蔬菜生產技術Contents目錄與蔬菜相關的概念01我國蔬菜產業的發展02本課程的學習任務及方法03與蔬菜相關的概念PART

01廣義：蔬菜是指一切可供佐餐的植物總稱，包括一、二年生草本植物，多年生草本植物，少數木本植物以及食用菌、藻類、蕨類和某些調味品等。我們日常生活中的蔬菜是指廣義的蔬菜，而本課程中的蔬菜僅指狹義的蔬菜。蔬菜的概念：廣義和狹義狹義：是指一、二年生及多年生的草本植物。一、與蔬菜相關的概念草本植物黃瓜、西瓜、茄子、辣椒、西紅柿、菠菜、芹菜、大蒜等等。木本植物香椿、竹筍、刺嫩芽、花椒芽、枸杞芽等等。菌類植物平菇、金針菇、香菇、杏鮑菇、圓蘑菇、木耳、銀耳等等。藻類植物海帶、紫菜、海白菜、地耳、石花菜等等。蕨類植物調味品主要是蕨菜。芥末、孜然、胡椒、辣椒面等等。蔬菜及特點01（1）蔬菜的食用器官多種多樣，包括植物的根、莖、葉、花、果實、種子和子實體等。（2）蔬菜營養豐富，是人民生活中不可缺少的副食品。（3）蔬菜栽培是農業生產的重要組成部分。（4）蔬菜是高產高效的經濟作物，是我國出口創匯的重要農產品。（5）蔬菜產品含水多，易萎蔫，不耐貯運。關于無公害蔬菜、綠色蔬菜、有機蔬菜的概念02無公害蔬菜專指產地環境、生產過程和產品質量符合國家有關標準和規范要求，經認證合格獲得認證證書，并允許使用無公害農產品標志的未加工或者初加工的蔬菜。關于無公害蔬菜、綠色蔬菜、有機蔬菜的概念02綠色蔬菜是指遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品商標標志的無污染的安全、優質、營養類蔬菜。關于無公害蔬菜、綠色蔬菜、有機蔬菜的概念02有機蔬菜是指在蔬菜生產過程中嚴格按照有機生產規程，禁止使用任何化學合成的農藥、化肥以及基因工程生物及其產物，而是遵循自然規律和生態學原理，采取一系列可持續發展的農業技術，協調種植平衡，維持農業生態系統持續穩定，且經過有機食品認證機構鑒定認證，并頒發有機食品證書的蔬菜。大宗蔬菜、稀有蔬菜03大宗蔬菜是指人們日常生活中普遍栽培和食用的蔬菜。稀有蔬菜是指在一定區域內種植面積小的蔬菜。特種蔬菜是一類種植面積小、區域性強、稀有特殊蔬菜的總稱。蔬菜栽培及特點04蔬菜栽培是指根據蔬菜作物的生長發育規律和對環境條件的要求，確定合理的栽培制度和管理措施，創造適宜蔬菜作物生長發育的環境，以獲得高產優質、品種多樣并能均衡供應市場蔬菜產品的過程。蔬菜栽培及特點04蔬菜栽培的季節性強，風險性大，易受不良天氣條件的影響；蔬菜栽培的技術性較強；蔬菜生產的集約化程度高。我國蔬菜產業的發展PART

021取得的成績2存在的問題3發展的趨勢取得的成績01蔬菜播種面積和總產量持續增長。蔬菜種類多，周年均衡供應水平明顯提高。標準化生產（綠色蔬菜生產）走上正軌。出口貿易量穩定增加等四個方面。存在的問題02偏重產量而忽視質量。蔬菜產業化、專業化程度低。市場體系不完善，流通不暢等。注重提高蔬菜產品的質量。發展專業化生產，推進產業化經營。改革流通領域，健全市場體系。依靠科技進步，提高蔬菜產業的整體素質。發展的趨勢03蔬菜發展的趨勢無公害蔬菜綠色蔬菜有機蔬菜蔬菜生產的趨勢標準化生產規模化生產設施蔬菜生產本課程的學習任務及方法PART

03導言蔬菜的種類與識別蔬菜生產的基本技術