ICS67.080

B31

備案號：51444-2016DB32

江蘇省地方標準

DB32/T2998-2016

水蜜桃采收、保鮮技術(shù)規(guī)程

Theregulationforharvest,preservationtechnologyofhoneypeach

2016-09-11發(fā)布2016-11-11實施

江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

DB32/T2998-2016

水蜜桃采收、保鮮技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標準規(guī)定了水蜜桃的適宜采收時間、采收方式、預(yù)冷、分級、表面滅菌、包裝、運輸、庫內(nèi)管理

和銷售的技術(shù)要求.

本標準適用于水蜜桃的采后處理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T10666-2008次氯酸鈣（漂粉精）

GB/T26904-2011桃貯藏技術(shù)規(guī)程

NY/T586-2002鮮桃

DB51/T1374-2011水蜜桃采后處理技術(shù)規(guī)程

3采收時間與方式

3.1采收時間

采收參考DB51/T1374-2011的要求執(zhí)行。

3.2采收方式

人工采收，采摘時輕摘輕放，防止碰傷、捏傷、刺傷、摔傷。采收后放入經(jīng)500mg/L次氯酸鈣消

毒后的周轉(zhuǎn)箱中，周轉(zhuǎn)箱內(nèi)襯柔軟墊，然后將周轉(zhuǎn)箱置于陰涼通風(fēng)處，放置高度距周轉(zhuǎn)箱最高邊沿5cm。

4預(yù)冷、清洗及庫房準備

4.1預(yù)冷

采收后的水蜜桃盡可能快速的放入溫度為8℃～10℃的冷庫中進行預(yù)冷24h。

4.2清洗

經(jīng)過預(yù)冷的水蜜桃用10℃～15℃左右的冷水進行沖洗，洗掉表面的泥土和灰塵后，再用150mg/L～

180mg/L的優(yōu)質(zhì)次氯酸鈣溶液進行浸泡或者噴淋，浸泡的時間為每箱1min,噴淋的時間為每箱3min～

4min，次氯酸鈣符合GB/T10666-2008的要求。

4.3庫房準備

1

DB32/T2998-2016

貯藏前應(yīng)對貯藏場所進行徹底的清掃、清洗和消毒，貯藏場所應(yīng)通風(fēng)良好。在入庫前2d～3d開機

降溫，使庫溫降至所需溫度。

5分級

經(jīng)過預(yù)冷的水蜜桃一般要在10℃～12℃條件下進行分級，水蜜桃分級標準符合NY/T-586-2002的要

求，分為商品果和殘次果，商品果進入包裝環(huán)節(jié)。

6包裝

6.1包裝方式

果品裝箱容器須牢固實用，無污染，對產(chǎn)品有良好的保護作用，內(nèi)外均無刺傷果實的尖突物，并

有合適的通氣孔，對產(chǎn)品具有良好的保護作用。以瓦楞紙箱為宜。包裝容器的規(guī)格為6個～12個，容器

內(nèi)部放碼層數(shù)不多于1層。

6.2標識

6.2.1外包裝應(yīng)有標志。標志內(nèi)容應(yīng)容易理解，文字簡明，圖案醒目。

6.2.2外包裝標有品種名稱、標識、果實質(zhì)量等級、果實凈重(或果實數(shù)量)、產(chǎn)地或企業(yè)名稱、包裝

日期、質(zhì)檢人員。外包裝還應(yīng)加貼易碎、易腐、防雨、防日曬等標志。

7搬運

7.1搬運

搬動期間應(yīng)“平抬慢放”，減少機械損傷，防止箱體滑落和堆垛倒塌。

7.2垛碼

跺碼可以使用叉車，也可以通過人工完成，跺碼與冷庫墻壁的距離約為0.8m，便于工作人員檢查

時通過；跺碼方向應(yīng)該與冷庫內(nèi)冷風(fēng)機的風(fēng)向平行，有利于庫內(nèi)溫度的均勻，跺碼的最高度與庫頂?shù)木?/p>

離為0.4m～0.8m，以方便周轉(zhuǎn)箱的堆放及移動。

8貯藏

8.1冷藏

可采用冷藏方式貯藏，冷藏的技術(shù)參數(shù)符合GB/T26904-2011的要求，貯藏期限不超過15d。

8.2自發(fā)氣調(diào)貯藏

采用自發(fā)氣調(diào)方式。將經(jīng)過預(yù)冷的水蜜桃裝入襯有聚乙烯塑料保鮮袋(0.02mm～0.03mm)的木箱或

塑料周轉(zhuǎn)箱內(nèi)，扎口。保鮮袋的材料、厚度以及裝量等以滿足水蜜桃對氣體成分的要求為宜。貯藏溫度

為0℃～1℃，相對濕度為90%～95%，貯藏期限不超過20d。

8.3氣調(diào)貯藏

2

DB32/T2998-2016

采用連續(xù)氣調(diào)的方式，貯藏庫內(nèi)的氣體組成為：5%～l0%O2+5%～l0%CO2。貯藏溫度為0℃～1℃，

相對濕度為90%～95%，貯藏期限不超過30d。

8.4管理

貯藏期間每天派人分三次記錄冷藏庫的溫度、濕度，檢查冷庫機組和氣調(diào)設(shè)備的運轉(zhuǎn)狀況；冷藏貯

藏時每隔2d～3d隨機抽檢一次，檢查并記錄水蜜桃的腐爛、絮敗情況。氣調(diào)貯藏時每天記錄氣體配比

變化和各個機械的運行狀況。

9出庫、運輸

9.1出庫

出庫時的水蜜桃應(yīng)具有該品種特有的風(fēng)味和質(zhì)地。當外界氣溫超過20℃時，出庫后應(yīng)在10℃左右

環(huán)境溫度下回溫12h。

9.2冷鏈運輸

中遠距離(500km以上)運輸銷售的水蜜桃宜采用低溫(0℃～4℃)運輸。低溫運輸?shù)乃厶以诔鰩鞎r

不需要回溫處理。

9.3記錄

將出入庫的情況做好記錄，以備查驗，標簽制式見附錄A。

3

DB32/T2998-2016

AA

附錄A

（資料性附錄）

貯藏標簽

品種采收時間入庫時間

貯藏品級入庫質(zhì)量驗貨員

庫藏記錄

出庫時間出庫質(zhì)量發(fā)貨員

_________________________________

4

DB32/T2998-2016

前言

本標準按GB/T1.1-2009《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫》的要求編寫。

本標準的附錄A為資料性附錄。

本標準由江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出。

本標準負責(zé)起草單位：江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所。

本標準主要起草人：邵明燦、李鵬霞、胡花麗、王毓寧。

I

DB32/T2998-2016

水蜜桃采收、保鮮技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標準規(guī)定了水蜜桃的適宜采收時間、采收方式、預(yù)冷、分級、表面滅菌、包裝、運輸、庫內(nèi)管理

和銷售的技術(shù)要求.

本標準適用于水蜜桃的采后處理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T10666-2008次氯酸鈣（漂粉精）

GB/T26904-2011桃貯藏技術(shù)規(guī)程

NY/T586-2002鮮桃

DB51/T1374-2011水蜜桃采后處理技術(shù)規(guī)程

3采收時間與方式

3.1采收時間

采收參考DB51/T1374-2011的要求執(zhí)行。

3.2采收方式

人工采收，采摘時輕摘輕放，防止碰傷、捏傷、刺傷、摔傷。采收后放入經(jīng)500mg/L次氯酸鈣消

毒后的周轉(zhuǎn)箱中，周轉(zhuǎn)箱內(nèi)襯柔軟墊，然后將周轉(zhuǎn)箱置于陰涼通風(fēng)處，放置高度距周轉(zhuǎn)箱最高邊沿5cm。

4預(yù)冷、清洗及庫房準備

4.1預(yù)冷

采收后的水蜜桃盡可能快速的放入溫度為8℃～10℃的冷庫中進行預(yù)冷24h。

4.2清洗

經(jīng)過預(yù)冷的水蜜桃用10℃～15℃左右的冷水進行沖洗，洗掉表面的泥土和灰塵后，再用150mg/L～

180mg/L的優(yōu)質(zhì)次氯酸鈣溶液進行浸泡或者噴淋，浸泡的時間為每箱1min,噴淋的時間為每箱3min～

4min，次氯酸鈣符合GB/T10666-2008的要求。

4.3庫房準備

1

DB32/T2998-2016

貯藏前應(yīng)對貯藏場所進行徹底的清掃、清洗和消毒，貯藏場所應(yīng)通風(fēng)良好。在入庫前2d～3d開機

降溫，使庫溫降至所需溫度。

5分級

經(jīng)過預(yù)冷的水蜜桃一般要在10℃～12℃條件下進行分級，水蜜桃分級標準符合NY/T-586-2002的要

求，分為商品果和殘次果，商品果進入包裝環(huán)節(jié)。

6包裝

6.1包裝方式

果品裝箱容器須牢固實用，無污染，對產(chǎn)品有良好的保護作用，內(nèi)外均無刺傷果實的尖突物，并

有合適的通氣孔，對產(chǎn)品具有良好的保護作用。以瓦楞紙箱為宜。包裝容器的規(guī)格為6個～12個，容器

內(nèi)部放碼層數(shù)不多于1層。

6.2標識

6.2.1外包裝應(yīng)有標志。標志內(nèi)容應(yīng)容易理解，文字簡明，圖案醒目。

6.2.2外包裝標有品種名稱、標識、果實質(zhì)量等級、果實凈重(或果實數(shù)量)、產(chǎn)地或企業(yè)名稱、包裝

日期、質(zhì)檢人員。外包裝還應(yīng)加貼易碎、易腐、防雨、防日曬等標志。

7搬運

7.1搬運

搬動期間應(yīng)“平抬慢放”，減少機械損傷，防止箱體滑落和堆垛倒塌。

7.2垛碼

跺碼可以使用叉車，也可以通過人工完成，跺碼與冷庫墻壁的距離約為0.8m，便于工作人員檢查

時通過；跺碼方向應(yīng)該與冷庫內(nèi)冷風(fēng)機的風(fēng)向平行，有利于庫內(nèi)溫度的均勻，跺碼的最高度與庫頂?shù)木?/p>

離為0.4m～0.8m，以方便周轉(zhuǎn)箱的堆放及移動。

8貯藏

8.1冷藏

可采用冷藏方式貯藏，冷藏的技術(shù)參數(shù)符合GB/T26904-2011的要求，貯藏期限不超過15d。

8.2自發(fā)氣調(diào)貯藏

采用自發(fā)氣調(diào)方式。將經(jīng)過預(yù)冷的水蜜桃裝入襯有聚乙烯塑料保鮮袋(0.02mm～0.03mm)的木箱或

塑料周轉(zhuǎn)箱內(nèi)，扎口。保鮮袋的材料、厚度以及裝量等以滿足水蜜桃對氣體成分的要求為宜。貯藏溫度

為0℃～1℃，相對濕度為90%～95%，貯藏期限不超過20d。

8.3