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餐飲2020年度工作總結餐飲2020年度工作總結餐飲2020年度工作總結此資料由網(wǎng)絡采集而來,若有侵權請見告上傳者立刻刪除。資料共分享,我們負責傳達知識。餐飲2020年度工作總結轉瞬間入職xxx企業(yè)工作已一年多了,依據(jù)企業(yè)經(jīng)理的工作安排,主要負責餐廳樓面的平時運作和部門的培訓工作,現(xiàn)將 2020年度工作狀況作總結報告,并就2020年的工作打算作簡要概括。一、廳面現(xiàn)場管理1、禮儀禮貌要求每日例會頻頻練習,職工見到客人要禮貌用語,特別是前臺收銀和地區(qū)看位服務人員要求做到一呼便應,要求把禮儀禮貌應用到工作中的每一點滴,職工之間互相監(jiān)察,共同進步。2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立刻指正, 監(jiān)察對客禮儀禮貌的運用,職工養(yǎng)成一種優(yōu)秀的態(tài)度。3、嚴抓定崗定位和服務意識,提高服務效率,針對服務人員在用餐頂峰期的時候進行合理的分配,以領班或滋長為中心隨時增援忙檔的地區(qū), 其余人員各負其責,明確各自的工作內(nèi)容,進行分工合作。4、倡導效率服務,要求職工只需有客人需要服務的立刻進行為客人服務。5、物件管理從大件物件到小件物件不論是客損或許自然破壞, 凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人履行、有人臨督、跟單到人、有所總結。6、衛(wèi)生管理公共地區(qū),要求保潔人員看到有異物或許臟物一定立刻潔凈。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)布面、周圍及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放齊整、無傾斜。7、用餐時段因為客人到店比較集中,常常會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好招待頂峰前的招待準備,以減少客人等待時間,同時也應注意桌位,保證無誤。做好解說工作,縮短等待時間,仔細招待好每一桌客人,做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開項目,為了進一部的提高自助餐服務的質(zhì)量, 擬訂了《自助餐服務整體實操方案》,進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。9、成立餐廳事例采集制度,減少顧客投訴幾率 ,采集餐廳顧客對服務質(zhì)量、質(zhì)量等方面的投訴,作為改良平時管理及服務供給重要依照,餐廳全部人員對采集此資料由網(wǎng)絡采集而來,若有侵權請見告上傳者立刻刪除。資料共分享,我們負責傳達知識。的事例進行解析總結,針對問題取出解決方案,使平時服務更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。二、職工平時管理1、新職工作為餐廳人員的重要構成部分,可否迅速的融入團隊、調(diào)整好轉型心態(tài)將直接影響服務質(zhì)量及團隊建設。依據(jù)新職工特色及入職狀況,展開專題培訓,目的是調(diào)整新職工的心態(tài),正視角色轉變,認識餐飲行業(yè)特色。使新職工在心理上作好充足的思想準備,緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,加速了融入餐飲團隊的步伐。2、著重職工的成長,時辰關注職工的心態(tài),要求保持優(yōu)秀的工作狀態(tài),不按期組織職工進行學習,并以對職工進行查核,檢查培訓成效,發(fā)現(xiàn)不足之處實時填補,并對培訓計劃加以改良,每個月按期找職工談心做思想工作,認識他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。3、聯(lián)合工作實質(zhì)增強培訓,目的是為了提高工作效率,使管理更為規(guī)范有效。并聯(lián)合平時餐廳事例解析的形式進行解析,使員員對平時服務有了嶄新的認識和理解,在平時服務意識上形成了一致。三、工作中存在不足1、在工作的過程中不夠細節(jié)化,工作安排不合理,工作許多的狀況下,主次不是很分明。2、部門之間短缺交流,經(jīng)常是出了事此后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力四、xxxx年工作計劃1、做好內(nèi)部人員管理,在管理上做到制度嚴正,分工明確。2、在現(xiàn)有的例會基礎長進一步深入例會的內(nèi)容,提高商討的深度和廣度,把服務質(zhì)量商討會建設成為全部服務人員的交流平臺,互相學習,互相借鑒,分享服務經(jīng)驗,激發(fā)思想3、將在現(xiàn)有服務水平的基礎上對服務進行創(chuàng)新提高, 主抓服務細節(jié)和人性化服務,提高服務人員的入職資格,提高服務員的薪酬查核待遇標準,增強平時服務,此資料由網(wǎng)絡采集而來,若有侵權請見告上傳者立刻刪除。資料共分享,我們負責傳達知識。建立優(yōu)良服務窗口,制造服務亮點,在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。4、在物件管理上責任到人,有章可循,有據(jù)可查,有人履行,有人監(jiān)察。5、加鼎力度對會員客戶的保護。五、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃1、嚴格管理制度、用工培訓制度,區(qū)分明確崗位查核等級,增強職工競爭意識,提高個人素質(zhì)及工作效率。2、增強職工效益意識,增強成本控制,節(jié)儉花費開銷。培訓職工養(yǎng)成優(yōu)秀的節(jié)約習

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