Lastrevisiondate3December2020.火鍋店管理手冊(全文)-106標準，規范服務標準的工具書，它能幫助加盟者獲得所變更通知您，并盡快列分店經理——樓面部長——領班(大廳領班、前臺領班、傳菜領班)——臺領班的設置應根據各加盟店的內部環境位置結構而確定設責經理例會前及時發現晚間收市工作中遺留的問題，督促抽查供貨參加例會全體員工管理人員的著裝及精神面貌；認真聽取樓面部長。開市前分析營業狀況；了解市場動向和掌握原材料行情，有效控確保營業指標和利潤指標的完成；隨時抽查督促樓面工作，收銀臺的帳目情開始中房進行巡視監督，保證各環節運作正常；負責VIP客4.1.5收市溝通銜接工作；提出、總結當日長準備工作訂桌情況；作好訂桌接席工作；巡視酒樓樓面情況；檢查當(注：由廚房填寫當日沽清單)織參加例會員的出勤狀況和到位率；傳達管理人員碰頭會內容，強調補充規定；針對薄弱環節(服務工作中)拿出改進措施，講明實施辦法；容和著裝情況；通告當日的席位預訂情況及廚政部菜品的桌情況布置工作；合理安排調遣人員，配置酒水，布置花緩急，有條不紊；端正工作態度，嚴肅勞動紀律，宣布違市前工作生和擺臺；崗前準備工作以及相關的電器設備，燈具的使用、修復情況(注：對已損壞及不正常的電器、燈具責成環節負責人保修)；巡視督開市中按程序展開接待服務工作。為客人提供食品、飲料方活動，監督服務質量，嚴肅崗位責任，促進工作協調。對傳菜環節和服務人員工作主動性，菜品質量把關，控制業務高峰時出菜速度(結合客人結合客人意見)，隨時觀察客人的進餐情況。掌握好大廳的空調，電器，燈光，音響的適中度，營造良好的進餐氛圍(注：抽檢保安，迎賓環節的站位迎賓順序)協助、指導、服務員做好客人進餐時的服務，咨詢和對疑難問題的解釋工作(注：時(注：配合迎賓，服務員，做好客人的結帳送客收款工作，大型席桌的結帳工作親注意收集整理來自各方面不同意見，填寫營業日志(客人的抱怨，建議)參加各環節負責人，樓面部小組長以上碰頭會(注：總結當日工作情況)街接。4.3領班(大廳，包房)召集本班組人員參加例會(注：應掌握本班組的出勤情況事先檢查班組員工的儀容、儀表、個人衛生、著裝情況)認真記錄，積極貫徹，準確執行樓面部長傳達的會議通知，補充規定(暫行獎懲措施)和勞動紀律，及時掌握所屬區當天的訂座情況作。主動配合樓面部長或店經理對所屬區域的衛生，擺置灑水品。征詢客人意見，做好開單，推銷工作。(注：配合迎賓及服務員做好安客，沏菜、加桌、鋪臺，結帳送客和收臺等輔，協助服務員做好加菜、退菜工作，做好客人臨時提(注：隨時監督服務質量，重點注意本區域及鄰近區域客人動態，協助服務員提供及時記錄客人有益建議，處理客人抱怨，并向部長或店經理匯報(針對服務員值臺(注：總結反饋當日工作情況，收集信息。)(注：認真做好收市后各環節的檢查工作。)會(注：應掌握本班組的出勤情況，首先檢查班組員工的儀容儀表，個人衛生著裝情認真記錄，積極貫徹，準確執行樓面部長傳達的會議通知，補充規定(暫行獎懲措施施)和勞動紀律。作查看本環節輔助環節工作是否完成到位(如發菜環節、調配料、傳菜用具準備到位)。作姿、托盤姿和普通話運用情況；監督檢查員工及時傳(注：例會點名時聲音洪亮，規范操作。)(注：遇大型席桌應將餐具備足充分的量。)(注：小組長在區域清潔工作完成后，進行全面檢查，出現問題及時補救。)助客人點菜，向客人介紹本店的特色菜點，回答客用餐具、器皿的清潔、衛生、明亮、無缺口(注：整個服務工作中，應做到眼勤、手勤、口勤、腿勤。)(注：例會點名時聲音洪亮、規范操作。)作。將訂菜單上所有菜肴從廚房準確無誤、快速穩妥地送合質量標準的菜肴有權拒絕傳送，及時將客人對菜品的意(注：例會點名時聲音洪亮、規范操作。)。(注：例會點名時聲音洪亮，規范操作。)(注：按收單蓋章、打單、收款操作順序，站立上崗。)費品價格，準確掌握各環節服務費的收取標票面字跡和印鑒，對外區域的支票必須驗明客人身份有不清楚或不能令客人滿意時，及時向上司報告，征詢處理((注：例會點名時聲音洪亮、規范操作。)(注：熟悉餐廳各項設施，熟悉餐廳所提供的菜肴及飲料，以便隨時回答賓客的咨負責做好送客工作。(注：接電話操作：您好，重慶紅掌門火鍋××店，請問需要(注：例會點名時聲音洪亮、規范操作。)(注：交接時注意檢查客人的車輛情況，發現問題及時銜接反映。)(注：保持盥洗間潔凈，門廳、大廳、過道、地面無屑無水積。)生上午10：00下午17：00，嘿！面帶微笑，親切和藹，端莊穩重，落落大方，不怩怩，縮手縮腳，謹小慎微等都是不恰當或不，褲子應在褲線消失前更換；要檢查洗好的工作外，衣袋里不要放無關物品；工號牌要端正地別在左胸前。皮鞋要經常擦拭，布。頭，不準留大鬢角，頭發要整齊干凈；女員工的頭發要潔。操作標準務工作規范化、標準化，擺臺、撤臺換餐具、運作時，需要注意盤內物品的重量、數量，用手指和掌根控制好心始終落在掌心上，并且要求身體左右移動，下蹲起立時平穩直線約成150o的角，大臂下端展開與身體直線相距一(注：托盤可在胸前自然擺動，但擺動幅度不宜過大，以保證盤內的湯汁、酒水不項技術性較高的技能之一，也是餐飲服務人員必須掌握的側，與骨碟盤邊緣相邊外距0.5cm之間,左右間隔0.5cm用置于骨碟盤右側相距1cm底端,相距桌主人、主賓位之間，副主人、副主賓位之間各擺放一個。桌號牌(臺卡)，正放于中央。(注：擺臺應使用托盤操作，保持餐具無污跡、水跡、油跡，無缺口、裂紋，品種)具的特點進行巧妙的構思，起到美化席面(注：手法衛生，絕對禁止嘴叼、口咬，插花時不能在杯身上留下指紋，做好操作要無指紋、無污痕，潔凈透明，大小合適。選好花臺中的餐具應按規定量整理好，落臺上迎光臨！”人物、罩椅套(語言：請用茶，請用熱毛巾。)茶，靈活掌握推銷方法，積極主動為客人介紹菜品(語言：先生、女士，請問是否需要點菜，點完菜后應向客人唱報一下所點菜單。)酒水單，領取酒水人所點酒水給客人示意一下(注：高檔酒一般在客人的視線能觀察到的工作臺上開瓶，開瓶后要用干凈的服侍開始按順時針方向逐一斟倒，瓶口不能搭在酒杯口上，之間相2cm為宜，按白酒、紅酒、啤酒(飲料)的順序斟倒，對聲明不要酒水的客人應在啤(注：席桌宴會提前10分鐘斟倒位，客人要求換酒水、飲料品種時，應另換杯具。)站在適當位置，保持肅靜。斟倒有動均勻，然后再斟入杯中。手持酒瓶時，盡量不要握住商標進、上臺、擺放、介紹、撤盤或合盤六個步驟餐桌的下首或對客人干擾最少的地方，或者選在陪同之間—(注：禮貌操作，尊重賓客，要隨時撤出桌上空盤，上桌前要檢查菜品有無色澤、，應先勾單，后上菜，上菜完畢應告知客人。語言：您的菜客人要求結帳時，服務員應及時應答(語言：請稍候)良好的結帳服務應是顧客在服務，不能因顧客人數增多而要求客人快速結帳，更示客人結帳。結帳時要唱收唱付，自始至終表現出優帳人員將帳單放入收銀夾內，示意性地站在買單客人的右手邊。站立、微笑同顧客打招呼。(語言：您用餐愉快嗎或您對今天的菜品服務滿意嗎)明確說明消費金額，并呈帳單給客人查看。收款時應聲明金額，接到客依一定順序將發票、零錢奉還客人并加以說明。語言：(這是找補您的零錢和餐費，服務員應主動于上前征求客人意見，同時介紹酒樓的附的客人送至該處與該環節人員辦好交接事宜對客人挪椅，提示拿取物品并將客人送至大廳進下次光臨等類似的送客語言，與客人熱情道別。(注：收臺時要用托盤，操作時要輕拿輕放。)的菜品送到賓客桌前或工作臺上記清臺號、菜品名。傳菜時取察菜肴的色、形，衛生是否符合標準，原料是否新鮮，裝適，如發現問題反映及時。采取措施糾正。保持菜溫，對端快送。端法衛生，避免拇指插入菜肴或湯汁。端平走穩(注：在傳遞菜品時要注意不得破壞菜品的造型，遇客人應主動招呼客人，點頭微的儀態，手持菜譜丁字步型站立于門廳入口處，面帶微笑以說：歡迎光臨招呼客人以其姓氏及頭銜稱呼。征詢客人人數客人至適當座位，引導時采用請的手勢，并說：這邊請。引保持適當距離，并隨時回頭注意客人。到達后先詢問客人對助客人挪椅安座。等客人坐定后將菜單送給客人離桌時，需告知客人。(語言：對不起，打擾一下；服務員正在準備茶水，請稍候，祝您們用餐愉快。)餐廳客滿時，禮貌向客人解釋，并請客人到休息區休息。梯。看見客人主動問好致意。(語言：您好，歡迎光臨；請問需要幫忙嗎)水單存聯作好記錄，并由領取人員簽字認可果盤的制作，要求擺盤造型美觀的帳目處理工作級，作好處理工作與清理5.3.14保安(泊車環節)精神飽滿運用手勢為客人打開車門，向用餐客人問好。(語言：你好，中午好(晚上好)，完好情況及擋風玻璃有無破損致問候(語言：您好，您們今天滿意嗎？再見，歡迎下次再來。)表示歡送神飽滿，文明禮貌待人、敏捷、周到”的服務風格李檢查，作好物品登記(注：在崗執行期間尊重他人，不得有過激語言和行為，一旦發生沖突，必須立即譽者者以報經濟損失時審出差錯，按有關規定處理和服務員40％的經濟責任，傳菜劃務員和負50％經濟責任務員應及時通知管理人員收取開瓶費，違者所造成的時填寫加單造成的經濟損失由責任人全額賠償時，發現有長數，則將長數沒收，如有短數，則按銷售價合客人投訴，被公司勸退者，環節領班要掛相應的工作失月日者重要程度始結束等級(1-5)由高到低顧客姓名顧客單位客戶類型顧客意見巡臺人員單位名稱:法定代表人:地址:電話:②有;③熟客;④常客④良好年月日景掛飾桌椅餐具用具地面樓道過道空調護墻衛生間日期空調冰箱(柜)換氣扇照明音響消防器材燃器具其他檢查人備注門概述(一)、人力資源部概述：人力資源部是企業經營的重要組成部分，它涵蓋了企業發利用，員工培訓管理，行政人事管理，勞動工資，在企業經營管理中，人力資源管理的主要任務是：和業務發展提供人力資源保證，確保企業經營管理的(二)、組織機構(三)崗位設置門職責(一)、分店經理和經營指標，對月度、年度經營程。檢查崗位人員工作情況，保證菜品質量，完善清更換食品的計劃并組織實施。制定食品、飲品的標準規格責組織員工的業務和衛生知識培計劃發及考核制度。定期同廚師長研究菜點，有針對。要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投養，確保各種設施處于完好狀態，并得到正確使用，防止(二)、人力資源部經理源管理方針，政策和法規，保證各項方針、政策和法規在理政策、規定和方針，結合企業的具體情況制定相應的人各項人事工作計劃，檢查、監督《員工手冊》和企業人事、升降職、離職、職稱評定等具體工作，處理日項工作，對人力資源部工作人員進行考察評估，并就職置的方案，以及編制費用預算方案，檢查各種設施作的動作情況保證為員工提供一個良好的工(三)部長精，提高自身管理水平，同時負責實施策略期組織員工學習服務技能技巧，對員工進行服務意識掌握并控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗VIP，要認真檢查餐前人對菜品的意見，建立客房檔案，妥善處理投訴及時向經(四)采購員(見采購手冊)(五)維修員(見維修手冊)(六)庫管(見財務手冊)(七)稽核帳單號進行核對，核對返數是否完整，檢查是否有隨意涂帳、物情況，及時反映各部門存在的問題員工作，如抽查到有問題不反映或根本未查出差錯的(八)領班范要求的不準上崗。監督服務員是否規范。菜譜、酒具是否衛生無破損。按照領，隨時滿足客人的各種用餐要求，督導服務員向客人(九)咨賓2、熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及臺位安排。并征求客人意見，向客人致謝，歡迎客人下次光臨。(十)吧員(十一)傳菜員置餐廳和餐桌，及時補充各種物與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯系，搞好前臺(餐廳)和后臺(廚房)的關生。當天清洗廚房內的紅色地墊(十二)保安4、保安人員每天檢查安全工作，做到防火、防盜(清場后、檢查、巡視)。值班保安人員未經分店經理允許，不得擅自讓他人(包括員工)地本餐廳留宿。(十三)服務員餐情況，及時更換餐具、煙灰缸，主動為客人點煙(十四)收銀員款如數上報，不得營私舞弊，不得配合，對客人態度熱情，不得與客人爭吵或有其它無禮行的人，否則不予簽單，簽單表上必須寫明簽單人工作單位銀員必須蓋章，隨意涂改無效。若其它任何為代做，不得自行兌換寫繳款單、將錢款于下班前交財務部。填繳款單即現金、支票、外幣、簽單等，各填一份，發便財(十五)保潔員間的銜接工作。如推“下欄車”到廚房，幫助樓面收糠等。生間的清潔工作，清理雜物、垃圾，搞好營業場所的前，下午5：30分以前，營業場所的清潔工作完畢，準備接待賓作程序(一)定崗定編標市場定位與企業決策層共同設計企業的職能部門種類和作劃分為幾種工作性質，不同崗位并確定崗位種類，將每個工描述每個工作任務并編制每個工作崗位職責，工作說作時間需要員工數目，確定每個崗位每天平均所需要(二)員工招聘員人數做統計，分析企業內部人力資源供給情況，確定缺(1)自然條件符合崗位要求；(2)英語知識與書寫能力適當；(3)學歷知識、工作經驗、業務水平符合任職要求；(4)思想品質無劣跡；布信息應聘者持有效工作(身份證或戶口證明、學歷證明、求職證或工作計、個人照片)填寫《〈應聘人員登記表〉》進行初次面試，應當注意并做好以下幾項工作(面試地點應當布置得輕松、明快、整潔和科學，應當反映企業對人的重視程度，參加復試人的名單，并通知復試要注意并做好以下幾項工(三)、員工入店新員工報到時應該以下幾項工作;工作服、發放名牌，更衣柜鑰匙(四)、轉正《員工轉正表》由經理簽字送人力資源部，用人部績表》，由部門經理簽字送人力資源部，人力資源部工上崗培訓考試成績表》上簽字，將審批結果通知員工工資變動表》報人力資源部經理和總經理審批，將(五)、員工內部調整提出人力需求申請，填寫《員工補充申請表》寫明理了解情況，確定短部經理考慮各部門和崗位人力資源供給情況，確定補充人資源部經理抽調人員的崗位，人數名單和時間段，中層管變動表》將《員工內部變動表》人員部門，被抽調人員人力資源部辦理內部調轉手續，包動等手續，被抽調人員到用人分店報到，辦理相應的上崗排情況上報人力資源部，抽調人員部門將調轉情況上報人(六)、員工辭職所在部門經理審批簽字，不同種部門經理簽署意見，人力資源部核審，報總經理批準員工持人力資源部《離職通知書》到有關部門(所在部門，財務部等)辦理手續，部門簽柜鑰匙等，員工持有關離店手續到人力資源部辦理離職手項目及結算費用是否齊全，清算當月工資，通知停發下月有關手續資料存檔，備查上述手續應在兩周內完成，清除(七)、員工升職繳人力資源部，人力資源部審核該部門的編制及定報人力資源部審批，晉升為中級審核上報總經理批準，審批同意后填寫《員工變動表第一聯交給財務部，第二聯由人力資源部保存，第三批同意后的下月開始變動，人力資源部填寫《晉升通、本人檔案、本部門各一聯，中級以下員工的升職要有關正式升職的決定，人力資源部辦理各項升職檔高員工績效和公司績效，以達到企業的經營目標、偏見等帶來的誤的考核負責人；被考核人在“被考核人簽字“欄簽字以，并于每月最后一周溝通上月考A等(優秀)100分—85分B等(良好)85分—75分C等(一般)75分—60分D等(較差)60分以下○1遲到3次以上者(不含3次)；○2缺勤(不計原因)超過3天以上者(不含3天)；○○4曠工達半天以上者(含半天)；○5第一類遲到一次扣1分；(第一類遲到為遲到在5分鐘以內者)○6第二類遲到一次扣2分；(第二類遲到為遲到5分鐘以上但不超過30分鐘者)提高員工績效和公司績效，以達到企業的經營目標、偏見等帶來的誤的考核負責人；被考核人在“被考核人簽字“欄簽字以門經理簽字”欄簽字以示確認，上報總經理并由總經理在；董事、總經理、部門經理、店經理于每月第一周前設定考核目標值，并于每月最后一周溝通上月考核達成，執行董事、總經理、部門經理溝通上月達成，以上為優、良、中、可、差五種等級。每一等級為占各考核要素可、差五種等級中按實際表現取其中一等級再乘d)等級:A等(優秀)100分—85分B等(良好)85分—75分C等(一般)75分—60分D等(較差)60分以下○1遲到3次以上者(不含3次)；○2缺勤(不計原因)超過3天以上者(不含3天)；○4曠工達半天以上者(含半天)；○5第一類遲到一次扣1分；(第一類遲到為遲到在5分鐘以內者)○6第二類遲到一次扣2分；(第二類遲到為遲到5分鐘以上但不超過30分鐘者)(九)員工工資和福利資額的增減上報財務部和總經理審批，財務部根據工資發放方案制定工資(十)員工休假、請假《請假申請表》，休假、請假時資源部經類別及資料是否符合規定，按審批權限分別由人批，人力資源部將批準后的休假、請假書分別存入本人檔案并(十一)員工檔案管理職時間形成的人事檔案并存入，人力資源部負責員力資源部檔案需提出申請同意后方可，借閱人將檔案及時歸檔案無遺失或破損后整理歸檔，人力資源部按有關規定辦理(十二)員工違紀處理人員都有責任向員工所在部門報告，部門經核實，如果情況屬實部門經理填寫《懲戒公告》，人力資源部《懲戒公告》送交員工本人并發部門留存同，財務部有關工資力資源部根據申訴和實際情況提出意見，上報總經理做出最后(十三)員工獎勵源部根據《員工手冊》獎勵將按有關權限報人力資源部經理或總經理批準，人力資檔，將獎勵決定通知部門和本人，將獎勵決定通知財務部以(十四)員工住宿管理》送發給宿舍管理員，員工到人力資源部辦理入住(十五)工傷處理確定事故責任，提出處理意見，并在24小時內出具損傷報批后方可按因工損傷處理；如屬重大損傷則按國家工傷(需住院治療)應出具區屬以上醫院開具的有效證明(病歷、檢查報告、藥品清單、藥費發票)；清單、藥費發票)；未構成工傷事故的一般性工傷，最長醫療期為一個月(重傷經國家勞動部門鑒定后，按有關政策執行)；工傷期間，住院住宿費(10元/天)不超過10元/天，治療費、檢驗費、藥費、就醫路費按70%報銷(自費藥品費及與傷情治療無關的藥品費、雜費除外)。A類：(輕微傷)工傷費用在100元以內(含100元)；B類：(輕傷)工傷費用在100~300元以內(含300元)；C類：(重傷)工傷費用在300元以上。A:一年指標控制在分店總人數2%；B年指標控制在分店總人數1%；○1若遇發生重傷事故總費用在1000元以內(含1000元)；年工傷指標超出指標范圍，分店負責人將負責承擔總費用的50％的經濟責任(注：○1若傷情事故，工傷年指0％經濟責任，部長將承擔超標情事故，工傷年指，經理將承擔超標部分20％經濟責任，班組長將承擔超標部分10％經濟責任)；其余50％費用由公司承工作控制管理得當，公司將按最高工傷人數控制指標理制度為各級行政管理人員提供相應的管理依據和尺度情況，由人力資源部統一安排社會招聘；或由各店經理進方式，上報人力資源部，由人力資源部統一安排人員面試電話形式通知該人員到人力資源部辦理相關入職手續并相關入職手續并填寫《員工入職登記表》(內容包括：姓名、姓別、出生年月、身家庭成員等情況)權隨時與之解除勞動關系。然理衛生防疫站簽發的《健康證》，并；人員技術考核，經考核合格后，由該人員填寫《員工入職登記表》(內容包括姓名、姓別、出生年月、身份證號碼、聯系電話、工種、技術職稱、入職時間、工作簡歷、家庭成員等情況)，廚師長簽署技術考標準，然后遞交店經理審批。經審批同意后，由店經理于填的《健康證》，并將結，各店經理將考核人員名單上報公司人力資源部，由該部門理將《員工個人等級評定表》上報總經理審批，經總經理，同時人力資源部將結果通知店經理及公司財務個工作日的年假，工作滿兩年者可享受4個工累計到下一年度，也不能跨年度休假。年假為有薪有獎假申請年假，經部門負責人和公司人事部批準后方可休假。年正式員工每年可享受10天法定假期：元旦一天(1月1日)，春節3天(正月初一、初1日、2日、3日)，國慶節3天(10月1日、2日、3日)。以上假期如適逢公休日或上班，各店可安排補休。齡工資待遇。員工工齡以當月底為界。凡員資50元，工齡滿兩年者，每月發放工齡工資100元 (1)本待遇適用于公司庫管、稽核、采購員、維修工、銷售代表以及領班(含)以 (2)工齡年限計算方法按日歷年度計算，入店當年未滿一年者不予發放； (3)工齡計算基數以員工本人當年月平均基本工資為準； (4)公司就職一年(包括試用期)以上的員工，在年終領取薪金時，公司多支付半員工，公司多支付一個月工資，工作三年以上員工，公司多“雙薪”獎勵的最高發放額為員工本人當年兩個月平均基本 (5)當年事假超過7天，病假超過15天，曠工1天，扣發50%；事假超過15天，病假超過30天，曠工2天，不予發放；遲到(早退)超過20次，不予發放； (6)凡在公司工作滿一年以上的員工發放雙薪的當年不再享受年終獎； (7)工作中給公司造成經濟損失累計達1000元的，受到公司(或店)行政記過以上公司員工每月可享受限額10元福利品待遇。凡新員工于當月15前(含15日)進入公司工作者，均可享受次月福利品待遇；凡新員工于當月16日以后(含16日)進入公如遇員工有近親(雙親、配偶、子女)死亡，公司派專人慰問，并送上慰問金200如遇員工有近親(雙親、配偶、子女)死亡，公司派專人慰問，并送上慰問金200元。(一)員工聘用規定本部門情況向人力資源部提出人力需求申請，填寫《員工的崗位、人數、原因等情況，由人力資源部統一安排社會行內部征聘，員工推薦的方式，上報人力資源部，由人力執行董事特批可免試用或縮短試用期外，一般都必經過一○7員工引薦擔保書(由公司視需要而定)；考核合格后，可轉為正式員工，并根據其工作能力，崗位的各種待遇，員工轉正后，試用期計入工齡，試用不定不予聘用，對于不予聘用者，不發任何補償費，試(二)報酬待遇管理規定；的正式聘用員工可享受下述四類報酬待遇：工資類、津貼類、獎勵類、福利類(可根據地區性不同而自行制定其標準)，、獎金、各種補貼，在發薪日一并領取，每月15日為發薪○1缺○1缺勤扣除(遲到、早退、曠工、病假、事假)按照《員工手冊》及《人事管理制整任何人和部門都無權決定其基本程序部提出人力補充申請，并填寫《員工補充申請表○2試用期不超過三個月(視情況而定)；工應填寫《職位申請表》，人力資源部面試報總經可靠的職位擔保，擔保可為：直屬親屬、居委會、公安機關假、喪假其請假期間終止雇用的臨時人員應填寫《離職通知書》經人力資源部面，對員工進行理論實作考核，合格填寫《員工上崗培訓考就職時，除應辦理員工制服押金外對其特殊崗位員工應辦第二條：員工應繳存的制服押金其金額(可根據地區性不同而自行制定其標準)；第三條：員工應繳存的身份保證金，其金額(可根據地區性不同而自行制定其標準))；；，員工在職期間對發放制服造成損害，或丟失，公司(可根據地區不同、或季節變化調整工作時間須總經理審批)；第六條：員工外出辦理業務前須向本部門負責人(或其授權人)申明外出原因及返私事者，一經發現，即扣除當月全勤獎，并給予警告一次，早退累計達三次者扣發全勤獎50％，達五次者扣發100％日者，扣發當月全勤獎，并給予一次警告處分，每月累計，并給予一次處分，無故曠職達一星期以上者，給予開除工作，切實有所遵循起見，特依據《員工手冊》有關規定注意事項，除《員工手冊》及有關辦法另有規定外悉依本1、員工應按規定時間到(退)崗，并執行簽到，漏簽不論原因如何，均以遲到或早○1提前30分鐘以內下班者為早退；○2超過30分鐘提前下班按曠職半日論；(因偶發事故遲到超過30分鐘以上，經部門經理或人力資源部查明屬實者可準予補辦請假給假)；(1)事假前一日下午5時前申請，經部門經理查實認可，并核發事故，應于2日內出具證明，提出申請經部門經理(2)病假單送○2當月連續請假一天以上或累計逾一天者必須出具當日就醫證明(私人醫院無效)；天，屆滿時因病情嚴重經公立或勞保醫院醫師診斷必須以三個月為限，超過三個月，公司按醫療期規定辦(3)員工請假核權限。(可根據地區不同、或季節變化調整工作時間須總經理審批)后簽到即為遲到，員工于下班時間前非為公司業務上的需類遲到一次，凡一個月第二類遲到三次者視不得一次簽到、二次簽到到時距應在規定時間內，否視同到者，除有正當理由經直屬部門經理于卡上核準簽注外視部統計，填寫于《績效考核表》部統計，填寫于《績效考核表》到者，除有正當理由經直屬部門經理于簽卡上核準簽注外門經理簽注為、下班應親自簽到如有下列情況之一者均以曠職一天論外持職前培訓，制定職前培訓計劃，并經總經理核準后實施；力資源部對新進員工的培訓工作，凡涉及介紹本部門職責第九條：培訓內容:公司簡介(概況、公司歷史、公司精神、經營理念、未來前景、公司組織說明)；公司人事規章和福利制度(作息、簽到、用餐、服飾、禮儀、休假、加班、公司人事規章和福利制度(作息、簽到、用餐、服飾、禮儀、休假、加班、獎懲)；第二條：凡公司在職員工都必須參加由公司組織的培訓課程(如有不可抗事故發生)；定期，理論、實作組成；每季度舉行一次定期培訓；每一個月對員工的基本的理論、實作進行培訓(可根據店內實際情況而定)；位員工能在公平、公正、公開的環境下競爭上崗；第二條：凡公司正式員工都可以參加公司定期組織晉升考試(除總經理直接認命)；第四條：凡是受晉升考試前兩月被記過或書面警告者不能參加晉升考試(除總經理直接認命)；員工都填寫《晉升申請表》，經部門主管審批報人力資源第八條：晉升考試每季度舉行一次(視情況而定)，晉升考試分為：理論考試、實作考試、平時表現；由人力資源部出題(依據《服務手冊》、《人事手冊》)，針，出具不同類型的試題，人力資源部負責組織考試時間，場公平、公正的原則對每一位晉升的員工負責，晉升成由人力《員工升職鑒定表》，并由分店經理進行考核，并報人力格，員工須進行崗位培訓，由人力資源部組織，并由分店員工宿舍長期住宿種設備設施，凡丟失、破壞者將被處以物品價值1-、迷信、淫穢書刊、畫報及各種音像制品，不得存放任何違以沒收，凡觸犯刑律的，公司將有關人員移送司法機關處理；及放射性的危險品帶入宿舍，嚴9、長住員工最遲于12時前返回宿舍，12時以后任何人不得外出(工作需要除外)；管理規定時，公司人事部將示其情形處以50-未經公司批準，不準在辦公室或其他工作場所生火(除廚房外)，或使用燃油、液周要對氣體管道、閥門、開關、電源檢查一次，發現故及時核算，進行財務管理的規范性指南，對強化提高加盟店料核對、稽核、收銀、倉庫主管理必須單獨設置，不能與其他崗位交叉混崗；其余執行企業成本、費用預算，編制財務報告說明書項。類帳以及各類明細帳，按企業確定方法進行成本核期與收銀臺、吧臺、倉庫、往來客戶核對帳目，清查盤點企辦理各項企業收支事項和銀行結購進、領用物資手續的完整有效、發票、訂貨單是否一致；核對入庫單、領料單數量金保管、傳送入庫單、領料單、請購單；保證購進、發出及時上報；核對每日收銀臺、吧臺、廚房各類報表，編制每責前臺客人消費結算，監督服務員執行財務準則；準準確收妥客人應付費用，驗明各種鈔票真偽；保管好各種營業收入款項、備付金的安全、完整，編制各類營業報表各項規章，驗貨入庫制度；按《食品衛生法》和相關規定保管審批、入庫驗收、領用手續；嚴把驗貨入庫關，杜絕腐敗及時，保證倉庫物資的安全、完整，做到帳帳相符，帳表公私分明的良好的道德操守；具有相當的業要求和業務處理規范；具有較好的人際溝通、協調曉熟知國家財務制度和稅收政策，高度熟練務管理理論水平和實踐經驗會計核算組織經驗；較強的人財務會計制度規定和稅收政策，熟練的業務論水平和實踐經驗，較好的人事協調、人際溝通能力稱，從事專業工作三年以上。悉銀行結算規定，具有一定的財務會計專業具有財務會計中專以上文化，持有會計上崗事務處理的原則，具有一定的財務會計知識知國家財務制度要求，熟悉收銀業務技能和專業文化，從事過會計或收銀工作，一般以女性工作經驗，責任心強，較好的外貌形象以上文化程度，懂得倉庫管理，能吃苦耐關文件資料、組織機構代碼證、法人身份證復印企業公章、財務專用章及當地稅務機關要求提供的其他資料文所屬稅務辦妥稅務登記事項，取得稅務登記證正本、副本、發業用發票和印花稅發票，以備使用；與稅務機關指派專管人員項稅務政策和規定。將稅務登記證正本懸掛在營業場所指定位全、服務優良、距離營業辦公地最近之金融機構，開設企業記手續，預留財務印鑒章和法人印鑒章，購買支票等各類銀行結算用票據，簽訂信用卡聯行消費協議，確定POS機的安裝調試日期(不得遲于開業前三日)。帳簿、憑證、報表、三聯收據、三聯繳款單、科目匯總表、各類財務辦公用品、印制各類內部用憑證、表格(具體式樣、方式附后)5.6安裝收銀軟件(有條件的情況下)：將收銀軟件裝入收銀電腦并調試正常，輸入預定菜譜，以備號，即在印刷時印上事先排好的編號于餐單右上角處；未時，應將領用人、領出的張數、號碼逐一登記用，今天使用的第一張餐單號碼必須接續昨天使用作廢整性。，不得用其他紙張替代；菜單一式三聯，酒水單一式兩聯繳款單、驗收入庫單、領料單、物資請購單的印刷項直接支出計入營業成本。包括：直接耗用的原材生的間接支出，無法、燃料費、水電費、展覽費、廣告宣費、洗滌費、清潔衛生費、低值易耗品攤銷、物料消耗、經營人員的工資(含獎金、津貼和補貼)、職工培訓費、工作餐費、服裝費以及其他營、咨詢費、審計費、訴訟費、排污費、綠費、無形資產攤銷、低值易耗品攤銷、開辦費攤銷、交際應發生制原則、配比原則，嚴格區分本期成本費用與據，述明事由，經經編制會計報表：資產負債表、損益表、費用明細表、現金告當月企業營業狀況、費用、成本、資金狀況。財務主管依分析說明，并連同報表裝訂成冊報送經理審閱，以總結本期報送期前，將資產負債表、損益表、營業稅申報表、各類附，蓋上企業公章，經辦人名單等，報當地稅務機關；填寫納稅票(按營業稅及附加稅費申報表數據填列)經稅務機關審查蓋章后，到開戶銀行外及個人衛生；檢查收銀電腦等各類收銀設備的運備異常或損壞，應立即向經理匯報，并與工程部、發票、三聯收據、繳款單等營業用票據；備好印章、印臺聯上蓋上本人名章。將收銀聯傳打單人，其余各聯交服務員(一聯服務員留存，以備客人核對，兩聯送傳菜部傳菜用)，酒水單一聯交吧臺，一聯傳打單人，以備結帳使用。打單人收單后，應將取菜用。6.2.2加菜(酒水)：6.2.3退菜(酒水)：客人退菜由服務員開具退單，并由經理(或部長)簽字后，按收單的相同程序辦理簽字確認收回酒水。若因質量退理簽注“廚師長買單”字樣，廚師長簽字認可，從廚師長菜品臨時結清，由傳菜班開具估清單(注明估清時間)，經經理審核簽字后傳收銀理說明情由，經理在結帳帳單上簽字確認后，方才按合計金額(剔除酒水、香煙、海鮮金額)乘折扣率，重新計算應收款額。單、酒水單記錄逐項輸入收銀電腦，打制收銀餐單收銀帳單上加蓋“現金收訖”或“結帳，收款人從服務員手中接過現金后，應立即當面點款、驗鈔,收銀餐單上蓋上收款人名章，將所有單據完整裝訂放來的客人結帳支票，應索取客人身份證、聯系電話、工楚，開戶行是否屬同城范圍，印章是否齊全，蓋印是否超限，票面是否整潔、無折、劃痕等，合格后，將款人欄內，將收銀餐單合計收款額填寫于支票大、小收取非簽單客人支票，收取支票，不兌換現金；支票不合信用卡置入POS機，請客人鍵入密碼，查驗POS機顯示窗，刷卡銀餐單合計金額，未通過，請客人改換結帳方式。刷卡完畢各聯上簽名，同時核對其簽名式樣是否與信用卡背面簽名式求簽單掛帳，由服務員問清客人單位，并請客人在收銀帳單上名帳單，應立即查對掛帳協議，確認該客人是否協議允許簽相符，相符則請經理簽字，確認該簽單掛帳有效，同時在簽工作單位、姓名、消費金額、簽單時間；與協議不符請客人結帳實收金額開據發票，并在收銀餐單上蓋上“已，餐單編制收銀日報告，打印電腦幣種、票面分類清點，整理，支票、信用卡分類清點整理分別與收銀營業報告相應金額欄核對無誤，手工營業報告與電腦營業報告核對無誤后，將繳款單(紅聯)與現金、支票、信用卡等交出納處，并由出納在黃聯上簽字確認(出納收款后，應立即繳存立即編制繳存情況說明表，將繳存類別、金額、拒收、拒付情況詳細列于表中交稽核處以備核對)；將營業報告、電腦營業報告、收銀帳單、原始單據、繳款單(黃聯)交稽核處審核。項和單據表格交出納、稽核處外，在存放當班營業款見證表，請見證人在見證表上簽字，一份隨款項放于收銀餐單及原始單據，應進行“四核對”餐單與取菜單(酒水單)核對；手工收銀報告與電腦收銀報告核對；餐單與手工收銀報告核對，收銀交來菜單與傳菜班交來取菜單核對(酒水單與吧臺交來酒水單核對)。，有無數據重疊、亂改亂畫；若有此現象，應特及“收訖”章和“已開票”章；是否符合掛帳、打折、贈送、簽單手續；退菜(酒水)、作廢帳單是否有經理簽字、吧員簽字。、數量是否與取菜單、酒水單一致；各收費項目與菜譜上的7.2收銀菜單(酒水單)與廚房菜單、吧臺酒水單核對。按臺號整理歸類后，與傳菜班交來的取菜單逐張逐項核對，檢，發現上述情況，均應深入追查，落實原因和責任臺交來酒水單核對：將收銀臺交來的酒水臺與吧臺按臺號對，檢查有無缺張，缺項或多張多項，發現上述情。號使用，首張是否與前日末張餐單號連續，有無、信用卡、客人簽單掛帳餐單分類合計金額分別與收銀手工報表卡繳款單、客人消費簽單掛帳登記表與收銀員手工報告各相應有無差錯，繳款單有無出納人員簽收，掛帳人員是否是協告各項目與收銀手工報告核對，檢查有無差誤或拒收、拒付情對，查明原因落實責任，發生拒收、拒付應及時匯報財務與相關客人聯系交涉，若客人有爭議或要求緩付，此款應相減，檢查是否與收銀臺交回余數相符，發現差誤。。、項目、多收或少收金額、數量、責任人，處理建議分別填寫銀臺、廚房、吧臺、出納交來的各類單據、報表交會計人員以獨立、通風安全的房間內，應設置貨架、容器計量衡等保管資存量達到該品種最低控制存量時，應填寫“物資采購申購、規格、數量，報經理簽批后，交采購部門一份，以備照單購申購單”，倉庫主管物資，核對有無該物品或可替代用品及數量，如有此類物用物資程序辦理領用手續，直接倉庫主管人員核簽后交經理簽批，交一聯給采購部門采購資送到后，倉庫管理人員應與貨物質量驗收人員一道，根對送來物資逐類逐件驗收，查驗質量、清點數目、稱重、收的物資，由倉庫管理人員開立驗收入庫單，驗收人在該單驗對有質量問題，非“物資采購申購單”上物品或超數量物品并向供貨應逐件檢查密封部分是否完好，有無啟封痕跡，對袋裝物品完畢，收貨入庫后，倉庫管理員應立即開具驗收入庫單一應將供貨商發票上單價與財務部核定價核對，對與核定價不單。、印章完整、清晰，若有改動應在改動處蓋上改動人驗領料單有無經理簽批、領料人簽合規。查驗合格后，倉庫管理員在領料單單價欄、金領料單編號等。憑此單發貨，如倉庫無此物品且無代用品驗質量。發貨后，領料單一聯交領倉庫管理人員自存，一聯由倉庫管理人員傳交財務部核對收、發貨數量、金額、登記在倉庫物資保管管應遵守《食品衛生法》的有關規定；做到分類存放、上架品中先進物品和保質期短的物品，存放在該物品存放最上用原則的實施；架上物品的存放應遵從下重上輕、下大上取的原則；架上物品陳列：每類物品成列放置，每列最長距不小于10cm；散裝食品應蓋封存放期翻驗查看，防止過期、腐敗、壞損等現象的發生。對蔬菜用”的原則，嚴格按每日預計使用量訂貨，收驗合格后，立即交廚房領用(按領用程序辦理手續)，廚房對每日剩余此類物資，應妥善財務部門指定日期，在有監盤人在場的情況下，進行倉庫存數量、金額、單價抄寫于盤存于盤存表實物盤點欄內，對有質量問題的物品或保質期將欄內注明質差原因及數量，對實物盤點多或少于帳存欄的盈、盤虧欄內，并結出各欄相應金額和合計金額；盤點實錯誤；○2核對盤存表帳存數與帳面結存數有無錯誤；○3檢查出原因后，應及時書面報告財務主管，由財務主管落實責任題超期限不能使用或損壞、盤虧的物資應由倉庫管理員書面內容：物資品名、規格、數量、單價、總金額、現有質量狀況應匯同采購部門共同查驗報損物資，分清責任，寫出書面意員應及時核對。核準付款人員的工作準則是核對請購單、驗收入庫單(財務聯)、驗收入庫單(供貨聯)、發票四單款。任何一單、一項或一個數字不符，都需要查明原因，妥的請購單與倉庫交來驗收入庫單是否一致，是否合乎規定程序驗收入庫單，應與倉庫交來同號驗收入庫單核對，檢查兩單的檢意見以及交貨日期等是否一致；檢查發票上的價格與驗收表日期品名毛菜重量單價凈菜重量單價利用率(%)年月日人數(1)金額(2)金額(3)(4)(5)(6)(7)(8)(9)注：(1*30元=2)注：(1*30元=2)+3+4+5+6+7+8=9月日應結存實際結存誤差日期空調冰箱(柜)換氣扇照明音響消防器材燃器具其他檢查人備注備注中晚餐桌號人數底數值臺服務員簽字備注份表名職別工作時間應得工資應扣款實發金額收款人簽字123456789存表年月日序號品種2瓶啤(免費)3白酒(免費)44白酒(收費)5葡萄酒(免費)6啤酒(免費)8飲料(收費)10糖漿(百事)日日稱27電費29電話費盤勺35點心(自制)38底料(自制)租費計食品(百元)成本耗費明細表年月序號名4血片付小菜20白酒肚2323野菌菜料26凍貨27水果料29小吃銷銷promotion)就是銷售促進。是企業行銷活動的一種促銷藝術和科學。從狹義的講是從廣義來說，凡是以創造消費者需要或欲望為目的，企業于促銷的范疇。簡言之，企業促使消費者對產品產生渴求講主要有兩方面。一是針對消費者即對外的促進銷售要在這。(1)認為光顧的新顧客不夠多時。(2)占領市場的速度必須加快時(如新店開業)。(3)顧客的購買力較低或光顧的頻率較低時。(4)某一地區或特定時期競爭特別激烈時。(5)想加強廣告力，擴大影響時。(6)為獲得消費者的信任，積極舉辦促銷活動時。(7)在特殊的日子如節日、企業年慶，為更大的刺激消費，增加營業額時。促銷背景分析→擬定促銷目標→信息反饋確定促銷措施→擬定促銷計劃→(1)近兩周內經營狀況：a.日均營業額；午市、晚市營業對比；營業額構成比例(酒水、菜品等)；周營業額走勢圖(峰、谷值分布)。(2)近兩周的經營狀況與近一個月的經營狀況對比。(3)顧客對菜品、服務、口感等的評價。(4)菜品質量、口感的變化差異。(5)近期人事變動(主要指經理、廚師長、前堂經理)；員工身體、思想狀況。(6)目前的經營方針、定價策略；本店曾運用的行之有效的促銷手段。(7)酬賓措施的延續性及前次促銷活動的負面影響。(8)本店硬件設施與氣候變化是否配套。(9)本店所處地理位置的交通狀況變化情況及周邊社區環境的變化情況1、營業額目標(營業額增長率、利潤率、營業額均衡分布目標)。5、品牌傳播目標(知名度、美譽度)。要明確相互之間的主次關系，抓住本次促銷的主要的目標方(1)內部促銷：針對連鎖店自身及內部員工。(2)外部促銷：針對消費者及社會公眾。3、促銷措施(包括1-2套的備選方案)。4、促銷實施的時間(開始、結束)。6、促銷費用預算(直接費用、間接費用)。常用促銷手段10、特殊促銷(生日，報銷等)。這里所講的內部銷售促進包括內部硬件設施的改造和服務員促銷(員工針對客人所進行的菜品推銷、員工應該掌握的菜品解說詞、員工的激勵制度)。(一)內部硬件設施內部硬件設施也是銷售促進的要點。(二)服務員促銷在一定程度上能夠增強顧客的消費意愿，促成其消費的決心。(1)菜品促銷(2)菜品解說(三)員工激勵制度媒介宣傳(1)報紙對社會的威信，能增強廣告的信賴性和說服力。(2)閱讀比電視廣告更可以主動，可詳細而反復閱讀并記憶廣(3)雜，小版面廣告易被忽視。顏色單調，傳真度差，不太適合做(1)雜志的威信對廣告效果有較大影響。(2)雜志的讀者階層和對象明確，而且往往能與廣告的目標對象不謀而合；(3)印刷水平高，使讀者視覺集中，印象強烈，并能做(4)雜志反復閱讀率高，傳讀率高，機動性強，保存時間長。(5)雜志頁數越多，被注意率越低；(6)雜志出版周期長。(1)電視媒介訴諸于視覺和聽覺，有利于對商品的了解。((2)況下，電視節目的收視率將影響廣告的收視率；并且廣告節(3)電視廣告消逝快。(4)電視廣告費用昂貴。(1)最大優點是迅速、及時，傳播范圍廣，價格便宜。(2)隨著交通工具(如火車、長途客車、出租車、小轎車)上收音機的普及，旅游 (3)收聽廣播以青少年占較大部分，其次是中老年人。 (4)聲音消逝快，聽一次二次廣播、廣告收益不大，往往還需其它形式廣告作配合 (5)廣告僅憑聲音，難以承擔說明性廣告的功能，故只適于做印象性廣告。 (1)戶外廣告主要是路牌廣告、路燈燈箱廣告、霓虹燈廣告、單立柱廣告和招貼畫業區、主要街道、交能要道、城市中心廣場、道路中，所以選擇廣告位置時，一定要考慮位置的四周環境 (背景和前景)和行人觀看的角度和距離，行人的數量與方向等。 (2)戶外廣告氣勢雄偉，適宜做樹立企業和產品形象的廣告。 (3)在人口密集處，一瞥而過的行人接觸廣告信息的人數眾多，但同廣告的目標對(4)廣告制作質量水平低將有損企業聲譽。 (1)交通廣告可分為車(船)內、車身、地鐵(地下)通道、立交橋(高架橋)及車站(機場、碼頭)幾類，是企業的一種很好的補充廣告和提醒廣告形式，主要發長途汽車、公共汽車、中巴、出租車、地鐵、火車站、碼 (2)機場、火車站廣告類似于戶外廣告，氣勢雄偉，適宜做樹立企業和產品形象的(3)在我國城市，候車亭、公交車站廣告效果較佳，適合做大眾消費品廣告。(4)交通廣告一般接觸人數眾多，但覆蓋狀況較差。7．店鋪廣告(POP)POP合商品陳列、將商品廣告信息傳播給來往顧客而產生即時效果和低，可提供信息激起消費者的沖動性購買。可使消費者在店服務信息。缺點是粗糙的POP可能降低店的格調，易被過度基礎之上的虛擬化數字空間，是獨立于電視、廣播(一)裝修期間廣告在裝修期間的宣傳，主，條幅，戶外廣告牌。具體要求根據公司VI系統確定。(二)試營業期間廣告段廣告宣傳活動不易太大，主要宣傳方式為：橫幅(三)正式開業廣告慶吉祥的氣氛，并通過一定的促銷手段，吸此，這個階段廣告宣傳應大氣，引人注意，有強烈的沖擊力、開業慶典等為主。宣傳費用根據各地情況控制在1-(四)后續期廣告宣傳消費者新的信息，需不間斷的對新的東西加以宣調查(一)外部環境的信息(二)內部管理的信息(附問卷樣本)騎車-----2公共汽車-----3私家車---5電臺-----2電視臺--------3朋友介紹---4自己嘗試---5第二次----2第三次--------3--第二提及---------第三提及--------其他------------------2---------3---------1---------2---------3---------1---------2---------3---------議-知名度低一般較高高差差差少低好好多高尋找本店地址較難一般較易易店內環境菜品口味菜品品種菜品價格一般一般較少一般較好較好一般較高務員態度差一般較好好您的姓名-------男性------1女性-----2-------999元以下-----11000—1999元-----24999元-------45000元以上--------533000—XX曾經火爆，后來由于種種原因，經營每況愈下，營業額一再下，公司派人到當地作了幾日的市場調查，并根據調查bb..。預計三個月后日營業額達3、確定促銷措施。(針對當地實情，分為兩個階段)(一)內部促銷a.在火鍋店所在街道與主干道交匯處，設置一塊寬2米，高(8+2)的指示性燈箱，上b大明星、名人照片、贈言，設計全國連鎖網絡圖示、電話，在門廳客人候餐處制作展示屏風墻(雙面)，以充分利用品牌資源和名人效應帶旺生意。c出租車后窗貼不干膠廣告，內容為“火爆京城，譽滿神州；全國連鎖XX火鍋╳╳店返車費大行動；訂座電話┈”f.、(該傳單應突出以下五個訴求點，以吸納目標消費群。)3)你打的、我出錢，XX店真情奉獻(返還車費計劃)。4)盛夏認親行動(時間1個月)(旨在建立XX店相對穩定的顧客群。)XX人，均被XX企業認親，可獲得終身優惠卡分別達到以上三款者，分獲上述三種認親優以上打折不含酒水、包間服務費，由大堂經理、財會人員統一認親(登記姓名、聯絡方式、卡號等有關認親資料后發放)。(二)媒介措施XXXX分三大主題：2)獨特的生產工藝和吃法，倡導嶄新飲食文化XX的報眼廣告，隨時警示、提醒并創造目標消費群紹XX火鍋的生產制作工藝、吃法、優良的服務、企業文XX1：00，下午17：30黃金時間做一贊助或協辦“熱線點歌”節親友點歌祝福的形式，改善XX在市民心目中只顧賺錢銀銅三卡的聯絡方式，邀請親友“回家看一看(三)經費預算1.燈箱(含城管，工商報批)6000元(一)菜品(必須在開業前對菜品的質量、清潔衛生狀況、餐具器皿，口味完全按(二)服務(開業前標準服務體系)(三)開業媒體宣傳。(三)開業媒體宣傳。電視臺、報紙等媒體作廣告宣傳。內容為XX公司簡介1、開業慶典(同時與媒體聯系、配合，達到共識并開展活動。)喜慶、營造氣氛為重點。開業慶典籌備成立臨時工作組。1)聯絡組：負責聯絡媒體，邀請嘉賓；2)接待組：負責接待來賓，安排就餐等；3)后勤組：負責開業物資準備，現場布置等；4)文案、攝影組：負責發言稿、新聞稿撰寫、攝影、攝像工作。1)軍樂隊分段落演奏迎賓樂曲，歡迎來賓。2)公司領導及接待人員在指定位置迎候來賓，同時保安人員負責疏導車輛。3)負責簽到人員邀請來賓簽到，禮儀小姐為來賓佩戴胸花。a.禮儀小姐引導重要貴賓進入休息場所(包間或指定休息室)，享用特色糕點、小吃和飲料、茶水。(由店內前臺部提供及時服務)。b.音響在樂隊演奏間隙插播音樂(高雅、歡樂、喜慶音樂)引導嘉賓簽到；向嘉賓贈送鮮花、紀念品慶典開始(省市領導、嘉賓代表致辭)彩嘉賓就餐(四)物品籌備VIP貴賓卡用于發放部分重要顧客及消費金額能上一定基數的顧客。(向總部報上所(五)算出各階段預算金額。補充：開業前，應對周邊環境有個明確規劃。(50米半徑內，包括停車位，店外道路環境等)。并考慮是否有占道手續。案例3：節假日促銷策劃方案(六月)業傳統文化，注重對企業服務理念-(一)六一兒童節段效果可能不理想，但是廣告宣傳對企業形象塑造會有一定好處，故可考慮運用廣告宣傳。廣告表現重點在“營養”“親情’。(二)端午節(6月6日)成都的端午節過得熱鬧、喜慶而富為載體結合企業將巴蜀特色傳達于公眾，展現出企業如雨，木漿打得浪花飛濺；搶鴨游戲更是令得個個充滿激小于17.5*12cm(三)父親節6月18日(星期日(三)父親節6月18日(星期日)情、友情、愛情(四)夏至6月21日推出相應策略，保障夏季銷售的穩表現出夏季吃火鍋的火爆場面。文字內容：告知消暑BPOPPOP內容與報紙廣告相同B：凡6月21日----8月21日到各店累積消費滿3000元(各店根據情況確定該基數)，即可獲贈優惠卡一1年8月22日子結束，著手進行夏至廣告設計，定版、定稿銷第一階段以圣誕節和元旦節為重心(2000.12.15-2001.1.2)第二階段以春節重心(2000.1.15-2001.1.28)。及團體消費第一階段:2、送代金券(具體贈送金額根據消費情況和成本核算來決定，采取多消費多送的原則；同時限定代金券只限獲取之日起一月內有效)；，10桌以上優惠25%；2、送代金券(方法同上，此舉可以為二三月的銷售奠定基礎)4、正月初一到初四進行抽獎免單活動，每天限額不超過三個名額(具體可由店內自5、送明年使用的金卡(消費金額限度由店內掌握)；6、除夕當晚派送紅包(份額自行決定)紅包可裝四元現金(四季發財之意)使之有節日的氛圍。布置上多一點技巧，如圣誕、元旦每天上班前必須點名及召開班前會(所有廚師必須穿好工作服，戴好工作帽，違者一次罰款10元)。所有廚房員工出現早退或遲到：一次罰款20元；病假扣除當天工資(憑縣級以上醫院證明)；事假1天扣除1天半工資；曠工1天扣除3天工資。申請，經組長、廚師長簽字同意后方可休假，否則，按曠工處情節輕重予以處罰，嚴重者扣除當月工資，該事情任何時間不得使用公司電話撥打私人電話(如有極其特殊情況須報告廚師長經餐廳一部分賓客的一個重要因素，關系賓客健康、安全并承擔法律責(一)餐飲衛生管理標準得購進日期過期、變質、污染、假冒、摻假等一切有害于健(1)的人員，應嚴格按照規定驗收貨物，嚴禁上款所列食品入庫。(2)特別事故無包裝食品，嚴禁亂堆亂放、生、熟混放及盛裝具，場地使用后，應及時清理洗凈，不得有血污，殘渣及(3)生熟不分、干濕不分、冷氣與常溫保存不分等現象。食物應墊高隔墻存入.(4)定期檢查，發現食品有到期過期及干貨類食品有蟲蛀(5)防水、通風等措施。噴灑藥物或投放藥餌應嚴防污染食品。。(6)角落無積塵蛛網、地面無散落食品、雜物、塵土、貨(7)嚴禁發放過期食品、飲料。(二)樓內公共區域衛生管理標準，物見本色，無痰跡、污跡、水跡。皂盒完好并無水酒醉客人嘔吐后的污物必須及時沖凈。廁所(三)大堂衛生管理標準餐廳員工要保持良好個人衛生、不得有頭屑、體臭、留長指甲；不得戴手鐲、戒指,杯潔凈。不得出售過期飲料。開瓶和上酒要按規范。的餐具、酒具要及時收交廚房進行清理、洗刷、消(四)廚房衛生管理標準、清洗、消毒、餐具要達到光潔、無油膩，設備要做到里海鮮、肉類、蔬菜等要分隔存放。嚴格控制冷凍，保鮮溫(五)食品粗加工衛生管理標準切割。加工食品應用潔凈器具、用具盛裝、鋪墊；加工后器具要隨時洗涮干凈，定位整齊存放，砧板洗刷后豎著存(六)冷葷制作衛生管理標準個人衛生，著整潔工裝、廚帽、禁戴戒指、手鐲、手毒設施。嚴格實行專人，專用工具、專人消毒。制售、保前消毒，用后清洗擦拭、保持潔凈。抹布要消毒處熟食、鹵菜質量，不用霉變、腐敗、變味、不鮮及隔夜而更應精選凈選。配好的冷葷盤菜不即用，應先放入冰箱保料。務必去除雜質，嚴禁使用腐敗、霉變品。禁止使整潔，禁用手抓食品佐料，要借助工具品嘗(八)面點(小吃)制作衛生管理標準1、面點(小吃)制作要大體估算，盡量做到當日制作，當日消毒，隔夜不用。用后要洗刷干凈，并用專用蓋布蓋好。食品蓋布用后要洗(九)員工個人衛生管理標準u男服務員頭發長短適中，女服務員不應留披肩發(或盤起)。u3、加工人員(廚師)不用腐爛變質的原料。4、營業員(服務員)不賣腐爛變質的食品。二、成品(食物)存放實行“四隔離”“四過關”五、個人衛生做到“四勤”范意識，保證本店和顧客的生命財產安全，由工程部負責管理和培訓火鍋店(大堂)副經理和(廚房)副經理分別負責大堂和廚房的安全消全。要注意顧客隨