食品的加工

教學設計思想：

本課通過活動引起學生關注食品的加工過程與設計技術，聯系科學技術在實際生

產、生活中的應用。通過活動循序漸進的培養學生敢于大膽想象，發揮創造力，

親自設計新食品，引導學生體驗到科學技術與我們的生活密切聯系。

教學目標：

一、科學探究目標

1.能將搜集到的同一種食品的各種包裝紙按照自己制定的標準進行分類。

2.能設計一種新的食品，并能向別人介紹自己設計的新食品。

二、情感態度與價值觀目標

1.敢于大膽想象，發揮創造力，親自設計新食品。

2.能傾聽同學對自己的設計提出的評議。

三、科學知識目標

能舉例說明食品包裝所用材料和形式發生了哪些變化。

四、科學、技術、社會、環境目標

能描述觀察過的有關食品的加工（烹飪）過程，并舉例說明加工過程中用到的技

術和設備（工具）。

教學重點和難點：

重點：培養學生大膽想象，敢于設計的能力。

難點：如何設計新食品。

教學方法：

教師講授與學生活動相結合的互動教學法。

教學媒體：

多媒體教學。

課時建議：

2課時。

第一課時

教學過程：

（i）導課

教師：我們每天吃到許多食物，那么，香噴噴的食物是從哪里來的呢？

學生思考并回答。

教師：同學們回答得很好，多數食物是經過加工后才食用的，那么，食品是怎樣

被加工的？誰來舉個例子說一說？

學生回答。

教師：大家知不知道我們喝的牛奶是怎么來的嗎？

學生回答。

教師：今天我們就來研究牛奶的生產加工過程。

（二）新課教學

?活動1:幫助牛奶上餐桌

教師：大家翻開書P61,看ABCDE五幅圖，每幅圖都告訴我們什么？

學生回答。

（A圖：分裝牛奶稱重的場景；B圖：擠牛奶的場景；C圖：出售加工好牛奶的場

景；D圖：牛奶加工滅菌的場景；E圖：加工好的成品牛奶運輸銷售的場景。）

教師：根據生活經驗，小組討論一下，把這五幅圖按正確的牛奶加工順序排列起

來。

小組活動，討論排序。

教師：哪個小組說說他們的排列順序，并說明理由。

小組匯報。

（正確答案：B擠牛奶——D高溫滅菌——A稱重——E運輸——C商店）

教師：大家想一想牛奶的加工過程，都有哪些叔叔、阿姨在為我們喝到純凈的牛

奶而忙碌呀？

學生回答。（農民伯伯養牛，工人叔叔操作機器對牛奶進行滅菌、分裝、運輸等，

售貨員阿姨賣牛奶。）

教師：同學們回答得很好，那么在牛奶加工過程中用到了哪些技術和設備？

學生回答。（擠奶技術、滅菌技術、分裝技術等，擠奶機、滅菌設備、稱重分裝流

水線等設備。）

★拓展活動1:描述一道常吃的菜是怎樣制作的

教師：大家都吃過父母做的飯和菜吧，那你們會做飯嗎？

學生回答。（有的說會，有的說不會）

教師：上節課，老師讓同學回家觀察家長做飯（菜），并將過程記錄下來，下面，

誰來描述一下一道菜是怎樣制作的？

學生描述。

教師提醒：大家在描述時，把菜名、主要原料、制作過程、用到的廚具、用到的

調味品都要描述清楚。

教師：對于你描述的這道菜，你還有想知道的問題嗎？

學生回答。

教師：請大家把你們想要描述的菜的制作過程填寫在書上P62。

★拓展活動2：收集一種食品的包裝

教師：大家看老師手里有什么呀？

學生回答。（食品的包裝）

教師：老師相信，每一位同學都有自己喜歡吃的食品，我們可以把食品的包裝收

集起來，可是問題出現了，怎樣把收集到的包裝存放起來才顯得整齊呢？

學生回答。（分類存放）

教師：同學回答得很好，哪位同學上來把老師收集的包裝分分類呀？

學生積極參與，并說明分類理由。

板書設計：

第十六課食品的加工

活動1：幫助牛奶上餐桌

1.識圖

A圖：分裝牛奶稱重的場景；B圖：擠牛奶的場景；C圖：出售加工好牛奶的場景;

D圖：牛奶加工滅菌的場景；E圖：加工好的成品牛奶運輸銷售的場景。

2.排序

B擠牛奶——D高溫滅菌——A稱重——E運輸——C商店

3.討論

①牛奶加工——上市過程所需人員。

農民伯伯養牛，工人叔叔操作機器對牛奶進行滅菌、分裝、運輸等，售貨員阿姨

賣牛奶。

②牛奶加工過程所需的設備和技術。

擠奶技術、滅菌技術、分裝技術等，擠奶機、滅菌設備、稱重分裝流水線等設備。

拓展活動1:描述一道常吃的菜是怎樣制作的

菜名：

主要原料：

制作過程：

用到的廚具：

用到的調味品：

拓展活動2：收集一種食品的包裝

第二課時

教學過程：

（一）導課

教師：前面我們已經學習了食物的營養和加工，課前，老師請大家做了市場調查,

誰來說說你調查了哪些食品嗎？

學生舉手，積極回答。（爆米花、巧克力、香腸……）

教師：既然大家調查了這么多食品，誰來對你調查的食品進行一下介紹呀，把它

的營養價值和成分說出來，可以加上一些你的新想法，新改進。

學生回答。

教師：同學們回答的都很好，今天我們來給你們介紹一些新的食品，大家來認識

一下食品中的新成員。

（二）新課教學

?活動2：設計新食品

教師：首先請大家欣賞課件，看看老師給大家介紹什么樣的新食品？

教師播放課件，并講解新食品，學生欣賞課件，認真傾聽。

教師：大家看完課件，聽完老師的介紹有什么感想呀？

學生回答。

教師：大家想一想，要想設計新食品應該考慮哪些方面呀？

學生思考并回答。

教師總結：主要成分、配料、技術、營養、衛生、味道、價格、保質期、目的、

名稱、功能、包裝、市場預測、權威認證等。

教師：大家想不想親自設計新食品呀？

學生回答。（想）

教師：（教師在黑板畫一個表格）設計新食品時首先要起一個新穎的名稱，然后把

設計的目的、新食品的特點、采用的技術、市場預測等寫清楚。老師也有想不周

全的地方，哪位同學來給補充一下。

學生回答。

教師：對了。（指黑板）黑板上同學們想出了這么多方面，除規定的5項，其他方

面有你感興趣的，你也可以設計。把新設計填在書上P64上，最后記住簽名?；?/p>

動時間20分鐘，開始行動吧！

學生活動，填寫新食品設計表。

教師：設計時間已到。有同學愿意主動上臺來展示自己設計的食品嗎？

學生介紹自己設計的新食品。

名稱——七彩果味糖。

目的——滿足小孩子愛吃糖和水果的想法。

特點一糖兩吃：（1）直接吃；（2）放幾顆在開水中就成了果味飲料。

技術——果汁濃縮。

市場預測——人多漲價，人少降價。

廣告一純天然，無污染。

教師：聽了他的介紹，你覺得他的設計怎么樣？

學生回答。（好）

教師：好在哪兒？

學生回答。（市場預測中“人多漲價，人少降價”這一點。）

教師：老師也和你想的一樣，這一點的確很有新意，有沒有需要改進的呢？

學生回答。（廣告還不夠新穎，設計目的還可以改。）

教師：你有更好的建議嗎？

學生沉默。

教師：課后你們倆再交流交流，由于時間關系，來不及一一展示。課后，請同學

們把自己的

設計粘貼在教室的墻壁上，課間同學互相評一評，你認為他的設計哪個方面新穎、

出色，就在哪個方面送他一顆★統計自己所得的星，你就是幾星級的食品設計