《酒類制造業水污染物排放標準》編制說明1我國是世界酒類生產和消費大國之一。針對酒精生產及白酒、啤酒、生產的水污染物排放發揮了重要作用，而葡萄酒、黃酒生產的廢水排放控制仍執行標準》（GB8978-1996）。經過十余年的發展，我國酒類制造業的合生態環境保護工作的需求，配合排污許可制的實施，為進一步完善水污染物排放標酒類制造業水污染物排放管理，2017年原環準項目實施工作的通知》（環辦科技函〔2017〕413號由中國環境科學研究院承擔《酒類制造業水污染物排放標準》的制修訂任務，組織中國酒業協會、北京市環境保護科學境監測中心站、中國輕工業清潔生產中心協作參與，項目統一編號為接到任務后，承擔單位成立標準編制組，開展相關工作，主要工作過程如收集行業發展資料數據，了解掌握行業發展現狀和趨勢家環境管理需求和國內外酒類制造業水污染物排放控制標準體系進行研究，明確標準污水處理技術及設施、污水進出水水質情況開展實地調研，分析評估現有企業主要水平。在總結上述調研成果的基礎上，標準編制組編制完成標準開題報告和標準草案。開題論證會，來自有關單位的7位專家組成專家在充分肯定標準編制組前期調研工作的基礎上，提出在下一步工作科學論證直接及間接排放限值、基準排水量等針對開題論證會專家提出的意見和建議，為更客觀地了解酒類生產企業的污染治理與排放情況，標準編制組對國內有代表性的酒類生產企業開展了深入調研。根據實測及調研數（4）第一次標準征求意見稿技術審查及公2編制組根據專家意見補充完善相關資料，形成標準公開征啤酒制造、黃酒制造、葡萄酒制造、其他酒制造等6酒是酒類制造業中的主要種類。我國釀酒主產區包括四川、山東、河南、廣《水污染防治行動計劃》（國發〔2015〕17號以下簡稱“水十條”提出要對焦化、氮肥、有色金屬、印染、農副食品加工、原“提高污染排放標準，強化排污者責任”。業要優化升級生產治理設施，強化運行管理，提高脫氮除磷能力和效率；相關酒類制造業廢水排放量大，污染負荷高。酒類制造業廢水來源洗滌水、沖洗水，以及蒸煮、糖化、發酵、蒸餾工藝的冷卻水等。高濃度廢水主30.04萬噸，分別占工業源排放量的3.5%和3.7%，分別均居工業行業排放量的表12022年各酒類產品廢水排放量推動水生態環境質量持續改善，需要進一步優化酒類制造業廢水排放管控要求，實黨的二十大報告提出，加快發展方式綠色轉型，完善支持綠色發展的低碳的生產方式和生活方式。可見，進一步完善污染物排放標準體系，是加強環《中共中央國務院關于深入打好污染防治攻堅戰的意見》中提出“立足新發展階段，完整、準確、全面貫徹新發展理念，構建新發展格局，以實現減污降碳協同增效為總抓手境質量為核心，以精準治污、科學治污、依法治污為工作方針，統籌污染治理候變化，保持力度、延伸深度、拓寬廣度，以更高標準打好藍天、碧水、凈土護推動高質量發展、創造高品質生活，努力建設人與自然和諧共生的美麗中國”。《中共中央國務院關于全面推進美麗中國建設的意見》主要目標要求統籌產業結構調整、污染治應對氣候變化，協同推進降碳、減污、擴綠、增長，維護國家生態安全，抓好生態酒類廢水不含有毒有害物質，可生化性好，可作為污水處理過發現有相當多的污水集中處理設施存在進度濃度低，可生化性差，為維持脫氮除要額外投加碳源。從而造成經濟成本及碳排放量的增加。《關于推進污工業利用和生態補水為主要途徑，推動我國廢水資源化利用的優質發展。《法依規將上游生產企業可生化性強的廢水作為下游污水處理廠碳進廢水處理領域減污降碳協同，提升處理效率具有重要意義，對于促進經濟社會4準》（GB27631-2011）、《啤酒工業污水綜合排放標準》（GB8978-1996）。由于酒類制造業主要產工藝、產排污情況及處理工藝的相似性，研究將發酵酒精、白酒、啤酒、葡酒類制造業水污染物排放標準中，將有利于酒類工業水污染物的排放管理，進一步為加強水體富營養化防治，《“十三五”生態環境保護規劃》明確此外，糧食發酵廢水色度較高，是反映水質的最直接的感官指標之近年來，我國發酵酒精、白酒和啤酒行業環境治理狀況取得了較大的改善平降低。許多工廠建立了循環用水系統，減少了廢水排放。《啤酒工業污染物排放標準》（GB19821-2005）對控制啤酒企業水排放濃度可以控制在更低的濃度水平，單位產品廢水排放量也顯著降低。此外，工坊迅速，由于其獨特的產品生產需求，耗水和排水均較傳統啤酒量生產分別規定了單位產品基準排水量。標準實施后，白酒生產企業普遍開始大鍋爐外排水、包裝生產用水的循環利用，極大降低了新鮮水的用量及最終外排分企業反映，由于白酒生產類型不同，有的為原酒生產，而有的為外購原酒進5生產，兩類企業用水量和排水量差異較大，建議能對標準中白酒生產的單位產細分，區分不同生產類型給出相關要求。此外，由于酒類季節性生產特征明顯，例如：醬香型白酒排水量很小。因此在標準中需進一步研究，科學合理地設置各項排放控制要求，以滿足日常監督管性較強，經過一定預處理后間接排放至城鎮污水處理廠，不會對下游污水處理廠產生確定”中提出根據水污染物類型、排放源后續污水集中處理設施的不同，實訂具備法律效力的書面合同，約定水污染物間接排放濃度限值并作為監督執法的依以來，有相當多的白酒及啤酒企業與下游污水集中處理設施成功實施了協商間排，境效益和經濟效益。在調研中發現，黃酒、葡萄酒等其他酒類也有較為強烈的協商間排需求。水處理設施運營單位與納管企業在責任明晰的基礎上，可以對工業污水協商確定納通過簽訂委托處理合同，約定監測監控、信息共享、應急響應、違約賠償等內態環境部門并依法載入排污許可證后，作為監督管理依據。因此，有必要對酒排放監管要求進行統一完善，明確管理要求，完善廢水處理及排放近年，生態環境部新發布了多項環境監測分析方法標準，須對現有標準引用的64行業產排污情況及污染控制技術分析酒精生產分為發酵法和化學合成法兩種。發酵法是將淀粉質、淀粉質原料發酵法是我國生產酒精的主要方法，是以玉米、薯干、木薯等含要原料，經過粉碎，破壞植物細胞組織，再經蒸煮處理，使淀粉糊化、液化，形成均一的發酵糖蜜原料發酵法是以制糖（以甜菜、甘蔗為原料）生產工藝排出的廢糖蜜為原加營養鹽，再進一步發酵生產酒精。生產工藝主要包括稀糖蜜制備、酒7酒精生產工藝因原料不同而有所區別，生產過程的廢水主要來自原料（高濃度有機廢水生產設備的洗滌水（中濃度有機廢水）、沖洗水，以及蒸煮、糖化、發酵、Cr4.1.3.1清潔生產技術根據工信部《關于印發聚氯乙烯等17個重點行業清潔生產技術推行方案的通2）酒糟離心清液回配技術。離心后的酒糟清液35%以上回配用于拌料，可大幅減少糟液處理3）糟液廢水全糟處理技術。玉米酒精糟液離心后的廢水厭氧內循環（IC）工藝和薯類酒精糟液全糟厭氧處理技術，可大幅提高糟液處理效率，提高有機物的降解和轉化作用，提高沼氣產約能源。1）固液分離。玉米酒糟液處理方法主要有兩種，一種是固液分離再厭氧處理，第二種糟及其可溶物（Distiller'sDriedGrainswithSolubles，簡心分離，分離的清液進行濃縮，濃縮后的固形物與離心分離后的固形物一起再進行8品蛋白飼料出售；少量的蒸發冷凝液再進行2）厭氧生物處理。目前我國的酒精生產企業廢水處理均采用了厭氧生物處理，以降低污染負糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而制成蒸餾酒產品，主要包括固態法白酒、液1）濃香型白酒。濃香型白酒生產大曲采用生料制曲、自然接種，在培養室內固態發酵。濃香2）醬香型白酒。醬香型白酒生產過程主要分為大曲生產和基酒生產、勾調等過程。其中，基94.2.1.2液態法白酒再用香醅串香或用食品添加劑調味調香，勾調而成白酒。淀粉質原料發酵法是地用水以及洗瓶用水等，此外，動力部門還會排出冷卻水。白酒廢水具有以下特點：1）有機物濃度高。固態法產生的高濃度有機廢水主要是鍋底水及黃水，CODCr濃度最高值可2）廢水易生物降解。白酒廢水主要來源于糧食發酵，廢水中CODCr物，B/C值較高，生物降解性好。廢水中總磷的濃度3）醬香型白酒季節性生產特征突出。醬香型白酒生產工藝包括兩次投糧、七次取酒、八次發酒發酵產物除了酒和酒糟之外，還有一些可利用的成分，如未被蒸出或水道的香味物質，以及蒸餾的尾水可利用其勾2）上流式厭氧污泥床（UASB）—序批式活性污泥3）轉化沼氣法；4）蒸餾冷卻水的回收利用等。1）麥芽制造。大麥是釀制啤酒的主要原料，大麥在人工控制的外界條件下進行發芽和干燥，2）麥汁制備。麥汁制備通常又稱為糖化，麥芽及輔料經過粉碎、醪的糖化、過濾，以及麥汁3）啤酒發酵。啤酒發酵是在啤酒酵母所含酶系的作用下產生酒精和二氧化碳，另外還有一系泡沫、色澤和穩定性等各項理化性能，使啤酒具有其獨特過濾洗滌水，灌裝過程洗瓶、滅菌、破瓶啤酒啤酒生產中，釀造過程排出的廢水污染物濃度般在0.6，屬于可生化性較好的廢水。啤酒廢水總氮產生濃度20～50mg/L；總磷產生濃度在8~根據工信部《關于印發聚氯乙烯等17個重點行業清潔生產技術推行方案的通括：低壓煮沸、低壓動態煮沸，煮沸鍋二次蒸汽回收，麥汁冷卻過程真空蒸發回過濾、吸附等。處理啤酒廢水的生化法包括厭氧生物處理、好氧生物處理、厭氧與理方法。從我國目前實施并運行的裝置來看，應用最為廣泛的是厭氧與好氧聯合生物處理常采用的方法有活性污泥法及其改進形式和生物接觸氧化法。厭氧生物處理除傳統消化池葡萄酒制造指以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制成含有品的生產活動。葡萄酒生產的主要產品是紅葡萄酒、白葡萄酒。紅葡萄酒是以械處理（破碎和除梗）后，再進行發酵產酒，其紅色來源于原料中的固形物。白葡萄行分選、壓榨去皮渣取葡萄汁進行發酵，生產出呈淡黃色或金黃色的葡萄酒。葡萄酒），），葡萄酒生產企業廢水來源有冷凍機冷卻水、發酵冷卻水、洗瓶機洗滌裝置、貯槽、壓榨機、發酵罐、橡木桶、輸送管道、發酵車間地面的清洗廢水。酒的灌裝幾乎全年運行，灌裝清洗廢水幾乎全年產生；小型酒莊產量小且灌裝時間2）廢水濃度較高，在前處理階段，廢水中的有機成分主要與葡萄果實的汁液成分相近，含有的乙醇和乙酸含量，CODCr達2000～3000mg/L。廢葡萄酒工業主要清潔生產技術包括：CIP原位清洗，葡萄常用的葡萄酒廢水處理技術包括高濃度工藝廢水預處理、綜合廢水集中處理以及廢水回用處理。高濃度易降解有機廢水一般采用厭氧處理。綜合廢水為中低濃度有機廢水術是厭氧—好氧處理系統或好氧生物處理技術。廢水回用時需進行深度處理，黃酒制造指以稻米、黍米、黑米、小麥、玉米等為主要原料，加曲、酵母等制而成的發酵酒產品。黃酒生產工藝分為兩大類：一是傳統工藝生產黃酒酒。傳統工藝主要有攤飯法、喂飯法和淋飯法三種工藝。機械法工藝與傳統黃酒生產廢水主要來自浸米、淋飯、洗罐、洗壇和洗瓶廢水，浸米廢水（米漿水200～500mg/L，氨氮約為20～42016年浙江省發布《浙江省黃酒產業環境準入指導意見（修訂）》中提1）黃酒釀造應采用低能耗、低污染的清潔化生產工藝。蒸飯機應采用密閉性好、微增壓系統及余熱回收，或采用液態法蒸飯工藝；煎酒須采用高效、新型熱交換2）黃酒灌裝應采用高效熱交換設備進行熱灌裝工藝生產。淘汰水浴殺菌與棉餅過濾設備，采洗缸場地不得露天設置，在雨污分流基礎上，提倡清洗廢水分質收集利用和低濃度4）須采取洗瓶水梯級利用、綜合利用措施，鼓勵洗瓶廢水凈化后循環使用、延長殺菌水循環黃酒廢水主要有米漿水、淋飯水、洗缸（壇）水、生的沼氣可回收利用。綜合廢水主要采用好氧生物處理和深度處調配、陳釀等工藝制備而成。不同品種所選用的原料及工藝存在較大差異輔料不同，分為植物型露酒、動物型露酒、動植物型露酒。原料有需要前蒸餾、直接添加調配而成等區別。因所用基酒差異不同也采用不同的加工工藝其他酒生產廢水主要來自原輔料潤洗、設備清洗、包裝洗瓶和噴淋廢2）采用硅藻土過濾或膜過濾設備，采用CIP系3）罐體等大型貯酒容器清洗須采用節水清洗常用的其他酒廢水處理技術包括高濃度工藝廢水預處理、綜合廢水集中處理以及廢水回用處理。高濃度易降解有機廢水一般采用厭氧處理；綜合廢水為中低濃度有機廢水術是厭氧—好氧處理系統或好氧生物處理技術；廢水回用時需進行深度處理，4.7企業排污現狀2023年廢水日監測數據進行分析，其中廢水直接排放的22家，間接排放的30廢水采用間接排放的形式，直接排放的企業主要集中在南方小規模的糖蜜酒精企業。企業2022～2023年出水日監測數據進行分析。26家企業中，廢水直接排放的4家，間接排放的22），），），對40家國控重點啤酒生產企業（均為直接排放）的廢水隨著企業布局的優化和調整，絕大部分葡萄酒生產《污水排入城鎮下水道水質標準》（GB/T31962-2015）。從2黃酒企業主要集中在江浙滬地區。地方已對企業提出了較高的環境管理要求，對要求納管間接排放。對浙江、安徽、山東、上海、江蘇、湖南的14家黃酒生產企業廢間接排放的企業根據地方環境管理要求建設了較為系統的污水治理設施，已可達到直接由此可見，規范的黃酒企業廢水治理可以達到較為理想的排放水平，但對于總磷的歐盟《食品、飲料和牛奶工業最佳可行技術參考文件》（ReferenceDocumentonBestAvailable3~9m3/t產品。采用BAT技術后，酒類制造企業廢水排放水平見表2：配套啤酒生產）3個行業提出了排放控制要求。其中，酒精及酒精飲料制造的排放酒生產，以糖蜜為原料的酒精生產。3個行表3德國酒類制造業水污染物排放標準限值——22—注2）氨氮和總氮限值適用于溫度≥12℃,且總氮的產生量超過100t/d的情況；若總氮的去除率大于等于70%，總嚴格的排放標準，例如日本琵琶湖流域的排放標準要求廢水在1000m3/d的新建企事業單位，廢水8《啤酒工業環境健康安全指南》提出目前大型啤酒廠的耗水量為4~7m3/2河南《啤酒工業水污染物排放標準》（DB41/681-2011下表，啤酒企業的基準排水量為5.0m3/kL，麥芽企8pH注1）預處理標準A適用于排往城鎮污水處理廠的企除河南發布專門針對啤酒行業的地方污染物排放污染物排放標準。北京、上海、遼寧、天津等4個省（直轄市）和福建行地方綜合型水污染物排放標準；陜西、山東執行當地的流域型水污染物排放標準；江蘇三個省份的南四湖流域的酒類企業執行各省的流域排放標準；廣東執行綜合型水準，對于廣東汾江河流域的酒類制造企業則執行汾江河流域的排放標準；浙江省工業廢水的氨氮和總磷執行浙江省《工業企業廢水氮、磷污染物間接排放限值》從污染物項目限值水平上來看，北京酒類企業執行的《水污染物綜合排放標準》（DB11/307-2013）中污染物項目限值最為嚴格，其次為河南（除啤酒工業外的其他酒類行業適用標準）、遼寧、天津等其余省市控制水平基本相當。各污染物控制水平4）BOD5：北京為4mg/L，河南、遼寧為10mg/L，其5）COD：北京為20mg/L，河南、遼寧為50mg/L，其余省市7）總氮：北京為10mg/L，其余省市控制在15mg/L或20mg/L；8）總磷：北京為0.2mg/L，其余省市控4）與我國現行有關的環境法律法規、標準協調配套；按照上述原則，考慮到我國酒類制造業以中小企業為主，這些企業廢接排放標準的經濟成本壓力較大；而酒類制造行業廢水水質生化性較好，無其他有毒若經一定預處理后間接排放至城鎮污水處理廠，不會對下游污水處理廠產生較大沖擊程度上提高污水處理廠的生化性，有利于充分發揮污水處理廠的集中處理作用。因此主要思路定位于：適當收嚴CODCr、氨氮等指標直接排放的控制要求，加強調整除啤酒、發酵酒精和白酒以外的其他酒類對間接排放的控制要求，允許企業與城一方面引導具備管網條件的規下企業，將廢水間接排放至城鎮污水處理廠處理，既可1）將發酵酒精、白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒、露酒及其他酒制造業的水污染物排放控制要求3）增加了“污水排放口規范化要求”章節，在“實施與監督”章節增加了信息公開、排污許5）完善了單位產品基準排水量的產品分類方式、水污染物直接和間接排放管理要求、更新了新標準名稱為“酒類制造業水污染物排放標準”，其適用范圍包括酒精麥芽、黃酒、葡萄酒、露酒及其他酒的生產，涵蓋了《國民經濟行業分類》（GB/T4754標準中規定的水污染物排放控制要求適用于酒類制造業企業、生產設施和酒處理設施直接或間接向其法定邊界外排放水標準中共有術語定義17項，包括“酒類制造業”、“發酵酒精制造”、“酒制造”、“工坊啤酒廠”、“葡萄酒制造”、“黃酒制造”、“露酒制造”、“其他酒制造”、上述有關各酒類制造的術語定義主要參考了《發酵酒精與白酒工業水污染物排放標準》（GB規定了pH值、懸浮物、BOD5、CODCr、氨氮、總磷6項指標。新建企業自2026年1月1日起，現有企業自2027年1月1日起渡期的設置主要考慮企業提標改造的建設周期和調試時間。《啤酒工業污染物排放標準》（GB19821-2005）中區分啤酒企業和麥芽企業分別設置了排放要求，但其排放濃度限值均一致，差異僅體現在對排水量的控制上。根據企業的實際排放情況來看，啤酒企業和麥芽企業的水度水平并無顯著差異，因此，本標準在排放濃度限標準中不再設置特別排放限值。目前，生態環境部僅在2008年通過原環境保護部2雜環類農藥共13個行業污染物排放標準中的特別排放限值。2008年以后發布實施的排放標準中雖然設置了特別排放限值，但均沒有通過部公告明確實施地區和時間。近水污染物排放標準發展迅速，酒類制造業主要分布的四川、山東、河南、廣東、湖有關地方污染物排放標準，加強了對地方主要行業水污染物的排放管理。因此，本特別排放限值，建議通過地方污染物排放標準的制修訂和實施加強對區域、流域環境問題的管理。就排入水體會對水生生物、水中部分重金屬和無機物以及后期水處理產生不利影響。為考慮pH值6.5-9.0對淡水魚類的生存起到保護作用，對人體的極限值為5.0~9.0，治理技術較為成熟，所以本標2）CODCrCODCr為HJ945.2-2018規定的一般污染物控制項目。歐盟、德國、日本、世界銀行規定酒類制排放量為1.2萬噸，均居48個工業行業的第9位，CODCr的排放量較大，因此本標準中規定啤酒工業嚴于《污水綜合排放標準》（GB8978-1996一級）。酒類制造業的廢水可生化性較好，采用厭氧+好氧處理工藝。對于高濃度的酒精、白酒生產廢一級厭氧處理后CODCr濃度約為8000mg/L，經二級厭氧處理后CODCr濃度約為1000mg/L，再經過好氧工段，CODCr的去除率一般也可達到9物也相應削減。啤酒、葡萄酒等生產廢水污染負荷較低，一般經一級厭氧+好氧處理可以達到較低總體來看，對酒類制造業重點排污單位的自動監控數據進行統計分析，直接排放企業、CODCrBOD5為HJ945.2規定的通常控制項目。歐盟、德國、世界銀行規定酒類制造業廢水BOD5的排的排放濃度范圍為0.6～8.5mg/L懸浮物為HJ945.2規定的通常控制項目。歐盟、日本、世界銀行、印度規定酒類制造業廢水懸為50mg/L。由2022～2023年酒類廢水執法監測數據可知，懸浮物的排放濃度范圍為6～29mg/L，均氨氮和總氮為HJ945.2-2018規定的一般污染物控制項目。德國酒類制造飲料）的氨氮排放量為455噸，均居工業行業排放量的第8位。為減少氮的排放定氨氮的直接排放濃度為8mg/L。發酵酒精和白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒企業廢水總氮的濃度約為氨氮的2~3倍，因此本標準中將總氮的排放限值確定為20m發酵酒精和白酒工業廢水中氨氮濃度約20～40mg/L，總氮濃度約80～150mg/L，啤酒中氨氮濃度為15～35mg/L，總氮濃度為20～50mg/L。葡萄酒、黃酒工業廢水中氨氮濃度約10~總體來看，對酒類制造業重點排污單位的自動監控數據進行統計分總磷為HJ945.2-2018規定的一般污染物控制項目。歐盟、德總磷的排放限值分別為3.0mg/L、1.0mg/L、0.5mg/L。本標準中規定總磷的排放限值為1.0m總體來看，對酒類制造業重點排污單位的自動監控數據進行統計分酒類制造業廢水含有大量碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素等有機物，CODCr濃度高，色度由2022～2023年酒類廢水執法監測數據可知色度的范圍為2～30（稀釋倍數）小于40（稀釋倍酒類廢水中一般污染物的間接排放限值確定根據污染源排放污染物的特點和公共污水處理系公共污水處理系統對懸浮物、BOD5、氨氮、總氮、總磷五種污染物的處理技術相對成熟、有求有難度的行業，可適當放寬，但以上污染物排放限值均不得超過《污水綜合排放標準》（GB標準》（GB27631-2011）有所放寬，與《啤酒工業污染物排放標準準相當，與《污水排入城鎮下水道水質標準》（GB/T3濃度范圍為0.001~57.9mg/L，總氮的排放濃度范圍為0.04~147.66mg/L，總磷的排放濃度范圍為序號31962-2015)12——3456——7——8 業與下游污水處理廠通過簽訂具有法律效力的書面合同，共同約定水污染運行成本，提高污水處理廠氮磷脫除效率，促進經濟與環境為鼓勵和引導酒類制造企業采用約定間接排放限值的形式優化廢水間接排放管理，本標準規定：對于間接排放情形，若通過簽訂具備法律效力的書面合同，企業與公共公共污水處理系統的某項水污染物排放濃度限值，則以該限值作為間接排放濃度18916.7-2014）中提出現有以谷類、薯類為原料的酒精生產取水定額為30m3/kL；對于新建企業上述兩類原料的酒精生產取水定額均為15m3/kL；先進企業的取水定額均為10m3/kL。從實際調研水平來看，酒精企業的單位產品排水量均在20m3/kL以下，同時考慮到隨著產品質量的提高（普級到優級，普級到無水酒精生產過程中蒸餾強度增加，冷卻水量和排放量也同步增加，因此新標準確定酒精制造企業的單位產品基準排水量為20m3/kL。排水量為20m3/t，約合17.4m3/kL（新建企業和先進企業的原酒取水定額為43m3/kL，成品酒為6m3/kL。對于原酒生產，若排水量按取水量的0.7倍計，則上述取水定額下企業的排水量約為30m3/kL，成品酒排水量越位4m3/kL。根據實次取酒、八次發酵、九次蒸釀的過程，在前兩次投糧生產過程中并不產生原酒，同時產過程原酒產量也存在高低不一的變化過程，并不保持基本一致性，因此不宜按照一生產，根據實際調研，隨著下游啤酒生產對原料品質要求不斷提高，麥芽生浸泡發展為四次浸泡，生產耗水及排水量均有顯著提升，目前單獨麥芽生產企業的排水量基本為酒制造廠取水量定額應不大于5.5m3/kL（不包括麥芽制造），且根據實際調研，啤酒企業單位產品排水量大多在3m3/kL以下。因此新標準確定啤酒生產單位產品基準排水量為4m3/kL，麥芽生產單位設備清洗次數增加，耗水及排水量比傳統啤酒大；且工坊啤酒大多不經過高濃稀釋情況下，產品量小，因此工坊啤酒廠單位產品排水量較傳統啤酒大；同時，工坊啤坊啤酒廠的單位排水量約為7~10m3/kL。鑒于上述情況，并考慮進一步規范促進工坊啤酒廠的清潔生產和污染防治技術水平，新標準將工坊啤酒廠的單位產品基準排水量統一折算到原麥汁濃度11°P據《葡萄酒及果酒生產許可證審查細則》，葡萄酒工業企業可分為葡萄酒原酒生灌裝生產企業及原酒+灌裝生產企業3類。葡萄酒企數手冊中的工業廢水量排污系數為3.0~10.0m3/kL，在第二次全國污染源普系數為4~7.5m3/kL（原酒+灌裝）。《葡萄酒制造業清潔生產標準》（HJ452-2008）中對廢水產生（國內基本水平）。根據實際調研，我國大部分葡萄酒原酒生產排水量小于1.5m3/kL，而灌裝生產排水量小于4m3/kL。因此新標準確定葡萄酒原酒生產單位產品基準排水量為1.5m3/kL，灌裝生產單位產品基準排水量為4m3/kL。對于葡萄酒原酒生產，由于其季節性生產特征突出，廢水的產生當日水量小。因此，不宜按照一個工作日的方式進行統計并測算單位產品基準排水2類。我國黃酒生產企業主要集中在江浙滬三地，2016年浙江省發布的《浙江省黃酒產業環境準入6m3/kL；新建企業釀造、灌裝的取水定額分別為7m3/kL、5m3/kL；先入指導意見的要求，同時目前除部分企業仍保持傳統手工黃酒釀造工藝外，機械化、半機械化工藝在行業內也較為普及，這些企業的單位排水量可以達到3m3/kL左右。考慮到灌裝工序不直接影響黃酒釀造工藝環節，新的節水節能工藝應在全行業內進一步推廣。因此，新標準確定位產品基準排水量為7m3/kL，加工灌裝的單位產品基準排水量進一步收嚴至5m3/kL。露酒的生產是以白酒或黃酒為酒基，加入可食用物質，經浸提、蒸放特征與白酒或黃酒類似，因此標準規定，以白酒或黃酒為酒基的露酒生產分別執其他酒類的生產主要包括威士忌、伏特加、朗姆酒、白蘭地，以及保健酒、藝來看威士忌、伏特加、朗姆酒、白蘭地等均為蒸餾酒，保廢水排放特征與白酒相似。果酒等雖以發酵為主，但其清洗用水等遠遠大于葡萄酒。情況，新標準規定成品酒生產的單位產品基準排水量為20m3/kL，加工灌裝的單位產品基準排水量6.7水污染物監測要求污染物監測方法標準的篩選主要遵循：1）選擇現廢水中污染物的分析方法；3）對于排放標準實施后新發布的監測方法，明確了引用原為推進新發布監測方法標準的使用，標準中明確規定：本標準實施后國家發布的準，如適用性滿足要求，同樣適用于本標準相應污染物-排放口（源）》（GB15562.1-1995）和《污水監測技術規范》（HJ91.1-2019）等文件、標準要求以及地方排污口規范化管理經驗，借鑒2020年新發布的電子等排放標準中企業是實施排放標準的責任主體，在任何情況下，企業均應遵守本標要求，采取必要措施，保證污染防治設施正常運行。各級生態環境主管部門在