食品安全知識考試答案食品安全知識考核答案一、單項選擇題（每題4分，共100分）1.在選購食品時，應優先選擇包裝上包含哪些信息的食品？（D）A.生產日期B.生產廠家C.QS標志D.以上所有信息2.下列哪種行為是正確的？（C）A.小明食用學校周邊流動攤販售賣的肉串B.小紅未經清洗直接食用蘋果C.小麗放學后先洗手再吃餅干3.對于學生來說，以下哪種食品不宜經常食用？（D）A.油炸食品B.膨化食品C.燒烤食品D.以上所有4.下列哪種食品是有毒的，不宜食用？（D）A.發芽的土豆B.未完全煮熟的四季豆C.發霉的花生D.以上所有5.關于食品安全，以下哪種說法是正確的？（A）A.飲用干凈的水，燒開后再飲用B.飯前可以不洗手，飯后洗也可以C.使用菜刀和菜板前應清洗干凈6.以下哪種食品是國家明令禁止食用的？（A）A.割香螺B.鯽魚C.鯧魚7.哪種烹飪方式容易產生致癌物質？（C）A.蒸B.煮C.油炸8.以下哪種說法是正確的？（A）A.有包裝的食品比裸露的食品更安全B.粉絲越白越好C.香腸顏色越紅越好9.為什么不宜過量飲用飲料？（D）A.過量飲用會導致飽腹感，影響正常食欲B.飲料中含有人工甜味劑、香精、色素等，過量飲用對身體無益C.飲料含有一定熱量，過量飲用可能導致體重增加D.以上所有原因10.科學選購水果蔬菜的正確做法是？（A）A.選購當季盛產的水果蔬菜B.選購反季節水果蔬菜C.全年選購同一種特定水果蔬菜11.為了加強食品安全法制化管理，我國制定了哪項法律？（B）A.食品衛生法B.食品安全法C.食品質量法12.在產品的標識上，哪種產品必須注明生產日期和安全使用期或失效日期？（C）A.學習文具B.五金制品C.食品13.消費者因食品缺陷造成人身損害的，可以向誰要求賠償？（C）A.只能向銷售者要求賠償B.只能向生產者要求賠償C.可以向銷售者或生產者要求賠償14.缺碘會導致以下哪種疾?。浚ˋ）A.甲狀腺腫大B.腸胃疾病15.除去保溫瓶或陶瓷器皿上的水垢，以下哪種方法正確？（A）A.使用加醋的水浸泡，使其慢慢溶解B.使用加小蘇打的水浸泡，使其慢慢溶解C.使用鹽水浸泡，使其慢慢溶解16.以下哪種調味品中含鹽量最高？（B）A.胡椒面B.食鹽C.味精17.以下哪種烹飪方式最健康？（B）A.紅燒B.清蒸C.油煎18.在食物加工、烹調過程中，哪種營養素最容易損失？（A）A.維生素B.蛋白質C.礦物質D.脂肪19.青春發育期的女孩應常吃哪種食物以增加碘的攝入？（C）A.牛奶B.瘦肉C.海產品D.蔬菜20.促進兒童少年發育最積極的因素是什么？（B）A.營養B.運動C.睡眠21.食品標簽上必須標注的內容包括哪些？（D）A.保質期B.生產日期C.詳細廠址及企業名稱D.以上所有內容22.關于冰箱的正確使用，以下哪種說法是錯誤的？（C）A.不要將冰箱塞得太滿，以免影響內部溫度均勻B.不要食用在冰箱中放置過久的食品C.食品取出后無需加熱，可直接食用23.以下哪種說法是正確的？（D）A.綠色食品就是指顏色為綠色的食品B.天然食品都是綠色食品C.野生食品就是綠色食品D.綠色食品是指經過專門機構認證的，允許使用綠色食品標志的食品24.下列哪類食物含鈣最豐富？（D）A.米飯B.水果C.蔬菜D.牛奶和豆類二、單項選擇題（共12題，每題5分，共60分）1.青少年長期飲用含糖飲料會導致什么問題？2.膨化食品如薯片屬于哪一類？A.高能量食品B.低能量食品C.低油脂食品D.高纖維類食品3.現代營養學將哪種物質列為第七大營養素？A.礦物質B.能量C.膳食纖維D.維生素4.以下哪種食品不宜作為學生的零食？A.冷飲B.薯片C.花生D.巧克力5.乳糖不耐受者享用乳制品的最佳選擇是什么？6.人體鈣的最佳食物來源是什么？A.雞蛋B.牛奶C.蔬菜D.肉類7.下列哪種食品兒童不適宜食用？A.人參B.蜂王漿C.鹿茸D.以上所有8.哪種食物是補充蛋白質的最佳來源？A.肉類B.青菜C.蘋果D.香蕉9.吃哪種食品有助于補充膳食纖維？A.牛奶B.雞肉C.雞蛋D.蔬菜10.以下哪種營養素是人體的主要能量來源？A.脂肪B.蛋白質C.碳水化合物D.能量11.龍葵素是哪種食品含有的有害因素？12.購買食品時，應仔細辨認哪些信息？A.生產廠家B.生產日期和保質期C.生產地D.品牌標識三、判斷題（共8題，每題5分，共40分）1.邊吃飯邊大聲說笑容易使食物誤入喉腔。（√）2.生吃瓜果蔬菜前應清洗干凈。（√）3.科學飲水要注意：不喝生水，一人一杯，劇烈運動后不要立即大量飲水，不口渴時也要適當飲水。（√）4.長期偏食會導致營養素缺乏。（√）5.吃零食要有選擇、適時、適量。（√）6.鍍鋅容器可以存放酸性食品或飲料。（×）7.吃剩的飯菜應盡早放入冰箱，保存時間不宜過長。（√）答案一、選擇題1.D2.A3.C4.C5.C6.B7.D8.A9.D10.A11.A12.B二、判斷題1.√2.√3.×4.√5.√6.√7.×8.√請注意，原文中的部分題目和選項可能存在錯誤或