初級茶藝師理論參考題一.選擇題(共50題，共100分)1.臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和(

)中，持壺搖晃數下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。

A.公道杯

B.品茗杯

C.玻璃杯

D.聞香杯2.品飲鐵觀音烏龍茶時，茶水的比例以()為宜。A.1：10

B.1：20

C.1：50

D.1：803.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質特點。A.安溪鐵觀音

B.云南普洱茶

C.祁門紅茶

D.太平猴魁4.（

）又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A.紫砂壺

B.蓋碗

C.兔毫盞

D.茶盅5.茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A.品水

B.觀色

C.聞香

D.玩味6.窨花茶一般都具有()。A.頭泡香氣低沉

B.濃郁純正香氣

C.有茶味無花香

D.有花干無花香7.香氣清高.味道甘鮮是()的品質特點。A.六安瓜片

B.君山銀針

C.黃山毛峰

D.滇紅工夫紅茶8.茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。A.塵心洗盡興難盡

B.臨風一啜心自省C.眾人之醉我可清

D.茶味人生細品悟9.泡飲烏龍茶必須用(

)以上的水沖泡。

A.75℃

B.80℃

C.95℃

D.100℃10.安溪鐵觀音的品質特點：沖泡后，香氣馥郁持久，有(

)之譽。

A.四泡有余香

B.五泡有余香

C.六泡留余香

D.七泡留余香11.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A.評審杯

B.賞茶杯

C.聞香杯

D.品茶杯12.茶葉“干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A.4%

B.6%

C.7%

D.8%13.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A.品茶

B.看茶

C.評茶

D.賞茶14.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A.盛湯壺

B.涼湯壺

C.燒水壺

D.沖水壺15.湯色碧綠.滋味甘醇鮮爽是()的品質特點。A.信陽毛尖

B.西湖龍井

C.皖南屯綠

D.洞庭碧螺春16.下列()被陸羽評為“天下第一泉”。A.湖北姊歸縣香溪泉

B.廬山棲賢寺招隱泉C.四川峨嵋山玉液泉

D.廬山康王谷谷簾泉17.烏龍茶品飲時，強調熱飲，即沖泡即品飲，因（

），故飲后杯中仍有余香。

A.杯深、香高、熱燙

B.杯高、香清、湯熱

C.杯小、香濃、湯熱

D.杯厚、香長、湯燙18.沖泡茶的過程中，在以下（

）動作體現茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。

A.雙手奉茶

B.高沖水

C.溫潤泡

D.溫壺19.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優劣的重要參考依據。A.新

B.勻

C.凈

D.純20.洞庭碧螺春的外形特征是()。A.纖細如針B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷多毫21.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。A.玉泉

B.魚泉

C.石泉

D.圣泉22.干看春紅茶的品質特點是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有(

)。A.密披茸毛

B.稍帶白毫C.較多白毫

D.略顯茸毛23.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A.紫薇泉

B.鳴弦泉

C.招隱泉

D.安平泉24.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”是()品質特點。A.安溪鐵觀音

B.云南普洱茶

C.祁門紅茶

D.太平猴魁25.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A.卻嫌脂粉污顏色

B.一片冰心在玉壺C.藍田日暖玉生煙

D.春江水暖鴨先知26.唐代茶葉的種類有（

）。

A.綠、白、粗、散茶

B.粗、散、末、餅茶

C.團、粒、末、餅茶

D.黃、粒、粗、散茶27.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾人(

)杯的開水，從左到右依次凈杯。

A.1/2

B.1/3

C.1/4

D.1/528.云南普洱茶外形的品質特點是()。A.兩葉抱一芽，平扁挺直不散.不翹.不曲，全身白毫，含而不露B.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C.條索緊結.肥壯.沉重，似蜻蜓頭，色澤砂綠，鮮潤，紅點明D.條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅29.烏龍茶品飲時，強調熱飲，即沖泡即品飲，因（

），故飲后杯中仍有余香。A.杯深、香高、熱燙B.杯高、香清、湯熱C.杯小、香濃、湯熱D.杯厚、香長、湯燙30.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質特點。A.云南普洱茶

B.滇紅工夫紅茶

C.云南沱茶

D.金銀花茶31.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A.香味

B.真香本味

C.湯色

D.欣賞“茶舞”32.體力勞動者常選用()泡茶，大口急飲。A.茶杯

B.茶壺

C.茶碗

D.茶盅33.廣義茶文化的含義是（

）。

A.茶葉的物質與精神財富的總和

B.茶葉的物質及經濟價值關系

C.茶葉藝術

D.茶葉經銷34.防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，水分含量過高，避免（

）和陽光直射。

A.高溫干燥

B.低溫干燥

C.高溫高濕

D.低溫低濕35.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(

)之感。

A.色枯、香沉、味平

B.枯黃、香低、味淡

C.色暗、香沉、味薄

D.枯黃、香清、味醇

36.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為()。A.神水第一泉

B.四海第一湯

C.天下第四泉

D.天下第六泉37.茶藝館的崗位一般設有(

)。

A.經理、領班、迎賓員、茶藝師、服務員

B.迎賓員、服務員、茶藝師、茶藝員

C.經理、主管、領班、服務員、雜工

D.經理、主管、領班、茶藝小姐38.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。A.早生早采的特性B.晚生遲采的特性C.高產和優質的特性D.性狀和特性39.白茶品飲中，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經(

)后，才有部分茶芽沉落杯底。

A.十幾分鐘

B.五六分鐘

C.七八分鐘

D.二三分鐘40.茶葉中的咖啡堿不具有（

）作用。

A.興奮

B.利尿

C.強心

D.抗氧化41.通常泡茶用水的總硬度不超過（

）。

A.25℃

B.30℃

C.35℃

D.45℃42.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調水符”。A.茯苓泉

B.觀音泉

C.甘露泉

D.玉女泉43.玻璃茶具的特點是（

），光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A.保溫性強

B.質地透明

C.質地堅硬

D.可塑性差44.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（

）。A.烏龍茶

B.紅茶

C.綠茶

D.黑茶45.沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水(

)。

A.直接傾倒出

B.緩慢傾倒出

C.留在碗中

D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出46.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。A.洗杯

B.燒水

C.斟茶

D.沖水47.拌花茶是屬于調飲法的()類型。A.食物型

B.加香型

C.加入型

D.旁置型48.80℃水溫比較適宜沖泡(

)茶葉。

A.白茶

B.花茶

C.沱茶

D.綠茶49.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（

）的姿態是不正確的。

A.雙腳呈“丁”字步

B.目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑

C.雙手在體前交叉

D.收腹挺胸提臀50.（

）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A.茶荷

B.茶海

C.茶壺