第3頁共3頁2024年小學營養餐管理制度模版第一章學生“營養餐工程”責任追究制度1.學校必須將“營養餐工程”的實施情況納入政務公開范疇，并確保及時公布，以便接受學生、家長及社會的廣泛監督；2.學校應與供貨商簽訂責任書，對于配送不符合衛生標準食品導致中毒事件或其他食源性疾病的情況，必須依法嚴肅處理；3.學校不得擅自購買非定點企業的食品，對于食品質量監管不嚴、運送不規范、保管不善、加工不規范等導致群體性衛生事件的，必須依法追究相關人員及具體工作人員的責任；4.對于挪用、截留、克扣營養餐工程資金的行為，應根據情節輕重予以追究，情節嚴重者應移交司法機關處理；5.學校應明確分工，逐級簽訂責任書，否則一旦發生食品衛生事故，將追究學校領導的責任，情節嚴重者將追究刑事責任。第二章學生營養餐工程衛生管理制度一、必須通過正規渠道采購食品，供應商必須持有有效的衛生許可證；二、供應商需提供有效的衛生許可證、檢驗或檢疫合格證明或化驗單的復印件，方可簽署購銷合同；三、學校應每月定期檢查供應商提供的證件是否有效，若發現即將過期，應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件；四、若供應商在規定期限內未能提供有效證件，學校應暫停與其合作，直至證件齊全后方可考慮繼續采購；五、嚴禁采購變質、霉變及其他不符合衛生標準的食品；六、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運；七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，確保勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變，及時清理不符合衛生要求的食品；八、保持倉庫內外環境衛生，無關人員一律不得進入；九、對于因其他原因導致變質、酸敗、霉變的食品，一律不得進入下一道工序加工；十、蛋奶儲藏室不得存放蛋奶以外的其他物品。第三章學生營養餐工程食品驗收、儲存制度為確保蛋奶儲存管理規范，責任明確，特制定以下制度：1.學校應設置專用的蛋奶儲藏室，并配備必要的蛋奶儲存設備，確保食品儲藏安全衛生；2.管理員應切實履行崗位職責，認真完成蛋奶儲存管理工作；3.入庫食品必須經過嚴格檢查，確保無破蛋、過期、變質、污染牛奶等不合格食品入庫，入庫的蛋奶應詳細登記，確保出廠時間和檢驗信息的真實性；4.實行索證登記制度，每批食品入庫時，供貨商必須提供產品檢疫、檢驗合格證及進貨憑證，并建立好臺賬；5.每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為三天；6.出庫食品必須有領取人員簽名，并準確登記數量和時間；7.加強對儲藏室的管理與監督，未經許可任何人不得進入儲藏室，室內禁止吸煙，禁止進行與蛋奶工作無關的活動；8.冷藏設備不得存放蛋奶以外的食品和物品；9.加強對儲藏保管人員的專業知識培訓，保持室內衛生，確保室內整潔，管理員必須每日打掃庫內衛生，并定時對儲藏室進行消毒。第四章學生營養餐工程檔案管理制度1.學校營養餐工作應建立檔案，由分管此項工作的教師專人管理；2.上級主管部門關于營養餐工作的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查；3.學校制定的營養餐工作各種管理制度、突發安全事故應急預案和領導小組等材料均應裝訂歸檔；4.學校接收、發放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放；5.對于突發事故，應同步收集相關材料歸檔備查；6.學校營養餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理；7.管理人員應隨時維護營養餐工作檔案的安全，注意防盜、防火、防遺失；8.管理人員應隨時關注營養餐工程材料并及時歸檔，若發生遺漏和失誤，應追究管理者的責任；9.檔案資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養餐工程落實情況提供詳實的資料依據。2024年小學營養餐管理制度模版（二）第一章學生“營養餐工程”責任追究制度1.學校必須將“營養餐工程”的實施情況作為政務公開的重要內容，并應實時公布，以便廣泛接受學生、家長及社會的監督；2.學校應與供應商簽訂責任書，對于向學校配送不符合衛生標準食品，導致中毒事件或其他食源性疾病發生的供應商，應依法予以嚴肅處理；3.學校不得擅自購買非定點企業的食品，對于食品質量監管不嚴、運送不規范、保管不當、加工不合規等行為導致群體性衛生事件的，必須依法追究相關人員及具體工作人員的責任；4.對于挪用、截留、克扣營養餐工程資金的行為，應視情節輕重予以追究，情節嚴重者應移交司法機關處理；5.學校應明確分工，逐級簽訂責任書，否則若發生食品衛生事故，將追究學校領導的責任，情節嚴重者將追究刑事責任。第二章學生營養餐工程衛生管理制度一、必須通過正規渠道采購食品，供應商必須持有有效的衛生許可證；二、供應商需提供有效的衛生許可證、檢驗或檢疫合格證明或化驗單的復印件，方可簽署購銷合同；三、學校應每月定期檢查供應商提供的證件是否有效，若發現即將過期，應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件；四、若供應商在規定期限內（一個月）未能提供有效證件，則應暫停與其合作，直至證件齊全后方可考慮繼續采購其產品；五、禁止采購變質、霉變及其他不符合衛生標準的食品；六、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運；七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，確保勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變，及時清理不符合衛生要求的食品；八、保持倉庫內外環境衛生，無關人員一律不得進入；九、對于因其他原因導致變質、酸敗、霉變的食品，一律不得送往下一道工序加工；十、蛋奶儲藏室不得存放蛋奶以外的其他物品。第三章學生營養餐工程食品驗收、儲存制度為確保蛋奶儲存管理規范，責任明確，特制定以下制度：1.學校應設置專用的蛋奶儲藏室，并配備必要的蛋奶儲存設備，確保食品儲藏安全衛生；2.管理員應切實履行崗位職責，認真完成蛋奶儲存管理工作；3.入庫食品必須經過嚴格檢查，不得有破損的蛋奶入庫，更不得有過期、變質、污染的牛奶入庫。入庫的蛋奶應詳細登記，確保出廠時間和檢驗信息的真實性；4.實行索證登記制度，每批食品入庫時，供應商必須提供產品檢疫、檢驗合格證及進貨憑證，并建立好臺賬；5.每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為三天；6.出庫食品必須有領取人員簽名，并準確登記數量和時間；7.加強對儲藏室的管理與監督，未經許可任何人不得進入儲藏室。室內禁止吸煙，不得進行與蛋奶工作無關的活動；8.冷藏設備不得存放蛋奶以外的食品和物品；9.加強對儲藏保管人員的專業知識培訓，保持室內衛生，確保室內整潔。管理員必須每日打掃庫內衛生，并定時對儲藏室進行消毒。第四章學生營養餐工程檔案管理制度1.學校營養餐工作應建立檔案，由分管此項工作的教師專人管理；2.上級主管部門關于營養餐工作下發的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查；3.學校制定的營養餐工作各種管理制度、突發安全事故應急預案和領導小組等材料均應裝訂歸檔；4.學校接收、發放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放；5.對于突發事故，應同步收集相關材料歸檔備查；6.學校營養餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理；7.管理人員應隨時維護營養餐工作檔案的安全，注意防盜、防火、防遺失；8.管理人員應隨時關注營養餐工程材料并及時歸檔。若發生遺漏和失誤，應追究管理者的責任；9.檔案資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養餐工程落實情況提供詳實的資料依據。2024年小學營養餐管理制度模版（三）1.對于向學校配送不符合衛生標準食品，導致中毒事件或其他食源性疾病發生的供貨商，必須依法予以嚴肅處理；2.學校不得擅自購買非定點企業的食品。若因食品質量監管不嚴、運輸不規范、保管不當或加工不合規導致群體性衛生事件，必須依法追究相關人員及具體工作人員的責任；3.對于挪用、截留、克扣牛奶牛肉干工程資金的行為，應根據情節輕重予以追究，情節嚴重者應移交司法機關處理；4.學校應明確分工，落實責任，并逐級簽訂責任書。若因管理不善導致食品衛生事故，將追究學校領導的責任，嚴重者將追究刑事責任；第二章學生營養餐工程衛生管理制度一、必須通過正規渠道采購食品，供應商必須持有有效的衛生許可證；二、供應商需提供有效的衛生許可證、檢驗或檢疫合格證明或化驗單的復印件，方可簽訂購銷合同；三、學校應定期檢查供應商提供的證件是否有效，若發現即將過期，應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件；四、若供應商在規定期限內未能提供有效證件，學校應暫停與其合作，直至證件齊全后方可考慮恢復采購；五、嚴禁采購腐敗變質、霉變或其他不符合衛生標準的食品；六、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運；七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，實行勤進勤出、先進先出原則，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變，及時清理不符合衛生要求的食品；八、保持倉庫內外環境衛生，無關人員一律不得進入；九、對于因其他原因導致腐敗變質、酸敗、霉變的食品，一律不得送往下一道工序加工；十、餅奶儲藏室不得儲存除蛋奶以外的其他物品；第三章學生營養餐工程食品驗收、儲存制度為確保蛋奶儲存管理規范，責任明確，特制定以下制度：1.學校應設置專用的牛肉干牛奶儲藏室，并配備必要的蛋奶儲存設備，確保食品儲藏安全衛生；2.管理員應切實履行崗位職責，認真完成牛肉干牛奶儲存管理工作；3.入庫食品必須經過嚴格檢查，確保無破損、過期、變質或污染的牛肉干牛奶入庫，入庫的餅奶應認真登記，確保出廠時間和檢驗信息真實；4.實行索證登記制度，每批食品入庫時，供貨商必須提供產品檢疫、檢驗合格證及進貨發票，并建立臺賬；5.每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為三天；6.出庫食品必須有領取人員簽名，并準確登記數量和時間；7.加強對儲藏室的管理與監督，未經許可任何人不得進入儲藏室。室內禁止吸煙，禁止在室內進行與餅干奶工作無關的活動；8.冷藏設備不得存放牛肉干牛奶以外的食品和物品；9.加強對儲藏保管人員的專業知識培訓，保持室內衛生，確保室內整潔。管理員必須每日打掃庫內衛生，并定時對儲藏室進行消毒；10.加強值班制度，防止不法分子投毒，確保食品安全；學生營養餐工程發放與用餐制度1.班主任教師應具體負責學生每天牛肉干牛奶工程的發放工作，并認真做好發放登記、留觀以及用餐后學生的反饋和動態。一旦發生特殊情況，應立即向學校報告；2.班主任教師應定期對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序、監管用餐全過程，實行集體用餐和監督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發現應嚴肅處理；3.學校應確保蛋奶及時發放到學生手中，不得克扣、截留或轉移早餐為他人飲用，一旦發現應追究責任并嚴肅處理；4.學校負責蛋奶工程的教師應定期對學生進行調查，逐一摸底，造冊登記，若發現食用蛋奶工程有過敏反應者，應立即向學校報告，并做好調整工作；第五章學生營養餐工程檔案管理制度1.學校營養餐工作應建立檔案，由分管此項工作的教師專人管理；2.上級主管部門關于營養餐工作下發的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查；3.學校制定的營養餐工作各種管理制度、突發安全事故應急預案和組織領導機構等材料都應裝訂歸檔；4.學校接收、發放牛肉干牛奶情況等材料必須及