附件1食品生產經營日常監視檢查要點表告知頁被檢查單位：地址：檢查人員及執法證件名稱、編號：1.2.檢查時間：年月日檢查地點：告知事項：我們是監視檢查人員，現出示執法證件。我們依法對你〔單位〕進展日常監視檢查，請予配合。依照法律規定，監視檢查人員少于兩人或者所出示的執法證件與其身份不符的，你〔單位〕有權拒絕檢查；對于監視檢查人員有以下情形之一的，你〔單位〕有權申請回避：〔1〕系當事人或當事人的近親屬；〔2〕與本人或本人近親屬有利害關系；〔3〕與當事人有其他關系，可能影響公正執法的。問：你〔單位〕是否申請回避？答：被檢查單位簽字：檢查人員簽字：年月日年月日

表1-1食品生產日常監視檢查要點表食品通用檢查工程：重點項〔*〕21項，一般項30項，共51項。食品添加劑通用檢查工程：重點項〔*〕19項，一般項31項，共50項。檢查工程工程序號檢查內容評價備注1．生產環境條件廠區無揚塵、無積水，廠區、車間衛生整潔。□是□否*廠區、車間與有毒、有害場所及其他污染源保持規定的距離。□是□否衛生間應保持清潔，應設置洗手設施，未與食品生產、包裝或貯存等區域直接連通。□是□否有更衣、洗手、干手、消毒設備、設施，滿足正常使用。□是□否通風、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設備、設施正常運行。□是□否車間內使用的洗滌劑、消毒劑等化學品應與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置，并有相應的使用記錄。□是□否定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情況并有相應檢查記錄，生產場所無蟲害跡象。□是□否2．進貨查驗結果注：①檢查原輔料倉庫；②原輔料品種隨機抽查，缺乏2種的全部檢查。查驗食品原輔料、食品添加劑、食品相關產品供貨者的許可證、產品合格證明文件；供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，有檢驗記錄。□是□否進貨查驗記錄及證明材料真實、完整，記錄和憑證保存期限不少于產品保質期期滿后六個月，沒有明確保質期的，保存期限不少于二年。□是□否建立和保存食品原輔料、食品添加劑、食品相關產品的貯存、保管記錄和領用出庫記錄。□是□否3．生產過程控制注：在成品庫至少抽取2批次產品，按生產日期或批號追溯生產過程記錄及控制的全部檢查，有專供特定人群的產品至少抽查1個產品。有食品平安自查制度文件，定期對食品平安狀況進展自查并記錄和處置。□是□否*3.2使用的原輔料、食品添加劑、食品相關產品的品種與索證索票、進貨查驗記錄內容一致。□是□否*3.3建立和保存生產投料記錄，包括投料種類、品名、生產日期或批號、使用數量等。□是□否*3.4未發現使用非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的化學物質、超過保質期的食品原料和食品添加劑生產食品。□是□否未發現超范圍、超限量使用食品添加劑的情況。□是□否3.6生產或使用的新食品原料，限定于國務院衛生行政部門公告的新食品原料范圍內。□是□否*3.7未發現使用藥品、僅用于保健食品的原料生產食品。□是□否*3.8生產記錄中的生產工藝和參數與企業申請許可時提供的工藝流程一致。□是□否*3.9建立和保存生產加工過程關鍵控制點的控制情況記錄。□是□否3.10生產現場未發現人流、物流穿插污染。□是□否3.11未發現原輔料、半成品與直接入口食品穿插污染。□是□否3.12有溫、濕度等生產環境監測要求的，定期進展監測并記錄。□是□否3生產設備、設施定期維護保養并做好記錄。□是□否4未發現標注虛假生產日期或批號的情況。□是□否5工作人員穿戴工作衣帽，生產車間內未發現與生產無關的個人或者其他與生產不相關物品，員工洗手消毒后進入生產車間。□是□否4．產品檢驗結果注：采取抽查方式企業自檢的，應具備與所檢工程適應的檢驗室和檢驗能力，有檢驗相關設備及化學試劑，檢驗儀器設備按期檢定。□是□否不能自檢的，應當委托有資質的檢驗機構進展檢驗。□是□否有與生產產品相適應的食品平安標準文本，按照食品平安標準規定進展檢驗。□是□否*建立和保存原始檢驗數據和檢驗報告記錄，檢驗記錄真實、完整。□是□否按規定時限保存檢驗留存樣品并記錄留樣情況。□是□否5．貯存及交付控制注：采取抽查方式，有冷鏈要求的產品必須檢查冷鏈情況。原輔料的貯存有專人管理，貯存條件符合要求。□是□否食品添加劑應當專門貯存，明顯標示，專人管理。□是□否不合格品應在劃定區域存放。□是□否根據產品特點建立和執行相適應的貯存、運輸及交付控制制度和記錄。□是□否倉庫溫濕度應符合要求。□是□否生產的產品在許可范圍內。□是□否5.7有銷售臺賬，臺賬記錄真實、完整。□是□否5.8銷售臺賬如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、檢驗合格證明、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容。□是□否6．不合格品管理和食品召回注：采取抽查方式建立和保存不合格品的處置記錄，不合格品的批次、數量應與記錄一致。□是□否*6.2實施不平安食品的召回，有召回方案、公告等相應記錄。□是□否*6.3召回食品有處置記錄。□是□否6.4未發現使用召回食品重新加工食品情況〔對因標簽存在瑕疵實施召回的除外〕。□是□否7．從業人員管理有食品平安管理人員、檢驗人員、負責人。□是□否有食品平安管理人員、檢驗人員、負責人培訓和考核記錄。□是□否*未發現聘用制止從事食品平安管理的人員。□是□否企業負責人在企業內部制度制定、過程控制、平安培訓、平安檢查以及食品平安事件或事故調查等環節履行了崗位職責并有記錄。□是□否建立從業人員安康管理制度，直接接觸食品人員有安康證明，符合相關規定。□是□否有從業人員食品平安知識培訓制度，并有相關培訓記錄。□是□否8．食品平安事故處置有定期排查食品平安風險隱患的記錄。□是□否有按照食品平安應急預案定期演練，落實食品平安防范措施的記錄。□是□否發生食品平安事故的，有處置食品平安事故記錄。□是□否9．食品添加劑生產者管理原料和生產工藝符合產品標準規定。□是□否復配食品添加劑配方發生變化的，按規定報告。□是□否食品添加劑產品標簽載明“食品添加劑〞，并標明貯存條件、生產者名稱和地址、食品添加劑的使用范圍、用量和使用方法。□是□否其他需要記錄的問題：說明：1.上表中打*號的為重點項，其他為一般項。2．每次檢查抽查重點項不少于10個，總檢查工程不少于20個。3．上表中除、3.4、3.5、3.6項以及項中關于“食品相關產品〞的檢查局部，其他工程均適用于食品添加劑生產者。4．對食品添加劑生產者每次檢查，還需檢查第9項，對食品生產者的檢查不需檢查第9項。5．如果檢查工程存在合理缺項，該項無需勾選“是或否〞，并在備注中說明，不計入不符合項數。

表1-4保健食品生產日常監視檢查要點表重點項〔*〕34項，一般項55項，共89項。檢查工程序號檢查內容評價備注1.生產者資質情況*生產許可證在有效期內。□是□否營業執照、生產許可證中相關信息一致。□是□否*實際生產的保健食品在生產許可范圍內。□是□否*保健食品注冊證書或備案憑證有效。□是□否*實際生產的保健食品按規定注冊或備案。□是□否注冊或備案的保健食品相關內容發生變更的，已按規定履行變更手續。□是□否工藝設備布局和工藝流程、主要生產設備設施、食品類別等事項發生變化，需要變更食品生產許可證載明的許可事項的，已按規定履行變更手續。□是□否2.進貨查驗情況建立并執行原輔料和包裝材料的采購、驗收、貯存、發放和使用等管理制度。□是□否*查驗原輔料和包裝材料供貨者的許可證和產品合格證明；對無法提供合格證明的食品原輔料，應當按照食品平安標準進展檢驗。□是□否2.3生產保健食品使用的原輔料與注冊或備案的內容一致。□是□否2.4建立并執行原輔料和包裝材料進貨查驗記錄制度，如實記錄原輔料和包裝材料名稱、規格、數量、生產日期或生產批號、保質期、進貨日期以及供貨商名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。□是□否*進貨查驗記錄和憑證保存期限符合規定。□是□否出入庫記錄如實、完整，包括出入庫原輔料和包裝材料名稱、規格、生產日期或者生產批號、出入庫數量和時間、庫存量、責任人等內容。□是□否原料庫內保健食品原輔料與其他物品分區存放，防止穿插污染。□是□否原料庫通風、溫濕度以及防蟲、防塵、防鼠設施等符合要求。□是□否對溫濕度或其他條件有特殊要求的按規定條件貯存。□是□否原輔料按待檢、合格和不合格嚴格區分管理，存放處有明顯標識區分，離墻離地存放，合格備用的原輔料按不同批次分開存放。□是□否設置原輔料標識卡，標示內容應包括物料名稱、規格、生產日期或生產批號、有效期、供貨商和生產商名稱、質量狀態、出入庫記錄等內容。□是□否標識卡相關內容與原輔料庫臺賬一致，應做到賬、物、卡相符。□是□否3.生產過程控制情況*按照經注冊或備案的產品配方、生產工藝等技術要求組織生產。□是□否*生產保健食品未改變生產工藝的連續性要求。□是□否*生產時空氣凈化系統正常運行并符合要求。□是□否空氣凈化系統定期進展檢測和維護保養并記錄。□是□否建立和保存空氣干凈度監測原始記錄和報告。□是□否3.6有相對負壓要求的相鄰車間之間有指示壓差的裝置，靜壓差符合要求。□是□否3.7生產固體保健食品的干凈區、粉塵較大的車間保持相對負壓，除塵設施有效。□是□否3.8干凈區溫濕度符合生產工藝的要求并有監測記錄。□是□否3.9有溫濕度控制措施和相應記錄。□是□否3.10干凈區與非干凈區之間設置緩沖設施。□是□否生產車間設置與干凈級別相適應的人流、物流通道，防止穿插污染。□是□否*2原料的前處理(如提取、濃縮等)在與其生產規模和工藝要求相適應的場所進展，配備必要的通風、除塵、除煙、降溫等平安設施并運行良好，且定期檢測及記錄。□是□否3原料的前處理未與成品生產使用同一生產車間。□是□否*4保健食品生產工藝有原料提取、純化等前處理工序的應自行完成，具備與生產的品種、數量相適應的原料前處理設備或者設施。□是□否5工藝文件齊全，包括產品配方、工藝流程、加工過程的主要技術條件及關鍵控制點、物料平衡的計算方法和標準等內容。□是□否*6批生產記錄真實、完整、可追溯。□是□否7批生產記錄中的生產工藝和參數與工藝規程一致。□是□否*8投料記錄完整，包括原輔料品名、生產日期或批號、使用數量等，并經第二人復核簽字。□是□否9原輔料出入庫記錄中的領取量、實際使用量與注冊或備案的配方和批生產記錄中的使用量一致。□是□否3.20與原輔料、中間產品、成品直接接觸的容器、包材、輸送管道等符合衛生要求。□是□否*3.21工藝用水有水質報告，到達工藝規程要求。□是□否2水處理系統正常運行，有動態監測及維護記錄。□是□否*3投料前生產車間及設備按工藝規程要求進展清場或清潔并保存相關記錄，設備有清潔狀態標識。□是□否4更衣、洗手、消毒等衛生設施齊全有效，生產操作人員按相關要求做好個人衛生。□是□否5定期對生產設備、設施維護保養，并保存記錄。□是□否6建立和保存停產、復產記錄及復產時生產設備、設施等平安控制記錄。□是□否*7記錄和保存生產加工過程關鍵控制點的控制情況，對超出控制限的情況有糾偏措施及糾偏記錄。□是□否*3.28現場未發現使用非食品原料、超過保質期的原輔料、回收保健食品生產保健食品的現象。□是□否4.產品檢驗情況設立獨立的質量管理部門并有效運行。□是□否明確品質管理人員的崗位職責并按要求履職。□是□否落實原輔料、中間產品、成品以及不合格品的管理制度，保存完整的不合格品處理記錄。□是□否*4.4落實原輔料、中間產品、成品檢驗管理制度及質量標準、檢驗規程。□是□否檢測儀器和計量器具定期檢定或校準。□是□否4.6有儀器設備使用記錄。□是□否4.7檢驗人員有能力檢測產品技術要求規定的出廠檢驗指標。□是□否4.8按照產品技術文件或標準規定的檢驗工程進展檢驗。□是□否*4.9檢驗引用的標準齊全、有效。□是□否0建立和保存檢驗的原始檢驗數據記錄和檢驗報告。□是□否*1設置留樣室，按規定留存檢驗樣品，并有留樣記錄。□是□否2企業自檢的，檢驗室及相應的檢驗儀器設備滿足出廠檢驗需要。委托有資質的檢驗機構進展檢驗的，簽訂委托檢驗合同并留存檢驗報告。□是□否產品執行標準符合法律法規的規定。□是□否5.產品標簽、說明書情況*標簽、說明書符合保健食品相關法律、法規的要求。□是□否*標簽、說明書與注冊或備案的內容一致。□是□否6.貯運及交付控制情況建立和執行與產品相適應的倉儲、運輸及交付控制制度和記錄。□是□否根據保健食品的特點和質量要求選擇適宜的貯存和運輸條件。□是□否未將保健食品與有毒、有害或有異味的物品一同貯存。□是□否貯存、運輸和裝卸保健食品的容器、工器具和設備平安、無害，保持清潔。□是□否*非常溫下保存的保健食品，建立和執行貯運時的成品溫度控制制度并有記錄。□是□否每批產品均有銷售記錄，記錄內容真實、完整、可追溯。□是□否7.不合格品管理和召回情況建立并執行產品退貨、召回管理制度。□是□否*保存產品退貨記錄和召回記錄。□是□否*對退貨、召回的保健食品采取補救、無害化處理或銷毀等措施，并保存記錄。□是□否向當地食品藥品監管部門及時報告召回及處理情況。□是□否8.從業人員管理情況生產和品質管理部門的負責人為專職人員，符合有關法律法規對學歷和專業經歷要求。□是□否8.2專職技術人員的比例符合有關要求。□是□否8.3質檢人員為專職人員，符合有關要求。□是□否8.4采購管理負責人有相關工作經歷。□是□否8.5建立從業人員培訓記錄及考核檔案。□是□否*8.6從業人員上崗前經過食品平安法律法規教育及相應崗位的技能培訓。□是□否*建立從業人員安康檢查制度和安康檔案，直接接觸保健食品人員有安康證明，符合相關規定。□是□否9.委托加工情況*9.1委托雙方簽訂委托協議并在有效期內。□是□否*9.2委托協議明確委托雙方產品質量責任。□是□否*9.3委托方持有的保健食品注冊批準證明文件有效。□是□否*9.4受托方具有相應的生產許可。□是□否9.5受托方建立與所生產的委托產品相適應的質量管理文件。□是□否10.食品平安事故處置情況*制定保健食品平安事故處置預案。□是□否定期檢查與生產的保健食品相適應的質量平安防范措施，并保存相關記錄。□是□否發生保健食品平安事故的，建立和保存事故處置記錄。□是□否11.生產質量管理體系建立和運行情況*定期對生產質量管理體系的運行情況進展自查，保證其有效運行。□是□否*定期向食品藥品監視管理部門提交生產質量管理體系自查報告。□是□否其他需要記錄的問題：說明：1.上表中打*號的為重點項，其他為一般項。2.每次檢查重點項不應少于10項。3.以抽查形式檢查的工程等，在備注欄中要填寫必要的檢查記錄信息，評價僅針對本次抽查內容。表1-2食品銷售日常監視檢查要點表食品通用檢查工程：重點項〔*〕12項，一般項22項，共34項。特殊場所和特殊食品檢查工程：共19項。食品通用檢查工程〔34項〕檢查工程序號檢查內容評價備注經營者持有的食品經營許可證是否合法有效。□是□否食品經營許可證載明的有關內容與實際經營是否相符。□是□否是否具有與經營的食品品種、數量相適應的場所。□是□否經營場所環境是否整潔，是否與污染源保持規定的距離。□是□否是否具有與經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施。□是□否檢查的食品是否在保質期內。□是□否*檢查的食品感官性狀是否正常。□是□否*經營的肉及肉制品是否具有檢驗檢疫證明。□是□否檢查的食品是否符合國家為防病等特殊需要的要求。□是□否*經營的預包裝食品、食品添加劑的包裝上是否有標簽，標簽標明的內容是否符合食品平安法等法律法規的規定。□是□否經營的食品的標簽、說明書是否清楚、明顯，生產日期、保質期等事項是否顯著標注，容易辨識。□是□否銷售散裝食品，是否在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期以及生產經營者名稱、地址、聯系方式等內容。□是□否經營食品標簽、說明書是否涉及疾病預防、治療功能。□是□否經營場所設置或擺放的食品廣告的內容是否涉及疾病預防、治療功能。□是□否經營的進口預包裝食品是否有中文標簽,并載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式。□是□否*經營的進口預包裝食品是否有國家出入境檢驗檢疫部門出具的入境貨物檢驗檢疫證明。□是□否食品經營企業是否有專職或者兼職的食品平安專業技術人員、食品平安管理人員和保證食品平安的規章制度。□是□否食品經營企業是否有食品平安管理人員。□是□否食品經營企業是否存在經食品藥品監管部門抽查考核不合格的食品平安管理人員在崗從事食品平安管理工作的情況。□是□否食品經營者是否建立從業人員安康管理制度。□是□否在崗從事接觸直接入口食品工作的食品經營人員是否取得安康證明。□是□否在崗從事接觸直接入口食品工作的食品經營人員是否存在患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品平安疾病的情況。□是□否食品經營企業是否對職工進展食品平安知識培訓和考核。□是□否況*6.1是否按要求貯存食品。□是□否是否認期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。□是□否*6.3食品經營者是否按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者考前須知的要求貯存和銷售食品。對經營過程有溫度、濕度要求的食品的，是否有保證食品平安所需的溫度、濕度等特殊要求的設備，并按要求貯存。□是□否食品經營者是否建立食品平安自查制度，定期對食品平安狀況進展檢查評價。□是□否發生食品平安事故的，是否建立和保存處置食品平安事故記錄，是否按規定上報所在地食品藥品監視部門。□是□否*6.6食品經營者采購食品〔食品添加劑〕，是否查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明(以下稱合格證明文件)。□是□否*6.7是否建立食用農產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農產品的名稱、數量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于六個月。□是□否食品經營企業是否建立并嚴格執行食品進貨查驗記錄制度。□是□否是否建立并執行不平安食品處置制度。□是□否從事食品批發業務的經營企業是否建立并嚴格執行食品銷售記錄制度。□是□否食品經營者是否張貼并保持上次監視檢查結果記錄。□是□否特殊場所和特殊食品檢查工程〔19項〕檢查工程序號檢查內容評價備注7.市場開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，是否依法審查入場食品經營者的許可證，明確其食品平安管理責任。□是□否是否認期對入場食品經營者經營環境和條件進展檢查。□是□否網絡食品交易第三方平臺提供者是否對入網食品經營者進展許可審查或實行實名登記。□是□否網絡食品交易第三方平臺提供者是否明確入網經營者的食品平安管理責任。□是□否貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備是否平安、無害，保持清潔。□是□否容器、工具和設備是否符合保證食品平安所需的溫度、濕度等特殊要求。□是□否食品是否與有毒、有害物品一同貯存、運輸。□是□否食用農產品批發市場是否配備檢驗設備和檢驗人員或者委托符合本法規定的食品檢驗機構，對進入該批發市場銷售的食用農產品進展抽樣檢驗。□是□否發現不符合食品平安標準的食用農產品時，是否要求銷售者立即停頓銷售，并向食品藥品監視管理部門報告。□是□否是否經營未按規定注冊或備案的保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉。□是□否經營的保健食品的標簽、說明書是否涉及疾病預防、治療功能，內容是否真實，是否載明適宜人群、不適宜人群、成效成分或者標志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物〞，與注冊或者備案的內容相一致。□是□否經營保健食品是否設專柜銷售，并在專柜顯著位置標明“保健食品〞字樣。□是□否是否存在經營場所及其周邊，通過發放、張貼、懸掛虛假宣傳資料等方式推銷保健食品的情況。□是□否經營的保健食品是否索取并留存批準證明文件以及企業產品質量標準。□是□否經營的保健食品廣告內容是否真實合法，是否含有虛假內容，是否涉及疾病預防、治療功能，是否聲明“本品不能代替藥物〞；其內容是否經生產企業所在地省、自治區、直轄市人民政府食品藥品監視管理部門審查批準，取得保健食品廣告批準文件。□是□否經營的進口保健食品是否未按規定注冊或備案。□是□否特殊醫學用途配方食品是否經國務院食品藥品監視管理部門注冊。□是□否特殊醫學用途配方食品廣告是否符合?中華人民共和國廣告法?和其他法律、行政法規關于藥品廣告管理的規定。□是□否專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽是否標明主要營養成分及其含量。□是□否其他需要記錄的問題：說明：1.本要點表共分為兩個局部：第一局部為通用檢查工程，分為重點工程和一般項，重點工程應逐項檢查，一般項可視情況隨機抽查；第二局部為特殊場所和特殊食品檢查工程，不區分重點項和一般項，應逐項檢查。2.檢查過程中，被檢查的經營者不涉及的工程，可視為合理缺項并在“備注〞欄標注為不適用。

表1-3餐飲效勞日常監視檢查要點表重點項(*)7項,一般項23項,共30項檢查工程序號檢查內容檢查結果備注一、許可管理1食品經營許可證合法有效，經營場所、主體業態、經營工程等事項與食品經營許可證一致。□是□否二、信息公示2在經營場所醒目位置公示食品經營許可證。□是□否3監視檢查結果記錄表公示的時間、位置等符合要求。□是□否4在經營場所醒目位置公示量化等級標識。□是□否三、制度管理*5建立從業人員安康管理、食品平安自查、進貨查驗記錄、食品召回等食品平安管理制度。□是□否*6制定食品平安事故處置方案。□是□否四、人員管理*7主要負責人知曉食品平安責任，有食品平安管理人員。□是□否*8從事接觸直接入口食品工作的從業人員持有有效的安