IT/DALN034-2024ICS67.100.10T/DALN034-2024T/DALN034-2024本文件的編寫參照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫》的規定執行。本文件由遼寧省奶業協會提出并歸口。本文件起草單位：遼寧省奶業協會、利樂公司、上海為學文化傳播有限公司、遼寧越秀輝山控股股份有限公司、內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司、內蒙古伊利乳業集團有限公司、完達山乳業有限公司、上海光明乳業有限公司、沈陽北安聯食品有限公司、湖北省傳善商貿有限公司、遼寧澳珍乳業有限公司、本溪木蘭花乳業有限公司、鐵嶺市大牛乳品有限公司、丹東升泰乳業有限公司、錦州益多樂乳業有限公司、大連三寰乳業有限公司、大連心樂乳業有限公司、鞍鋼實業集團乳業有限公司、鞍山育學商貿有限公司。本文件主要起草人：徐環宇、柴彤濤、陸榮、丁正清、馬立勇、朱振輝、陳云、王云、王彥軍、韓沖、戴維東、劉麗艷、韓振興赫英環、鄭曉明、曲曉鵬、袁金牛、佟艷、杜宏偉、范純磊、李潤國、張楊、孟繁宇、郭佳鑫、葛維久、武國龍、唐建、屈年順、李安生、邸嵬蓬。本文件首次發布。1T/DALN034-2024學生飲用奶運輸儲存管理規范本文件對學生飲用奶的定義、運輸基本要求、庫房存放、規范操作等方面設立了標準化管理制度。保障學生飲奶工作安全平穩推進。本文件適用于學生飲用奶定點生產企業；有品牌授權的學生飲用奶配送服務企業；省內所有學生奶的從業者。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。中奶協發《62》號文中國學生飲用奶推廣管理辦法T/DALN018—2021遼寧省學生飲用奶推廣管理辦法3術語和定義3.1學生飲用奶SchoolMilk學生在校內飲用的牛奶，產品包裝上印制遼寧學生飲用奶或中國學生飲用奶標志的專供學生在校飲用的奶制品。該產品無條形碼，不得在市場上進行銷售。4工作標準4.1基本要求4.1.1定點生產企業或推廣服務企業，必須具備營業執照、食品經營許可證或食品生產許可證等相關證件，且合法合規、經營信譽良好；4.1.2定點生產企業或推廣服務企業，必須具備符合學生飲用奶存儲要求的庫房。4.1.3定點生產企業或推廣服務企業必須具備學生飲用奶專業配送體系。4.1.4定點生產企業或推廣服務企業從業人員必須持有健康證。2T/DALN034-20244.2庫房管理要求4.2.1定點生產企業或推廣服務企業，必須具有獨立的產品庫房,物料與產品分區域存放,設置物料架,設置單獨存放質量問題產品,零包、散包分區域存放；4.2.2庫房面積：要滿足所轄區域內飲奶學生的需求量，庫房產品周轉時間不超過30天；低溫產品可以根據日飲用份額進行衡量，出貨期除外；4.2.3常溫產品庫房內必須保持干凈整潔，干燥、通風、無積水，避光，防凍、防潮，庫房內必須配置墊板、溫濕計、滅火器等設施，各類設施放置于合適位置，且能正常使用；低溫產品庫必須是冷藏庫并配備制冷設施、保持干凈整潔、無積水，避光，防凍，庫房內必須配置墊板、溫濕計、滅火器等設施，各類設施放置于合適位置；常溫產品庫房溫度保持1-35℃恒溫，相對濕度10-80%，低溫產品冷藏庫房儲存溫度為0—10℃要求；或滿足低溫產品標簽規定的貯存條件要求。4.2.4庫房學生奶產品碼放要求“一墊五不靠”，即產品底層墊墊板（離地10cm以上），四周不靠墻（四周離墻10cm以上），上部不靠天花板（頂部離天花板30cm以上）；4.2.5碼放產品所用的墊板必須保持清潔干凈、無塵土、無破損；4.2.6普通裝產品：整箱花垛碼放高度不超過15層,花垛碼放要求不得大于5層一轉；直垛碼放高度不超過8層。低溫產品：直垛碼放高度不超過8層；4.2.7分區存放：產品依照口味、包裝形式分區存放，同時區隔出零包壞包區、物料區等其他物品存放區域；4.2.8.產品標識要求：標識卡填寫須準確、清晰，內容包括：產品包裝、口味、狀態、數量、日期、填寫人等；4.2.9庫房內不得有其它有毒、有害、有異味、易潮、易腐物品混合存放（如肉類、魚類、機油類、調味品類、保鮮類產品等）；4.2.10庫房選址要求（周圍25米內不允許出現污染源垃圾點）4.3出入庫要求：4.3.1入庫產品需匹配與產品相對應的出廠檢驗報告單，如出現出廠檢驗報告單不符，與發貨單位聯系更正信息；3T/DALN034-20244.3.2出庫產品要做記錄，記錄內容包含出庫產品包裝、口味、數量、批次（記錄生產廠+日期+日期后2位字母）、配送學校等信息，學生奶配送到校需攜帶出廠檢驗報告單，與專管員核對并批次記錄二級追溯單,二級追溯單存檔至少一學期，保障產品出庫可追溯；4.3.3產品周轉時間：按照生產日期遵循先進先出原則發貨，要求所有學生奶市場在寒暑假期間校內庫存均為零；4.3.4過期產品、報廢產品處理周期：針對回收至庫房的過期產品、報廢產品或不合格需銷毀處理的產品，必須在2天內銷毀完畢。當出現需銷毀的產品5件以上要做記錄（品名、批次、數量）,以備后期有可追溯性。4.4運輸管理要求4.4.1裝卸車作業標準4.4.1.1裝車前，應對運輸車輛密封情況進行確認，并對車廂內進行清理衛生，不得使用有毒有害或有異味的化學品對車廂進行清理消毒，避免造成產品污染，裝車前要進行檢查確認，出庫裝車后需核對產品數量、狀態、批次、配送學校等信息，并在出庫單上簽字確認；4.4.1.2裝車過程中避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或能對產品產生不良影響的物品混裝；4.4.1.3裝車時對產品要輕拿、輕放、整齊、平整擺放、不能倒置或側立，禁止踩踏產品或包裝箱，杜絕野蠻操作等現象；4.4.1.4裝卸工裝車時在車廂內側、兩側及底部接觸處必須采取防護措施，不得污染箱體及污染產品；裝車后應對產品的碼放和環境情況進行確認，防止裝車過程中有塵土或蚊蟲進入車廂造成交叉污染；4.4.1.5運輸車輛上不允許放置其它不相關物品，在裝、卸車時裝卸工不允許坐、踩、踏產品，且保證產品在車上水平正立放置，不允許出現側立碼放及倒置現象。4.4.2配送作業標準4.4.2.1必需配備學生奶配送專用的卡車、廂式貨車、低溫產品配備冷藏車，不允許使用三輪車、露天車輛配送；4T/DALN034-20244.4.2.2專人配送，固定人員配送固定學校，低溫學生奶日配學校，根據每日飲用時間合理安排配送入校，學校需配置冷藏設備；4.4.2.3配送人員需著統一配送服裝并佩戴胸卡，必須經過培訓