中學飲食衛生管理制度1.食品安全監管：學校食堂需選擇認證的食品供應商，對食品的采購、儲存、加工及供應階段實施嚴格控制。禁止使用過期、變質或未經合格檢驗的食品原料，以確保食品的新鮮度和安全性。2.食品衛生檢測機制：建立并執行食品衛生安全檢測機制，定期對食堂的食品及餐具進行檢測，以保證食品不含危害物質且符合衛生標準。所有采樣、檢測和結果監測工作應遵循既定的標準和流程。3.餐具清潔消毒管理：食堂應配備專業的清潔消毒設施，實施科學的餐具清潔消毒規程。所有餐具和餐盤必須經過高溫高壓等方法進行清潔消毒，以確保食品和餐具的衛生安全。4.廚房衛生管控：廚房應保持清潔，定期進行清潔消毒工作，以防止食品污染。禁止在廚房內進行吸煙、大聲喧嘩或亂丟垃圾等行為，以維護廚房環境的清潔和安全。5.營養配餐與供應：食堂需合理搭配食品，提供包含各種營養素的菜品，滿足學生的營養需求。菜單應定期更新，并在食物上標明食材及熱量等信息。對于有特殊飲食需求的學生（如食物過敏等），應提供個性化的餐飲服務。6.宣教活動：學校需開展食品衛生安全知識的宣傳教育活動，教導學生正確選擇食品，培養良好的飲食和衛生習慣。通過舉辦講座、發放宣傳材料等方式，提升學生和家長的食品安全意識。中學飲食衛生管理制度的設立，旨在保障學生的飲食安全，維護學生的身體健康，同時通過培養良好的生活習慣，促進學生的全面發展。中學飲食衛生管理制度（二）一、總則1.本規定旨在確保中學師生的飲食安全，創造健康的飲食環境，以促進其全面發展。2.本規定適用于中學內所有餐飲服務設施，包括食堂和小賣部等。3.所有餐飲服務場所必須持有有效的健康許可證，并遵守相關法律法規及衛生標準進行運營。二、食品采購管理1.嚴格供應商篩選：餐飲服務場所應綜合評估供應商的信譽、生產流程及原料質量等因素進行選擇。2.定期供應商審核：定期對供應商進行審核，以確保其生產環境、設備設施及原料質量符合衛生標準。3.建立食品進貨記錄：對每批進貨的食品，需建立詳細的進貨記錄，記錄食品名稱、數量、供應商等信息。4.實施食品留樣檢查：每批進貨的食品需留樣并進行檢測，以備后續核查。三、食品加工管理1.員工崗前培訓：對參與食品加工的員工進行必要的崗前培訓，內容涵蓋食品安全知識和操作規程。2.遵循食品加工規范：嚴格按照食品加工操作規程進行，以保障食品的衛生安全。3.加工設備設施維護：定期對加工設備設施進行清潔、消毒及維護，確保其正常運行。四、食品儲存管理1.分類儲存食品：根據食品特性及儲存要求，對食品進行分類儲存，防止交叉污染。2.定期清理倉庫：定期對食品儲存區域進行清理整理，保持干燥、通風、整潔的環境。3.標識食品儲存信息：每種食品需貼上明確的標識，包括食品名稱、生產日期、保質期等，以便追溯和安全管理。五、食品出售管理1.明示食品信息：出售的每種食品需清晰標注名稱、價格、生產日期、保質期等信息。2.加強飲食教育：加強飲食教育，引導師生選擇健康食品，減少高糖、高鹽、高脂肪食品的攝入。3.食品留樣制度：每日出售的食品需留樣，以備后續檢查。4.問題食品處理：對發現的問題食品，應及時退換，并保留相關證據。六、食堂環境管理1.合理規劃食堂布局：食堂布局應根據餐桌數量和人流量進行合理設計，確保師生就餐的舒適度。2.保持清潔衛生：食堂每日需進行定期清潔，特別是餐桌、餐具、地面等易污染區域。3.實施害蟲防治措施：定期進行害蟲防治工作，確保食堂環境的衛生安全。七、師生衛生教育1.定期衛生教育活動：定期組織師生參與衛生教育活動，傳播健康飲食知識，提高師生的衛生意識。2.師生自我管理：鼓勵師生自覺遵守食堂管理制度，保持飲食衛生。3.食品安全檢查：定期進行食品安全檢查，監督食品品質和環境衛生狀況。八、責任追究1.食堂管理員責任：食堂管理員對食堂衛生安全負首要責任，對餐飲過程中出現的問題承擔直接責任。2.部門主管責任：部門主管需對食堂衛生安全進行有效監管和指導。3.違規行為處理：對違反食堂衛生管理制度的人員，將依