-1-第四節基本養分物質第1課時糖類一、糖類的組成及分類1.糖類的組成糖類是由________三種元素組成的一類有機化合物,其組成大多可以用通式Cn(H2O)m表示,也被稱為__________。

2.糖類的分類及代表物項目代表物代表物分子式代表物間的關系單糖__________、___________________________二糖__________、______、乳糖_________同分異構體多糖__________、_________(C6H10O5)n不屬于同分異構體二、葡萄糖1.物理性質:葡萄糖是一種有甜味的________色晶體,________溶于水。

2.組成與結構:分子式:______________;

結構簡式:_________________;

官能團:________________和—CHO(醛基)。

3.主要化學性質反應類別與新制的Cu(OH)2反應與銀氨溶液反應現象生成______色沉淀在試管內壁形成_______反應條件對比均在______條件下加熱進行,同時后者應______加熱結論葡萄糖具有______性,能被弱氧化劑氧化三、蔗糖、淀粉、纖維素的性質1.淀粉的特征反應:淀粉遇到含有碘單質的溶液會變________。

2.蔗糖、淀粉和纖維素的水解反應(1)蔗糖的水解方程式為______________________________。

(2)淀粉(或纖維素)的水解方程式為____________________。

四、糖類在生產、生活中的應用1.淀粉為人體供應能量在人體內,淀粉[(C6H10O5)n]糊精[(C6H10O5)m,m<n]_______葡萄糖(C6H12O6)CO2和H2O,同時放出能量,葡萄糖在人體內氧化的化學方程式為________________________。

2.人體內,纖維素能刺激腸道蠕動,有助于________和排泄。

3.淀粉可以釀酒,葡萄糖生成酒精的化學反應方程式為______________。

1.我國科學家利用無細胞化學酶法,領先突破從二氧化碳到淀粉的人工合成。下列相關說法錯誤的是()A.CO2是一種溫室氣體B.淀粉可水解生成麥芽糖,最終水解生成葡萄糖C.淀粉屬于純凈物D.淀粉是一種多糖2.下列物質中,與葡萄糖化學性質相像的是()A.CH2OH—CHOH—CHOB.CH2OH—CHOH—CH2OHC.CH3CH2OHD.CH3COOH3.新版人民幣的發行,引發了人們對有關人民幣中化學學問的關注。下列表述不正確的是()A.制造人民幣所用的棉花、優質針葉木等原料的主要成分是纖維素B.用于人民幣票面文字等處的油墨中所含有的Fe3O4是一種磁性物質C.纖維素是多糖,沒有甜味D.某種驗鈔筆中含有碘酒溶液,遇假鈔呈現藍色,其中遇碘變藍的是葡萄糖4.某學生做葡萄糖的還原性試驗,將4mL0.5mol·L-1的CuSO4溶液和4mL0.5mol·L-1的NaOH溶液混合后,滴入1.0mL的10%的葡萄糖,加熱煮沸,結果沒有看到磚紅色沉淀生成。這是因為()A.葡萄糖濃度太大B.加熱時間不夠C.CuSO4溶液的量不夠D.NaOH溶液的量不夠5.只用一種試劑就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液,這種試劑是()A.NaOH溶液 B.Cu(OH)2懸濁液C.碘水 D.Na2CO3溶液6.為了探究淀粉的水解程度,某同學設計了如下試驗。請回答:(1)步驟①,稀硫酸的作用是___________。

(2)步驟②,加入氫氧化鈉溶液的緣由是____________________。

(3)步驟③,試劑M為__________________。

(4)依據試驗結果,推斷溶液中淀粉________(填“沒有”“部分”或“完全”)水解成葡萄糖。

7.對于淀粉和纖維素兩種物質,下列說法正確的是()A.二者都能水解,且水解的最終產物不相同B.二者含C、H、O三種元素的質量分數相同,且互為同分異構體C.它們都屬于糖類,且都是高分子化合物D.都可用(C6H10O5)n表示,都遇碘酒變藍8.已知蘇糖的結構簡式為,以下有關蘇糖的說法不正確的是()A.蘇糖能發生銀鏡反應B.蘇糖與甲酸甲酯所含碳的質量分數相同C.蘇糖在肯定條件下能發生取代反應D.蘇糖與葡萄糖互為同分異構體9.下列試驗操作能達到試驗目的的是()選項試驗操作試驗目的A滴加KMnO4(H+)溶液,充分振蕩確定葡萄糖中混有己烯B向水解后的蔗糖溶液中干脆加入金屬鈉確定蔗糖水解生成的葡萄糖中含羥基C加入NaHCO3溶液確定酒精中混有乙酸D加淀粉確定食鹽中含有KIO310.科學家獨創了利用眼淚來檢測糖尿病的裝置,其原理是用氯金酸鈉(NaAuCl4)溶液與眼淚中的葡萄糖反應生成納米金單質顆粒(直徑為20~60nm)。下列有關說法錯誤的是()A.檢測時NaAuCl4發生還原反應B.葡萄糖的結構簡式為CH2OH(CHOH)4CHOC.葡萄糖具有還原性D.納米金顆粒分散在水中所得的分散系不能產生丁達爾效應11.以玉米(主要成分是淀粉)為原料制備乙醇的流程如下:下列說法中不正確的是()A.C12H22O11屬于二糖B.1mol葡萄糖分解成3mol乙醇C.可用碘水檢驗淀粉是否完全水解D.可實行蒸餾的方法初步分別乙醇和水12.下列關于蔗糖屬于非還原性糖,而其水解產物具有還原性的試驗方案的說法正確的是()A.驗證蔗糖屬于非還原性糖的操作依次:④③B.驗證蔗糖屬于非還原性糖的操作依次:③⑤C.驗證蔗糖水解產物具有還原性的操作依次:①④⑤D.驗證蔗糖水解產物具有還原性的操作依次:①②④⑤13.人們日常生活中的許多食物都含有淀粉,它對保持人體的健康有著重要作用。(1)將淀粉水解并用新制Cu(OH)2檢驗水解產物的試驗中,要進行的主要操作有①加熱;②滴入稀硫酸;③加入新制的Cu(OH)2;④加入NaOH溶液中和。以上各步操作的先后依次排列正確的是________________。

A.②①③④① B.②①④③①C.②①④①③ D.④③①②①(2)若某學生稱取9g淀粉溶于水,按以下步驟做淀粉水解試驗,回答下列問題。①寫出淀粉水解的化學方程式:__________________。

②沉淀的單質是________(寫化學式)。

③填寫所加試劑名稱及其作用:A______________,作用__________________________;

B______________,作用__________________________。

④當析出3.24g單質沉淀時,淀粉的水解率為______(已知1mol醛基發生銀鏡反應時生成2molAg)。

(3)①淀粉進入人體水解的產物D被氧化可以為人體供應能量,D在人體內被氧化的化學方程式為___________________________。

②已知:1gD完全氧化,放出約19.2kJ的能量,則1molD完全氧化將放出約__________kJ

的能量。第四節基本養分物質第1課時糖類必備學問落實一、1.C、H、O碳水化合物2.葡萄糖果糖C6H12O6同分異構體蔗糖麥芽糖C12H22O11淀粉纖維素二、1.無能2.C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH(羥基)3.磚紅光亮的銀鏡堿性水浴還原三、1.藍2.(1)C12H22O11蔗糖+H(2)(C6H10O5)四、1.麥芽糖(C12H22O11)C6H12O6+6O26CO2+6H2O2.消化3.C6H12O6葡萄糖2CH3知能素養進階1.CCO2過度排放將導致全球氣溫變暖,則CO2是一種溫室氣體,A正確;食物中淀粉在人體內先生成糊精,再水解生成麥芽糖,最終水解生成葡萄糖,B正確;淀粉的分子式雖然可以用(C6H10O5)n表示,但由于n值不同,所以淀粉不屬于純凈物而是屬于混合物,C錯誤;淀粉、纖維素是常見的多糖,D正確。2.A含有相同官能團的有機化合物,化學性質相像,葡萄糖的結構簡式是CH2OH(CHOH)4CHO,是多羥基醛,分子結構中含有羥基和醛基。既含有羥基又含有醛基,故A符合題意;只含有羥基,故B、C不符合題意;含有羧基,故D不符合題意。3.D棉花、優質針葉木等原料的主要成分是纖維素,A正確;Fe3O4是磁性物質,有磁性,B正確;纖維素是多糖,無甜味,C正確;葡萄糖遇碘不變藍,D錯誤。4.D葡萄糖與新制Cu(OH)2反應時,NaOH必需過量,題中n(CuSO4)=n(NaOH)=2×10-3mol,NaOH的量不足,故看不到磚紅色沉淀生成。5.B乙酸與新制Cu(OH)2發生中和反應而使藍色絮狀沉淀變成藍色溶液,分別與剩余兩溶液混合加熱,能產生磚紅色沉淀的為葡萄糖,無明顯現象的為淀粉。A不能鑒別三種物質,C中碘水只能鑒別出淀粉,D中Na2CO3只能鑒別出乙酸,故只有B正確。6.【解析】淀粉溶液在硫酸作催化劑條件下加熱發生水解反應產生葡萄糖,利用淀粉溶液遇碘顯藍色檢驗淀粉的存在;利用葡萄糖能夠與新制氫氧化銅共熱發生反應產生Cu2O磚紅色沉淀檢驗葡萄糖的存在,為解除催化劑硫酸的干擾,在檢驗葡萄糖之前要加入NaOH中和硫酸,然后再進行試驗。(1)步驟①,稀硫酸的作用是催化;(2)硫酸是淀粉水解的催化劑,在反應后的溶液中含有硫酸,在步驟②中加入氫氧化鈉溶液的目的是中和稀硫酸,使溶液顯堿性,然后再檢驗葡萄糖的產生;(3)葡萄糖分子中含有醛基,能夠與銀氨溶液發生銀鏡反應;也能夠與新制Cu(OH)2共熱產生磚紅色沉淀,依據步驟③,加入試劑M并加熱后有磚紅色沉淀產生,說明加入的試劑M為新制氫氧化銅;(4)水解后的溶液分為兩份,一份中加入碘水,溶液變藍色,說明含有未水解的淀粉;另一份水解后的溶液先加堿中和,后加入新制氫氧化銅,并加熱,有磚紅色沉淀產生,說明其中含有水解產生的葡萄糖,據此可知溶液中淀粉只有部分水解變為葡萄糖,沒有完全水解。答案:(1)催化(2)中和稀硫酸(3)新制氫氧化銅(4)部分7.C淀粉和纖維素都是由葡萄糖單元縮合而生成的,含有相同的葡萄糖單元“C6H10O5”,因此水解的最終產物都是葡萄糖,A項錯誤;由于二者的n值有很大且不同,所以它們是高分子化合物,但不是同分異構體,B項錯誤,C項正確;纖維素遇碘酒不變藍色,D項錯誤。8.D分子中含有—CHO,能發生銀鏡反應;蘇糖與甲酸甲酯的最簡式相同,所以含碳量相同;分子中含有—OH,能發生取代反應;蘇糖與葡萄糖的分子式不相同,不互為同分異構體。9.C己烯和葡萄糖都能使酸性高錳酸鉀溶液褪色,A項錯誤;向水解后的蔗糖溶液中干脆加入金屬鈉,有氣體生成,但由于溶液中的水和鈉反應也可以生成氫氣,所以不能證明蔗糖水解生成的葡萄糖中含有羥基,B項錯誤;乙酸能與NaHCO3反應放出CO2,C項正確;IO3-與淀粉不反應10.D氯金酸鈉(NaAuCl4)溶液與眼淚中的葡萄糖反應生成納米金單質顆粒,在該反應中利用葡萄糖的還原性將氯金酸鈉中的金元素還原為單質,即納米金,檢測時氯金酸鈉發生還原反應,A項正確;葡萄糖的結構簡式為CH2OH(CHOH)4CHO,B項正確;葡萄糖含有醛基,具有還原性,C項正確;納米金單質顆粒的直徑為20~60nm,分散在水中形成膠體,能產生丁達爾效應,D項錯誤。11.BC12H22O11屬于二糖,故A項正確;C6H12O62C2H5OH+2CO2↑,1mol葡萄糖分解成2mol乙醇和2molCO2,故B項錯誤;取少許水解液于試管中,滴加碘水,若無明顯改變,則證明淀粉已水解完全,即可用碘水檢驗淀粉是否完全水解,故C項正確;酒精和水互溶,且兩者沸點不同,可用蒸餾的方法初步分別,故D項正確。12.D證明蔗糖為非還原性糖,即證明蔗糖不能發生銀鏡反應,應為④⑤的操作依次,A、B不符合題意;證明蔗糖的水解產物應先在酸性條件下水解,再加入NaOH中和H2SO4至溶液呈中性,再用銀氨溶液檢驗,故操作依次應為①②④⑤,C不符合題意;依據C選項可知操作依次應為①②④⑤,D符合題意。13.【解析】(1)滴入稀硫酸用來催化淀粉水解;加入NaOH溶液是為了中和作催化劑的稀硫酸,再加熱以使葡萄糖與新制Cu(OH)2的反應能夠進行。因此驗證淀粉水解產物可以表示為淀粉溶液水解液中和液(呈堿性)Cu2O,故正確的排序為②①④③①;(2)①淀粉在稀硫酸作催化劑、加熱條件下水解,水解產物是葡萄糖