第四節基本營養物質第一課時糖類1.結合實例認識糖類的主要化學性質。2.能從飲食與材料視角認識糖類在生活、生產中的重要價值。1.能說出葡萄糖的結構特點、主要化學性質和重要應用。2.會寫蔗糖、淀粉、纖維素的水解反應方程式。3.能說出淀粉、纖維素在人體內的作用和在工業中的重要應用。課標定位、教學目標我國北方地區大多以饅頭為主食。我們長時間咀嚼饅頭時，口腔里會感覺到甜味。饅頭的主要成分是什么?該成分有甜味嗎?該成分是否屬于化合物?饅頭的主要成分是淀粉。淀粉是多糖,沒有甜味。淀粉屬于天然有機高分子,由于所含分子的結構單元數目不相等,屬于混合物。糖的分類分子式：C6H12O6結構式為：結構簡式為：CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO官能團是羥基和醛基。葡萄糖：一種有甜味的無色晶體，能溶于水。是最重要的單糖，構成二糖和多糖的基本單元。化學性質①氧化反應：實驗7-7葡萄糖的氧化反應：可用根據葡萄糖特征反應原理制備的試紙進行測試患者血液中的葡萄糖含量。②分解反應：葡萄糖在酶的催化作用下可轉化為乙醇這個轉化過程被廣泛應用于釀酒和利用生物質生產燃料乙醇淀粉、纖維素：(1)淀粉①特征反應：與碘溶液作用，呈現藍色。②水解反應：稀酸或酶作催化劑，最終生成葡萄糖，淀粉水解的化學方程式為_________________________。(2)纖維素在稀酸或纖維素水解酶的催化下發生水解反應，最終生成葡萄糖。(3)淀粉和纖維素都是重要的工業原料，可用于釀酒和生產燃料乙醇。思考：淀粉和纖維素的分子式都可用(C6H10O5)n表示，兩者互為同分異構體嗎?提示：由于淀粉和纖維素的分子中結構單元的數目不同，即(C6H10O5)n中n的數值不同，因此兩者的分子式不同，不互為同分異構體。醛基的還原性——氧化反應淀粉水解程度的檢驗實驗現象及結論:【效果自測】判斷正誤,正確的畫“√”,錯誤的畫“×”。(1)糖類是人體必需的基本營養物質之一。(

)(2)凡能溶于水且具有甜味的化合物都屬于糖類。(

)(3)葡萄糖分子中含有醛基，它具有還原性。(

)(4)凡符合Cn(H2O)m通式的化合物一定屬于糖類，不符合此通式的不屬于糖類。(

)(5)人體內沒有消化纖維素的酶，所以纖維素對人體沒有任何意義。(

)(6)纖維素用途廣泛，可用于造紙和紡織工業原料、生產燃料乙醇等。(

)(7)蔗糖、淀粉、纖維素在稀硫酸中都能發生水解反應，最終水解產物都為葡萄糖。(

)√×√××√×練習1：有A、B、C三種無色溶液，它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一種，經實驗可知：①B能發生銀鏡反應；②A遇碘溶液變藍色；③A、C均能發生水解反應，水解液用堿液處理后均能發生銀鏡反應。回答下列問題。(1)A是

，B是

，C是

。

(2)能發生丁達爾效應的是

。

(3)分別寫出A、C發生水解反應的化學方程式。A：

。

C：

。

練習1答案：(1)淀粉溶液葡萄糖溶液蔗糖溶液(2)淀粉溶液練習2：糖尿病患者的糖代謝功能紊亂，以高血糖為主要標志。下列有關說法中不正確的是(

)。A.葡萄糖分子可表示為C6(H2O)6，則每個葡萄糖分子中含有6個水分子B.葡萄糖與果糖