食堂從業(yè)人員培訓(xùn)制度食堂從業(yè)人員培訓(xùn)制度篇一一、健康體檢及“五病”調(diào)離相關(guān)要求1、食品從業(yè)人員必須每年定期進(jìn)行健康檢查，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查，從業(yè)人員（包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員）在上崗前應(yīng)取得有效健康證明。2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的從業(yè)人員不得從事接觸直接入口食品的工作，應(yīng)調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。3、建立并執(zhí)行晨檢制度，有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即離開工作崗位，并做好記錄，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。4、從業(yè)人員健康檢查要做到專人負(fù)責(zé)、統(tǒng)籌管理。建立健全食品從業(yè)人員、調(diào)離人員健康檔案。二、食品安全知識培訓(xùn)相關(guān)要求食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在接受《食品安全法》等法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。1、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)及專業(yè)操作技能培訓(xùn)。2、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的培訓(xùn)對象包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，年度培訓(xùn)時(shí)間不少于40學(xué)時(shí)。3、從業(yè)人員培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考試，合格后再上崗。4、建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、授課人、參加培訓(xùn)人員、考試結(jié)果等，以備查驗(yàn)。食堂從業(yè)人員培訓(xùn)制度篇二1、食堂所有人員每年必須在縣衛(wèi)生專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康體檢，堅(jiān)持先培訓(xùn)后持證上崗制。從業(yè)人員工作時(shí)，應(yīng)隨身攜帶健康證明。2、食堂從業(yè)人員有傳染病或家族有傳染病史的不得聘用。3、食堂從業(yè)人員發(fā)生痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病時(shí)，須立即脫離工作崗位，等治愈體檢合格后方可上崗。4、建立學(xué)習(xí)制度，定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等相關(guān)衛(wèi)生和業(yè)務(wù)知識，增強(qiáng)衛(wèi)生意識和安全法律意識。5、學(xué)校每學(xué)期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)二次（16小時(shí)）以上，做到時(shí)間落實(shí)，人員落實(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)，并認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。6、積極參加上級業(yè)務(wù)部門組織的培訓(xùn)，有計(jì)劃地提高業(yè)務(wù)能力，熟練掌握各種烹調(diào)技藝。7、堅(jiān)持每訓(xùn)必測制，凡培訓(xùn)后都應(yīng)及時(shí)組織考核，凡不及格者，進(jìn)行補(bǔ)考。如補(bǔ)考不及格，不予聘用。8、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。食堂從業(yè)人員培訓(xùn)制度篇三一、食品從業(yè)人員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的《健康證》、《食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》,否則不能上崗。二、必須有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生意識,嚴(yán)格按照各項(xiàng)操作規(guī)程進(jìn)行操作。三、個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換工作衣。四、工作時(shí)必須穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi),接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套。五、工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)后,應(yīng)洗凈并消毒雙手。六、不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所及與工作無關(guān)的場所。七、不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰,不得放置與工作無關(guān)的物品及個(gè)人用品。八、不得留長指甲、涂指甲油;操作過程中,不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物;不得面對食品打噴嚏、咳嗽。九、銷售直接入口食品時(shí),必須使用工具售貨。手部化膿性感染時(shí),不得直接接觸食品。十、不得以任何形式阻礙衛(wèi)生監(jiān)督人員依法執(zhí)行公務(wù)。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí),應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場,并及時(shí)報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門。食堂從業(yè)人員培訓(xùn)制度篇四一、凡在本單位從事直接為職工服務(wù)的所有食堂工作人員,均應(yīng)遵守本管理制度。二、新參加或臨時(shí)參加工作的人員,應(yīng)經(jīng)健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。食堂工作人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查,必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。四、食堂從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,方可重新上崗。五、食堂安全管理員要及時(shí)對在本單位食堂人員進(jìn)行登記造冊,建立人員健康檔案,組織人員每年定期進(jìn)行健康檢查。六、食堂安全管理員和食堂負(fù)責(zé)人要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的健康狀況,并對其健康證明進(jìn)行定期檢查。七、食堂從業(yè)人員健康證明交辦公室統(tǒng)一保存,以備檢查。食堂從業(yè)人員培訓(xùn)制度篇五一、健康要求1、食堂工作人員及有關(guān)管理人員,每年至少進(jìn)行一次健康檢查,必須按時(shí)接受臨時(shí)檢查,新參加工作的人員,必須取得健康合格證,衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后方可上崗。2、凡患有傳染性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、腸道傳染病及傳染病帶菌者、化濃性滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者,不得上崗。二、個(gè)人衛(wèi)生1、食堂工作人員,應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣服、不得留長發(fā)指甲、涂指甲及使用其他化妝品。便后要洗手、消毒。2、食堂工作人員必須穿戴統(tǒng)一的工