肉制品質量安全提升行動方案為認真貫徹落實《關于開展肉制品質量安全提升行動的指導意見》要求，進量安全提升行動方案》精神，結合我市實際，制定本方案。一、工作目標2023全市肉制品質量安全總體水平大幅提升，肉制品企業產業鏈和供給鏈進一步完100100%，參考人員掩蓋主要負責人、質量安全治理100100%。2023HACCP、ISO22023100%，中型肉制品90%；202395%；2023100%。二、重點任務與工作措施〔一〕催促肉制品企業落實質量安全主體責任。2．催促企業嚴格環境衛生和設施設備治理。保持加工、貯存和廠區等清潔工具等物品準時清洗。使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。切實做好防蠅、防蟲和防鼠工作。定期維護加工、貯存設施設備，使用食品級潤滑油，定鼓舞使用食品級不銹鋼材質的容器、工具和設備。催促企業嚴把原輔材料質量安全關。制定并實施原輔材料把握要求，建當符合《食品安全國家標準鮮〔凍〕畜、禽產品》以及《鮮、凍禽產品》，具豬瘟檢測證明/報告。進口肉類產品應當有入境貨物檢驗檢疫合格證明，并符合國務院、省和徐州市政府應對型冠狀病毒感染肺炎疫情聯防聯控機制有關要求。進口冷鏈食品原料應分區存放，對企業自建冷庫開展全掩蓋排查，推動“冷涉及進口冷鏈食品主體應入進入、企業信息應錄盡錄、食品信息應傳盡傳、冷庫應備盡備〕全面落實。鼓舞肉制品生產企業自建或無消毒證明、無“冷鏈”追溯信息的進口原料。嚴禁生產者參與野生動物違法違漁獲物。把握措施，并配有相關文件以落實把握措施，如配料〔投料〕表、崗位操作規程等。依據產品特點制訂配方、工藝規程、崗位和設備操作責任標準。嚴格依據GB2760戴清潔的工作衣、帽，認真做好關鍵環節信息記錄。加強產品包裝把握，鼓舞使壞。催促企業嚴把檢驗檢測關。加強原輔料、半成品和成品的檢驗檢測，依據自行檢驗；沒有檢驗力氣的，應當托付有資質的食品檢驗機構進展檢驗。催促企業加強貯存運輸銷售治理。加強原輔料和產品的貯存治理，符合溫度記錄。催促企業加強食品安全自查和追溯體系建設。依據《省食品生產企業落信息化手段建立、完善食品安全追溯體系。鼓舞企業樂觀投保食品安全責任保險。因食品安全問題造成損害的，食保險，發揮保險的他律和風險分擔作用。〔二〕提升肉制品質量安全水平。禽養殖場，鼓舞企業承受“進廠〔場〕監視”、供給商審核等方式，催促養殖廠店、專柜和網店等方式銷售。HACCP、ISO22023量安全工作創。提升產品創研發水平。引導企業加大研發投入，樂觀聯系科研院所、激發消費潛能。提升產品品質和品牌建設水平。引導企業加快標準和質量提升，推動肉制品企業增品種、提品質、創品牌。以老字號、知名品牌為引領，以食品產業集特優”小作坊。〔三〕加強肉制品質量安全監視治理。團體標準，催促企業制定完善產品標準。嚴格肉制品生產許可。重點加強食品安全治理機構和人員、食品安全治理關口。加強肉制品生產經營監視檢查。市市場監管局要依據監視抽檢、風險監源，整改到位，形成監管閉環。依法處置，并催促生產經營者整改到位。嚴峻打擊違法違規行為。嚴格落實“四個最嚴”要求，對于存在問題逾劑加工食品，使用非食用物質、濫用食品添加劑、虛假夸大宣傳、生產假冒偽劣案。涉嫌犯罪的，一律移送公安機關。三、實施步驟〔一〕發動部署階段〔20232〕。各縣〔市〕區市場監管部門要依據〔二〕推動實施階段〔2023320236〕。各縣〔市〕區市場監管部門要加強催促指導，定期組織評價肉制品質量安全提升行開工作進展情行動。〔三〕總結提升階段〔2023720239〕。各縣〔市〕區市場全監管舉措。四、工作要求〔一〕加強組織領導。市局成立肉制品質量安全提升行動領導小組，制定實〔市分解工作任務，加大工作推動力度，狠抓貫徹落實。〔二〕強化政策支持。各縣〔市〕區市場監管部門要爭論制定完善推動肉制工小作坊轉型升級。省局將組織對局部中小肉制品生產企業開展第三方風險排查。〔三〕推動社會共治。市局將組織開展大型食品生產企業示范引領活動，舉品安全信息溝通。支持聞媒體開展輿論監視，客觀真實報道食品安全問題。〔四〕強化工作指導。市局將對局部肉制品企業多、產業特色強、提升行動〔市〕區訂正。〔五〕加強部門協作。充分發揮各職能部門監管合力，在生產經營環節監管〔市〕區市場監管部門要嚴格落實屬地責任，結合近年開展管人員，確保肉制品監管責任落實。各縣〔市〕區市場監管部門要準時總結典型做法和先進閱歷，查找工作中的務落實。工作