生命活動的主要承擔(dān)者一蛋白質(zhì)

I、學(xué)習(xí)目標

1.說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。

2.概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。

3.認同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。

II、學(xué)習(xí)重難點

重點：1.氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。

2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。

難點：1.氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。

2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因。

一、蛋白質(zhì)的功能：

1.蛋白質(zhì)功能多樣性連線

實例蛋白質(zhì)功能

①肌肉、毛發(fā)等a.免疫功能

②絕大多數(shù)酶b.信息傳遞和調(diào)節(jié)

③血紅蛋白c.催化作用

④胰島素d.運輸功能

⑤抗體e.構(gòu)成細胞和生物體

2.思考探究：

營養(yǎng)不良會出現(xiàn)貧血和免疫力下降等現(xiàn)象，試從蛋白質(zhì)的功能角度分析原因

二、氨基酸及其種類：

1.氨基酸的結(jié)構(gòu)填空

(1)結(jié)構(gòu)通式：_________________________________

(2)結(jié)構(gòu)特點：數(shù)量上：至少含有一個和一個

位置上：都有一個氨基和一個竣基連在_______________________________上

(3)不同氨基酸的差別在于的不同。

2.氨基酸的種類判斷正誤

（1）在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有21種。（）

（2）非必需氨基酸有13種，是人體不需要的氨基酸。（）

（3）成人細胞內(nèi)有8種必需氨基酸。（）

（4）必需氨基酸既可在人體內(nèi)合成，也可從外界環(huán)境中獲取。（）

3.思考探究：

（1）寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，并據(jù)此分析蛋白質(zhì)的主要元素有哪些？

（2）組成蛋白質(zhì)的氨基酸中至少含有一個氨基和一個竣基。如果氨基酸中不只一個氨基或

竣基，多出的氨基或竣基可能在什么位置？

（3）試判斷下列有機酸，哪些屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸？并說明判斷理由。

CHHCOOH

3||

①H2N—c—COOH②H2N—c—c—COOH

H______________________HH

H

1

③CH3—c—COOH

H______

二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性

（一）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次填空

氨基酸「1.概念：一個氨基酸分子的與另一個氨基酸分子的相連接，同

時1脫去形成的化學(xué)鍵:，表示為

1脫水縮合:2,過程：-HO

C()H+HC4-1OOH

|Eg：由縮合成的化合物，

卜

gg：由縮合成的化合物，通常呈狀，

1盤曲、折疊p

蛋白質(zhì)卜具有一定的.

(二)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因填空

?■氨基酸__________不同

(1)氨基酸水平(氨基酸成百上千

I千變?nèi)f化

(2)多肽水平：多肽鏈的方式及其形成的千差萬別。

(三).思考探究：

1.結(jié)合脫水縮合過程，分析失去的水分子中的氫和氧元素的來源，肽鍵和失去水分子的數(shù)量

關(guān)系。

2.(1)若〃個氨基酸形成一條肽鏈，共形成多少肽鍵，失去多少分子水？

(2)若n個氨基酸形成m條肽鏈呢？

3.(1)一條肽鏈中至少含有多少個游離的一NH2和一COOH?位于何處？若〃?條肽鏈呢？

(2)試總結(jié)蛋白質(zhì)中至少含有游離氨基數(shù)和游離短基數(shù)與肽鏈條數(shù)的關(guān)系？

(3)脫水縮合前后氮原子，氧原子和氫原子數(shù)量是否發(fā)生改變？試總結(jié)變化規(guī)律？

4.氨基酸形成蛋白質(zhì)的相關(guān)數(shù)量關(guān)系

假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為。，由"個氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈:

形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基數(shù)目竣基數(shù)目多肽相對分子質(zhì)量

1

m

5.由n個氨基酸形成的，只含有一條肽鏈的蛋白質(zhì)水解時需要多少水分子參與？有多少肽

鍵遭到破壞？若是由n個氨基酸形成的含有m條肽鏈的蛋白質(zhì)水解呢？(水解：利用水將

蛋白質(zhì)分解，形成氨基酸的過程)

6.氨基酸的排列與多肽種類的計算：假若有A、B、C三種氨基酸，由這三種氨基酸組成多

肽的情況可分為如下兩種情形分析：

(1)A、B、C三種氨基酸，在每種氨基酸足夠多的情況下，可形成肽類化合物的種類:

形成三肽的種類：

(在每個方框中填寫出該位置可能的氨基酸種類數(shù)目，下同)

形成二肽的種類：

(2)在A、B、C三種氨基酸每種氨基酸只有一個的情況下，形成肽類化合物的種類:

形成三肽的種類：

形成二肽的種類:

IV、當(dāng)堂鞏固

1.下圖是四種構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式，相關(guān)敘述錯誤的是（）

HH

甲H2N—C—COOH乙H2N—C—COOH

I1

HCH3

HH

丙H2N—C—COOHTH2N—C—COOH

CH2OHCH2COOH

A.構(gòu)成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、0、N

B.上述四種氨基酸的R基依次是一H、一CH3、-CH20H.-CH2COOH

C.R基中可以有氨基或竣基

D.只要含有氨基和竣基的化合物就是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸

2.下列物質(zhì)中，屬于構(gòu)成人體蛋白質(zhì)氨基酸的是（）

@H2N—CH2—C00H

②FhN—CHz—CH20H

G）H2N—CH—CH2—C00H

COOH

@H2N—CH—CH2—COOH

NH2

⑤HzN—CH—（CH2）4—NH2

COOH

A.??⑤B.①②③C.②③④D.③④⑤

3.分子式為C63H103O48N17s2的鏈狀多肽化合物中，最多能有多少個肽鍵（）

A.63個B.52個C.17個D.16個

4.根據(jù)下圖所示化合物的結(jié)構(gòu)分析回答:

COOH

C=O|COOH|

⑧

NH2

⑨

(1)該化合物中，①表示,⑦表示。

(2)該化合物由_______個氨基酸失去個水分子而形成，這種反應(yīng)叫做

(3)該化合物中的氨基酸種類不同，是由決定的，其編號是o

(4)該化合物稱為,含個肽鍵，編號是o

(5)該化合物含有個游離的氨基和個游離的竣基。

參考答案

III、自主學(xué)習(xí):

2.收收

3.(1)C、H、0、N等。

(2)有一個一C00H和一個一NH?連在同一個碳原子上，多余的一C00H和一NH2在R基

上。

(3)①是。一NH2和一C00H連在同一個碳原子上。②不是。一NH2和一C00H沒連在同

一個碳原子上。③不是。沒有一NH2。

1.①氫來源于一NH2和一C00H,氧來源于一C00H。②形成肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)。

2.(1)提示：肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)=〃一1。

(2)肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)=〃一〃?。

3.(1)一條肽鏈至少含有一個游離的一NH2和一個游離的一C00H(R基中的一NH?和一

C00H不參與脫水縮合)，分別位于肽鏈的兩端；,"個。

(2)至少含有的游離氨基數(shù)或竣基數(shù)=肽鏈條數(shù)。

4.見下表

形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基數(shù)目竣基數(shù)目多肽相對分子質(zhì)量

1n—1n~1至少1個