1大果山楂采后處理與貯藏運輸技術規范生產的程序，規定了貯藏運輸的操作指示，描述了本文件適用于地理標志農產品靖西大果山楂的采后處理2規范性引用文件GB2760食品安全國家標準食品GB2762食品安全國家標準食品中GB2763食品安全國家標準食品中農藥最GB2763.1食品安全國家標準食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農藥GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙GB7718食品安全國家標準預包GB/T33129新鮮水果、蔬菜包裝和冷鏈運輸3術語和定義3.1地理標志農產品靖西大果山楂agro-productgeograpchicalindications-jingxibigfruithawthorn3.2適時采收3.3采后處理3.4預冷大果山楂采收后采取特殊的裝置和工藝快速除去田間熱，將大果山楂品溫降至規定要求的過4地理標志產品保護范圍25采后處理與貯藏運輸生產流程 采前準備適時采收一產地中轉一入庫檢測一防腐清洗一整理分級 圖1大果山楂采后處理與貯藏運輸生產流程圖6生產操作6.1采前準備應具備但不限于修剪用具、剪果刀、采果容器、人字形梯凳、中轉運輸設備等。采收容器應潔凈無污染，具有柔軟透氣性內襯。6.2適時采收6.2.1大果山楂感官、規格、重量等商品性指標最佳的時間，具有本品固有色澤、風味和狀態。6.2.2大果山楂果實已有3/4的面積變成青黃色或者淺黃色時即為采收適期，應及時采收。6.2.3采收應避開高溫時期，應盡量在早晚進行，宜在氣溫較低時采收。6.2.4待露水干后采收。應避免雨淋，避免人為、機械或其他傷害。6.2.5近銷的應在大果山楂果實開始轉淺黃后采收；遠距離調運的，應在轉色期采收。6.2.6需要長途運輸和貯藏的大果山楂，收獲前2～3d停止澆水。6.2.7需達到農藥安全間隔期時方可采收。至少采收前10d不準許使用任何農藥、化肥和植物生長調節劑。6.2.8選擇無畸形、無萎蔫，無腐爛、無病蟲害、無損傷的果實采收。6.2.9采收適輕拿輕放，減少機械損傷。采收后的果實宜放在陰涼處。6.3產地中轉6.3.1采收前在周轉箱體上標注產品追溯信息。采收后將同一種類、同一等級的大果山楂放置在同一周轉箱內。光照強、氣溫高時周轉箱上用濕布遮蓋，防止陽光直射與失水萎蔫。6.3.2宜采用食品級塑料周轉箱或紙箱。周轉箱尺寸應符合GB/T4892的規定,紙箱應符合GB/T6543的規定。6.3.3采收后及時轉運，地頭存放時間不超過4h。6.3.4中轉過程注意防曬、保濕，避免劇烈顛簸，裝卸時應輕拿輕放，防止損傷。6.4入庫檢測大果山楂入庫前應進行質量安全抽樣檢測。質量安全應符合GB2762、GB2763和GB2763.1的規定。6.5防腐清洗3防腐保鮮劑的選用和用量應符合GB2760和國家相關標準的規定，可采用2-4-D300mg/L、百可得1g/L與抑霉唑1g/L復配水溶液進行處理。防腐保鮮劑處理宜在果實采后的24h內進行。將果實浸在藥液中30s～60s后，取出在陰涼處晾干。6.6整理分級采收的大果山楂可以根據大果山楂的不同種類、規格和質量，將同類大果山楂分為一級、二級、三級。大果山楂等級劃分應符合表1的規定。表1大果山楂商品果等級等級果徑單果重g果型色澤成熟度果面缺陷級具有本品種應有的外觀形狀,果形端正或較端正，果形指數≥0.8。不得有皺縮、藥害、日灼、病斑、凍害、水銹和垢斑病現象；不得變褐色。可有不影響果實質量的藥害、日灼、病斑、凍害、皺縮、碰壓傷、磨傷等果面缺陷不超過3項。三級可有不影響果實質量的藥害、日灼、病斑、凍害、皺縮、碰壓傷、磨傷等果面缺陷不超過4項。6.7預冷6.7.1可采用冷庫預冷、強制冷風預冷、真空預冷等方式進行。對于當天采收的大果山楂應當天完成采后處理并在2～6h內直接入庫降溫預冷。6.7.2宜采用恒溫庫預冷，冷庫溫度保持在0℃~2℃,相對濕度90%以正。6.7.3堆垛高度不應超過5層，周轉箱順著冷風流向碼放成行，每行間隔20cm,每箱間隔5cm～10cm縫隙，周轉箱與墻壁間隔30cm以上。周轉箱堆碼高度距冷庫吊頂風機下緣50cm以上。6.7.4使大果山楂果心溫度達到0℃~2℃。6.7.5預冷溫度為0℃~2℃。預冷時間以大果山楂溫度降到預冷要求的溫度為準，一般為24h。若集中入庫時，每次入庫不超過庫容積的25%～30%。6.8貯藏處理6.8.1貯藏條件6.8.1.1預冷后的大果山楂應及時采用冷鏈轉運市場，或轉入貯藏庫中貯藏。貯藏庫應提前做好清潔，宜選用2%～4%的次氯酸鈉溶液，加入2%碳酸鈉，對貯藏庫提前3d進行噴灑消毒，并封閉12h后，打開庫門，通風換氣，保持庫內空氣良好。6.8.1.2貯藏前2d～3d冷庫提前降溫，保持溫度穩定在0℃~2℃。6.8.1.3周轉箱碼垛成行，行向與冷風方向一致，行間距20cm,靠近蒸發器和冷風口的位置須遮蓋防陳保濕。周轉箱應標識品種、來源、等級、采收及入庫時間。6.8.2堆放46.8.3貯藏管理6.8.3.1貯藏期間每天專人分三次記錄冷藏庫內溫度、濕度，檢查冷庫機組設備的運轉情況。貯藏庫內大果山楂每隔2d～3d隨機抽檢一次，查看是否有腐爛、發霉褐變等情況，及時清除爛果，做好相關記錄。濕度太低時，可在地面灑水增加濕度。6.8.3.2按照GB/T30134冷庫管理規范進行冷庫制冷管理。6.8.4貯藏時限大果山楂最長貯藏時限不超過15d-30d。6.9出庫根據不同品種的預期貯藏壽命及時出庫，做好出入庫記錄，先入先出，后進后出。6.10運輸6.10.1運輸車要求保溫車和冷藏車技術要求和條件應符合QC/T449的規定。6.10.2運輸方式6.10.3運輸管理6.10.3.1運輸管理按照GB/T33129的規定執行。6.10.3.2運輸工具應清潔、衛生、無異味、無污染，不得與有害、有毒、有異味的物質混運6.10.3.3應用蓬布（或其他覆蓋物）遮蓋，并根據天氣情況采取相應的防熱、防凍、防雨措施。應輕搬輕卸，快搬快卸。6.10.3.4運