第2頁共2頁傳菜員規章制度電子版1、嚴格遵守部門制定的上班制度，按規范整理好儀容儀表參加班前會，聽取部長布置的備餐工作及工作要點，傳菜工作要保時保質。2、服從上級領導的工作安排，自覺有效地做好物料保存、保潔工作，避免無畏的損耗，降低成本。3、負責開餐前的傳菜準備工作，并協助值班服務員布置當天的場地和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。4、負責將廚房蒸制好的菜肴食品，準確及時地傳送給相對應的包房和臺號。5、在上市中將管理人員的加菜單及時的傳送到廚房。6、熟練地掌握菜肴，嚴格把好菜肴食品質量關，對不符合質量標準的菜肴食品有權拒絕傳送。7、嚴格執行傳送菜肴的服務規范，確保準確迅速傳送到目的地。8、與樓層員工和廚房內部保存良好的聯系，搞好前廳與廚房的關系。9、值班傳菜員負責整理清潔各樓層洗滌間衛生。10、負責傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規定的規范擺放。11、積極參加各種業務知識培訓，提高服務水平，完成上級交派的其他任務。12、天天五常法，保證所屬區域財產的衛生情況和物品擺放情況。13、值班傳菜員做好所有工作后，經值班管理人員檢查后關閉電源，同意后方可下班。傳菜員規章制度電子版（二）1）站位等候出品單。上崗時間內須在指定位置，按規定姿勢站立等待出品。雙手自然下垂，以半握拳形式，右手在上，左手在下，背在身后，收腹挺胸，雙眼平視，面帶笑容，不得高聲談笑和作不雅舉動，見到有客人或上司主動打招呼行禮。（2）接出品單。當有出品來時，電腦打單機會自動打印出一式兩聯出品單，此時把出品單交酒吧或西廚以備出品。a、b。a是西廚的出品，b是酒吧的出品。（3）按單出品。傳送員接到出品及出品單時，應看清楚出品名稱、臺號（房號）、數量是否相符，準確無誤后，在出品單上簽名，并打印上時間，交黃聯給酒吧/西廚，并將自己的ic卡插入刷卡電腦會自動記錄領取時之具體傳送員及詳細時間，完成以上程序后傳送員盡快將出品進行傳送。（4）傳送到房/臺。傳送員將出品送到ktv房間或disco演藝大廳散臺時，傳送員應再次核對電腦小票，確保房/臺號準確無誤后，將出品交給少爺，dj或大廳服務員出品交給少爺、dj或大廳服務員后傳送員必須在消費卡的出品時間和傳送員姓名欄中準確工整填寫出品的送到時間和傳送員姓名，以便核查。（5）歸位等候出品單。歸位后，應及時將電腦小票放入指定的小票箱，每次傳送工作完成后，應及時回到指定的地點站立等候出品，并保持站立規范。（6）單據匯總。臨近營業結束，傳送員應主動到指定地點將單據歸類、匯總上交保存，以便核查。（7）班會后。上交工作報告，下班后由主管主持召開班后會，針對營業中的情況進行講評，傳送員必須將營業中的情況記錄好，會后上交工作報告。傳菜員規章制度電子版（三）1、嚴格遵守部門制定的上班制度，按規范整理好儀容儀表參加班前會，聽取部長布置的備餐工作及工作要點，傳菜工作要保時保質。2、服從上級領導的工作安排，自覺有效地做好物料保存、保潔工作，避免無畏的損耗，降低成本。3、負責開餐前的傳菜準備工作，并協助值班服務員布置當天的場地和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。4、負責將廚房蒸制好的菜肴食品，準確及時地傳送給相對應的包房和臺號。5、在上市中將管理人員的加菜單及時的傳送到廚房。6、熟練地掌握菜肴，嚴格把好菜肴食品質量關，對不符合質量標準的菜肴食品有權拒絕傳送。7、嚴格執行傳送菜肴的服務規范，確保準確迅速傳送到目的地。8、與樓層員工和廚房內部保存良好的聯系，搞好前廳與廚房的關系。9、值班傳菜員負責整理清潔各樓層洗滌間衛生。10、負責傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規定的規范擺放。11、積極參加各種業務知識培訓，提高服務水平，完