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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1589.23—20192019-01-29發布2019-04-29實施湖南省市場監督管理局發布前言 239 240 2412規范性引用文件 241 241 242 242 243 2438標識、容器與運送 244 245本標準DB43/T1589－2019湘西民族菜由若干部——第6部分：乾州板鴨湘西民族菜第23部分炒干西紅柿本標準規定了炒干西紅柿的定義、特征、要求、試驗方法、服務規范、檢驗規則和標識、容器與將干西紅柿用溫水泡軟、濾水，與干辣椒、青蒜苗一起加入六成熱的油鍋中炒熟，即可。按DB43/T470的要求，將干西紅柿用溫水泡2分鐘至松軟，濾水；干辣椒、青蒜苗洗凈切段，≤6.1工作人員應穿工作服，著裝整潔并佩戴服務標志，溫馨有禮貌，熱忱服務。進入工作區前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服、帽，儀容儀表整潔，不留長指甲、不戴首飾、不露6.2服務員應清晰地報出菜肴名稱，亮出標識，并6.3如果顧客品嘗前后發現質量問題，服每道菜肴出廚房前應通過感官檢驗合格方可上菜。菜肴標識應完整、準確、

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