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文檔簡介

時應把握總體的結構和比例。第40頁，共50頁答案：ABCDE答案：CDE48.下列單詞中屬于中餐常用調味料的是()。答案：ABE49.用烹的方法制作的菜肴的特點是(),是夏令佳肴。分(如主桌)A、1小時答案：ABD74.以節日為主題的自助餐應根據節日的()進行餐廳布置。76.餐廳布局主要是指在提供賓客就餐的餐飲服務場所內的各種裝飾與布置，其中包括餐廳內的()等的擺放。84.俄式服務中服務員的(),講究優美文雅的風度。第85.個性化服務是(),是服務人員根據個體(或群體)客人的特殊需求有針對性解析：第43頁，共50頁C、維生素AA、Roach124.特殊推銷菜品的類別有：()。E、特色烹調菜答案：BCDE125.中餐廳餐具中的金屬餐具按質地可分為銀質、()、不銹鋼等。能力相稱的一切事情的需要。第38頁，共50頁C、維生素ED、維生素B1E、靜置2分鐘左右解析：第50頁，共50頁A、80cm×80cmD、色澤鮮艷答案：BCE選用適當的插花形式和花材。()的特殊功能和餐廳的主題。()第4頁，共50頁50頁在顧客面前。()第1頁，共50頁66.動勢均衡的原則中的均衡是指各種花材的姿態所體現服務過程中。()74.請問您是要咖啡或是茶?譯成英文是：Wouldyouliketeaorcoffee?()第8頁，共50頁《餐廳服務員》(三級)知識試題單選題的服務。()理感受，直接影響著服務交往的效果。()133.自助餐臺的食品陳列總體上來說是根據西餐菜單上的順序以及客人取食習慣來排列。()策略。()的良好方法。()為與習慣兩個方面。()173.在中餐宴會上，對不飲酒的客人來說各種飲料(如可口可樂、橙汁等)也是常選的。()上則應突出主要的部分(如主桌)。()人的餐桌位置上。()行是保證服務質量的關鍵。()

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