第第頁食堂餐廳衛生管理制度餐廳是學生進餐的場合，保持餐廳的環境清潔、衛生，是保證學生正常進餐和學生食品衛生安全的緊要環節。為此，特訂立餐廳衛生管理制度：一、餐廳必需保持清潔、衛生，做到地面無垃圾、油污，墻面、屋頂無蛛網，桌子、凳子無油污、灰塵等。二、餐廳由食堂管理人員指定責任心強，工作負責的同志負責清掃餐廳的清潔衛生。三、餐廳清潔衛生在每餐前后都要進行清掃，保證學生在進餐時，餐廳干凈衛生。四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設施，做好防四害工作。五、引導學生文明就餐，進餐時不爭搶擁擠，不高聲喧嘩，不要面對同學或桌上的食物咳嗽、打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病。六、餐廳要布置管理人員或值周老師值班，維護餐廳正常秩序，保證餐廳的清潔衛生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛生，分管領導或行政值周領導每天至少檢查一次餐廳的衛生情況。篇2:食堂衛生管理制度食堂衛生管理1、食堂衛生管理由各校膳管組織負責實施。2、食堂炊管人員要提高衛生意識，應知應會衛生常識。3、食品采購膳管會應作出明確規定，防止變質、過期食品和有毒食品進入，防止食物中毒。4、飯桶、碗筷等炊具容器定期消毒。5、食品衛生做到三防、四隔離。三防：防塵、防蠅、防腐；四隔離：生與熟隔離、產品與半產品隔離、食品與自然冰隔離、食品與藥品隔離。6、炊事員個人衛生：上班穿工作服，有健康證并驗訖，操作時不吸煙，做到四勤（勤洗澡、勤理發、勤剪指甲、勤換衣裳）。7、廚房餐廳衛生要求：無積塵蛛網，無殘渣、剩飯，物品用具乾凈，放置整齊。有消毒器具和藥品。8、食堂四周衛生包干區，常常清掃，保持清潔。9、倉庫管理衛生要求：室內清潔，物品存放整齊，離墻墊高，嚴防糧食、蔬菜和其他食物蟲咬、鼠吃和腐爛變質等現象發生，做好滅鼠除蟲工作。10、膳管會要隨時抽查食堂的衛生工作，學校每年為炊事員體檢一次。11、漸漸改善衛生設施，添置衛生設備。12、食堂衛生管理與炊管人員的年度考核掛鉤。篇3:幼兒園食堂衛生管理制度稚嫩園食堂衛生管理制度一、依照《中華人民共和國食品衛生法》的要求，嚴格做好食堂食品衛生工作。二、食堂工作人員每年定期進行健康檢查一次。有消化道傳染病和傷寒、結核、病毒性肝炎等疾病病原攜帶者，堅決隔離，不得從事食堂工作。三、食堂工作人員工作時必需穿著工作服、帽。平常要養成良好的個人衛生習慣，注意個人衛生。四、堅決做好全面消毒工作。1、食堂容器（包含菜盆、湯桶等）每餐沸水后煮30分鐘。2、碗、匙、筷子等物品每餐維持高壓蒸汽消毒30分鐘。3、塑料制品用1：300的“84”消毒液浸泡10分鐘再用清水清洗干凈。4、蔬菜浸泡半小時以上，以防殘留農藥。五、做