20篇食堂培訓內容20篇食堂培訓內容篇一一、培訓目的：通過培訓，使學校食堂從業人員了解并掌握食品安全法律法規、操作規范及學生營養配餐等基本知識，進一步提高食堂從業人員的安全意識、責任意識、法律意識和服務意識，提高從業人員的業務水平，增強工作主動性，提高食堂規范化、精細化管理水平，消除食品安全隱患，確保學校師生飲食安全。二、培訓內容：1、《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等相關法律法規。2、餐飲服務操作規范、新版餐飲服務食品安全監督量化分級管理及五常法管理要求。3、省、市、縣相關食堂管理文件精神。4、食物中毒的預防及控制。5、學生膳食營養配餐知識。三、培訓安排1、每月安排一次進行集中培訓和學習，提高食堂規范化、精細化管理水平。2、每天召開班前例會，強化五常管理細節。3、及時派人員參加上級有關部門組織的食品安全管理及崗位技能培訓，嚴格執行食品安全法，嚴防食品安全事故的發生。4、每學期進行一次有關食品衛生安全方面的知識問卷答題。5、每學期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動，提高從業人員規范操作水平。6、從業人員必須愛崗敬業，互幫互學，鉆研業務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。7、對業務骨干和進步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學業務、學技術，提高服務質量。20篇食堂培訓內容篇二“民以食為天，食以安為先”。學校食品衛生的安全是關系到在校每一位師生身心健康的重要問題，因此，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業人員及全體學生進行有計劃的、經常性的食品衛生安全知識的培訓，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規范學校食品衛生管理，預防學校食物中毒事故發生，確保師生身體健康，特制定本計劃：一、培訓目的為了進一步提高我校食堂從業人員的綜合素質，做到文明、守紀、愛校、愛生、安全、衛生、有序、規范。尤其是：對食品安全衛生知識、業務知識要加大培訓力度，真正做好衛生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。為創造高質量、高水平一流服務的目標而共同努力。通過培訓，要提高我校食堂從業人員的素質，加強他們的安全意識，使他們高質量地為教育、教學服務。在日常操作中更加嚴謹、規范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。二、培訓內容《學校食堂管理人員與從業人員上崗衛生知識培訓基本要求》、食品衛生法律法規、食品衛生知識、業務知識、各項衛生管理制度及崗位職責。三、培訓安排每學期安排一次次培訓和學習。1、及時派員參加上級有關部門組織的食品衛生安全教育及崗位技能培訓，嚴格執行食品衛生法，嚴防衛生事故的發生。2、每學期進行一次有關食品衛生安全方面的知識問卷答題。3、從業人員必須愛崗敬業，互幫互學，鉆研業務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。4、對業務骨干和進步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學業務、學技術，提高服務質量。20篇食堂培訓內容篇三為了提高食堂員工的素質，保證學校食堂的出品安全，特制定如下食堂員工食品安全培訓計劃。一、培訓要求1.餐廳新近從業人員要提前一周進行食品安全知識和工作技能的培訓，按規定在取得有效的健康證、培訓證，待培訓合格后方可上崗操作。2.組織餐廳從業人員每周進行一次不少于一小時的有關食品安全知識、法律法規的學習，通過學習不斷的提高全體員工的思想覺悟，能積極的找出問題、發現問題來杜絕隱患的發生。3.餐廳從業人員每月進行一次試卷考試，目的是提高全體從業人員的素質，增強辨別是非的能力，引導從業人員的思想逐步走向正規，使各項工作更加規范化，滿足在教職工學生就餐的需求。二、學習內容與時間的安排《意識衛生管理知識》1.第1-2周學習第一章中的第一節《衛生管理的基本內容》。2.第3-4周學習第二節《衛生管理的基本措施》。3.第5-6周學習第三節《衛生管理的基本要求》。4.第7-8周學習第二章《食品的腐敗變質》的第一節《食品腐敗的原因》。5.第9-10周學習第二節《食品腐敗變質的過程與特征》。6.第11-12周學習第三節《腐敗變質食品對健康的影響以及處理原則》。7.第13-14周學習第三章《食品的感官檢查》的第一節《