固醇、低熱量。含有異黃酮和卵磷脂。對健康具有重要作用，尤其是婦女健康、心臟健康、運動營養和癌癥預防方面。2.能量營養素紐崔萊營養蛋白質粉提供優質蛋白具有“免疫調節”“抗疲勞”的保健功能每勺（10克）蛋白粉可提供8克優質蛋白PDCAAS=1基本上被人體完全消化吸收和利用經國家衛生部門試驗證明有免疫調節和抗疲勞的功能特點好處2.能量營養素紐崔萊營養蛋白質粉低熱量、低脂肪、低膽固醇口感更好不含糖份、香精、合成色素或防腐劑以更加健康的方式補充蛋白質通過新配方新工藝使產品更易溶解，口感也更為幼滑品質的保證特點好處2.能量營養素紐崔萊兒童高蛋白飲品提供優質蛋白強化鈣每勺（約21.2克）能提供10克的優質蛋白PDCAAS=1容易消化吸收補充2-14歲孩子對蛋白質的需要。每勺提供170毫克鈣補充的2-14歲孩子對鈣質的需要特點好處2.能量營養素紐崔萊兒童高蛋白飲品天然草莓口味味道可口不含乳糖，低蔗糖以果糖作為主要的甜味料不含香精、防腐劑和合成色素滿足孩子對口味的要求乳糖不耐癥的兒童也適合食用果糖不是口腔微生物生長繁殖的合適底物，所以不易造成齲齒品質的保證特點好處2.能量營養素脂類2.能量營養素脂類的消化吸收脂肪甘油脂肪酸脂肪消化道小腸壁血液和肝臟燃燒以產生能量被用來制造身體組織暫時貯存在肝臟中貯存在脂肪組織中2.能量營養素脂類的生理功能供給能量是構成所有生物膜的主要成分膽固醇是合成一些生物活性成分的重要物質必需脂肪酸是促進生長發育的重要物質是脂溶性維生素的重要來源，并有利于脂溶性維生素的吸收隔熱飽暖，保護臟器改善食物的感觀性狀，增加食欲，也能增加飽腹感2.能量營養素脂類的分類（一）脂類甘油三脂類脂脂肪酸甘油脂蛋白磷脂固醇類糖脂飽和脂肪酸不飽和脂肪酸單多2.能量營養素多不飽和脂肪酸ω-3ω-6ω-9結構食物來源魚油植物油動物脂肪、植物油2.能量營養素EPA的作用降血脂：能降低甘油三脂和低密度脂蛋白膽固醇，預防動脈硬化減緩血小板凝集，延緩血栓形成，預防心血管疾病的發生2.能量營養素DHA的作用是視網膜和大腦皮質的重要組成部分，能將減輕視力衰退的程度和增強記憶力能降低血中膽固醇，并可抑制血小板凝集，從而起到調節血脂的作用。2.能量營養素ω-3脂肪酸的食物來源種類ω-3脂肪酸含量陸地上的動植物幾乎不含EPA和DHA淡水魚類只有少數含有微量的的ω-3脂肪酸海洋魚類及貝殼類深冷海域中的海洋魚類含有較豐富的ω-3脂肪酸-鮭魚ω-3脂肪酸含量最高2.能量營養素紐崔萊?深海鮭魚油膠囊原料天然、純凈、無污染科學合理的提煉含量科學、安全、有效(EPA/DHA=3:2)活性保障(每粒含20毫克維生素E)不含香精、合成色素和防腐劑2.能量營養素碳水化合物2.能量營養素碳水化合物的消化吸收膳食中的碳水化合物淀粉、糊精等（谷類、水果、蔬菜）肝糖（魚、肉）膳食纖維（水果、蔬菜）血糖（葡萄糖）運送到其他器官直接被利用運送到肝臟進行相應的代謝2.能量營養素碳水化合物的生理功能提供能量（人體主要的能量來源）構成機體組織和神經系統的重要成分有節約蛋白質的作用膳食纖維等不能被人體消化吸收的碳水化合物有利于正常消化與排便、控制體重和減肥、調節糖類代謝和脂類代謝、預防結腸癌等作用2.能量營養素碳水化合物的分類種類特點單糖構成食物中各種糖類的最基本單位雙糖由兩分子單糖縮合而成多糖能被人體消化吸收的不能被人體消化吸收的2.能量營養素膳食纖維的分類水溶性膳食纖維非水溶性膳食纖維主要成分果膠、樹膠、部分半纖維素、可溶性非纖維素的多糖纖維素、部分半纖維素、木質素食物來源水果、蔬菜、燕麥麩、大麥、豌豆、干豆類水果和蔬菜的皮、全麥類、種子類2.能量營養素膳食纖維的特點和作用2.能量營養素膳食纖維與人體健康改善消化功能預防消化道疾病預防和改善慢性便秘預防結腸癌和直腸癌預防心血管疾病預防糖尿病控制體重2.能量營養素產品特點與好處高纖維、低能量專利配方