餐飲業飯店安全生產應急預案餐飲業飯店安全生產應急預案（通用8篇）在生活、工作和學習中，難免會發生一些不在自己預料之中的事件，為了控制事故的發展勢態，就有可能需要事先制定應急預案。我們應該怎么編制應急預案呢？以下是店鋪為大家整理的餐飲業飯店安全生產應急預案，歡迎大家分享。餐飲業飯店安全生產應急預案篇1為規范食品安全事故應急處理工作，及時高效有序的食品安全事故，把損失減到最低，根據《中華人民共和國突發事件應急預案》、《中華人民共和國食品安全法》、《國家重大食品安全應急預案》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規和規章的要求，結合本單位實際情況，制定本預案。一、應急小組成立食品安全事故應急處置領導小組，負責本單位食品安全事故應急處置工作。組長：副組長：組員：二、應急處置程序（一）及時報告發生食品安全事故后，有關人員立刻向食品安全事故應急處置領導小組報告：立即停止生產經營活動，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其食品原料、工具及用具、設備設施和現場。自事故發生之時起兩小時內向區食藥監管理部門報告。報告內容有：發生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。并按照相關部門的要求采取控制措施。（二）立即搶救在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫院搶救。（三）保護現場發生食物中毒后，在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容具、餐具不要急于清洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。（四）責任人及相關工作人員，要配合食品安全監督管理部門進行食品安全事故調查處理，如實反映食品安全事故情況。將病人所吃食物、進餐總人數、同時進餐而未發病者所吃食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹飪的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向相關部門反映。三、責任食物追究對事故的延保、謊報、瞞報或處置不當的，要追究當事人的責任；食品安全事故應急處置領導小組組織力量做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態擴大，任何人不得自行散步事故情況信息，造成嚴重后果的要追究法律責任。餐飲業飯店安全生產應急預案篇2一、發現案情立即報警每個員工在酒店內一旦發現發生了搶劫、綁架、兇殺、槍殺等重大特大刑事案件，必須迅速將案情信息傳到總機室和監控室。l、員工在發現案情時，不要驚慌失措，應沉著冷靜，就近用電話向總機室和監控室報警。2、報警時，應語言清晰地將案發時間、地點、區域、樓層房號、人數及簡要情況報告清楚。告知報警人的部門、姓名或工號。3、總機室、監控室值班員應迅速準確地記錄案情信息，并立即報告安保部經理。4、安保部經理接警后須即可趕赴現場，了解案情后，立即向總經理或總支書記匯報。5、總經理或總支書記接到報告到達現場后，應立即作出是否向長航公安局治安大隊報警的決定。二、有關部門的職責和任務1、安保部：A、監控室立即通知大堂崗、員工崗封鎖前、后門，禁止任何人員出入酒店，特殊情況需出入的，公安人員到達前，經總經理或總支書記決定；公安人員到達后，由他們決定。B、監控室通知主管、領班、休息的安保員趕赴現場，劃定警戒線，控制無關人員進入，維護現場秩序。C、如發現犯罪嫌疑人正在行兇或準備逃跑，應立即將其抓獲并派人看守，待公安人員來后交他們處理。D、如有人質被綁架，應采取必要措施，控制事態發展，待公安人員來后配合行動。E、如被害人傷勢嚴重，應立即與市急救中心聯系前來搶救；如被害人已經死亡，待公安人員、法醫來后配合工作。F、公安人員勘察現場、調查訪問、偵察案件時，做好配合工作。G、記錄整個案件的處理情況。2、客房部：客房部經理攜帶萬能的鑰匙趕赴現場以備急用，按總經理或總支書記指令配合安保部工作。3、工程部：工程部經理帶一名電工攜帶手電筒，接線板、照明設備以備急用，按總經理或總支書記指令配合安保部工作。4、前廳部：A、負責提供涉案客人的資料信息；B、負責提供辦案人員調查案件的臨時辦公、休息地點；C、保管客人遺留下來的財物及行李物品。5、有關部門：按總經理或總支書記的指令配合安保部或公安人員工作。餐飲業飯店安全生產應急預案篇3一、目的：為有效預防、及時控制和消除突發溺水事故及其危害，最大限度的減少事件對人員造成的傷害，保障人員的生命安全，結合酒店實際情況，特制定酒店泳池溺水事故應急預案。二、適用范圍：人員溺水、暈迷或外傷較為嚴重的情況下可啟動其應急預案。三、應急小組組織機構：總指揮：執行總經理副總指揮：副總經理、總經理助理成員：康樂部總監、前廳部經理、財務部經理、安保部經理四、應急小組職責：1)總指揮：負責應急指揮工作，統籌安排整個應急行動；2)副總指揮：以最快速度到達事故現場，協助總指揮負責現場的應急救援，做好應急工作分配和人員調動。了解事故原因、進展情況，積極協調相關部門展開事件調查處理工作。3）小組成員：以最快速度到達事故現場，第一時間向投保的保險公司報案，同時安排現場清場工作，將未涉及的人員進行疏散，方便第一時間的施救及現場的保護。聯系療養院當值醫生對溺水人員進行緊急處理。4）到達時間：所有小組成員在接到事故通知后，必須在10分鐘內趕往現場。如未能及時達到必須向總指揮請示，同時如總指揮出差或特殊原因無法達到現場，可臨時委托副總指揮做全場調配。五、人員溺水應急預案：1、應急工作程序流程圖（解析）a.發現事故后，由康樂部第一時間進行人員搶救b.根據實際人員實際狀態進行判斷①輕微狀態：1進行簡單的處理：如包扎、降溫等2建議客人到醫院進行再次的檢查3如客人就醫，大堂副理需跟進結果，及時匯報4對此次事件做好記錄②嚴重狀態1撥打120急救電話2疏散無關人員，保護現場3通知酒店相關負責人4在急救人員未到之前，康樂部員工第一時間對溺水、暈迷或受傷人員進行施救；5根據其具體情況進行不同的施救方法：如CPR（心肺復蘇）或緊急救護止血固定等；?在急救中心人員到來后由急救中心人員接手搶救事宜；6將受傷、暈迷或溺水人員送往醫院治療；7因情節較為嚴重及時通知應急預案管理小組成員，同時通知受傷人員家屬。2、急救方法及措施1、康樂部1)發現人員暈迷無外傷時：a.第一時間救助客人上岸，立即將患者體位平臥，頭部放低，輕拍他的肩膀呼喚他的名字；b.疏散圍觀人群，讓傷者呼吸新鮮的空氣c.通知部門負責人、當值經理、大堂副理；d.在傷者蘇醒后，安撫傷者情緒，可以給他喝一些淡鹽水或有機飲料。同時建議其到醫院進行身體檢查；e.做好客人基本資料及后續工作的登記。2)發現人員溺水，且出現意識喪失，瞳孔放大，呼吸、心搏消失或出現死亡癥狀a、救助客人上岸，立即撥打二期療養院電話、120急救中心電話。同時向值班大副、本部領導，值班經理或向安保部報告。b、救助上岸后，將溺水者頭偏向一側，立即清除溺水者口鼻內的污物，檢查溺水者口中是否有假牙。如有，則應取出，以免假牙堵塞呼吸道。同時保持呼吸道通暢。檢查呼吸，脈搏。①救護員立即取半跪姿勢，將溺水者的腹部放在大腿上，使頭部下垂，輕壓其背部，使吸入的水從口、鼻流出。這個過程要盡快，不可占過多時間，以便進行下一步搶救。②檢查溺水者是否有自主呼吸，如沒有，應馬上進行人工口對口呼吸，方法是：使溺水者仰臥于硬板上或地面上，一只手托起其下頜，打開氣道，另一只手捏住其鼻翼，口對口吹氣，約每分鐘10～12次，每次吹氣均要保證有足夠的氣體進入并使胸廓隆起，每次吹氣時間1秒鐘。③在做人工呼吸的同時，檢查溺水者的脈搏，以判斷心跳是否停止。如心跳停止，則應在進行人工呼吸的同時進行胸外心臟按壓，將溺水者置于心肺復蘇體位，方法是：雙手疊加對溺者心臟部位進行每分鐘80～100次的擠壓。c、迅速將溺水者送醫院急救，在送醫院途中不要中斷搶救。d、陪同人員隨時與酒店領導保持聯絡。a)大堂副理接到報告后，第一時間趕到現場，查看現場狀況，問詢溺水人員情況，及時聯系療養院、120急救中心；b)及時將現場情況匯報給值班經理、安保部及總辦領導，同時聯系保險公司。2、安保部a)立即趕到現場，保護好現場，控制無關人員進入和圍觀，協助康樂部完成現場人員清場工作；b)迅速展開初步調查，弄清溺水人員情況，了解溺水原因及經過，向總經理匯報；c)當總經理決定通知公安機關時，應及時與公安機關聯系，做好協助配合工作。配合急救中心醫護人員的搶救工作；d)如溺水人員已死亡，應保護好現場，按總經理指令，配合公安人員、法醫的調查及取證工作。a)在接到有相關信息后，第一時間趕往出事地點，同時向酒店投保的保險公司進行報案；a.總經理在聽取匯報后，根據現場狀況應迅速做出搶救措施，指導、安排及協調相關人員對事件的處理b.組織人員及時有效的對溺水者家屬進行情緒安撫工作。5a.及時啟動危機公關預案，根據現場實際情況安撫媒體；b.在沒有得到總經理的指示前不可隨意答復媒體。六、事件總結及相關善后工作：1)事件結束后，相關部門要做好資料的收集工作，同時對事故原因、經過、損失、事故處置、經驗及教訓方面提出綜合性的總結；2)如出現人員死亡情況，安撫客人，后由總指揮指派應急小組中相關人員與家屬協商；3)在與家屬協調相關事件時需堅持采取司法途徑解決，以便做到公平、公正、公開的解決問題。七、對泳池溺水事件的防范：1、建立和健全安全防范、檢查、巡視、整改制度，強化員工的安全防范意識；2、建立泳池救生預案機制，掌握基本救生技巧與知識以及急救聯系途徑，確保泳客生命安全；3、完善泳池周邊安全標識、警示及各種泡浴提示：如：在顯眼部位張貼“禁止跳水”、“小心地滑”等安全標識；餐飲業飯店安全生產應急預案篇4一、消防應急預案1.及時疏散顧客并撥打報警電話，按下商鋪最近火警報警器。2.切斷總電源，迅速使用滅火器進行滅火。所有的固體材料例如紙、紡織品等可用水進行撲滅，電器設備和易燃液體不能用水滅火，可用干粉滅火器進行撲滅。3.如果涉及到自身的安全，請盡快離開現場，并關閉身后的門窗；4.在火災現場，千萬不要乘電梯，要使用樓梯；5.在任何情況下，員工都要有保護生命最重要的意識，使現場的驚慌降低到最低程度6.當區域煙霧籠罩時，盡量彎低身子，因為煙霧比火更致命，而在接近地面的地方能找到新鮮的空氣。二、煤氣泄漏應急預案1.進入泄漏區域迅速判明設備的泄漏點。組織有關技術人員進行止漏和排放。若情況嚴重，要立即采取停氣措施，通知商場工程部值班人員處置，并通知有關部門。2.要立即控制煤氣泄漏區域周圍的一切火源（包括明火、吸煙、電器火花，待接到撤除警戒命令后恢復通行。)三、停電應急預案1．在發生停電的時間內，服務員應使用應急燈在過道上巡視，做好安全防范工作并向賓客做好解釋工作；2.提醒賓客勿在停電期間乘坐電梯；3.注意檢查樓層的應急照明是否有效；準備好備用手電筒。4.查看停電現場是什么原因停電，檢查配電箱是否有跳閘現象，查明原因后把電源盒上，原因不明之前禁止合用四、食物中毒事件應急預案1.看護中毒者，不要將病人單獨留下，不挪動任何物品，保護好現場。2.負責與急救中心聯系，如中毒者需送醫院時，餐廳應派人陪同前往。3.公安機關來店處理食物中毒事件時，餐飲部要主動提供中毒者病理情況。4.防疫部門接到通知抵店時，餐飲負責人向防疫部門如實介紹有關情況。五、在服務過程中不小心弄臟客人應急預案要誠懇的向客人道歉，設法替客人清潔（在有可能的情況下，免費為客人把衣服清洗干凈）。六、客人在餐廳飲酒鬧事應急預案要有禮貌的謝絕其它邀請的服務，在餐廳醉酒鬧事可以平靜的解決問題，但一旦解決不了應馬上告知領導，同時主動送上熱茶，香巾，如有嘔吐，應及時清理污物。七、商場或店鋪大型公關活動及促銷活動應急預案1.應變能力是公關人員的自制力、適應性和靈敏性的綜合表現，在實際工作中，出乎預料的事情隨時可能發生，這就要求公關人員遇急不慌、沉著冷靜，對各種情況能夠迅速加以分析、判斷、決定對策；公共關系專題活動策劃要求在事前作好周詳的計劃及安排，并須經常對自己的工作進行檢查，及時發現問題，排除故障。2.對可能發生的事故以及隱患提早預防。3.制訂活動中對客人的安全防護措施；4.活動前，協同相關部門對各種工具、儀器、的完好性進行檢測；5.是否對職工進行安全教育；6.飲食衛生是否合乎規定標準；7.及時就活動的時間、地點、人數與保安部、工程部等相關部門進行及時的溝通。8.事故發生時應沉著、冷靜。9.即刻通知保安部等相關部門及領導，在保安部到達之前針對不同的情況采取相應應急措施；10作好向群眾的解釋工作，安撫群眾情緒避免引起恐慌及騷亂；11.如有必要，協助保安部進行群眾的疏散工作。12.事后迅速協助查明發生原因。八、水管突然爆破的應急方案1.首先關閉供水閥門，沒有閥門關閉總閥2.檢查爆破處并進行搶修3.做好物品的保護措施4.排險后寫出事故報告（事故原因、責任人、采取的措施）。九、客人突發心臟病或暈倒、骨折后的應急預案1、首先要把客人平放，2、不移動客人3、上報管理人員并立即聯系醫院120十、客人報失后的應急預案1、客人報失時應立即幫助客人查找2、經過努力未找到時，及時通過管理人員上報商場保安部3、協助保安部保護好現場并作進一步調查。4、丟失貴重的物品時，應請示上級并征得客人意見報當地派出所協辦。十一、客人之間發生糾紛情況嚴重時的應急預案1、應立即上報店長上前調節，向客人道歉。2、避開公共區域引導客人離開現場十二、廚房環境潮濕或操作不慎觸電受傷的應急預案1.立即切斷事故發生部位的電源。2.在原地對傷員進行人工呼吸搶救。3.電話通知醫院120，必要時協助醫護人員將傷員送往醫院搶救。餐飲業飯店安全生產應急預案篇5一、在酒店內中毒的人員有兩種：1、客人;2、員工1、在酒店內如發現任何人員有中毒情形，無論是誤服或故意服毒，發現中毒人員的員工第一時間應報告本部門負責人、保安部負責人、大堂副理、人力資源部負責人、行政值班經理趕到現場。2、各負責人到達現場以后，了解中毒人員數量、身份及中毒癥狀等現場情況并向總經理匯報，由總經理確定是否報警和撥打急救中心電話“120”呼救。3、無論是否報警，保安部負責人要第一時間安排保安保護現場、清退閑雜人員。二、不報警、不報急救中心：如果總經理確定不報警，視中毒人員身份分別進行處理：①如果中毒者是員工、中毒嚴重且人數較多，則由部門負責人、人力資源部負責人陪同分散就近就醫;②如果中毒者是員工、不嚴重，則由部門負責人、人力資源部負責人做好安撫工作;③如果中毒者是客人，則由大堂副理、行政值班經理立即送客人就近就醫并作好安撫工作。三、報警、報急救中心：1、總經理確定報警后，由保安部負責人負責立即報警，由大堂副理負責撥打急救中心電話“120”呼救。如醫務人員沒有及時趕來，中毒者有生命危險，人力資源部負責人要將中毒者送附近醫院搶救，并通知中毒者的單位或親友。2、保安部應第一時間安排人員到場保護現場，不讓任何人接觸有毒或可疑有毒的物品(如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等)。3、保安部安排好車位以便警車和救護車到達及離開時使用。4、保安部負責維持現場秩序，防止閑雜人員圍觀。5、大堂副理協助對中毒者的私人物品進行登記后，一式兩份，一份交與警方，一份留存。6、大堂副理負責將有關資料(包括警車、救護車到達及離開時間、警方負責人姓名等資料)登記備案。7、發現投毒者或可疑人員，保安部要立即滯留，交警方處理。餐飲業飯店安全生產應急預案篇6為加強我飯店的消防安全工作，提高單位員工對突發火災事故的快速反應能力及處置能力，維護廣大顧客及我單位員工的人身、財產和公共財產安全。根據《中華人民共和國消防法》，結合本餐廳實際，特制定本預案。一、指導思想嚴格執行消防工作“預防為主，防消結合”的方針和“誰主管、誰負責”的原則，充分調動每名員工的工作積極性，主動參與消防工作。發生緊急情況時，每名員工都能處事不驚，有條不紊的開展報警、滅火和疏散工作，各負其責、各盡其職，最大限度地控制火災、疏散人員，全力保障人員及財產安全。二、組織及主要職責1、組織機構：餐廳成立消防應急中心，下設滅火、通訊、疏散、救護四個職能小組。主管消防安全責任人：李德均消防安全管理員：周子兵通訊聯絡組：胡祥滿疏散引導組：丁麗安全救護組：張小平滅火行動組：黎遠鈞2、主要職責：①消防應急指揮中心：平時指導餐廳滅火和應急疏散的宣傳教育、培訓演練；戰時指揮協調各職能小組開展工作，迅速果斷將火災撲滅在初期階段；協助配合到達火場的公安消防隊開展各項滅火救援行動；協助配合公安消防機構做好火災事故調查工作；其他有關工作。②滅火行動組：根據火場情況，熟練應用各類滅火器材和工作，正確實施滅火工作。③通訊聯絡組：及時實施報警和接警處置程序細則，迅速報告“119”接警中心，準確反映情況，并派人接車。進行通訊聯絡并及時反饋信息，傳達上級命令，了解火場的信息，上傳下達，保證通訊順暢有序。④疏散引導組：負責組織火災區域人員從疏散通道和安全口迅速撤離火場。⑤安全防護救護組：對受傷人員進行緊急救護，并對火場中出現的各種需求及時解決。三、滅火戰斗力量形成流程（滅火救援基本處置程序）1、滅火第一戰斗力量的形成①任何人發現火災應立即報警并呼喊附近員工參加滅火救援。②火災現場或附近區域的工作人員聽到呼叫后應立即趕往失火地點，自發組成滅火第一戰斗力量。哪里發生火災，就在哪里形成第一戰斗力量，開展初期火災的報警、撲救和人員疏散。具體任務要求是：第一發現火災的員工就近使用滅火器材滅火，并大聲呼叫周邊員工報警、增援；距起火點近的員工負責利用滅火器和室內消火栓滅火；距電話或火災報警點近的員工向公安機關消防機構報警；距安全通道或出口近的員工立即引導顧客向安全地點疏散。2、滅火第二戰斗力量的形成：①消防安全責任人接到報警后，應立即按照《餐廳滅火和疏散應急預案程序》處置。確認火警后，開展滅火救援工作，并撥打“119”電話報警，同時報告單位值班領導。②本單位員工和消防應急指揮部的滅火、通訊、疏散、救護等各個職能小組成員在接到火警通知后，接應第一戰斗力量進行滅火、救援。第二戰斗力量應聽從消防應急中心的統一指揮，并按本預案規定程序和要求實施滅火、救援。第一戰斗力量應協助第二戰斗力量工作。四、報警和接警處置的基本要求1、無論任何部門或人員（本單位）發現火災，應立即向“119”公安消防隊報警。2、報火警時要沉著冷靜，應講清以下內容（特別是向公安消防隊“119”報警時）：①失火場所的準確地理位置。②盡可能地說明失火現場情況，如起火時間、燃燒特征、火勢大小、有無被困人員、有無重要物品、失火周圍有何重要建筑、行車路線、消防車和消防隊員如何方便進入或接近火災現場等。③報警人姓名、住址、工作單位、聯系電話。④耐心回答接警人員的詢問。五、應急疏散組織措施與基本要求1、疏散引導組應首先疏散被火熱圍困的顧客，然后再疏散火場周圍的物資。疏散出的物資要放在不影響消防通道和遠離火場的安全地點。疏散引導組應注意自己的安全，提前作好必要的防護。2、引導人員疏散時要不斷用手勢和喊話的方式引導穩定被困人員的情緒，維護秩序。例如：對周圍驚慌失措的人喊“請往那邊走，那里安全”，并正確指示疏散方向；或大聲呼喊“請跟我走”，采用正確方式帶領受困人員到達安全地帶。3、引導人員疏散應利用消防安全通道，或其他能夠到達安全地點的途徑，將人流按照快捷合理的疏散路線引導到場外。疏散引導組人員應仔細檢查，以防疏漏人員。4、消防隊到達火場后，應聽從公安消防人員的指揮進行疏散工作。六、滅火的基本要求1、負責滅火職能的`工作人員（或滅火行動組）應迅速趕往失火地點，就近利用消防水源和滅火器材迅速撲救火災，防止火勢蔓延。2、發現有人員被火熱圍困，應先救人、后滅火；發現有易燃易爆危險品受到火勢威脅時，應迅速組織人員將易燃易爆危險品轉移到安全地點。3、滅火人員應聽從消防應急指揮部的統一指揮；在公安消防隊到到火場后，應積極配合其滅火。七、通訊聯絡、安全防護等基本要求1、通訊聯絡組①通訊聯絡組接到火警后，立即通知餐廳消防應指揮部及各行動小組到達火災現場；②根據消防責任人的要求，將停電、供水、車輛調配、滅火措施等指令傳達到火災現場的各行動小組；③及時反饋火場進行情況，保障火災現場與外界的信息暢通，擔負尋求相鄰單位支援的聯絡工作。2、安全防護組①安全防護組接到指令后，應快速趕赴火災現場、進行現場保護、控制局面，同時控制車輛和無關人員進入火場，并迅速組織有關人員清理火場周圍停放的車輛遠離火場。②火災撲滅后，要全面檢查現場，消滅遺留火種，派人保護好火災現場，并協助公安機關消防機構的火災事故調查工作。八、演練程序及基本要求滅火和應急疏散預案的演練由飯店消防安全責任人或管理人組織實施，全員參與。演練前做好充分的作。當單位消防安全責任人或管理人下達“假設餐廳廚房（以此為例，具體演練地點隨機確定）發現初期火災”的緊急信息后，演練工作按照下列程序實施。1、餐廳廚房的員工及附近部門的員工應按照單位滅火和應急疏散預案確定的分工要求，迅速形成第一戰斗力量，開展滅火、救援行動并做到三個同時：①滅火：距起火點近的員工立即取用身邊的滅火器迅速跑向假設起火部位，擺好滅火姿勢，做好滅火準備；距室內消火栓近的員工迅速接好水帶、水槍，并鋪開水帶跑向起火部位，對準假設起火點，擺好姿勢，做好滅火準備。②疏散：距安全出口近的員工立即跑向附近的疏散出口處，做出手勢，呼叫、引導現場人員通過最近的疏散通道、安全出口疏散。③報警：距電話或火災報警點近的員工迅速通過電話向“119”消防大隊報警。2、消防安全責任人確認火災（假設）的報警信息后，迅速啟動滅火和應急疏散預案確定的各項處置程序與要求，向“119”報警。3、餐廳員工接警后，要迅速向失火地點集結，并按照滅火和應急疏散預案確定的分工要求，形成滅火第二戰斗力量，開展滅火救援工作：①滅火行動組：立即跑向假設起火部位現場增援滅火。到達現場后，就近啟用室內消火栓，接好水帶、水槍和鋪好水帶后，對準假設的起火點，擺好姿勢，作好滅火準備。②疏散引導組：按照分工分別跑向安全出口和疏散通道處，做出手勢，呼叫、引導室內人員緊急疏散。③通訊聯絡組：了解火場信息，上傳下達，保證通訊順暢有序。④其他工作組：按本預案要求開展工作。4、通過現場演練，達到下列要求：當單位消防安全責任人或管理人下達假設部位發生初期火災的緊急指令后，滅火第一戰斗力量應在30秒內完成滅火和應急疏散預案確定的撲救初期火災、報警、引導人員疏散的任務；滅火第二戰斗力量接到消防安全責任人的指令后，應在2分鐘內圓滿完成滅火和應急疏散預案確定的撲救初期火災、報警、引導人員疏散的任務。5、演練組織者或指定人員留守火災（假設）現場，擔任演練裁判，對有關人員、職能小組的演練動作、時間等情況進行有效性裁定和記錄。演練結束后，進行講評，研究改進措施。餐飲業飯店安全生產應急預案篇7一、適用范圍本預案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。二、火災的發現火災的發生一般會出現：煙、味、光等現象，任何人在餐廳區域內發現火情后，都應迅速做到以下事項：(1)迅速判明起火位置，起火性質(電器、油火、物品)火勢情況，報告餐廳管理員;(2)迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延;(3)當部分起火發展到整體著火后，根據現場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火;(4)報告火情時應報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。三、消防滅火方法和注意事項(1)、先救人，后滅火的原則。(2)“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發現火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不能臨陣脫逃;(3)指揮小組的成員既是滅火責任人，又是現場指揮員，應迅速組織員工撲滅火災，將火災控制在起火階段;(4)消防滅火時，首先應關閉排風機、鼓風機、餐廳空調開關，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關閉防火門，防止火勢蔓延;(5)正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器;(6)職工必須懂得“三懂三會”。三懂(懂得哪些是生產操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法)。三會(會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火)。四、疏散方法和注意事項(1)疏散時機：現場火勢較大，無法控制，可能危及到人員安全，應組織人員疏散。(2)疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。(3)疏散指令的發出：疏散指令的發出由中心經理或現場最高領導者根據火情發展情況決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令或疏散警報信號。(4)發布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。(5)餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的總協調;工作人員負責組織餐廳人員疏散;(6)物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現場。(7)要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失;(8)疏散必須統一指揮，統一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發出必須由總指揮或現場最高領導決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令，餐廳服務人員接到疏散指令后，應迅速組織不得遲疑，以免造成損失;(9)疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員;(10)疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應確保顧客生命財產安全;(11)疏散后，應關閉所有的門窗和防火門，關閉所有電源燈光、電器設備，熄滅所有的爐火和煙頭。(8)事件發生隔天，與學生的溝通沒有進展時，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業，應做好員工的思想工作，并加強與學校各食堂的聯系，團結協作，隨時準備恢復正常供餐。五、核實上報根據事故發展情況核實清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領導匯報。行政部分管領導接報后，根據情況決策，布置各有關部門，有關餐廳進行搶救，根據《廣東省安全生產監督管理規定》和搶救需要向公司領導匯報，必要時趕往現場或以其它適當方式領導搶救工作。六、搶救結束后的處置1、事發12小時內寫出事故書面報告，及時將事發經過、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，報上級主管部門。2、保護好現場以便調查火災原因。3、對冷藏、冷凍食品經防疫部門檢驗后方可食用。4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負責人總結應急搶救工作的經驗教訓，同時提出改進意見，完善預案。餐飲業飯店安全生產應急預案篇8為了貫徹“預防為主，防消結合”的方針，應付可能發生的火災及意外事故，減少和避免因事故所造成的損失和不良影響，保障內外賓客的生命財產安全以及接待工作的正常進行，特制定本預案。（此預案提供在火情發生時應急使用，每個員工都必須熟悉其有關內容，以便火情發生時能迅速作出正確的反應。）一、機構組成及其任務：1、應急情況組織機構主要由，火災總指揮、滅火行動組、通訊聯絡組、疏散引導組、安全防護救護組組成。各機構人員組成及任務為：1.火災總指揮部設置于消防控制中心，總指揮由飯店領導擔任（飯店領導不在場由當日值班經理擔任），保安部領導為副總指揮，對火災擔負指揮、命令下達、組織撲救的領導工作；任務：A.協調各部門人員的分配使用；B.火災現場的其他應急決策(如確定疏散樓層；下令疏散客人；決定采取撲救措施等)。2.滅火行動組：由工程部當時值班工程師和保安部值班經理為滅火行動組組長，組員由在店的所有保安、在店的工程部人員（要害部位值班人員除外）、宿舍樓的住宿人員和其它部門義務消防隊員組成，接到火災命令后應立即趕赴現場；任務：利用一切消防器材，奮力進行撲救，盡可能地減少火災損失。3.疏散引導組：客房部當班領班和大堂副理為組長，組員原則上由當班客房服務員組成，如發生在非客房區域，火險發生的所在部門人員應參與引導疏散；任務：按總指揮的指令將指定樓層的住客及時疏散到指定的安全地點，并逐一檢查每一房間的人員疏散情況。4.安全防護救護組：餐飲部當班負責人和醫務室人員為組長，組員由餐飲部人員、醫務室人員、駕駛班人員組成。任務：接應人員在安全通道出口處引導客人到指定的安全地點集中，安撫客人情緒，醫護人員對傷員進行醫治，對重癥者視病情向總指揮提出送醫院救治的建議。二、報警及處置程序：1、報警：（1）當區域報警儀報警時，客房值班人員應立即查明報警儀所指示的房號或部位，按消音鍵后，迅速趕到該房間或部位，當確認發生火災或其他災害事故時，應采取下列應急措施:A.當火情很小，一人足以撲滅時，應立即動用就近的滅火機或其他器材進行撲救，同時用電話或對講機向飯店領導、值班經理、消防中心和保安部值班干部報告。B.當火勢已大，一人難以撲滅時，應火速用對講機或電話向飯店領導、值班經理、消防中心和保安部、技工部值班干部報告，同時用滅火機或其他器材進行撲救，防止火勢蔓延。（2）當飯店內沒有安裝火災報警儀的部位發生火災或其他災害事故時，發現災情的任何員工都應立即呼救，設法用電話報告總機、消防中心，由總機用對講機或電話報告飯店領導、值班經理、消防中心、和保安部、技工部值班干部。（3）報警時應講清:A.火災事故發生的部位(地點)B.火勢大小程度C.什么物質在燃燒D.有無被困人員E