食品清理和篩分機械

一、清理的定義及作用

清理：清除異物或雜質。

食品清理機械的主要作用：保證產品的規格和質量指標。降低加工過程中原料的損耗率，提高原料的利用率。提高勞動生產率，改善工作環境。有利于生產的連續化和自動化。有利于降低產品的成本。食品常用的分選分級方法按物料的寬度分選分級按物料的長度分選分級按物料的密度分選分級按物料的流體動力學特性分選分級按物料的電磁特性分選按物料的光電特性分選分級按物料的內部品質分選分級按物料的其他性質分級食品清理和篩分機械

二、篩分機械與設備篩選：根據物料粒度的不同，利用一層或數層靜止的或運動的篩面對物料進行分選的方法。篩選是谷物等生物質原料清理除雜最常用的方法。

（一）篩分的基本原理由于篩選和重力分選的主要對象是谷物，就其性質而言，介于固體和液體之間而被稱為散粒體。散粒體具有流動性和自動分級性能。組成散粒體的顆粒都是固體，散粒體能在一定的限度內保持其原有的形狀，這是它與固體相同之處；散粒體具有流動性，其保持形狀的能力較小，這是它與液體相似之處。散粒體具有自動分級的性質。由粒度和比重不同的顆粒組成的散粒體，其各種顆粒相互均布，在受到振動或以某種狀態運動時，散粒體的各種顆粒會按它們的粒度、比重、形狀和表面狀態的不同而分成不同的層次。比重小、顆粒大而扁、表面粗糙的顆粒浮于上層；比重大、顆粒小而圓、表面光滑的顆粒趨于最下層；中間層為混合物料。物料顆粒之間的摩擦力越小，空隙度越大，越易形成自動分級；物料的比重、粒度、形狀和表面差別越大，分級而形成的層次越清楚，反之，各層界限就不十分明顯，特別是中間層。

食品清理和篩分機械自動分級的特性為篩選和重力分選創造了有利的條件。產生自動分級的原因，一般的看法是：1)流動的谷粒具有液體的性質，顆粒受浮力作用比重小而顆粒大的上浮。

2)谷物在流動時松散，孔隙度變大，顆粒之間的摩擦力變小使性質不同的顆粒產生分級。食品清理和篩分機械一、篩選的一般原理篩選的任務：清理和分級篩選的原理：根據物料粒度（厚度、寬度）或形狀的不同進行分選。根據物料粒度大小進行篩選，須配備適當的篩孔，使物料與篩面充分接觸，并且具有適當的相對運動速度。物料一般由長、寬、厚三維尺寸組成，一般是長＞寬＞厚。篩選一般是根據顆粒的寬度和厚度的不同來進行的。以清選糧粒為例，長方形篩孔是根據厚度的不同進行分離的。食品清理和篩分機械食品清理和篩分機械1.長方形篩孔按粒度厚度不同分離：篩孔只限制谷粒的厚度，而谷粒的長度和寬度不受限制，谷粒不需要豎立起來即可通過篩孔，這樣，篩面只需作水平振動即可。應用長方形篩孔時，篩孔長邊應于物料運動方向也即篩面振動方向相同。在實際應用中，多用長方形篩孔分離厚度與谷粒厚度相差較大的雜質，或按厚度不同對谷粒進行分級。試驗證明，增加這種篩孔的長度可提高其篩分效率，但增加到一定程度后，篩分效率提高很少。篩孔長度一般為谷粒長度的2—3倍。另外，篩孔過長，篩面強度和剛度將被削弱。食品清理和篩分機械2.圓形篩孔按谷粒寬度分離圓形篩孔只限制谷粒的寬度，而對長度和厚度沒有限制。篩分時，谷粒必須豎立起來才能穿過篩面。但是，當谷粒的長度大于篩孔直徑的兩倍以上時，盡管谷粒的寬度小于篩孔的直徑，谷粒也不能穿過篩面，而只能在篩面上水平運動。這是因為谷粒的重心沒有在篩孔圓內，谷粒不能豎立起來。

在生產中，多用圓形篩孔分離比谷粒寬度大和比谷粒長得多的大雜質，以及比谷粒寬度小的小雜質，或按谷粒的寬度進行分級。食品清理和篩分機械(二)篩孔形狀和尺寸的選擇:篩孔形狀和尺寸的選擇取決于篩分物料的粒度及其截面形狀。長方形篩孔是按厚度分離的。圓形篩孔是按寬度分離的。三角形篩孔是按形狀分離的。正方形和菱形篩孔是按顆粒大小分離的，但不能準確按厚度或寬度分級，只用于初清篩上分離大雜質，或分級要求不高的場合。各種形狀的篩孔，當篩孔面積相同時，長方形篩孔的篩孔面積百分率最大，其次為正方形，圓形的最小。而且，長方形篩孔不易堵塞篩孔。食品清理和篩分機械食品清理和篩分機械

（二）篩面的種類和結構

篩面是篩選設備的主要工作部件，常用的篩面有四種：柵篩面、板篩面、編制篩面和絹篩面。1、柵篩面

柵篩面采用具有一定截面形狀的棒料，按一定間距排列而成。多用于物料的去雜粗篩。

淀粉生產中的曲篩也屬于柵篩面，它由極細的矩形不銹鋼絲組成弧面，用濕式篩分離淀粉和皮粕。

通常，物料順著篩格方向前進，淀粉用曲篩是個特例，物料與水的混合物垂直與篩格方向前進。

特點：結構簡單，容易制造（淀粉用曲篩除外）食品清理和篩分機械2、板篩面

由金屬薄板（0.5~1.5mm）沖壓而成，由于篩孔不能做的很細，故只用于處理粒料，而不宜處理粉料。

篩孔形狀：圓形孔按照顆粒寬度分級，長孔按顆粒厚度分級。也有三角形孔和異形孔。

篩分效率：受篩孔的形狀、間距、排列方式的影響。

特點：孔眼固定不變，分級準確；堅固、使用壽命長；由于加工或使用不當，易形成波形面，使篩板上各點流量不均勻。食品清理和篩分機械3、編制篩面

由金屬絲編織而成，亦稱為篩網。

篩孔形狀：方形或矩形。孔尺寸可達25mm，也可小至300目。一般，小于120目的篩網可用平紋織法、大于120目的可用斜紋織法。

篩網作用：粉料粒料的篩分，過濾操作。

篩網特點：輕便廉價，開孔率大，物料通過能力強；剛度、強度差，易于變形破裂，適于負荷小的場合，需要張緊機構。食品清理和篩分機械4、絹篩面

由絹絲組成，或稱篩絹，主要用于粉料的篩分。絹絲材料主要是蠶絲或錦綸絲，也可以兩種材料混織。

篩孔尺寸易變，要使用大框架繃緊。（三）篩面的運動形式靜止傾斜篩面:物料靠自重在篩面作直線滑動，小于篩孔的顆粒通過篩孔進行分離。這種篩子因物料相對篩面的運動路程（篩程）較短，篩分效率較低。往復振動篩面:篩面作往復直線運動，物料沿篩面作往復滑動。篩程較長。可用來清除物料中細小雜物，其篩分效率及生產率均較高。食品清理和篩分機械垂直圓運動篩面：篩面在垂直平面作圓形或橢圓形平動，也可以作直線運動，物料在篩面上作小的跳動，顆粒不易堵塞篩孔。回轉篩面：篩面在水平面內作圓運動。物料在篩面上作螺旋線運動，篩程最長。篩分效率及生產率均較高。食品清理和篩分機械旋轉篩面：篩面呈圓筒形或多角筒形，繞一傾斜軸旋轉，物料在篩筒內作翻轉運動而被篩選。因物料只與部分篩面接觸，因而篩分效率較低，適用于物料的初清理。

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（四）篩面的傳動方式

篩面的傳動方式是每種篩分機械的主要特征，它與支撐機構決定了篩面的運動方式。同一種篩面的運動方式也可以有不同的傳動方式，常用篩子的傳動方式如圖所示：食品清理和篩分機械

（五）常見的篩選設備1、搖動篩

搖動篩的工作原理是在重力、慣性力和物料與篩面之間的摩擦力的作用下，物料與篩面之間產生不對稱的相對運動而進行連續篩分。按篩面的運動規律不用，搖動篩可以分為直線搖動篩、平面搖晃篩和差動篩。食品清理和篩分機械2、振動篩

振動篩的原理是由篩機產生高頻振動而實現篩分操作。由于振動篩篩面具有強烈的高頻振動，篩孔幾乎完全不會被物料堵塞，故篩分效率高，生產能力強，篩面利用率高。振動篩結構也簡單，占地面積小，重量輕，動力消耗少，價格低，應用范圍較廣，特別適用于細粒物料和漿料的篩分操作。應用較多的是慣性振動篩、偏心振動篩和電磁振動篩。食品清理和篩分機械

一、食品清理機械設備識圖

（一）除石機設備結構識圖1、比重除石機的結構

比重除石機，用來對豆類等物料清除密度比原料大的并肩石凳重雜質的一種設備。該機主要由進料裝置、篩體吊掛裝置、篩體、偏心連桿傳動機構、機架等主要部件組成。食品清理和篩分機械設備識圖2、比重除石機的主要構件

（1）進料裝置：進料裝置主要由接料管、料斗、緩沖勻料板、流量調節裝置等部件組成。接料管與進料溜管相連接，接料管的兩側有兩個出口，目的是將物料橫向分流均勻，避免溜管進料時物料沖向料斗的一側，裝配時一定要注意兩個出口的位置是沿篩面橫向的。料斗出口與進料門采用鉸鏈，要求開度一致，不能有落料口兩端出現寬窄不等的現象。進機流量可通過機箱頂蓋上的手輪調節。料斗蓋上安裝有操作活門，以便于檢查和清除異物。進料門下面的勻流板起緩沖和橫向勻流作用，以保證物料沿篩面橫向的料層厚度一致。食品清理和篩分機械設備識圖2、比重除石機的主要構件

（2）篩體吊掛裝置：QSC型比重除石機的篩體采用剛性吊桿懸掛于機體上，吊桿的材質為圓鋼或鑄鐵，吊桿傳動部位擦用橡膠軸承。

（3）篩體：篩體由去石篩板、風機、勻風板、弧形風量調節板等機構組成。

（4）偏心連桿傳動：QSC型比重除石機采用一個偏心連桿傳動機構，安裝與篩體左右對稱的中心線上，以保證篩體的平衡和運動軌跡的穩定。

食品清理和篩分機械設備識圖（5）機架：機架是除石機的總體支撐件，由框架、腹板、蓋板、罩殼等組成。食品清理和篩分機械設備識圖食品清理和篩分機械設備識圖食品清理和篩分機械設備識圖

食品清理和篩分機械設備識圖

食品清理和篩分機械設備識圖食品清理和篩分機械設備識圖

二、食品篩選機械設備識圖1、搖動篩設備識圖

（1）直線搖動篩：直線搖動篩結構如圖所示，它有一個長方形的篩框，篩面固定在篩框上，篩框用拉桿懸掛或滾輪支撐。篩框和篩面由偏心輪機構帶動作往復運動。

工作過程：物料由篩面的一端加入，篩面下面有容器承接篩下的物料，不能過篩的物料即由篩面的另一端卸出。篩面一般傾斜安裝。食品清理和篩分機械設備識圖（2）平面搖晃篩：平面搖晃篩結構如圖所示，它與直線搖動篩類似，主要差別是平面搖晃篩將篩框的一端直接連接在偏心輪上。篩面做復雜的平面運動。與偏心輪連接的一端，運動時有較大的垂直位移。食品清理和篩分機械設備識圖（3）差動篩：差動篩結構如圖所示，篩框裝在數個斜立的彈性支桿上，彈性支桿用角鋼固定在篩框和底座之間，偏心輪機構使篩框水平運動。

工作過程：雖然篩面是水平放置的，但由于篩框的運動方向與篩面成一定角度，篩面上物料的前進和后退有不同的加速度，從而使篩面上的物料與篩面之間有不對稱的相對運動，使篩上料能夠移到篩面的另一側卸出。振動篩：物料在篩面上往復直線滑動的篩分設備叫～工作原理：振動篩是利用速度和加速度作周期變化的篩面，使物料在篩面上產生相對運動，篩面配備以適當的篩孔，同時在風道里運用適當的氣流速度，按谷物和雜質粒度大小和懸浮速度的不同進行分離的。特點：物料在篩面上作往復直線運動，不跳動，篩程長，自動分級好，適于除去大小雜質或按粒度進行分級。篩分效率和生產率較高。食品清理和篩分機械設備識圖食品清理和篩分機械設備識圖振動篩工作原理1.篩面的運動:根據篩面與水平面的夾角及其振動方向,篩面的運動形式有平面平振、平面斜振、斜面平振和斜面斜振四種。其中，以斜面平振用的最多，如圖2-14。食品清理和篩分機械設備識圖圖2-14是偏心振動機構（曲柄連桿機構）驅動篩體的示意圖。當偏心半徑OA（=r）繞固定于機架上的軸心O以角速度作圓周運動時，連桿AB（=L）帶動篩體在垂直面內平動，篩面上各個點的運動軌跡為一完全相同的小圓弧。

由于篩體的吊桿及曲柄連桿驅動機構的連桿較曲柄的長度大得多，可以認為篩體上各點均作直線簡諧運動。食品清理和篩分機械設備識圖食品清理和篩分機械設備識圖食品清理和篩分機械設備識圖（1）進料裝置：進料裝置的主要作用是保證進入篩面的物料流量穩定并沿篩面均勻分布，以提高清理效率。進料量可以調節。進料裝置由進料斗和流量控制活門構成，按其構造有喂料輥和壓力進料裝置兩種。喂料輥裝置：需要傳動、只有篩面較寬時才采用。

壓力門進料裝置結構簡單，操作方便，喂料均勻，特別是重錘壓力門進料裝置，動作靈敏，能隨進料變化自動調節流量。食品清理和篩分機械設備識圖