第4節細胞中的糖類和脂質市場上宣稱“適合糖尿病人”的無糖餅干，真的無糖嗎？細胞中的糖類和脂質普通曲奇餅干無糖餅干細胞中的糖類糖都是甜的，對嗎？細胞中的糖類冰糖紅糖白糖淀粉纖維素糖精，甜蜜素種類分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5麥芽糖C12H22O11注意：不是所有的糖都滿足氫氧比2:1的比例（脫氧核糖：C5H10O4）糖類的特征：糖類分子通常由C、H、O三種元素構成；多數糖分子中H原子和O原子之比是2:1；三種元素通過特定的化學鍵形成的有機化合物。細胞中的糖類問題1：細胞中的糖可以分為哪幾類？如何區分？問題2：常見的單糖有哪些？如何區分這些單糖？問題3：二糖如何得到的？主要有哪幾類？問題4：多糖的共同點是什么？在分布上有什么區別？問題5：為什么多糖有相同的組成單位，功能卻相差很大？小組討論單糖：不能再水解的糖，可被細胞直接吸收二糖：由2個單糖脫水縮合而成，必須水解單糖才能被細胞吸收

多糖：水解后能生成許多單糖的糖，生物體內的

糖類絕大多數以多糖的形式存在種類糖類的種類問題1：細胞中的糖可以分為哪幾類？如何區分？糖類的種類葡萄糖（C6H12O6）問題2：常見的單糖有哪些？如何區分這些單糖？種類分布功能單糖五碳糖六碳糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖細胞中都有細胞中都有細胞中都有植物細胞中動物細胞中組成RNA的成分組成DNA的成分主要的能源物質提供能量提供能量糖類的種類問題2：常見的單糖有哪些？如何區分這些單糖？幾種二糖的組成示意圖2分子單糖二糖脫水縮合水解問題3：二糖如何得到的？主要有哪幾類？種類組成分子式分布生理功能二糖蔗糖（白冰紅糖）葡萄糖C12H22O11植物細胞儲能物質，水解成單糖后為生命活動提供能量果糖麥芽糖葡萄糖植物細胞葡萄糖乳糖葡萄糖動物細胞（乳汁中）半乳糖二糖的組成糖類的種類二糖中哪個不能利用斐林試劑檢驗？蔗糖1.參加運動會或其他劇烈活動后吃什么能盡快地補充能量？2.人患急性腸炎時，往往采取靜脈輸液治療，輸液中含有葡萄糖。你們知道為什么嗎?葡萄糖是細胞的主要能源物質，常被形容為“生命的燃料”與生活聯系，回答下列問題：如果用蔗糖代替葡萄糖，可不可以？乳糖不耐癥乳糖不耐受癥，是指某些人體內不產生分解乳糖的乳糖酶。乳糖不能被消化、吸收。乳糖會在腸道中由細菌分解變成乳酸，從而破壞腸道的堿性環境，使腸道分泌出大量的堿性消化液來中和乳酸。所以容易發生輕度腹瀉。種類分布功能多糖植物細胞淀粉糧食作物的種子、變態莖或根等儲藏器官中儲存能量纖維素植物細胞的細胞壁中支持保護細胞動物細胞肝糖原動物的肝臟中儲存能量調節血糖肌糖原動物的肌肉組織中儲存能量幾丁質（殼多糖）昆蟲、甲殼動物外骨骼的重要組成成分

問題4：多糖的共同點是什么？在分布上有什么區別？淀粉、糖原、纖維素的基本單位都是葡萄糖問題5：為什么多糖有相同的組成單位，功能卻相差很大？結構功能決定注意糖類是主要的能源物質，是否意味著所有的糖都是能源物質？不是，如纖維素、核糖、脫氧核糖等均不是。纖維素

既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營養素”呢？膳食纖維能夠促進胃腸的蠕動和排空。所以，多吃一些富含膳食纖維的食物，排便就會通暢，并且減少患大腸癌的機會；還有利于降低過高的血脂和血糖等，從而有利于維護心腦血管的健康、預防糖尿病、維持正常體重等。由于膳食纖維具有如此重要的保健作用，因此，一些科學家把它稱為人類的“第七營養素”。小結：1）植物特有的糖類：__________________________________

動物特有的糖類：__________________________________2）細胞最重要能源物質：_____________________________

3）植物重要的儲能物質：_____________________________

動物重要的儲能物質：_____________________________

細胞重要的結構物質：____________________________4）常見還原性糖：___________________________________還原糖的鑒定使用：_______________________________5）淀粉的鑒定使用：_________________________________麥芽糖、蔗糖、淀粉、纖維素乳糖、糖原、幾丁質葡萄糖淀粉糖原（肝臟，肌肉）乳糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖斐林試劑碘液纖維素、幾丁質?糖類的種類和功能3.糖類的功能(歸納總結)（1）作為生物體的主要能源物質①__________是細胞利用的主要能源物質②淀粉是植物的儲能物質③糖原是動物的儲能物質葡萄糖(主要能源物質)（2）構成細胞的某些物質或結構①核糖參與形成____________②脫氧核糖參與形成__________③_________參與構成細胞壁④__________參與形成真菌細胞壁和甲殼類動物和昆蟲的外骨骼。RNA、ATPDNA纖維素幾丁質(結構物質)(3)與蛋白質結合形成糖蛋白，與脂質結合形成糖脂，進行細胞表面識別、細胞間的信息傳遞、潤滑、保護等。①通常細胞膜上的糖蛋白，其中的糖鏈位于外表面，具有識別和信息傳遞的作用②紅細胞膜上的ABO血型抗原是糖蛋白或糖脂，起識別作用的主要是糖鏈(信息物質)

糖尿病人的飲食受到嚴格限制，包括米飯、饅頭等主食也都需定量攝取，說說為什么？聯系生活淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原肌糖原合成合成水解1．某生物體內能發生如下的反應：淀粉→麥芽糖→葡萄糖→糖原，則下列分析錯誤的是(

)A．此生物一定是動物，因為能合成糖原B．淀粉和糖原都屬于多糖C．此生物一定是植物，因為能利用葡萄糖D．糖類在生物體內的主要作用是提供能量C1、下列關于糖的敘述正確的是（）A、葡萄糖和果糖分子均有還原性B、葡萄糖和麥芽糖可被水解C、枯枝落葉中的纖維素經微生物分解可產生葡萄糖和果糖D、乳糖可以被小腸上皮細胞直接吸收A

蔗糖、多糖：都無還原性

3．食物中的乳糖進入人體腸道后被水解成半乳糖和葡萄糖，經腸道吸收進入血液并運輸至細胞中。在細胞內，半乳糖最終轉變為葡萄糖被利用，其代謝簡圖如圖。請回答問題：(1)乳糖屬于糖類中的_____糖。(2)半乳糖血癥主要是由于物質a積累，導致血液中半乳糖增高引起的代謝綜合征。據圖分析，患兒體內物質a積累是由于缺乏酶________。(3)半乳糖血癥患兒出生數天后，尿液樣品中可檢測出半乳糖。尿液中的半乳糖可用斐林試劑檢測呈________色，故半乳糖為________糖。(4)據圖分析，半乳糖血癥患兒血糖濃度比正常值______，應給患兒喂食含

________的食物以緩解病情。葡萄糖二Ⅱ磚紅還原低問題探討

在科學研究和制藥等領域，經常要進行動物細胞培養。體外培養動物細胞時，需要為細胞分裂和生長提供營養。絕大多數情況下，培養基中都會有葡萄糖。討論1．對于培養的細胞來說，葡萄糖可能起什么作用？2．在培養脂肪細胞時，即便沒有向培養基中添加脂肪，新形成的脂肪細胞中也會出現油滴。這說明什么？細胞培養能源物質供能葡萄糖可以轉化為脂肪淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原肌糖原合成脂肪轉化細胞中的脂質肥肉（動物脂肪）豬油（動物脂肪）植物油（植物脂肪）生活中的脂肪脂肪是脂質的一種，脂質存在于所有細胞，是組成細胞和生物體的重要有機化合物。1、脂質的組成元素：

C、H、O，磷脂還有N、P2、分布：3、作用：4、種類：脂質存在于所有細胞中組成細胞和生物體的重要化合物脂肪、磷脂和固醇細胞中的脂質5、化學特性：不溶于水，易溶于脂溶性有機溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等種類功能脂肪

磷脂

固醇

自主閱讀，概括脂質的種類和功能問題1：脂肪的元素組成與糖類有何異同？相同點：都由C、H、O三種元素組成不同點：脂肪中O的含量遠少于糖類，而H的含量更多。1g脂肪所含能量是1g糖類的2倍以上脂肪是最佳的儲能物質！動物脂肪大多含有飽和脂肪酸，室溫時呈固態。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，室溫時呈液態。①脂肪皮下組織堆積過多脂肪——肥胖沙漠炎熱缺水，駱駝和別的動物不一樣，它有高高的駝峰儲藏大量的脂肪，當它又渴又餓的時候，脂肪會慢慢分解，變成它需要的營養和水。體現了脂肪的什么功能？

脂肪脂肪是細胞內良好的儲能物質脂肪1最佳儲能物質2隔熱、保溫3緩沖、減壓脂肪和糖類元素組成相同，都是C、H、O，但所含元素的比例不同，脂肪中含C、H的比例高，故1g的脂肪氧化分解比1g糖類氧化分解消耗的氧氣更多，產生的水也多，釋放的能量也更多。1.脂肪是細胞良好的儲能物質的原因？難點辨析2.為什么等量的脂肪比糖類含能量多，卻不是主要能源物質？1)脂肪是體內最重要也是最經濟的儲備能源，但在體內氧化分解速度比糖類慢得多2)脂肪氧化分解需要大量氧氣，而糖有氧無氧都能氧化分解3)腦、神經細胞只能利用糖類分解的能量難點辨析總結：糖類和脂肪都可以作為儲能物質，但是糖類是生物體生命活動利用的主要能源物質。磷脂1、元素構成：C、H、O、N、P，由甘油、脂肪酸和磷脂構成2、功能：構成細胞膜、細胞器膜等生物膜的重要成分3、分布：在人和動物的腦、卵細胞、肝臟以及大豆的種子中含量豐富固醇膽固醇：動物細胞膜的重要組成成分，參與血液中脂質的運輸過多的攝入膽固醇，會在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危及生命。性激素：促進人和動物生殖器官的發育及生殖細胞的形成。維生素D：可促進人和動物對Ca和P的吸收。固醇曬太陽能補鈣，why？提示：曬太陽能將皮膚表面的膽固醇轉化為維生素D。脂質的分類與作用分類元素作用脂肪C、H、O（N、P）儲能，保溫，緩沖和減壓磷脂細胞膜和各種細胞器膜的重要成分固醇膽固醇細胞膜的重要成分，參與血液中脂質運輸性激素促進人和動物生殖器官發育以及生殖細胞形成維生素D促進腸道對Ca和P的吸收小結：葡萄糖首先多余再多余細胞利用合成糖原儲存起來轉變為脂肪和某些氨基酸食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下結締組織等處以脂肪組織的形式儲存起來。糖類在供應充足時可大量轉化為脂肪。脂肪一般只能在供能不足時才會分解供能，且不可大量轉化為糖類。糖類脂肪討論：種子萌發與成熟淀粉→可溶性還原糖脂肪→糖類可溶性還原糖→淀粉糖類→脂肪

非油料作物種子(如小麥)油料作物種子(如花生)種子形成時種子萌發時總結conclusion下列有關糖類和脂質的敘述，正確的是

A脂質中只有磷脂是構成細胞膜的重要物質，所有細胞都含有磷脂B糖類和脂質的元素組成都只含有C、H、O

C固醇類物質在細胞的營養、調節和代謝中均具有重要功能

D糖類都可作為能源物質，但同等條件下糖類氧化分解比脂肪釋放的能量少

4．中國科學家因發現青蒿素而獲得2015年諾貝爾生理學或醫學獎。青蒿素是一種脂質類物質，主要用于治療瘧疾。下列有關脂質的敘述中不正確的是(

)A．膽固醇和雌性激素屬于固醇類脂質B．脂質在哺乳動物精子形成中具有主要作用C．脂質被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色D．某些固醇可以參與血液中脂質的運輸C6．關于哺乳動物體內脂質與糖類的敘述，錯誤的是（）A．膽固醇在動物體內可轉化成性激素B．脂質和糖原都是由C、H、O構成的C．脂肪與糖原都是細胞內儲存能量的物質D．膽固醇是細胞膜的組分，也參與血脂運輸2．近年來，由于人們室內生活時間變長、防曬霜和防曬衣的普及等因素，VD(維生素D)缺乏已經成為一個普遍性的問題。研究顯示，人體內幾乎所有的細胞都有VD受體，VD和很多疾病密切相關，例如VD可通過與免疫細胞上的受體結合參與人體的免疫調節過程，腸道細胞VD受體缺失可以導致嚴重的炎癥性腸病。下列關于維生素D的敘述錯誤的是

(

)A．VD屬于脂質中的脂肪B．適當的曬太陽可使體內的VD得以補充C．VD可以看作一種信號分子，對細胞有調節作用D．VD缺乏影響Ca的吸收，進而可引起骨質疏松等癥狀A

1．下列關于糖類的敘述，正確的是()A．單糖可被進一步水解為更簡單的化合物B．構成淀粉、糖原和纖維素的單體均為果糖C．細胞識別與糖蛋白中蛋白質有關，與糖鏈無關D．糖類是大多數植物體干重中含量最多的化合物下列選項中，屬于動、植物細胞共有的糖類是（)

A糖原、淀粉、纖維素

B葡萄糖、淀粉、乳糖

C蔗糖、麥芽糖、淀粉

D葡萄糖、核糖、脫氧核糖1.圖示一種多糖的結構，該多糖（）A．普遍存在于動植物細胞中B．是麥芽糖C．由多個葡萄糖脫水縮合而成D．經