ICS65.020.01DB14山西省市場監督管理局發布IDB14/T2081—2020前言 12規范性引用文件 13術語和定義 14采收 15貯藏設施 26入庫要求 27貯藏管理 3 3DB14/T2081—2020本標準按照GB/T1.1—2009給出的規則起草。本標準由山西省農業農村廳提出并監督實施。本標準起由山西省農業標準化技術委員會歸口。本標準起草單位：山西農業大學。本標準主要起草人：狄建兵、李澤珍、劉亞平、王愈、郝利平、孟雪雁、郝曉玲、田鑫。1DB14/T2081—2020青皮核桃貯藏技術規程本標準規定了青皮核桃貯藏的術語和定義、采收、貯藏設施、入庫要求、貯藏管理和出庫。本標準適用于青皮核桃采后貯藏管理。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB191包裝儲運圖示標志GB5749中華人民共和國生活飲用水衛生標準GB/T20783穩定性二氧化氯（ClO2）溶液GB/T23346食品良好流通規范GB/T30134冷庫管理規范GB/T33129新鮮水果蔬菜包裝和冷鏈運輸通用操作規程GB/T34343農產品物流包裝容器通用技術要求GB50072冷庫設計規范LY/T3004.1核桃標準綜合體第1部分:核桃名詞術語3術語和定義LY/T3004.1界定的術語和定義適用于本文件。4采收4.1適時采收4.1.1先選擇核桃園，再選擇晚熟核桃品種，在青果果實表皮轉白但無開裂時適時采收。4.1.2采收大小、成熟度一致的青果果實，采收過程中的農具應清潔衛生。4.2采收方法4.2.1用剪刀或樹枝剪從果柄處剪斷，保留少許果柄；或者用手托住果實，以果柄為軸，輕輕扭轉，取下核桃果實。4.2.2采收過程中應避免機械損傷，采后避免在陽光下暴曬。4.2.3采摘后的青皮核桃，分層均勻擺放，并及時運至采后處理地點。2DB14/T2081—20205貯藏設施應符合GB50072的要求。6入庫要求6.1整理、分揀將采收的青皮核桃挑選整理，使果柄不能超過果實表面，防止果柄損傷其他果實，并按其成熟度、大小，色澤分揀，同時剔除有機械損傷、霉變、開裂的果實。6.2清洗用清水清洗青皮核桃表面殘留的泥沙、灰塵等污染物。一般把青皮核桃放在水池內或有流水的地方清洗。數量較大時可以用核桃清洗機進行清洗。清洗用水符合GB5749的要求。6.3防腐處理在80mg/L二氧化氯溶液中浸泡15min，撈出瀝干或吹干。6.4保鮮處理把青皮核桃果實放在濃度為3μL/L1-甲基環丙烯（1-MCP）、厚0.10mm的塑料大帳內密閉熏蒸處理24h。6.5包裝6.5.1包裝材料要清潔、干燥、牢固、透氣，無異味，內部無尖突物，外部無尖刺，無蟲蛀、腐爛、霉變現象，應符合食品衛生要求。6.5.2包裝容器包裝容器應符合GB/T34343的規定。使用塑料周轉箱包裝時，宜內襯0.02mm厚的聚乙烯薄膜袋。6.5.3標志應符合GB191的規定，標明青皮核桃的名稱、包裝日期、產地。6.6預冷6.6.1預冷條件將裝有青皮核桃的周轉箱放置于溫度為0℃~1℃,相對濕度為60%～70%的環境中進行冷庫預冷20～24h。周轉箱采用十字型擺放。6.6.2預冷方式符合GB/T33129的規定。6.7庫房消毒3DB14/T2081—2020青皮核桃入貯前，先徹底清掃貯藏場所，然后進行消毒。按庫體積，可使用1g/m3的過氧乙酸、或0.1g/m3～0.2g/m3的二氧化氯，或6g/m3～10g/m3的硫磺熏蒸24h，熏蒸完畢后通風換氣，排盡殘留的二氧化硫氣體，并將燃燒余物打掃干凈，防止污染。6.8庫房降溫入庫前1d～2d開啟制冷機降溫，將冷庫溫度降至0℃~1℃。6.9入貯預冷后的青皮核桃及時入庫。將塑料周轉箱碼垛堆放，垛間留適當通風道。堆放碼垛、人力搬運時輕拿輕放，防止青皮核桃相互碰撞，堆碼方式符合GB/T30134的標準。7貯藏管理7.1冷藏庫管理符合GB/T30134的規定。7.2應定期檢查冷藏庫的溫度和相對濕度，冷庫內溫度保持在0℃~1℃,相對濕度80%～90%，控制其上下波動范圍在5%以內。7.3