老年人健康飲食老年健康宣傳周一定要經(jīng)常關(guān)注老人的營(yíng)養(yǎng)攝入，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)支持治療，及時(shí)改善營(yíng)養(yǎng)狀況，減少疾病或并發(fā)癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。目錄01老年人現(xiàn)狀與生理特點(diǎn)Currentsituationandphysiologicalcharacteristicsoftheelderly02十大健康飲食原則Toptenprinciplesofhealthyeating03老年人飲食應(yīng)注意問(wèn)題Elderlydietshouldpayattentiontoproblems04飲食時(shí)間的注意要點(diǎn)Pointstonotewheneatinganddrinking05高血壓患者的注意事項(xiàng)Precautionsforpatientswithhypertension01老年人現(xiàn)狀與生理特點(diǎn)一定要經(jīng)常關(guān)注老人的營(yíng)養(yǎng)攝入，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)支持治療，及時(shí)改善營(yíng)養(yǎng)狀況，減少疾病或并發(fā)癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。我國(guó)老年護(hù)理現(xiàn)狀10%7%人口老齡化老人是指社會(huì)中60歲及其以上人口超過(guò)總?cè)丝诘?0%或65歲及其以上人口超過(guò)總?cè)丝诘?%。我國(guó)老年護(hù)理現(xiàn)狀1990年2000年2010年2025年老齡人口以平均每年3.32%的速度增長(zhǎng)。60歲以上人口達(dá)1.3億，占我國(guó)總?cè)丝诘?0.09%，全國(guó)開(kāi)始進(jìn)入老齡化社會(huì)。我國(guó)60歲以上人口達(dá)1.77億，占我國(guó)總?cè)丝诘?3.26%。據(jù)推測(cè)，2025年我國(guó)老齡人口將達(dá)到20.00%。我國(guó)老年護(hù)理現(xiàn)狀據(jù)推測(cè)，2050年老年人口將占全國(guó)人口的比例將達(dá)到25.50%。我國(guó)人口結(jié)構(gòu)由成年型轉(zhuǎn)向老年型，發(fā)展速度之快，老年人口之多，世界罕見(jiàn)。老齡人口的增加將給社會(huì)生活的許多方面，尤其給健康護(hù)理帶來(lái)巨大的壓力。老年人的勝利特點(diǎn)咀嚼、消化吸收機(jī)能低、牙齒開(kāi)始脫落。味覺(jué)、嗅覺(jué)等感覺(jué)機(jī)能低。吞咽機(jī)能低下。器官功能逐漸衰弱，老年人每日唾液的分泌量是年輕人的1/3，胃液的分泌量為年輕時(shí)的1/5，因而稍吃多，就會(huì)腹脹。故老人每一餐的進(jìn)食量應(yīng)比年輕時(shí)減少10%左右，同時(shí)要少食多餐，質(zhì)量好一點(diǎn)。02十大健康飲食原則一定要經(jīng)常關(guān)注老人的營(yíng)養(yǎng)攝入，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)支持治療，及時(shí)改善營(yíng)養(yǎng)狀況，減少疾病或并發(fā)癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。十大健康飲食原則少量多餐原則一老年人一天分５～６餐進(jìn)食；3餐之間另外準(zhǔn)備一些簡(jiǎn)便的點(diǎn)心，如低脂牛奶泡餅干（或營(yíng)養(yǎng)麥片）低脂牛奶燕麥片，豆花、豆?jié){加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等；素食者要由豆類及各種堅(jiān)果類（花生、核桃、杏仁、腰果等）食物中獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。原則二以豆制品取代部分動(dòng)物蛋白質(zhì)十大健康飲食原則如西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細(xì)絲后再烹調(diào)。如果老年人平常以稀飯或湯面作為主食，每次可以加入１～２種蔬菜，以確保他們每天至少吃到500克（一斤）的蔬菜。原則三主食加入蔬菜一起烹調(diào)。原則四每天吃350克（0.7斤）水果。建議水果攝入量在每天300g以內(nèi)。注意哦，建議攝入量是以重量來(lái)計(jì)的。而我們采購(gòu)水果和吃水果的時(shí)候，基本是論個(gè)選，論盆吃，就容易進(jìn)入陷阱了。十大健康飲食原則原則五補(bǔ)充維生素Ｂ。缺乏維生素Ｂ易患心血管疾病、腎臟病、白內(nèi)障、腦部功能退化等疾病；沒(méi)有精加工的谷類及堅(jiān)果中都含有豐富的維生素Ｂ如糙米、胚芽、堅(jiān)果。原則六限制油脂攝取量。以植物油為主，避免肥肉、豬油、牛油等及少食油炸食物；甜點(diǎn)糕餅類的油脂含量也很高，最好多元不飽和脂肪（如玉米油、葵花籽油）和單元不飽和脂肪（如橄欖油、花生油）輪換著吃，這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。十大健康飲食原則原則七少加鹽、味精、醬油，善用其他調(diào)味方法。老年人味覺(jué)不敏感，常覺(jué)食物索然無(wú)味，可多用味濃的蔬菜，如香菜、香菇、洋蔥，用來(lái)炒蛋或煮湯、煮粥。利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味，也可以變化食物的味道。用一些中藥材，當(dāng)歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等，取代鹽或醬油，豐富的味道有助于勾起老年人的食欲。原則八少吃辛辣食物。辛辣食物多含有“辣椒素或辣椒素類似物”，與辣椒素受體結(jié)合后，會(huì)釋放一系列的炎癥遞質(zhì)，引起組織炎癥、紅腫、流鼻涕、哮喘等，并將這些“傷害性感覺(jué)”上傳到大腦，于是感覺(jué)到“癢”、“痛”。十大健康飲食原則原則九白天多補(bǔ)充水分。老年人擔(dān)心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所，常整天不喝水。應(yīng)鼓勵(lì)老人在白天多喝白開(kāi)水，也可泡一些花草茶（盡量不放糖）變換口味。晚餐之后，減少水分?jǐn)z取。原則十每天服一顆復(fù)合維生素補(bǔ)劑。補(bǔ)充維生素是最基本且安全的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)方法，尤其可以補(bǔ)充老年人需要的維生素Ｂ、抗氧化維生素Ｃ及Ｅ、維持骨質(zhì)的鈣、增強(qiáng)免疫力的鋅等。03老年人飲食應(yīng)注意問(wèn)題一定要經(jīng)常關(guān)注老人的營(yíng)養(yǎng)攝入，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)支持治療，及時(shí)改善營(yíng)養(yǎng)狀況，減少疾病或并發(fā)癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。老年人飲食注意要點(diǎn)老年人飲食鮮少高雜軟淡緩蔬果宜鮮數(shù)量宜少質(zhì)量宜高食物宜雜質(zhì)地宜軟飲食宜淡速度宜緩老年人的飲食注意哪些問(wèn)題蔬果宜鮮新鮮、有色的蔬果類，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機(jī)酸，有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。數(shù)量宜少”三分饑和寒”老人要吃多種食物，每種食物數(shù)量不宜過(guò)多，每餐七八分飽。質(zhì)量宜高如豆制品、蛋、奶等都是質(zhì)量高的食品，還要多吃魚，少吃肉。糖的主要來(lái)源是主食和蔬果，盡量減少白糖、紅糖、砂糖等精制糖。老年人的飲食注意哪些問(wèn)題食物宜雜沒(méi)有一種食物能包含人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，因此，每天都要吃谷類、蔬果、菌藻等多種食物，還要注意葷素搭配，粗細(xì)搭配，色澤搭配，口味搭配，干稀搭配。質(zhì)地宜軟老人消化吸收不好，所以，飯菜質(zhì)地以軟爛為好，可采用蒸、煮、燉、燴等的烹調(diào)方法。老年人的飲食注意哪些問(wèn)題飲食宜淡菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽不超過(guò)6克。建議老人一日的食物。谷類150-250克新鮮蔬菜300克烹調(diào)用油30克魚蝦類及瘦肉100克新鮮水果250克酒少量豆類及其制品50克牛奶250克水分足夠老年人的飲食注意哪些問(wèn)題速度宜緩細(xì)嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃魚時(shí)更要注意，首選魚刺較少的魚類，吃魚時(shí)，最好不要與米飯、饅頭同時(shí)吃。04飲食時(shí)間的注意要點(diǎn)一定要經(jīng)常關(guān)注老人的營(yíng)養(yǎng)攝入，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)支持治療，及時(shí)改善營(yíng)養(yǎng)狀況，減少疾病或并發(fā)癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。飲食時(shí)間的注意要點(diǎn)生物鐘配合外界大自然環(huán)境有一定的作息規(guī)律。當(dāng)晚上睡覺(jué)時(shí)，人的消化液分泌、胃腸蠕動(dòng)都依然在忙碌，一直持續(xù)到凌晨過(guò)后，然后開(kāi)始休息，進(jìn)入“睡眠期”。專家表示，消化系統(tǒng)的“戰(zhàn)士們”一般都會(huì)在第二天早上七八時(shí)才“醒”，如果太早吃早餐，勢(shì)必讓“戰(zhàn)士們”提前“上崗”，長(zhǎng)此以往會(huì)干擾胃腸道的合理休息，加重胃腸道負(fù)擔(dān)。老人在起床后、吃早餐前可以先喝一杯溫開(kāi)水暖胃、順帶清理腸胃殘余廢物。飲食時(shí)間的注意要點(diǎn)早餐喝雜糧粥是冬天早餐的不錯(cuò)選擇。果仁糊適合作為早餐選項(xiàng)。素面可加雞蛋、肉末以及青菜等。“熱”的原則溫?zé)帷⑷彳浀氖澄镉兄砘嘏ｏ嬍硶r(shí)間的注意要點(diǎn)晚餐胃不和，夜不安。晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠、囤積熱量，而且容易引起尿路結(jié)石。晚餐最佳時(shí)間。老人的晚餐時(shí)間應(yīng)在下午六七點(diǎn)。排鈣高峰期。人體排鈣高峰期是在進(jìn)餐后的4―5小時(shí)：如果晚餐吃得過(guò)晚或經(jīng)常宵夜，那排鈣高峰到來(lái)時(shí)，老人可能已經(jīng)上床睡覺(jué)了。飲食時(shí)間的注意要點(diǎn)合理服用降壓藥，不宜驟然停藥，以免引起血壓升高。生活有規(guī)律，適當(dāng)進(jìn)行體育鍛煉，如散步、體操、太極拳、氣功等戒煙、避免過(guò)量飲酒。防止飲食過(guò)膩過(guò)飽，宜清淡，富含維生素和蛋白質(zhì)，少進(jìn)食鹽和膽固醇過(guò)多的食物。保證睡眠充足，心情舒暢。防止情緒激動(dòng)。05高血壓患者的注意事項(xiàng)一定要經(jīng)常關(guān)注老人的營(yíng)養(yǎng)攝入，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)支持治療，及時(shí)改善營(yíng)養(yǎng)狀況，減少疾病或并發(fā)癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。長(zhǎng)壽飲食原則：“少三白”鹽糖脂肪吃鹽過(guò)多易導(dǎo)致血壓增高、血管硬化，還會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，每日食鹽攝取量應(yīng)低于5克。量攝入容易引起高血、肥胖、肝功能損傷等。做菜時(shí)，可采用淋湯汁、勾芡。主要來(lái)源是烹調(diào)用油脂和食物本身所含的油脂。長(zhǎng)壽飲食原則：“多三黑”蘑菇黑木耳黑米蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。蘑菇能防癌抗衰老，提高機(jī)體免疫力，可預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等疾病。著名的山珍，可食、可藥、可補(bǔ)。古農(nóng)醫(yī)書記載：黑米“滋陰補(bǔ)腎，健身暖胃，明目活血、清肝潤(rùn)腸”等功效。適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人。多吃點(diǎn)“堿”護(hù)血管并不是指味道或是食物本身的化學(xué)屬性，而是含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物。它們?cè)隗w內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物常呈堿性，如蔬菜、水果、乳品、菌類、豆制品以及一些水產(chǎn)品等。西紅柿、橘子等吃起來(lái)呈酸味的蔬果，也屬于堿性食物。肉類等動(dòng)物性食物、甜食、油炸食物等則多屬酸性。01020304三類“護(hù)耳”食物含鐵豐富的食物注意鐵元素的補(bǔ)充，能有效地預(yù)防和延緩老年人耳鳴、耳聾的發(fā)生。45歲以上的人群，就要注重鐵的補(bǔ)充。含鐵豐富的食品主要有紫菜、蝦皮、海蜇皮、黑木耳、黑豆、黑芝麻、香菜、黃花菜等。含鋅豐富的食物有動(dòng)物肝臟、粗糧、堅(jiān)果、蛋類、海參、牡蠣等。富含維生素的食物維生素D能促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收，醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，