它們?yōu)樯娑@取能量，能量在細胞里流轉(zhuǎn)激蕩！蚱蜢覬覦綠葉的芬芳。新葉伸向和煦的陽光第五章

細胞的能量供應和利用細胞的能量供應和利用化學反應使分子活化能量的通貨-ATP提供能量——高溫高壓降低活化能——催化劑細胞呼吸：有機物氧化分解無機催化劑

酶

光合作用需要通過條件途徑一途徑二細胞外細胞內(nèi)能量的最終來源主要來源于

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第五章細胞的能量供應和利用伴隨能量的釋放或儲存本章概述第一節(jié)

降低化學反應活化能的酶1.通過對酶催化作用具體實例的討論，說明酶在細胞代謝中的作用及酶的本質(zhì)和特性。2.通過閱讀分析“關于酶本質(zhì)的探索”的資料，認同科學是在不斷地探索和爭論中前進的，偉大的科學家也會有認識上的局限性。3.通過相關的實驗和探究，嘗試控制自變量、觀察和檢測因變量，設置對照組和重復組。細胞的能量供應和利用第五章學習目標問題探討第一節(jié)降低化學反應活化能的酶為什么要將肉塊放在金屬籠內(nèi)？是什么物質(zhì)使肉塊消失了？怎樣才能證明你的推測？1773年，意大利科學家斯帕蘭札尼（L.Spallanzani，1729-1799）做了一個巧妙的實驗：將肉塊放入小巧的金屬籠內(nèi)，然后讓鷹把小籠子吞下去。過一段時間后，他把小籠子取出來，發(fā)現(xiàn)籠內(nèi)的肉塊消失了。討論是胃內(nèi)的化學物質(zhì)將肉塊分解了。便于取出實驗材料（肉塊），排除物理性消化對肉塊的影響，確定其是否發(fā)生了化學性消化。提示：收集胃內(nèi)的化學物質(zhì)，看看這些物質(zhì)在體外是否也能將肉塊分解。斯帕蘭札尼在研究鷹的消化作用一酶的作用和本質(zhì)第一節(jié)降低化學反應活化能的酶---胃蛋白酶的發(fā)現(xiàn)斯帕蘭札尼的實驗說明，食物在胃中的消化，靠的是胃液中的某種物質(zhì)。然而這種物質(zhì)是什么，他始終未能得出結論。后來，科學家發(fā)現(xiàn)胃液中含有大量的鹽酸，于是推測鹽酸是使食物分解的物質(zhì)。1835年，德國科學家施旺通過實驗發(fā)現(xiàn)，胃腺分泌物中有一種物質(zhì)，將它與鹽酸混合后，對肉類的分解能力遠遠大于鹽酸的單獨作用，這種物質(zhì)就是胃蛋白酶。隨著對細胞研究的不斷深入，人們認識到，細胞的生活需要物質(zhì)和能量。能量的釋放、儲存和利用，都必須通過化學反應來實現(xiàn)。細胞中每時每刻都進行著許多化學反應，統(tǒng)稱為細胞代謝。細胞代謝離不開酶。一酶的作用和本質(zhì)第一節(jié)降低化學反應活化能的酶---酶的作用H2O2(有害物質(zhì))H2OO2H2O2酶代謝產(chǎn)生含有危害細胞以過氧化氫在不同條件下的分解為例，探究酶的作用。一酶的作用和本質(zhì)第一節(jié)降低化學反應活化能的酶實驗原理新鮮肝臟中有較多的過氧化氫酶。經(jīng)計算，質(zhì)量分數(shù)為3.5%的FeCl3溶液和質(zhì)量分數(shù)為20%的肝臟研磨液相比，每滴FeCl3溶液中的Fe3+數(shù)，大約是每滴研磨液中過氧化氫酶分子數(shù)的25萬倍。目的要求通過比較過氧化氫在不同條件下分解的快慢，了解過氧化氫酶的作用。材料用具實驗材料：新鮮的質(zhì)量分數(shù)為20%的肝臟（如豬肝、雞肝）研磨液。實驗器材：量筒，試管，滴管，試管架，衛(wèi)生香，火柴，酒精燈，試管夾，大燒杯，三腳架，石棉網(wǎng)，溫度計。實驗藥品：新配制的體積分數(shù)為3%的過氧化氫溶液，質(zhì)量分數(shù)為3.5%的FeCl3溶液。【探究·實踐】比較過氧化氫在不同條件下的分解一酶的作用和本質(zhì)第一節(jié)降低化學反應活化能的酶實驗現(xiàn)象：氣泡數(shù)量最少衛(wèi)生香燃燒衛(wèi)生香燃燒猛烈氣泡數(shù)量較少氣泡數(shù)量較多氣泡數(shù)量最多氣泡數(shù)量衛(wèi)生香燃燒【探究·實踐】比較過氧化氫在不同條件下的分解在實驗過程中,人的感官可以直接感受到的東西。一酶的作用和本質(zhì)第一節(jié)降低化學反應活化能的酶1.與1號試管相比，2號試管放出的氣泡多。這一現(xiàn)象說明了什么？這一現(xiàn)象說明加熱能促進過氧化氫的分解，提高反應速率。為什么加熱能促進過氧化氫的分解，提高反應速率呢？思考Thinking---討論一酶的作用和本質(zhì)第一節(jié)降低化學反應活化能的酶---酶的作用反應過程能量沒有催化劑酶降低化學反應活化能示意圖活躍狀態(tài)常態(tài)活化能分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學反應的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能。一酶的作用和本質(zhì)第一節(jié)降低化學反應活化能的酶---酶的作用加熱使過氧化氫分子得到了能量，從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀追纸獾幕钴S狀態(tài)。如果把化學反應比做駕車翻越一座高山，“加熱”相當于給汽車加大油門。一酶的作用和本質(zhì)第一節(jié)降低化學反應活化能的酶在細胞內(nèi)，能通過加熱來提高反應速率嗎？不能3號與4號試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說明了什么？說明FeCl3中的Fe3+和新鮮肝臟中的過氧化氫酶都能加快過氧化氫分解的速率。---討論一酶的作用和本質(zhì)第一節(jié)降低化學反應活化能的酶---酶的作用反應過程能量沒有催化劑有無機催化劑催化有酶催化酶使活化能降低酶降低化學反應活化能示意圖活躍狀態(tài)Fe3+和過氧化氫酶沒有給過氧化氫提供能量，而是降低了分解反應的活化能。同無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高活化能常態(tài)一酶的作用和本質(zhì)第一節(jié)降低化學反應活化能的酶---細胞代謝如果把化學反應比做駕車翻越一座高山，“加熱”相當于給汽車加大油門。用催化劑則相當于幫司機找到穿山的隧道。一酶的作用和本質(zhì)第一節(jié)降低化學反應活化能的酶---討論3號試管與4號試管相比，哪支試管反應速率快？這說明什么？為什么說酶對于細胞內(nèi)化學反應的順利進行至關重要？4號試管的反應速率比3號試管快得多。說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率高得多。細胞內(nèi)每時每刻都在進行著成千上萬種化學反應，這些化學反應需要在常溫、常壓下高效率地進行，只有酶能夠滿足這樣的要求，所以說酶對于細胞內(nèi)化學反應的順利進行至關重要。一酶的作用和本質(zhì)第一節(jié)降低化學反應活化能的酶【探究·實踐】比較過氧化氫在不同條件下的分解實驗結論對實驗現(xiàn)象和實驗結果進行概括、分析、推導得出的一個普遍事實或規(guī)律。(1)1、2號試管對照說明________________________________________。(2)1、4號試管對照說明

。(3)3、4號試管對照說明______________________________________。加熱能促進過氧化氫的分解，提高反應速率酶具有催化作用與無機催化劑相比，酶的催化效率更高對照原則單一變量原則二、酶的作用試管編號12341H2O2濃度3%3%3%3%劑量2ml2ml2ml2ml2反應條件常溫90℃FeCl3溶液2滴新鮮肝臟研磨液2滴結果H2O2分解速率氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒對照組實驗組隨自變量的變化而變化的變量其中人為控制的對實驗對象進行處理的因素自變量因變量無關變量步驟

說明變量實驗的原則：實驗中可能存在的一些可變因素，對實驗結果造成影響比較過氧化氫在不同條件下的分解對照實驗—科學方法分析(觀測指標)①空白對照，如上述實驗。②自身對照，如質(zhì)壁分離及復原實驗。③相互對照，如傘藻的嫁接實驗。實驗過程中的變化因素實驗組＝對照組+實驗處理＝對照組±自變量等量性原則一酶的作用和本質(zhì)第一節(jié)降低化學反應活化能的酶【科學方法】控制變量和設計對照實驗控制變量變量的定義：實驗過程中變化的因素，稱為變量。變量的種類：自變量：含義：人為控制的對實驗對象進行處理的因素叫作自變量。舉例：該實驗的自變量是實驗條件的改變，如水浴加熱、加FeCl3、加肝臟研磨液。因變量：含義：因自變量改變而變化的變量叫作因變量。舉例：因變量是不同條件下H2O2分解的速度，檢測方法是觀察氣泡的數(shù)量和衛(wèi)生香燃燒情況。無關變量：含義：除自變量外，實驗過程中還存在一些對實驗結果造成影響的可變因素，叫作無關變量。舉例：該實驗中使用的肝臟要新鮮、滴管不能混用、反應物的濃度、反應時間等。溫度、催化劑一酶的作用和本質(zhì)第一節(jié)降低化學反應活化能的酶【科學方法】控制變量和設計對照實驗對照實驗定義：除作為自變量的因素外，其余因素（無關變量）都保持一致，并將結果進行比較的實驗叫作對照實驗。實驗組和對照組：含義：對照實驗一般要設置對照組和實驗組。舉例：該實驗的1號試管是對照組，2、3、4號試管是實驗組。空白對照：對照組未作任何處理，這樣的對照組叫作空白對照。一酶的作用和本質(zhì)第一節(jié)降低化學反應活化能的酶---酶的作用酶結合位點底物(蔗糖)酶的作用原理酶變形。酶與底物結合形成酶——底物復合物。蔗糖的化學鍵被水解。以蔗糖的水解為例：一酶的作用和本質(zhì)第一節(jié)降低化學反應活化能的酶---酶的作用酶的作用原理酶變形。酶與底物結合形成酶——底物復合物。蔗糖的化學鍵被水解。生成一分子的葡萄糖和一分子的果糖。酶復原，重復同樣的反應。以蔗糖的水解為例：產(chǎn)物(葡萄糖)產(chǎn)物(果糖)一酶的作用和本質(zhì)第一節(jié)降低化學反應活化能的酶---酶的作用使細胞代謝在溫和條件下快速有序地進行。酶的催化作用對于細胞代謝有什么意義呢？思考Thinking一酶的作用和本質(zhì)第一節(jié)降低化學反應活化能的酶---酶的本質(zhì)酶到底是什么物質(zhì)呢？我國早在4000多年前的夏禹時代，就掌握了釀酒技術，1716年《康熙字典》收錄了酶字，并將“酶”解釋為“酒母也”。“酒母”就是現(xiàn)在所說的酵母。一酶的作用和本質(zhì)第一節(jié)降低化學反應活化能的酶---酶的本質(zhì)發(fā)酵過程的研究19世紀1857年認為釀酒是讓糖類發(fā)酵變成酒精和CO2，這是一個純化學過程巴斯德：發(fā)酵需活酵母細胞參與探索歷程李比希：引起發(fā)酵的是酵母細胞中的某些物質(zhì)在細胞死亡后釋放出來起作用。爭論畢希納從細胞中獲得了含有酶的提取液，稱作釀酶。閱讀教材P79~80，思考、討論：一酶的作用和本質(zhì)第一節(jié)降低化學反應活化能的酶---酶的本質(zhì)探索歷程推測推測薩姆納科學家推測酶是蛋白質(zhì)。獲得脲酶，證明是蛋白質(zhì)。結論：酶是有機物，大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)。20世紀80年代切赫和奧特曼發(fā)現(xiàn)：少數(shù)RNA也具有生物催化功能。證明其它科學家獲得胃、胰蛋白等酶結晶，證明是蛋白質(zhì)。補充完善一酶的作用和本質(zhì)第一節(jié)降低化學反應活化能的酶---討論巴斯德和李比希的觀點各有什么積極意義？各有什么局限性？在科學發(fā)展過程中出現(xiàn)爭論是正常的。巴斯德和李比希之間出現(xiàn)爭論的原因是什么？這一爭論對后人進一步研究酶的本質(zhì)起到了什么作用？巴斯德認為發(fā)酵與活細胞有關，是合理的；認為發(fā)酵是整個細胞而不是細胞中的某些物質(zhì)在起作用，是不正確的。李比希認為引起發(fā)酵的是細胞中的某些物質(zhì)，是合理的；認為這些物質(zhì)只有在酵母細胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用，是不正確的。巴斯德是微生物學家，特別強調(diào)生物體或細胞的作用；李比希是化學家，傾向于從化學的角度考慮問題。他們的爭論促使后人把對酶的研究目標集中在他們爭論的焦點上，使科學研究更加有的放矢。一酶的作用和本質(zhì)第一節(jié)降低化學反應活化能的酶---討論從畢希納的實驗可以得出什么結論？薩姆納歷時9年才證明脲酶是蛋白質(zhì)，并因此榮獲諾貝爾化學獎。你認為他取得成功靠的是什么樣的精神品質(zhì)？請給酶下一個比較完整的定義。畢希納的實驗說明，酵母細胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細胞中一樣。薩姆納歷時9年，用正確的科學方法，堅持不懈、百折不撓的科學精神，將酶提純出來。成功屬于不畏艱苦的人。一酶的作用和本質(zhì)第一節(jié)降低化學反應活化能的酶---總結化學本質(zhì)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)少數(shù)是RNA實驗驗證與_________________反應呈紫色與__________________反應呈紅色合成原料___________________________合成場所____________主要是___________(真核生物)，_____________(原核生物)1.幾乎所有的活細胞都能合成酶，酶可以在細胞內(nèi)起作用(胞內(nèi)酶：呼吸酶)，也可以在細胞外起作用(胞外酶：消化酶)，酶只起催化作用，不起調(diào)節(jié)作用，也不提供能量。2.能產(chǎn)生激素的細胞一定能合成酶，但能合成酶的細胞不一定能產(chǎn)生激素。3.酶與無機催化劑相比：均降低了反應的活化能，加快了反應速度，不改變反應的平衡點，反應前后數(shù)量和性質(zhì)不變，只是酶降低化學反應活化能更加顯著。4.加熱的方法不能降低活化能，但會提供活化能。雙縮脲試劑吡羅紅染液氨基酸核糖核苷酸核糖體細胞核擬核練習與應用一、概念檢測1.酶對細胞代謝起著非常重要的作用，可以降低化學反應的活化能。下列關于酶的作用特點及本質(zhì)的敘述，正確的是(

)A.酶不能脫離生物體起作用B.酶只有釋放到細胞外才起作用C.所有的酶都是蛋白質(zhì)D.酶是具有催化作用的有機物2.酶和無機催化劑都能催化化學反應。與無機催化劑相比，酶具有的特點是(

)A.能為反應物提供能量B.能降低化學反應的活化能C.能在溫和條件下催化化學反應D.催化化學反應更高效DD第一節(jié)降低化學反應活化能的酶二、拓展應用1.在本節(jié)“探究?實踐”中，有同學在原有實驗的基礎上增加了5號和6號試管，向其中分別加入2mL過氧化氫溶液后，再向5號試管內(nèi)加入滴煮沸過的肝臟研磨液，向6號試管內(nèi)加入2滴蒸餾水。這樣做的目的是_______。【提示】本小節(jié)“探究?實踐”涉及的自變量并非只有一個，而是包括溫度和催化劑兩個變量，1號試管中僅放置了過氧化氫溶液，可以起到對照作用。2號試管與1號試管的區(qū)別在于溫度，3號試管和4號試管與1號試管的區(qū)別在于多了催化劑，3號試管與4號試管之間也可以起相互對照作用。加入2滴煮沸過的肝臟研磨液的5號試管，可以與加入新鮮的肝臟研磨液的4號試管做對照；同理，加入2滴蒸餾水的6號試管可以作為3號試管和4號試管的對照組。第一節(jié)降低化學反應活化能的酶練習與應用2.仔細閱讀本節(jié)的“思考?討論”，通過完成下面的圖解，體會巴斯德、李比希、畢希納、薩姆納的觀點之間的邏輯關系；寫一篇短文，談談對科學發(fā)展過程的認識。【答案】巴斯德：發(fā)酵與活細胞有關，發(fā)酵是整個細胞而不是細胞中的某些物質(zhì)在起作用。李比希：引起發(fā)酵的是細胞中的某些物質(zhì)，但是這些物質(zhì)只有在酵母細胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用。畢希納：酵母細胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細胞中一樣。薩姆納：酶是蛋白質(zhì)。3.給你一份某種酶的結晶，你能設計實驗檢測它是不是蛋白質(zhì)嗎？請簡略寫岀實驗步驟。想一想，在薩姆納之前，為什么很難鑒定酶的本質(zhì)？【提示】用雙縮脲試劑檢測。在薩姆納之前，之所以很難鑒定酶的本質(zhì)，主要是因為細胞中酶的提取和純化非常困難。第一節(jié)降低化學反應活化能的酶練習與應用第一節(jié)降低化學反應活化能的酶---酶的定義酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物。作用產(chǎn)生化學本質(zhì)思考Thinking酶的催化作用與無機催化劑有什么不同呢？二酶的特性第一節(jié)降低化學反應活化能的酶酶具有高效性含義：酶的催化效率是無機催化劑的107～1013倍。證明：

“【探究·實踐】比較過氧化氫在不同條件下的分解”：3號和4號相比，酶比無機催化劑的催化效率高很多。意義：生物體內(nèi)的化學反應高效進行。二酶的特性---酶的高效性酶稀釋10倍后仍然具有很高的催化效率，同樣可以說明酶具有高效性。第一節(jié)降低化學反應活化能的酶思考Thinking

無機催化劑催化的化學反應范圍比較廣，例如，酸既能催化蛋白質(zhì)水解，也能催化脂肪水解，還能催化淀粉水解。酶能像無機催化劑一樣，催化多種化學反應嗎？二酶的特性第一節(jié)降低化學反應活化能的酶【科學方法】淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用實驗原理淀粉和蔗糖都是非還原糖。它們在酶的催化作用下都能水解成還原糖。在淀粉溶液和蔗糖溶液中分別加入淀粉酶，再用斐林試劑鑒定溶液中有無還原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化學反應。目的要求探究淀粉酶是否只能催化特定的化學反應。材料用具實驗藥品：質(zhì)量分數(shù)為2%的新配制的淀粉酶溶液。質(zhì)量分數(shù)為3%的可溶性淀粉溶液，質(zhì)量分數(shù)為3%的蔗糖溶液，斐林試劑，熱水。實驗器材：試管，大燒杯，量筒，滴管，溫度計，試管夾，三腳架，石棉網(wǎng)，酒精燈，火柴。二酶的特性第一節(jié)降低化學反應活化能的酶方法步驟和現(xiàn)象【科學方法】淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用二酶的特性第一節(jié)降低化學反應活化能的酶實驗結論淀粉酶能夠催化淀粉水解，而對蔗糖沒有催化作用。因此，淀粉酶只能催化特定的化學反應。這說明：酶的催化作用具有專一性【科學方法】淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用二酶的特性同種酶處理不同的底物可以證明酶具有專一性，你還能想到什么辦法？第一節(jié)降低化學反應活化能的酶酶具有專一性含義：每一種酶只能催化一種或一類化學反應。意義：使細胞代謝有條不紊地進行。原理：如下圖。二酶的特性---酶的專一性第一節(jié)降低化學反應活化能的酶思考Thinking許多無機催化劑能在高溫、高壓、強酸或強堿條件下催化化學反應。酶起催化作用需要怎樣的條件呢？二酶的特性第一節(jié)降低化學反應活化能的酶【科學方法】影響酶活性的條件二酶的特性在初中做消化酶實驗時，需要控制溫度等實驗條件。不同消化液的pH不一樣。唾液的pH為6.2~7.4，胃液的pH為0.9~1.5，小腸液的pH為7.6。唾液淀粉酶會隨唾液流入胃，胃蛋白酶會隨食糜進入小腸。背景知識在小組內(nèi)交流每個人想探究的問題，討論這些問題有沒有探究價值，能不能通過探究找到答案。將問題用文字表述出來。如：溫度對酶的活性是否有影響？pH對酶的活性是否有影響？提出問題針對提出的問題作出假設，并說明作出假設的依據(jù)（提示：酶一般是蛋白質(zhì)），將所作假設記錄下來。作出假設第一節(jié)降低化學反應活化能的酶【科學方法】影響酶活性的條件二酶的特性下面列出的材料用具供選用，你可以根據(jù)實驗方案進行增減。新配制的質(zhì)量分數(shù)為2%的淀粉酶溶液，新鮮的質(zhì)量分數(shù)為20%的肝臟（如豬肝、雞肝）研磨液，緩沖液（能在加入少量酸或堿時抵抗pH改變的溶液）。質(zhì)量分數(shù)為3%的可溶性淀粉溶液，體積分數(shù)為3%的過氧化氫溶液。物質(zhì)的量濃度為0.01molL的鹽酸，物質(zhì)的量濃度為0.01mol/L的NaOH溶液，熱水，蒸餾水，冰塊，碘液，斐林試劑。試管，量筒，小燒杯，大燒杯，滴管，試管夾，酒精燈，三腳架，石棉網(wǎng)，溫度計，pH試紙，火柴。材料用具建議用淀粉酶探究溫度對酶活性的影響，用過氧化氫酶探究pH對酶活性的影響。你知道為什么嗎？第一節(jié)降低化學反應活化能的酶【科學方法】影響酶活性的條件二酶的特性材料的選擇：你選擇哪一種酶作實驗材料？為什么選擇這種酶？變量的設置：本實驗的自變量是什么？如何控制自變量？如果探究溫度對酶活性的影響，你將設定哪幾個溫度？怎樣將溶液的不同溫度分別調(diào)到設定的數(shù)值？怎樣排除pH和其他因素對實驗結果的干擾？如果你想探究pH對酶活性的影響，你將設定哪幾個pH數(shù)值？怎樣將不同溶液的pH分別調(diào)到設定的數(shù)值？怎樣排除溫度和其他因素對實驗結果的干擾？本實驗的因變量是什么？怎樣觀察或檢測因變量？對照組怎樣設置？是否需要進行重復實驗？實驗結果的觀察：根據(jù)自己作出的假設，你預期會看到怎樣的實驗結果？比如酶活性升高或降低時，會出現(xiàn)什么實驗現(xiàn)象？將預期的實驗結果寫下來。經(jīng)討論，形成小組的實驗方案。并列出材料用具清單，設計好記錄實驗數(shù)據(jù)的表格。設計實驗第一節(jié)降低化學反應活化能的酶【科學方法】影響酶活性的條件二酶的特性步驟試管1試管1’試管2試管2’試管3試管3’12mL淀粉溶液+++2mL淀粉酶溶液+++2分別保溫5min沸水浴水浴60℃冰浴3混合試管1’中的溶液與試管1中的混合試管2’中的溶液與試管2中的混合試管3’中的溶液與試管3中的混合4分別保溫2min先沸水浴，然后冷卻水浴，60℃冰浴，0℃5檢測觀察加入2滴碘液，觀察顏色變化《探究溫度對酶活性的影響》實驗方案酶和淀粉混合前，務必各自在設定的溫度保溫5min，不能混合后再保溫。因為一旦混合，二者即快速完成反應。不宜選用斐林試劑檢測還原糖的生成，因為加熱會改變反應體系的溫度，從而給實驗引入額外的變量。第一節(jié)降低化學反應活化能的酶【科學方法】影響酶活性的條件二酶的特性按實驗方案進行操作，仔細觀察，認真記錄進行實驗哪支試管中酶的活性最高？你是怎樣得出這一結論的？實驗結果與你預期的結果一致嗎？你做出的假設是否得到了證實？實驗結果通過這個探究，你們小組得出怎樣的結論？實驗結論第一節(jié)降低化學反應活化能的酶【科學方法】影響酶活性的條件二酶的特性第一節(jié)降低化學反應活化能的酶【科學方法】影響酶活性的條件二酶的特性《探究pH對酶活性的影響》實驗方案步驟試管1試管2試管3第一步加入2滴肝臟研磨液第二步1mLpH=7的緩沖液1mL鹽酸溶液1mLNaOH溶液第三步加入2mLH2O2溶液第四步觀察氣泡生成速率，或插入衛(wèi)生香、觀察復燃所需時間宜選用過氧化氫和肝臟研磨液探究pH對酶活性的影響，而不選用淀粉和淀粉酶。因為酸會催化淀粉水解。此外，調(diào)節(jié)pH值所營造的酸性環(huán)境會干擾斐林試劑(堿性)對還原糖的檢測；堿性環(huán)境會干擾碘液與淀粉的藍色反應；斐林試劑的堿性會改變PH值從而影響淀粉酶活性。需要在肝臟研磨液中加入調(diào)節(jié)pH的溶液后，再將酶液和底物混合，否則尚未調(diào)節(jié)pH,反應即已結束。第一節(jié)降低化學反應活化能的酶【科學方法】影響酶活性的條件二酶的特性按實驗方案進行操作，仔細觀察，認真記錄進行實驗哪支試管中酶的活性最高？你是怎樣得出這一結論的？實驗結果與你預期的結果一致嗎？你做出的假設是否得到了證實？實驗結果通過這個探究，你們小組得出怎樣的結論？實驗結論第一節(jié)降低化學反應活化能的酶【科學方法】影響酶活性的條件二酶的特性第一節(jié)降低化學反應活化能的酶【科學方法】影響酶活性的條件二酶的特性與其他小組交流探究的過程和結論，以及提出的新問題。聽取其他小組的質(zhì)詢，進行必要的答辯、反思和修改。交流時應當注意具體情況具體分析，如不同酶的最適條件可能是不一樣的。表達交流不同溫度或pH條件下酶的活性差別有多大？感興趣的話，建議你進行定量實驗：用出現(xiàn)同一結果所需的時間來表示酶的活性，并根據(jù)實驗數(shù)據(jù)繪制不同條件下酶活性的曲線圖。除溫度和pH外，還有哪些條件影響酶的活性？感興趣的同學，可以查找有關資料。繼續(xù)探究第一節(jié)降低化學反應活化能的酶二酶的特性酶的溫和性與無機催化劑相比，酶所催化的化學反應一般是在比較溫和的條件下進行的。一般來說，動物體內(nèi)的酶最適溫度在35~40℃；植物體內(nèi)的酶最適溫度在40~50℃；細菌和真菌體內(nèi)的酶最適溫度差別較大，有的酶最適溫度可高達70℃。動物體內(nèi)的酶最適pH大多在6.5~8.0，但也有例外，如胃蛋白酶的最適pH為1.5；植物體內(nèi)的酶最適pH大多為4.5~6.5。相關信息第一節(jié)降低化學反應活化能的酶二酶的特性溫度對酶活性的影響影響：在最適宜的