中級評茶員多選題[復制]1.茶葉包裝對包裝材料的要求有（）。*A.不得含有對人體健康有害的成分(正確答案)B.具有一定的化學穩定性(正確答案)C.加工性能要好(正確答案)D.有優良的綜合防護性能(正確答案)E.要有可靠的保護性能(正確答案)2.包裝標志的強制表示內容有（）。*A.產品名稱(正確答案)B.配料表(正確答案)C.凈含量及固形物重量(正確答案)D.產品標準號(正確答案)E.質量等級(正確答案)3.下列屬于炒青型綠茶的（）。*A.西湖龍井(正確答案)B.碧螺春(正確答案)C.雨花茶(正確答案)D.太平猴魁E.黃山毛峰4.茶樹按樹型可分為（）。*A.大喬木(正確答案)B.小喬木(正確答案)C.半喬木D.灌木(正確答案)E.小葉種灌木5.名優綠茶的制作工藝有以下（）步驟。*A.攤放(正確答案)B.殺青(正確答案)C.揉捻(正確答案)D.干燥(正確答案)E.做青6.綠茶殺青應遵守的原則有（）。*A.高溫殺青，先高后低(正確答案)B.高溫殺青，先低后高C.拋悶結合，多拋少悶(正確答案)D.拋悶結合，少拋多悶E.嫩葉老殺，老葉嫩殺(正確答案)7.通用型茶葉審評方法有（）項因子。*A.外形(正確答案)B.香氣(正確答案)C.湯色(正確答案)D.滋味(正確答案)E.葉底(正確答案)8.綠茶常見品質弊病有（）。*A.脫檔(正確答案)B.生青(正確答案)C.苦味(正確答案)D.澀味(正確答案)E.霉味(正確答案)9.標準的制定,對企業將起到以下作用（）。*A.建設業最佳秩序(正確答案)B.溫度和提高產品質量(正確答案)C.促進企業技術改革和技術進步(正確答案)D.保護企業自身和消費者的利益(正確答案)E.評價茶葉質量的依據。(正確答案)10.臺灣烏龍茶主要品種花色有（）。*A.凍頂烏龍茶(正確答案)B.金萱(正確答案)C.翠玉(正確答案)D.文山包種(正確答案)E.白毫烏龍(正確答案)11.《評茶員國家職業標準》要求評茶員（）等感覺器官功能良好，有一定的學習能力和語言表達能力。*A.視覺(正確答案)B.嗅覺(正確答案)C.味覺(正確答案)D.觸覺(正確答案)12.樣品室應配備（）哪些設施。*A.樣品架及內置干燥劑的有蓋茶樣桶(正確答案)B.配備溫度計、濕度計、去濕機和空調機(正確答案)C.配置冷柜和冰箱(正確答案)D.照明設施和防火設施E.逃生急救路線(正確答案)13.審評工作過程中的整體要求包括（）。*A.工作前切忌飲酒、吸煙和食用刺激性食物(正確答案)B.慎用藥物(正確答案)C.審評室內不使用有氣味的清潔劑、化妝品(正確答案)D.審評工作前只要及時漱口可以吃任意食物綠毛茶外形審評主要評嫩度、條索、整碎、凈度四項因子，其中以（）為主。*A.嫩度(正確答案)B.條索(正確答案)C.整碎D.凈度E.價格15.職業道德的內容可概括為（）。*A.加深職業認知(正確答案)B.樹立職業信念(正確答案)C.培養職業感情(正確答案)D.修養職業行為(正確答案)E.加強職業技能16.審評工作人員在從事審評工作過程中對自身要求要非常高，下列不符合其要求的是（）。*A.可以近視，但不能有色盲癥(正確答案)B.審評工作中吃蔥姜蒜等食物(正確答案)C.審評期間不抽煙D.審評前吃油條(正確答案)17.湯色和湯花是決定斗茶勝負的標準，下列說法正確的是（）。*A.湯色以純白為上，湯花以純白為上(正確答案)B.湯色以黃白為上，湯花以黃白為上C.湯色以純白為上，湯花泛起后，以水痕出現早者為勝D.湯色以純白為上，湯花泛起后，以水痕出現晚者為勝(正確答案)18.斗茶，是宋代比賽茶的優劣的一種方式，下列屬于斗茶項目的是（）。*A.斗茶品(正確答案)B.斗茶令(正確答案)C.茶百戲(正確答案)D.茶百科19.作為一名合格的審評工作者應熟練掌握（）。*A.行業相關法律法規(正確答案)B.審評器具的功能和使用(正確答案)C.茶葉專業知識(正確答案)D.審評術語(正確答案)20.下列哪項（）不屬于茶葉農藥最大殘留限量指標。*A.六六六(正確答案)B.滴滴睇(正確答案)C.氯菊酯(正確答案)D.除蟲菊素E.花青素21.感官審評室的室外環境要求包括（）。*A.環境清靜(正確答案)B.北向無高層建筑及雜物阻擋，無反射光(正確答案)C.地勢干燥(正確答案)D.周圍無異氣污染(正確答案)E.繁華喧鬧22.西南茶區位于中國西南部，是中國最古老的茶區，包括（）等地。*A.云南(正確答案)B.貴州(正確答案)C.四川(正確答案)D.湖南23.職業道德的作用：（）。*A.有利于改善社會的道德風尚(正確答案)B.有利于社會精神文明的建設(正確答案)C.有利于職業獲得的順利發展(正確答案)D.有利于勞動者素質的不斷提高(正確答案)E.有利于勞動者規范意識形成(正確答案)毛茶審評是選用多少毫升毛茶審評杯配幾克茶葉開湯審評：（）。[單選題]*A.150毫升+5克茶葉B.110毫升+3克茶葉C.250毫升+3克茶葉D.250毫升+5克茶葉(正確答案)25.根據加工方法的不同，我國紅茶可分為（）。*A.小種紅茶(正確答案)B.工夫紅茶(正確答案)C.紅條茶D.紅碎茶E.金駿眉26.下列在使用托盤天平時操作正確的是（）。*A.天平要放置在水平的地方，游碼要指向紅色零刻度線(正確答案)B.調節平衡螺母調節零點直至指針對準中央刻度線，至天平橫梁水平位置平衡(正確答案)C.當不方便使用鑷子時，可以用手將砝碼放至相應托盤里D.添加砝碼從估計稱量物的最大值加起，逐漸減小(正確答案)27.我國現行的茶葉標準樣主要有（）。*A.毛茶標準樣(正確答案)B.收購標準樣C.加工標準樣(正確答案)D.貿易標準樣(正確答案)E.固化標準樣28.下列關于西湖龍井茶說法正確的是（）。*A.西湖龍井是中國十大名茶之一，屬綠茶，具有1200多年的歷史(正確答案)B.谷雨節前采制的龍井茶簡稱雨前龍井，美稱女兒紅C.西湖龍井，外形秀美，素以"色綠、香郁、味甘、形美"四絕稱著(正確答案)D.西湖龍井茶與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結晶，是西湖地域文化的重要載體(正確答案)29.以下哪個（）屬于分樣的用品用具。*A.分樣盤(正確答案)B.樣匾(正確答案)C.分樣尺(正確答案)D.評茶盤E.葉底盤30.下列關于托盤天平的說法中正確的是（）。*A.在審評工作中常用感量為0.01g的托盤天平或電子天平B.在使用托盤天平時，潮濕的物體和化學藥品不能直接放在天平的盤中(正確答案)C.在使用托盤天平時，被測物體的質量不能超過天平量程或低于天平游碼的最小刻度(正確答案)D.在使用托盤天平后，應及時將游碼重新歸零，砝碼用鑷子放回砝碼盒(正確答案)感官審評室的室內環境要求包括（）。*A.空氣清晰(正確答案)B.溫度和濕度應適宜(正確答案)C.室內安靜、整潔、明亮D.無異味(正確答案)E.焚香32.關于“殺青”的目的和作用，下列哪些說法的是正確的（）。*A.鮮葉經高溫作用，酶的活性遭到破壞(正確答案)B.制止了葉內主要化學成分茶多酚的酶促氧化(正確答案)C.通過高溫去掉部分水分，使葉質變軟，便于揉捻(正確答案)D.除去青草氣，激發良好香氣。(正確答案)E.讓鮮葉從原葉的綠色逐漸褪色33..茶葉香氣與哪些因素有關：（）。*A.鮮葉品種(正確答案)B.茶樹栽培條件(正確答案)C.制茶工藝技術(正確答案)D.貯藏及采摘質量(正確答案)E.添加香精含量34.作為一名合格的審評人員，應舉辦以下哪些條件（）。*A.熟練掌握茶專業知識(正確答案)B.懂得不同茶類的審評技巧(正確答案)C.審評器具的使用(正確答案)D.茶葉包裝標識的基本知識(正確答案)35.在茶葉審評中，下面操作屬于把盤的過程有（）。*A.搖盤(正確答案)B.收盤(正確答案)C.扦樣D.簸盤(正確答案)E.沖泡36.信陽毛尖又稱豫毛峰，是中國十大名茶之一，也是河南省著名特產之一，其主要產地包括（）*A.五云山(車云、集云、云霧、天云、連云五座山)(正確答案)B.兩潭(黑龍潭、白龍潭)(正確答案)C.一寨(何家寨)(正確答案)D.一門(土門村)(正確答案)37.決定紅茶色澤的主要物質是（）。*A.葉綠素B.茶紅素(正確答案)C.胡蘿卜素D.茶黃素(正確答案)E.茶褐素38.火災對實驗室構成的威脅最為嚴重、最為直接，應加強對火災三要素的控制，下列選項中屬于火災三要素的是（）。*A.易燃物(正確答案)B.助燃物(正確答案)C.點火源(正確答案)D.電源線39.綠茶的“三綠”一般是指（）。*A.干茶色綠(正確答案)B.湯色綠亮(正確答案)C.葉底綠亮(正確答案)D.原料嫩綠E.包裝顏色綠40.評茶時，凡遇感冒鼻塞，不適宜采用（）方法解除。*A.“滴鼻凈”開竅(正確答案)B.用鼻通開竅(正確答案)C.開水熏吸D.戴口罩(正確答案)41.形成單叢茶滋味苦澀的原因為（）。*A.做青過度B.做青不足(正確答案)C.曬青不足(正確答案)D.茶青太嫩(正確答案)E.茶青太老42.形成條形紅茶色澤灰枯的原因有（）。*A．萎凋過度(正確答案)B.揉捻不足(正確答案)C.發酵過度(正確答案)D.干燥溫度過低E.發酵不足43.茶葉中的茶多酚由哪些物質組成（

）。*Ａ.兒茶素(正確答案)Ｂ.花青素(正確答案)Ｃ.黃酮類物質(正確答案)Ｄ.酚酸(正確答案)E.咖啡堿44.下面哪些茶類加工過程有“殺青”這個工序（）。*A.綠茶類(正確答案)B.黃茶類(正確答案)C.黑茶類(正確答案)D.白茶類E.紅茶類45.下列關于實驗室的說法中，正確的是（）。*A.實驗廢棄物應分類存放，及時送到學校廢棄物中轉站，最后由學校聯系有資質的公司進行處理(正確答案)B.實驗人員需要親自將實驗室易燃易爆物品帶出實驗室C.實驗室應保持整潔有序，不準喧嘩、打鬧、抽煙(正確答案)D.二氧化碳滅火器使用不當，可能會造成凍傷(正確答案)46.關于取樣數量，以下規定正確的是（）。*A.1-5件，取樣1件(正確答案)B.6-50件，取樣2件(正確答案)C.50件以上，每增加50件增取1件(正確答案)D.500件以上，每增加200件增取1件E.1000件以上，每增加300件增取1件47.下列關于評茶術語的解釋中正確的是（）。*A.巖韻：指在香味方面具有特殊品種香味特征，為武夷巖茶特有(正確答案)B.音韻：指在香味方面具有特殊品種香味特征，為鐵觀音茶特有(正確答案)C.綠葉紅鑲邊：做青適度，葉緣朱紅明亮，中央淺黃綠色或青色透明，為鐵觀音茶特有D.松煙香：茶葉中含有松脂燃燒的香氣，見于福建所產的小葉種紅茶(正確答案)48.茶葉中水分含量的測定有（）。*A.103℃恒重法（快速法）B.103℃恒重法（仲裁法）(正確答案)C.120℃烘干法（仲裁法）D.120℃烘干法（快速法）(正確答案)E.160℃烘干法（快速法）49.關于大包裝茶取樣，以下錯誤的是（）。*A.大包裝包裝時取樣，每裝若干件后，用取樣工具取出樣品約200克(正確答案)B.所取的原始樣品，用分樣器逐步縮分至300-500克(正確答案)C.作為平均樣品，分裝在2個茶樣罐中供審評用D.成品逐件開啟后，用取樣工具在每件的上中下位置處各抽取250克E.大包裝茶應在整批茶葉包裝完成后的堆垛中，從不同位置隨機抽取規定的件數50.烏龍茶外形評定，主要評哪兩項因子（）。*A.條索(正確答案)B.色澤(正確答案)C.整碎D.凈度E.香氣51.《茶葉衛生標準》GB2762、GB2763，分為（）二個部分。*A.感官指標(正確答案)B.理化指標(正確答案)C.強制性標準D.推薦性標準E.地理性標準52.江南茶區位于中國長江中下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地，為中國茶葉主要產區，年產量大約占全國總產量的2/3，下列選項中屬于該產區的有（）。*A.西湖龍井(正確答案)B.黃山毛峰(正確答案)C.洞庭碧螺春(正確答案)D.君山銀針(正確答案)53.作為評茶人員,應具備良好的身體條件,包括（）。*A.必須身體健康(正確答案)B.必須具備正常的視覺、嗅覺、味覺和觸覺(正確答案)C.評茶生理狀態必須良好D.必須煙酒不沾(正確答案)E.不得是肝炎、結核等傳染病患者(正確答案)54.下列哪些可以為茶葉的包裝材料（）。*A.紙(正確答案)B.塑膠薄膜(正確答案)C.金屬(正確答案)D.陶瓷(正確答案)E.錫(正確答案)55.《國家評茶員職業標準》中規定評茶員職業守則是（）。*A.忠于職守，愛崗敬業(正確答案)B.科學嚴謹，不斷進取(正確答案)C.注重調查，實事求是(正確答案)D.團結共事，寬厚待人(正確答案)E.遵紀守法，講究公德(正確答案)56.顆粒形烏龍外形形狀表達正確的是（）。*A.本山梗如竹子枝(正確答案)B.黃旦梗細小，顆粒較松(正確答案)C.毛蟹多毫，梗頭大尾尖(正確答案)D.鐵觀音梗呈壯圓形(正確答案)E.鐵觀音外形綠葉紅鑲邊(正確答案)57.下列關于茶葉標準樣的說法中正確的是（）。*A.在計劃經濟年代，毛茶收購標準樣的制定、品質水平的審定或調整，由中央和地方兩級管理(正確答案)B.精制茶標準樣主要有外銷茶、內銷茶、邊銷茶和各類茶的加工驗收標準樣(正確答案)C.貢熙貿易標準樣分為特級、一級、二級和三級(正確答案)D.在確定企業標準樣時，同級茶葉，企業品質水平要低于行業標準或國家標準58.香氣審評，茶類香應注意區別（）。*A.品種香(正確答案)B.產地香(正確答案)C.季節香(正確答案)D.附加香(正確答案)59.茶葉審評時的香氣要分階段進行